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不同可食性涂膜对方竹笋保鲜效果的影响 被引量：14
1
作者 杨乐 王洪新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期305-308,共4页
以卡拉胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠和魔芋多糖制备了四种涂膜保鲜剂,通过测定失重、呼吸强度、总酸和总糖、蛋白质、总叶绿素和总类胡萝卜素含量变化,并结合感官变化研究了这四种涂膜剂对方竹笋保鲜效果的影响。结果表明:四种涂... 以卡拉胶、羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠和魔芋多糖制备了四种涂膜保鲜剂,通过测定失重、呼吸强度、总酸和总糖、蛋白质、总叶绿素和总类胡萝卜素含量变化,并结合感官变化研究了这四种涂膜剂对方竹笋保鲜效果的影响。结果表明:四种涂膜剂均可以延长方竹笋的保鲜期。0.6%卡拉胶和0.3%魔芋多糖效果最优,用这两种涂膜剂处理竹笋,贮藏25d,保鲜效果优于其他两组。并且以卡拉胶和魔芋多糖涂膜符合天然涂膜保鲜剂的发展趋势,用于竹笋的保鲜必将有良好的市场前景。 展开更多
关键词 方竹笋 涂膜保鲜 可食性涂膜剂
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笋壳黄酮分离纯化工艺及其抗氧化性 被引量：11
2
作者 杨乐 王洪新 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期184-189,共6页
该实验优化了从方竹笋笋壳中提取总黄酮的工艺,并测定了粗提物、纯化产物对羟基自由基(.OH)、1,1-二苯基-2苦基肼自由基(DPPH.)和超氧阴离子自由基(O 2-.)的清除作用。结果表明:笋壳黄酮最佳提取工艺为体积分数为80%乙醇,按料液比1∶60(... 该实验优化了从方竹笋笋壳中提取总黄酮的工艺,并测定了粗提物、纯化产物对羟基自由基(.OH)、1,1-二苯基-2苦基肼自由基(DPPH.)和超氧阴离子自由基(O 2-.)的清除作用。结果表明:笋壳黄酮最佳提取工艺为体积分数为80%乙醇,按料液比1∶60(g:mL),在提取温度为75℃的条件下提取3h。在此条件下得到粗提物中总黄酮含量平均为5.78 mg/g。提取液用HPD600大孔树脂进行纯化。粗提物和纯化产物均具有对自由基的清除作用,粗提物和纯化产物清除.OH、DPPH.和O2-.的IC50分别为5.25和2.004 mg/mL、948.95和22.885 4μg/mL、1.94和1.13 mg/mL。虽然笋壳提取物具有一定的抗氧化能力,但是与同等浓度条件下的常用抗氧化剂TBHQ的抗氧化能力相比较,仍存在差异,有待于进一步纯化。但笋壳黄酮仍不失为一种有效的天然抗氧化剂新资源。 展开更多
关键词 笋壳 总黄酮 HPD600大孔树脂 分离纯化 抗氧化性
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大孔树脂纯化笋壳中的黄酮物质 被引量：10
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作者 杨乐 王洪新 秦晓娟 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期218-223,共6页
通过比较5种大孔吸附树脂对笋壳黄酮的吸附分离性能,筛选出适合分离笋壳黄酮的树脂,并对其动态吸附特性进行研究。结果表明:HPD600树脂对笋壳黄酮不仅吸附量大,而且解吸率高,适合笋壳黄酮的分离富集。其分离笋壳黄酮的工艺参数为:上样... 通过比较5种大孔吸附树脂对笋壳黄酮的吸附分离性能,筛选出适合分离笋壳黄酮的树脂,并对其动态吸附特性进行研究。结果表明:HPD600树脂对笋壳黄酮不仅吸附量大,而且解吸率高,适合笋壳黄酮的分离富集。其分离笋壳黄酮的工艺参数为:上样质量浓度为3.89 mg/mL,pH 3.0,上样量为7 BV,流速3 BV/h;用6 BV的体积分数40%乙醇洗脱,解吸效果最佳,黄酮总回收率为82.33%,可得总黄酮质量分数为35.12%的笋壳提取物粉末。 展开更多
关键词 笋壳 黄酮 大孔吸附树脂 吸附 分离
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