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题名黑木耳营养成分及生物活性研究进展
被引量：52
- 1
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作者
张燕燕
刘新春
王雪
徐飞
葛阳阳
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《南方农业》
2018年第29期130-134,共5页
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文摘
黑木耳中含有粗多糖、蛋白质、膳食纤维、矿物质和黑色素等多种营养成分,具有抗氧化、抑菌、抗凝血、降血糖及预防动脉粥样硬化等生理活性。基于此,综述黑木耳营养成分及生物活性的研究进展,以期为后期研究提供借鉴。
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关键词
黑木耳
营养成分
生物活性
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分类号
S646.6
[农业科学—蔬菜学]
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题名婴儿配方奶粉货架期内营养强化剂衰减率的研究
被引量：42
- 2
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作者
孙本风
顾修蕾
孙爱杰
蒋士龙
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《中国乳业》
2012年第7期78-82,共5页
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基金
国家高技术研究发展计划(863计划):促进生长发育的营养强化食品的研究与开发
课题编号:2010AA023004
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文摘
通过数据统计的方法对婴儿配方奶粉中营养强化剂衰减率进行了研究。结果表明,婴儿配方奶粉经过24个月后,营养强化剂平均衰减率为9.38%,其中维生素平均衰减率为13.29%,矿物质平均衰减率为8.44%,其它成分(肌醇、胆碱、牛磺酸)平均衰减率为6.40%。通过衰减率研究,本文清楚地了解了婴儿配方奶粉在贮存期间营养强化剂的变化情况,为今后婴儿配方奶粉中营养强化剂配方设计及货架期的制定提供了理论依据。
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关键词
婴儿配方奶粉
营养强化剂
维生素
矿物质
衰减率
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名山羊乳作为婴幼儿配方粉乳原料的营养优势评估
被引量：11
- 3
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作者
解庆刚
赵鑫
董长春
蒋士龙
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第9期26-29,共4页
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文摘
通过对山羊乳、绵羊乳和牛乳与人乳的基本构成、蛋白质和脂肪酸组成、维生素和矿物质含量方面的比较,分析了4种乳汁营养成分的差别。结果表明,山羊乳蛋白质组成与人乳较接相对近,与绵羊乳和牛乳相比,具有脂肪易消化吸收、蛋白易消化低敏的特性,相比较而言,山羊乳更适合作为婴幼儿配方乳粉的乳原料。
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关键词
山羊乳
婴幼儿配方粉
人乳
营养成分
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Keywords
goat milk
cow milk
infant formula milk powder
human milk
nutritional component
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名婴儿配方粉渗透压及原料对配方粉渗透压的影响
被引量：10
- 4
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作者
李媛媛
潘健存
卢志兴
蒋士龙
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《中国乳品工业》
CSCD
北大核心
2017年第8期14-17,共4页
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文摘
探究市售婴儿配方粉溶液渗透压值,并对各原料对配方粉溶液渗透压的影响进行研究。利用冰点渗透压仪对12款市售婴儿配方粉溶液的渗透压值进行测定,并对膳食纤维、乳糖等碳水化合物及浓缩乳清蛋白80(WPC80)等蛋白原料对溶液渗透压值的影响进行研究。结果表明,相同浓度的婴儿配方粉溶液的渗透压差异较大;与蛋白质相比,乳糖对婴儿配方粉溶液的渗透压值影响大,二者差异显著;相同浓度下,低聚半乳糖对溶液的渗透压值的影响显著大于其他可用于婴儿配方粉的膳食纤维。水解蛋白对溶液渗透压的影响显著高于非水解蛋白。本研究为婴儿配方粉设计提供参考,在设计配方时应注意不同原料对配方粉渗透压的影响。
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关键词
婴儿配方粉
渗透压
水解蛋白质
乳糖
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Keywords
infant formula： osmolalitv： hvdrolvzed protein
lactose
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名界面膜技术在婴幼儿配方奶粉生产工艺中的应用
被引量：3
- 5
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作者
孙本风
顾修蕾
孙爱杰
蒋士龙
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《中国乳业》
2012年第9期64-67,共4页
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基金
国家高技术研究发展计划(863计划):促进生长发育的营养强化食品的研究与开发
课题编号:2010AA023004
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文摘
本应用是在DHA和ARA油剂和粉剂基础上,研究了第三种剂型——乳化液。在DHA和ARA乳化液制备过程中,第一步是进行乳化液的制备,依次为界面膜壁材溶解→剪切乳化DHA和ARA→均质→制备好的乳化液。然后将第一步制备的乳化液加入婴幼儿配方奶粉配料系统,依次为乳化液→配料→剪切→包埋→均质→浓缩→喷雾干燥→配方奶粉。通过两步即可实现配方奶粉的生产,其意义在于改善婴幼儿配方奶粉中经常出现的"鱼腥味"问题。该方法研发的生产设备简单,适于配方奶粉生产型企业大规模、连续化生产,利于推广应用。
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关键词
界面膜技术
乳化液
壁材
芯材
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Keywords
Interface technology
emulsion
wall materials
encapsulation
infant formula
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名磷脂促进婴儿大脑发育研究进展
被引量：3
- 6
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作者
解庆刚
李雪
许英伟
蒋士龙
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期33-36,共4页
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文摘
对婴儿大脑发育特点、乳磷脂最佳来源、磷脂对婴儿大脑发育的作用等方面进行了阐述,旨在呼吁国内婴儿食品开发领域对乳磷脂的重视,为婴幼儿食品开发和提高配方粉喂养效果提供理论依据。
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关键词
乳磷脂
婴儿
大脑发育
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Keywords
milk phospholipids
infant
brain development
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名利用界面膜技术乳化DHA和ARA工艺研究综述
被引量：1
- 7
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作者
孙本风
顾修蕾
孙爱杰
蒋士龙
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《中国乳业》
2012年第8期66-70,共5页
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基金
国家高技术研究发展计划(863计划):促进生长发育的营养强化食品的研究与开发
课题编号:2010AA023004
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文摘
DHA(二十二碳六烯酸)和ARA(花生四烯酸,即二十碳四烯酸)作为多不饱和脂肪酸家族中的典型已被广泛运用到婴幼儿配方食品中。通常DHA和ARA以甘油三酯的形式存在,所含的必需脂肪酸属n-3系多不饱和脂肪酸,分子结构中都具有若干不饱和双键,所以极易被氧化而失去本来的作用,甚至对食用者的健康造成负面影响。为了保护DHA和ARA不被氧化,需要利用界面膜技术对DHA和ARA进行乳化,同时添加抗氧化剂,这样乳化液就形成了稳定的体系,使DHA和ARA具有更长的货架期和更佳的口感。
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关键词
孕妇
营养
膳食
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名HACCP体系在纯净水生产中的应用
- 8
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作者
谢思芸
廖彩虎
肖仔君
许英伟
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机构
韶关学院英东食品科学与工程学院
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心
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出处
《韶关学院学报》
2015年第8期68-70,共3页
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文摘
以某纯净水生产企业为依托,采用HACCP体系对纯净水生产过程中的部分关键控制点,如活性炭过滤、反渗透、臭氧杀菌浓度、桶盖质量要求等进行监控,制定并实施HACCP计划表,并与实际检验结果相比较.结果表明:应用HACCP体系后,产品的合格率要明显优于对照组(未采用HACCP),产品满足国标GB 19298-2014《包装饮用水》要求,有效地应用HACCP体系不仅能够有效控制产品质量和消除纯净水生产过程中所存在的安全隐患,同时可为HACCP体系应用于企业纯净水安全生产提供一定的参考.
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关键词
HACCP
纯净水生产
微生物指标
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Keywords
HACCP
pure water production
microbiological indicator
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名两种酪蛋白磷酸肽产品的理化性质和持钙能力的比较
被引量：1
- 9
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作者
李建美
孙琦
潘健存
顾修蕾
蒋士龙
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机构
黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心.北京
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2014年第3期7-10,共4页
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基金
“十二五”农村领域国家科技计划课题(2011BAD09B03)
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文摘
对两种酪蛋白磷酸肽(CPP)样品的感官特性、理化指标、起泡性、热稳定性和持钙能力分别进行了测定和比较。研究结果表明:两个产品在感官指标、理化指标上差别不大,均符合CPP产品衡量指标。CPPⅡ产品的起泡性、持钙性能均优于CPPⅠ,且两种产品的热稳定性存在显著差异,在生产时需要注意加热对产品透明度和稳定性的影响。
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关键词
酪蛋白磷酸肽
理化性质
持钙能力
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Keywords
casein phosphopeptides（CPP）
physicochemical properties
the calcium binding capacities
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分类号
Q93-33
[生物学—微生物学]
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