《食材研究》由最大学术出版社与南京农业大学合作出版。文章类型包括原始研究论文、综述、方法、社论、短通讯和观点。《食材研究》上发表的所有文章代表了与食品材料和来源相关的遗传、分子、生物化学、生理过程和途径的重大进展，并将为克服开发传统和替代食品的技术限制提供科学信息。
