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去皮去籽葡萄罐头生产工艺的研究 被引量：2
1
作者 张焕海 邢烽 李兴辰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期52-53,共2页
以“巨峰”葡萄为原料，通过去皮、去籽、护色，添加一定量的硬化剂，８８℃低温滚动杀菌，制备葡萄罐头。
关键词 水果罐头 葡萄罐头 罐头 生产工艺
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