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贵州省瓮安县引种油橄榄果实含油率及脂肪酸分析 被引量：2
1
作者 宋泽芬 付永利 +2 位作者 韦启顺 王丽娟 莫亮团 《贵州林业科技》 2021年第1期33-35,11,共4页
通过对瓮安县引种的4个油橄榄品种鲜果含水率、含油率、脂肪酸组成等经济性状指标的测定,结果表明,4个油橄榄品种的果实含水率为41.16%-55.33%,鲜果含油率为26.55%-30.65%,品种间存在一定差异;橄榄油9种脂肪酸相对含量较高的4种分别是... 通过对瓮安县引种的4个油橄榄品种鲜果含水率、含油率、脂肪酸组成等经济性状指标的测定,结果表明,4个油橄榄品种的果实含水率为41.16%-55.33%,鲜果含油率为26.55%-30.65%,品种间存在一定差异;橄榄油9种脂肪酸相对含量较高的4种分别是油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸,不饱和脂肪酸相对百分含量为85.84%-90.61%,饱和脂肪酸相对百分含量为7.51%-12.42%;4个品种油脂中亚油酸∶亚麻酸值在6.3∶1-8.5∶1之间,都是对人体健康有益的植物油。 展开更多
关键词 油橄榄 品种 含油率 脂肪酸组成 瓮安县
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