摘要
采用原子吸收分光光度法、高效液相色谱等方法对美味牛肝菌液体培养菌丝体与野生子实体主要营养成分及含量进行测定。结果表明,美味牛肝菌液体培养菌丝体和野生子实体均含有蛋白质、多糖、氨基酸、脂肪、纤维、矿物质等多种营养成分,其组成基本一致,但菌丝体在多种成分的质量分数上均高于野生子实体。
The compositions and contents of the nutritive components in submerged fermentation mycelia and fructificationof Boletus edulis were analysed and compared. The results showed that both mycelia and fructification of Boletus edulis containmany kinds of nutritive components,including crude protein,amino acid,crude fat,crude cellulose,mineral elementsand polysaccharide.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第11期255-258,共4页
Food Science
基金
陕西省教育厅专项科研基金资助项目(99JK109)
