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花生粕酥性饼干的研制
被引量：
6
1
作者
张干伟
孙素玲
+2 位作者
胡小艳
赵俊仁
占剑峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第3期289-290,293,共3页
以面粉为基料,添加一定量的花生粕制作花生粕酥性饼干。研究了花生粕、油脂、白砂糖、水分对花生粕酥性饼干品质的影响。在单因素的基础上,通过正交实验得出产品的最佳配方为:花生粕、油脂、白砂糖和水分的最佳添加量分别为32%、35%、35...
以面粉为基料,添加一定量的花生粕制作花生粕酥性饼干。研究了花生粕、油脂、白砂糖、水分对花生粕酥性饼干品质的影响。在单因素的基础上,通过正交实验得出产品的最佳配方为:花生粕、油脂、白砂糖和水分的最佳添加量分别为32%、35%、35%和22%。
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关键词
花生粕
饼干
工艺
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职称材料
题名
花生粕酥性饼干的研制
被引量：
6
1
作者
张干伟
孙素玲
胡小艳
赵俊仁
占剑峰
机构
黄冈
师范学院
生科院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第3期289-290,293,共3页
基金
湖北省教育厅重点项目(05BA05)
湖北省教育厅创新团队项目(T200702)
文摘
以面粉为基料,添加一定量的花生粕制作花生粕酥性饼干。研究了花生粕、油脂、白砂糖、水分对花生粕酥性饼干品质的影响。在单因素的基础上,通过正交实验得出产品的最佳配方为:花生粕、油脂、白砂糖和水分的最佳添加量分别为32%、35%、35%和22%。
关键词
花生粕
饼干
工艺
Keywords
peanut meal
biscuit
craft
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
花生粕酥性饼干的研制
张干伟
孙素玲
胡小艳
赵俊仁
占剑峰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
6
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