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环境规制政策情境下农户认知对农业绿色生产意愿的影响——来自黑龙江省698个种植户数据的验证 被引量：36
1
作者 许佳彬 王洋 李翠霞 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期164-176,共13页
为提高农业绿色生产意愿,引导农户从事农业绿色生产,结合对外部性理论、农户行为理论、计划行为理论等相关理论的分析,基于对黑龙江省13市47村698个种植户的调查数据,构建二元Logistic回归模型检验农户认知对农业绿色生产意愿的影响机制... 为提高农业绿色生产意愿,引导农户从事农业绿色生产,结合对外部性理论、农户行为理论、计划行为理论等相关理论的分析,基于对黑龙江省13市47村698个种植户的调查数据,构建二元Logistic回归模型检验农户认知对农业绿色生产意愿的影响机制,并将环境规制作为调节变量,探究环境规制对农户认知—农业绿色生产意愿关系的调节效应。结果表明:1)农户农业绿色生产意愿仅为59%,还有很大提升空间;2)农业绿色生产政策认知、农业面源污染危害认知和农业绿色发展前景认知均对提高农业绿色生产意愿有显著正向影响,另外农户受教育程度、风险偏好、农业绿色生产技术培训对农业绿色生产意愿有正向影响,年龄、非农收入占比对农业绿色生产意愿有负向影响;3)激励性环境规制对农业绿色生产政策认知、农业面源污染危害认知—农业绿色生产意愿有显著正向调节效应,约束性环境规制对农业绿色生产政策认知、农业绿色发展前景认知—农业绿色生产意愿有显著正向调节效应。因此,提出加强对农户绿色生产技术培训、加大绿色生产财政补贴力度、制定并实施合理的惩罚机制等政策建议。 展开更多
关键词 农业绿色生产意愿 种植户 环境规制 农户认知 二元Logistic回归模型
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长期施用有机肥对黑土土壤肥力和玉米产量的影响 被引量：31
2
作者 邹文秀 邱琛 +5 位作者 韩晓增 郝翔翔 刘晓洁 陆欣春 严君 陈旭 《土壤与作物》 2020年第4期407-418,共12页
我国有机肥资源丰富并且有施用有机肥培肥土壤的传统,为了探讨有机肥的培肥效果及玉米产量的响应,于2003年在东北黑土区中部建立了有机肥还田定位试验,设置了无肥(CK)、化肥(NPK)和有机肥(M)3个处理开展研究,有机肥的施用量为22500 kg&#... 我国有机肥资源丰富并且有施用有机肥培肥土壤的传统,为了探讨有机肥的培肥效果及玉米产量的响应,于2003年在东北黑土区中部建立了有机肥还田定位试验,设置了无肥(CK)、化肥(NPK)和有机肥(M)3个处理开展研究,有机肥的施用量为22500 kg·hm^-2。研究结果表明,试验期间CK处理玉米产量均显著低于NPK和M处理(P<0.05),2003-2015年间NPK处理玉米产量较M处理显著提高了10.7%~29.4%(P<0.05),有机培肥13 a以后M处理玉米产量与NPK处理没有显著差异(2018年除外)(P>0.05),表明连续有机培肥后的土壤有实现有机肥替代化肥的能力。与初始土壤相比,在0~20 cm和20~40 cm土层,M处理土壤有机碳、全氮、全磷、碱解氮、速效磷和速效钾含量分别显著增加了48.8%~315%和12.4%~147%(P<0.05),NPK处理仅显著增加了速效磷的含量,CK处理有机碳、全氮和碱解氮含量分别显著下降了13.8%~24.0%和17.0%~27.0%。M处理显著降低了0~20 cm和20~40 cm土层的土壤容重,显著提高了0~20 cm土层的通气孔隙度。有机肥的长期施用能够提高0~40 cm土层土壤肥力,改善土壤结构,对有机肥替代化肥促进作物产量的稳定和提高的主要原因。 展开更多
关键词 黑土 产量 有机肥替代化肥能力 土壤有机碳 土壤物理性质
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北五味子多糖对RAW264.7细胞的免疫调节作用 被引量：25
3
作者 崔石阳 姜帆 +3 位作者 韩建春 刘容旭 霍俊伟 吴溪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第19期201-205,共5页
北五味子是我国传统中药材,近年来因其具有的护肝、安神等多种功效而得到了广泛地关注和研究。本实验提取北五味子多糖并超滤处理获得不同分子质量的多糖组分Sp1(>100 ku)和Sp2(10~100 ku),分别按不同质量浓度对小鼠巨噬细胞系RAW26... 北五味子是我国传统中药材,近年来因其具有的护肝、安神等多种功效而得到了广泛地关注和研究。本实验提取北五味子多糖并超滤处理获得不同分子质量的多糖组分Sp1(>100 ku)和Sp2(10~100 ku),分别按不同质量浓度对小鼠巨噬细胞系RAW264.7孵育处理,通过检测细胞增殖活性、吞噬能力、NO分泌水平及培养基中细胞因子(细胞白介素(interleukin,IL)-1β、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α))的含量,并与脂多糖实验组进行对比,评价北五味子多糖在免疫调节方面的作用。结果显示,较低分子质量的Sp2组分活性较强,在500.00μg/m L以上时,可以对小鼠巨噬细胞RAW264.7的吞噬能力、NO分泌水平、IL-1β和TNF-α含量有普遍的促进作用,显现出良好的免疫提高潜力,而较高分子质量的Sp1组分活性较弱。 展开更多
关键词 北五味子 多糖 巨噬细胞 免疫调节
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抗性淀粉生理功能及作用机制的研究进展 被引量：23
4
作者 闫国森 郑环宇 +4 位作者 孙美馨 丁阳月 张志华 许慧 陈昊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第21期330-337,共8页
抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种口感良好、来源广泛的新兴食品,由于物理包埋、结构改变等原因使其具有抵抗α-淀粉酶消化的特点,RS在胃和小肠中不被消化吸收,最终在大肠中被肠道菌群发酵分解。RS在进入大肠后,能够增大肠道内容... 抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种口感良好、来源广泛的新兴食品,由于物理包埋、结构改变等原因使其具有抵抗α-淀粉酶消化的特点,RS在胃和小肠中不被消化吸收,最终在大肠中被肠道菌群发酵分解。RS在进入大肠后,能够增大肠道内容物体积,加速肠道转运,且在被大肠菌群发酵利用的同时,可以改变肠道菌群结构,并通过分解产物,如丁酸盐等短链脂肪酸,在代谢及分子水平发挥益生作用,对许多疾病有着良好的预防和缓解作用。本文主要综述了RS在人体内对结直肠癌、糖尿病和慢性肾病的预防和缓解作用方面的最新研究,阐述了RS在代谢水平和分子水平的作用途径,总结了RS在人体内发挥生理功能的主要方式。同时对RS生理功能的研究进行展望,以期进一步发掘其潜在价值。 展开更多
关键词 抗性淀粉 丁酸盐 结直肠癌 糖尿病 慢性肾病
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新型农业经营主体有能力带动小农户发展吗——基于技术效率比较视角 被引量：20
5
作者 许佳彬 王洋 李翠霞 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期200-214,共15页
为探究新型农业经营主体是否有能力带动小农户发展,从新型农业经营主体与小农户技术效率比较视角出发,利用对黑龙江省13市47村342个样本的调查数据,采用三阶段DEA-Tobit模型对新型农业经营主体与小农户玉米生产技术效率进行比较并分析... 为探究新型农业经营主体是否有能力带动小农户发展,从新型农业经营主体与小农户技术效率比较视角出发,利用对黑龙江省13市47村342个样本的调查数据,采用三阶段DEA-Tobit模型对新型农业经营主体与小农户玉米生产技术效率进行比较并分析导致技术效率差异的因素。结果表明:新型农业经营主体玉米生产技术效率普遍高于小农户,具备带动小农户发展的能力,其中带动能力最强的是农民专业合作社,其次是家庭农场、专业种植大户;环境因素对玉米生产技术效率有显著影响,在剔除环境因素和随机因素后,生产者管理因素是导致技术效率差异的主要因素。因此,重塑主体培育政策、巩固合作经营基础、创建优良生产环境将有助于充分发挥新型农业经营主体对小农户的带动作用。 展开更多
关键词 新型农业经营主体 小农户 玉米生产技术效率比较 三阶段DEA-Tobit模型
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畜禽粪污治理政策演化研究 被引量：18
6
作者 赵玥 李翠霞 《农业现代化研究》 CSCD 北大核心 2021年第2期232-241,共10页
畜禽养殖规模不断扩大,畜禽养殖产生的粪污逐渐成为畜禽养殖产业不可忽视的部分,其带来的生态环境压力日益显现。基于制度变迁理论、外部性理论和可持续发展理论,系统分析中国畜禽粪污治理相关政策的演化过程,对中国畜禽粪污治理相关政... 畜禽养殖规模不断扩大,畜禽养殖产生的粪污逐渐成为畜禽养殖产业不可忽视的部分,其带来的生态环境压力日益显现。基于制度变迁理论、外部性理论和可持续发展理论,系统分析中国畜禽粪污治理相关政策的演化过程,对中国畜禽粪污治理相关政策进行阶段划分,结合中国现行畜禽粪污治理政策,分析畜禽粪污治理政策演变的动因,探讨畜禽粪污治理政策实施中存在的问题。研究表明,改革开放40年以来的畜禽粪污治理政策可分为粪污治理空白阶段、分散型自发综合利用阶段、强制治理与意识形成阶段、技术规范与理念普及阶段、综合治污与资源化利用5个阶段。推动政策演化的主体逐渐从政府向社会公众转变,政策演化方式逐渐从强制性制度变迁向诱致性制度变迁转变,政策逐渐从笼统性、原则性向针对性、可操作性转变的特征。但是,政策系统性有待完善、治理主体间制衡关系较为复杂、政策执行与落实不到位、畜禽粪污治理市场体系尚未形成等问题依然存在。因此,从制度供给和制度需求两个角度提出完善政策系统性、明确利益制衡关系、加强政策落实和促进畜禽粪污治理市场体系形成等政策建议。 展开更多
关键词 畜禽粪污治理 政策演化 制度变迁理论 制度供给 制度需求
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低碳经济视域下黑龙江省农业现代化水平综合评价 被引量：18
7
作者 李孝忠 李佳辰 李东 《农业经济与管理》 CSSCI 2020年第6期33-42,共10页
农业现代化是传统农业向现代农业转化的动态发展过程,黑龙江省农业机械化程度较高,但生产过程中仍存在“高能耗、高物耗、高排放和高污染”,影响整体农业现代化进程。基于熵值法,将农业低碳化指标引入2007~2017年的农业现代化评价体系,... 农业现代化是传统农业向现代农业转化的动态发展过程,黑龙江省农业机械化程度较高,但生产过程中仍存在“高能耗、高物耗、高排放和高污染”,影响整体农业现代化进程。基于熵值法,将农业低碳化指标引入2007~2017年的农业现代化评价体系,对低碳经济视域下的农业现代化重新综合评价。结果表明,目前黑龙江省传统高碳农业生产方式一定程度减缓了新标准体系下整体农业现代化进程,农业现代化水平仍徘徊在起步和初步实现阶段。提出低碳经济视域下应加强“测土配方施肥技术”的宣传引导,加大对农业科技人员和农村教育支持的政策倾斜,以便一系列低碳能源技术在农村地区顺利开展,普及低碳消费环保理念,加大黑土地综合保护力度,提高农业生态环境的碳汇效能等建议。 展开更多
关键词 低碳经济 农业现代化 农业生态 黑龙江省
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农户有机肥施用意愿与行为悖离原因何在——基于对黑龙江省的调查 被引量：17
8
作者 许佳彬 王洋 李翠霞 《农业现代化研究》 CSCD 北大核心 2021年第3期474-485,共12页
引导农户持续施用有机肥对土壤改良、环境改善、推进农业绿色发展最终实现乡村生态振兴具有重要意义。基于对黑龙江省农户的调查数据,采用Logistic回归模型实证检验影响农户有机肥施用意愿与行为悖离的因素,采用解释结构模型(ISM)分析... 引导农户持续施用有机肥对土壤改良、环境改善、推进农业绿色发展最终实现乡村生态振兴具有重要意义。基于对黑龙江省农户的调查数据,采用Logistic回归模型实证检验影响农户有机肥施用意愿与行为悖离的因素,采用解释结构模型(ISM)分析各影响因素之间的逻辑层次关系。结果表明:73%的农户存在有机肥施用意愿与行为悖离;年龄、经营耕地规模对农户有机肥施用意愿与行为悖离有显著正向影响,受教育程度、农业收入占比、是否加入农民专业合作社、是否担任村干部、有机肥的可获得性、有机肥施用政策认知、化肥施用危害认知有显著负向影响;年龄、受教育程度、农业收入占比、经营耕地规模、是否加入农民专业合作社和是否担任村干部是影响农户有机肥施用与行为悖离的深层根本原因,并通过有机肥的可获得性导致农户有机肥施用政策认知和化肥施用危害认知存在差异,进而最终导致农户有机肥施用意愿与行为相悖离。因此,从政府、市场、农户三个维度提出提高有机肥施用广度与深度、提高有机肥的供给能力、提高农户绿色生产认知能力等政策建议。 展开更多
关键词 农业绿色发展 有机肥 施用意愿 施用行为 悖离 Logistic-ISM模型
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基于主成分分析和偏最小二乘法的蒸煮大豆食味品质评价 被引量：16
9
作者 石彦国 单彤彤 +2 位作者 曾剑华 刘琳琳 朱秀清 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期265-277,共13页
通过建立主成分分析结合偏最小二乘法(PLS)评价蒸煮大豆食味品质。以黑龙江45个大豆品种的理化指标、浸泡后的吸水率和膨胀率为自变量,以蒸煮后的硬度、咀嚼性和感官评分为因变量,应用偏最小二乘法判别模型中各变量的相关系数和变量投... 通过建立主成分分析结合偏最小二乘法(PLS)评价蒸煮大豆食味品质。以黑龙江45个大豆品种的理化指标、浸泡后的吸水率和膨胀率为自变量,以蒸煮后的硬度、咀嚼性和感官评分为因变量,应用偏最小二乘法判别模型中各变量的相关系数和变量投影重要性,筛选影响蒸煮大豆食味品质的主要因素并进行主成分分析。结果表明:通过PLS筛选出大豆钙含量、伴大豆球蛋白(7S球蛋白)、可溶性糖含量和膨胀率对蒸煮后大豆质构特性有主要影响。主成分分析检测得到4个主成分,累计贡献率达73.374%,可较好地反映蒸煮大豆食味品质信息。根据各主成分的贡献率得出蒸煮大豆的硬度、咀嚼性及7S球蛋白、11S/7S、钙含量等为蒸煮大豆食味品质的主要影响因子。利用主成分综合得分模型对不同品种的蒸煮大豆食味品质进行综合评分,筛选出5种适宜蒸煮加工的大豆品种,即:黑农85、合丰55、JD149、绥农42和东农251。 展开更多
关键词 蒸煮大豆 食味品质 品种筛选 主成分分析 偏最小二乘法
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天然产物抗辐射活性研究进展 被引量：15
10
作者 刘力源 陈敏 +1 位作者 赵海田 姚磊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第17期269-274,共6页
随着核工业的发展,放射技术在医学诊断及治疗中的应用日益广泛,辐射与人们的关系越来越密切。然而,辐射对机体的造血系统、免疫系统、神经系统造成的伤害是巨大的。天然产物作为无毒无害的辐射防护剂,拥有很好的应用前景。本文主要论述... 随着核工业的发展,放射技术在医学诊断及治疗中的应用日益广泛,辐射与人们的关系越来越密切。然而,辐射对机体的造血系统、免疫系统、神经系统造成的伤害是巨大的。天然产物作为无毒无害的辐射防护剂,拥有很好的应用前景。本文主要论述多酚、多糖、生物碱、皂苷等天然产物对辐射防护作用的研究进展,为天然产物的辐射防护研究提供参考。 展开更多
关键词 天然产物 抗辐射 多糖 多酚 生物碱 皂苷
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畜牧业产业集聚对县域经济增长的影响--黑龙江省例证 被引量：14
11
作者 许佳彬 李翠霞 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期223-236,共14页
为探究畜牧业产业集聚对县域经济增长的影响,本研究以畜牧大省黑龙江省为例,利用2008-2017年黑龙江省66个县(市、区)面板数据,采用区位熵指数法测度出黑龙江省畜牧业产业集聚情况,采用可行广义最小二乘法(FGLS)实证检验畜牧业产业集聚... 为探究畜牧业产业集聚对县域经济增长的影响,本研究以畜牧大省黑龙江省为例,利用2008-2017年黑龙江省66个县(市、区)面板数据,采用区位熵指数法测度出黑龙江省畜牧业产业集聚情况,采用可行广义最小二乘法(FGLS)实证检验畜牧业产业集聚对县域经济增长的影响。结果表明:1)牧区、半牧区和非牧区畜牧业产业集聚度整体均呈下降趋势,产业集聚度平均值分别为3.27、2.49和1.54;2)整体回归显示,畜牧业产业集聚与县域经济增长之间存在明显的"U"型关系,不同产区分样本回归证实了畜牧业产业集聚与县域经济增长之间确实存在"U"型关系;3)资本投入、劳动力投入、信息化水平、金融发展水平、规上企业能力、县域财政收入、交通设施建设、基础教育水平等对县域经济增长也会产生重要影响。因此,提出合理规划畜牧主产区范围、鼓励推进畜牧业产业集聚、强化畜牧业补贴政策、因地制宜指导畜牧业发展、加大资源配置投入力度、优化县域经济发展环境等政策建议。 展开更多
关键词 乡村振兴 畜牧业产业 产业集聚 县域经济 黑龙江省
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我国乳制品全产业链发展的现状、演变与发展趋势 被引量：14
12
作者 徐鑫亮 李翠霞 徐嘉琦 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2022年第8期42-47,共6页
通过分析我国乳制品行业发展境况,将乳制品行业的发展划分为传统发展模式、半产业链发展模式以及全产业链发展模式,并分别从产业链的上游、中游与下游等3个层面研究乳制品全产业链的发展趋势。运用文献分析法与实证研究法,选取2000~202... 通过分析我国乳制品行业发展境况,将乳制品行业的发展划分为传统发展模式、半产业链发展模式以及全产业链发展模式,并分别从产业链的上游、中游与下游等3个层面研究乳制品全产业链的发展趋势。运用文献分析法与实证研究法,选取2000~2020年乳制品行业的发展数据,分别总结各个阶段的发展情况。在原奶生产环节,奶牛日粮饲养科学合理且规模化牧场数量与日俱增;在原奶加工环节,乳制品质量安全有保障且乳品加工技术科学全面;在乳制品销售环节,乳制品全渠道趋势加速且国际影响力提升。我国乳制品全产业链的演变从传统的乳制品产业链:奶牛养殖以小农养殖为主;21世纪后,乳制品行业进入半产业链的发展模式:规模化牧场数量增加、学习西方加工工艺且国内乳制品的消费热度上升;目前我国乳制品行业已进入全产业链发展模式:原奶生产全线可控化、乳品加工工艺先进、线上线下协同发展。乳制品行业未来将更朝向互联网化和科技化的方向发展。 展开更多
关键词 乳制品 全产业链 规模化 互联网化 发展趋势
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扩种背景下大豆供需矛盾分析及对策建议 被引量：12
13
作者 于文波 李孝忠 《大豆科技》 2023年第6期1-8,共8页
大豆产业安全对于保障我国食品安全具有重要意义。文章以历年国家统计年鉴数据和美国农业部统计数据为研究对象,分析扩种背景下我国大豆产业供需现状及现存矛盾并提出对策建议。结果表明,近年来我国对大豆需求量增大,大豆进口量呈逐年... 大豆产业安全对于保障我国食品安全具有重要意义。文章以历年国家统计年鉴数据和美国农业部统计数据为研究对象,分析扩种背景下我国大豆产业供需现状及现存矛盾并提出对策建议。结果表明,近年来我国对大豆需求量增大,大豆进口量呈逐年增加趋势,大豆自给率较低,对外依存度较高。我国大豆产量呈逐年上升趋势,但国产大豆需求有限,农民种植效益低。基于大豆生产现状,结合大豆市场供需实际,提出通过推广大豆玉米带状复合种植模式增加大豆产量;加大科研投入,选育高产、高油、高抗逆性品种满足市场多样化需求;建立市场临时储备预案,保障农民收入;鼓励打造地方特色大豆品牌,拉动食用大豆消费等对策建议。 展开更多
关键词 大豆产业 大豆扩种 发展现状 供需矛盾
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微生物发酵蛋白饲料研究进展 被引量：12
14
作者 宋立立 刘志伟 刘晓洁 《饲料研究》 CAS 北大核心 2020年第9期153-156,共4页
近年来,抗生素滥用的问题引起社会各界广泛关注。寻找可替代抗生素的物质、开发新型的蛋白质饲料成为当今急需解决的重点。微生物发酵蛋白饲料被认为可以解决抗生素禁用、缓解蛋白饲料短缺的生态环保型饲料。文章主要论述近年来国内外... 近年来,抗生素滥用的问题引起社会各界广泛关注。寻找可替代抗生素的物质、开发新型的蛋白质饲料成为当今急需解决的重点。微生物发酵蛋白饲料被认为可以解决抗生素禁用、缓解蛋白饲料短缺的生态环保型饲料。文章主要论述近年来国内外对微生物发酵蛋白饲料的作用机理、生产技术、在动物生产中的应用,并针对存在的问题展望未来发展方向。 展开更多
关键词 微生物 发酵 蛋白饲料 作用机理 生产技术 应用
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生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展 被引量：12
15
作者 佟晓林 《现代食品》 2019年第5期13-15,共3页
生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加。生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标准上也是鉴定隐形乳房炎的检测方... 生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加。生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标准上也是鉴定隐形乳房炎的检测方式。所以为了保证乳制品质量安全,各个国家制定了体细胞数的最大值。 展开更多
关键词 体细胞数 乳品质量安全 限定数目
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响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺 被引量：12
16
作者 王琳 高辰哲 +4 位作者 刘丹怡 刘琳 李明洋 李海龙 韩建春 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第1期190-194,共5页
以红豆为原料,应用响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺。以纳豆激酶的酶活力、感官评分为评价指标进行单因素试验,并在单因素试验基础上,选取接种量、接种种龄、发酵时间为影响因素。采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响... 以红豆为原料,应用响应面法优化红豆纳豆的发酵工艺。以纳豆激酶的酶活力、感官评分为评价指标进行单因素试验,并在单因素试验基础上,选取接种量、接种种龄、发酵时间为影响因素。采用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明,红豆纳豆最佳发酵条件为接种量6%、接种种龄18 h、发酵时间21.5 h,在此发酵工艺条件下,感官评分为97.7分,纳豆激酶酶活力为1 140 U/g。 展开更多
关键词 红豆 纳豆 发酵条件 响应面分析
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食品中脂肪酸分析方法的研究进展 被引量：11
17
作者 方景泉 迟涛 +1 位作者 王菁华 徐欣 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期36-41,64,共7页
食品中的脂肪酸一般具备多不饱和结构,难以准确分析,而且脂肪酸种类多,难以选择合适的分析方法。本文总结近5年文献,综述食品中脂肪酸的检测方法,比较它们的优缺点,对选择合适的脂肪酸分析方法的给出建议。高效液相色谱技术适合分析短... 食品中的脂肪酸一般具备多不饱和结构,难以准确分析,而且脂肪酸种类多,难以选择合适的分析方法。本文总结近5年文献,综述食品中脂肪酸的检测方法,比较它们的优缺点,对选择合适的脂肪酸分析方法的给出建议。高效液相色谱技术适合分析短链、水溶性脂肪酸,气相色谱适合分析中长链脂肪酸,气相色谱质谱法应用范围与气相色谱类似,定性能力更强,液相色谱质谱是目前测定脂肪酸最优的方法,尤其适于进行脂质组学研究。傅里叶红外光谱和核磁共振技术最近几年应用到脂肪酸分析中,能够测定食品中的反式脂肪酸。X射线和拉曼光谱测定脂肪酸研究很少,还不能确定技术和方法的稳定性。 展开更多
关键词 脂肪酸 色谱 质谱 傅里叶 核磁共振
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大豆分离蛋白膜阻湿性优化及其在微波食品中的应用 被引量：11
18
作者 崔月婷 郑环宇 +3 位作者 高春蕾 韩建春 丁阳月 许慧 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期48-54,共7页
本研究通过添加葡萄糖或亚硫酸钠、采用超高压均质及超高压均质联合葡萄糖改性的方法以提高大豆分离蛋白膜的阻湿性。结果表明其膜阻湿性关系为:超高压均质联合葡萄糖改性>超高压均质(100MPa)改性>添加葡萄糖(0. 1%)改性>添加... 本研究通过添加葡萄糖或亚硫酸钠、采用超高压均质及超高压均质联合葡萄糖改性的方法以提高大豆分离蛋白膜的阻湿性。结果表明其膜阻湿性关系为:超高压均质联合葡萄糖改性>超高压均质(100MPa)改性>添加葡萄糖(0. 1%)改性>添加亚硫酸钠(0. 1%)改性。扫描电镜结果表明,经4种改性方法处理后的大豆分离蛋白膜疏松的网状结构变得致密,且其中经超高压均质联合葡萄糖改性后膜的结构最为致密。利用此复合改性大豆分离蛋白对鸡米花进行涂膜处理后,可有效减少水分向外壳的扩散,复热后鸡米花口感更加酥脆。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白膜 阻湿性 超高压均质 葡萄糖 鸡米花
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豆腐中主要腐败菌的分离鉴定及与品质的相关性分析 被引量：11
19
作者 韩翠萍 葛子榜 +3 位作者 刘庆冠 许慧 江连洲 孙树坤 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期283-291,共9页
分离鉴定北方豆腐中的优势腐败菌,研究豆腐品质变化与腐败菌的相关性。以腐败变质的散装、盒装豆腐为研究对象,从中分离纯化出优势腐败菌,通过形态学特征,选择分离培养,比色法及VITEK2-Compact高级全自动微生物鉴定系统等方法鉴定散装... 分离鉴定北方豆腐中的优势腐败菌,研究豆腐品质变化与腐败菌的相关性。以腐败变质的散装、盒装豆腐为研究对象,从中分离纯化出优势腐败菌,通过形态学特征,选择分离培养,比色法及VITEK2-Compact高级全自动微生物鉴定系统等方法鉴定散装与盒装豆腐中腐败微生物;然后将腐败菌回接到新鲜豆腐中,观察豆腐品质变化,同时以总酸度为测定指标,确定不同腐败菌对豆腐品质的影响。结果表明:有4株优势腐败菌,分别鉴定为溶血性葡萄球菌、克假丝酵母、短芽孢杆菌、托尔豪特链球菌。其中克假丝酵母、溶血性葡萄球菌及托尔豪特链球菌是导致豆腐发粘、涨袋及质构变软的主要微生物,而短芽孢杆菌对豆腐腐败变质无明显影响。托尔豪特链球菌是导致两种豆腐变酸的主要菌种。对豆腐品质变化有影响的腐败菌主要是克假丝酵母、溶血性葡萄球菌及托尔豪特链球菌。 展开更多
关键词 北方豆腐 腐败菌 分离 鉴定 品质
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火麻仁油及大麻二酚对抑郁模型小鼠行为及炎症反应的影响 被引量：11
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作者 王语聪 谢智鑫 +3 位作者 李春雨 王宇晴 陈晓伟 韩建春 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第9期327-333,共7页
目的:探究火麻仁油及大麻二酚(Cannabidiol,CBD)对慢性不可预测的轻度应激(Chronic unpredictable mild stress,CUMS)模型小鼠行为学及炎症因子的影响。方法:将50只雄性C57BL/6小鼠随机分成5组:空白组、模型组、火麻仁油组(3 mL/kg)、CB... 目的:探究火麻仁油及大麻二酚(Cannabidiol,CBD)对慢性不可预测的轻度应激(Chronic unpredictable mild stress,CUMS)模型小鼠行为学及炎症因子的影响。方法:将50只雄性C57BL/6小鼠随机分成5组:空白组、模型组、火麻仁油组(3 mL/kg)、CBD低剂量组(15 mg/kg)、CBD高剂量组(30 mg/kg),试验周期8周,测定小鼠抑郁、焦虑、学习认知能力及炎症因子(肿瘤坏死因子(TNF-α)、白细胞介素-1(IL-1β)和诱导NOS(iNos))的mRNA表达及小胶质细胞的离子化的钙结合衔接分子1(IBA-1)的蛋白表达。结果:与空白组相比,模型组在抑郁和焦虑行为及学习和认知功能有显著差异(P<0.05;P<0.01);与模型组相比,CBD剂量组均显著改善模型小鼠的抑郁焦虑行为并提高了学习认知功能(P<0.05;P<0.01),火麻仁油组显著改善小鼠的蔗糖偏好指数和新物体识别能力(P<0.05)。与空白组相比,模型组小鼠的皮层和海马组织中TNF-α、IL-1β和iNos mRNA表达量显著升高(P<0.05;P<0.01);与模型组相比,CBD剂量组的皮层和海马TNF-α、IL-1β和iNos mRNA表达量均显著降低(P<0.05;P<0.01);火麻仁油组皮层、海马TNF-α和iNos无显著性差异(P>0.05)。免疫组化结果显示,火麻仁油和CBD均抑制炎症介质小胶质细胞的离子化的钙结合衔接分子1(IBA-1)的表达。结论:CUMS小鼠建模成功,火麻仁油能够提高小鼠的抑郁行为及认知能力,并且降低IL-1β表达,CBD可改善小鼠的焦虑症状、提升学习和认知功能,抑制脑组织皮层和海马的炎症反应,从而证明火麻仁油和CBD对CUMS模型小鼠具有一定的作用。 展开更多
关键词 小鼠 火麻仁油 大麻二酚 抑郁 炎症因子
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