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高油酸花生和普通花生对浓香花生油风味及综合品质的影响 被引量：6
1
作者 孙国昊 刘玉兰 +2 位作者 马宇翔 于小华 于强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第20期232-241,共10页
以高油酸花生及普通花生作为原料,在相同条件下制取浓香花生油,并采用溶剂辅助蒸发(solvent assisted flavor evaporation,SAFE)、同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)2种提取方法结合气相色谱-质谱(gas chromatogr... 以高油酸花生及普通花生作为原料,在相同条件下制取浓香花生油,并采用溶剂辅助蒸发(solvent assisted flavor evaporation,SAFE)、同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)2种提取方法结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用方法对2种花生油中挥发性成分的种类及含量进行分析测定,并根据感官评价、脂肪酸组成、氨基酸组成、基础指标、营养成分等多个指标分析比较2种花生及其花生油的品质差异,同时也对SAFE和SDE这2种前处理方法对挥发性成分含量检测结果的差异进行对比分析。结果表明,2种花生在脂肪酸组成和氨基酸组成等方面存在明显差异,SAFE对挥发性成分的提取效果明显优于SDE,利用SAFE结合GC-MS从高油酸花生油和普通花生油中分别检出112种和127种挥发性成分,总量分别为33 945.28 μg/kg和46 700.22 μg/kg,2种花生油在醛类、酚类、呋喃类、吡嗪类等挥发性成分含量上具有明显差异,并且除吡咯类之外其余挥发性成分含量在普通花生油中的含量明显更高。利用偏最小二乘判别分析结合气味活度值确定了18种导致2种花生油感官差异的特征挥发性风味成分,这些成分在2种花生油均有检出且在普通花生油中含量更高。进一步分析后发现对2种花生油风味影响最大的为呋喃酮,该物质对于花生油的甜味具有重要贡献。此外2,5-二甲基吡嗪、3,5-二乙基-2-甲基吡嗪、2,5-二乙基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、2,3-二乙基-5-甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2,3-二甲基-5-乙基吡嗪、2-乙烯基-5-甲基吡嗪8种吡嗪类成分均对花生油特有的坚果味或烤香味差异产生重要影响。反-2-辛烯醛、正己醛、正辛醛、庚醛4种醛类成分则对2种花生油脂肪味差异具有一定贡献。二甲基三硫、2,3-戊二酮、N-甲基-2-吡咯甲醛、2-正戊基呋喃、正十三烷对2种花生油的甜味、辛辣味差异具有重 展开更多
关键词 花生 浓香花生油 溶剂辅助蒸发 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性风味成分 感官评价
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食用菌发酵花生粕降解黄曲霉毒素B_(1)研究 被引量：5
2
作者 朱立飞 曲春娟 +5 位作者 唐月异 王冕 周海翔 于强 张初署 张建成 《花生学报》 北大核心 2022年第4期70-79,共10页
花生粕受黄曲霉毒素污染严重,为了去除花生粕中黄曲霉毒素,通过固体发酵法比较36种食用菌降解花生粕中黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))能力,筛选高效降解AFB_(1)的食用菌,优化其发酵和降解条件,评价发酵花生粕营养价值,并利用超滤和柱层析法... 花生粕受黄曲霉毒素污染严重,为了去除花生粕中黄曲霉毒素,通过固体发酵法比较36种食用菌降解花生粕中黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))能力,筛选高效降解AFB_(1)的食用菌,优化其发酵和降解条件,评价发酵花生粕营养价值,并利用超滤和柱层析法分离纯化其降解酶。结果表明,36种食用菌中白芝降解花生粕中AFB_(1)的能力最强,最优的发酵条件为发酵pH值4,发酵温度25℃,发酵时间9d,料水比1∶1;降解条件为降解温度30℃,降解时间12h,降解pH为自然,料水比1∶2。通过白芝发酵,花生粕蛋白质、总糖和必需氨基酸含量分别提高5.15%、19.1%和7.85%,而抗营养因子植酸含量则下降67.39%,花生粕AFB_(1)含量由(57.30±0.35)μg/kg降为(5.32±0.26)μg/kg。白芝发酵降解AFB_(1)的物质为酶蛋白,其分子量为31.5kD。该研究首次发现白芝发酵能高效降解花生粕中AFB_(1),为安全高效去除花生粕中AFB_(1)提供理论和技术指导。 展开更多
关键词 食用菌 黄曲霉毒素B_(1) 花生粕 降解
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花生果腐病致病真菌的分离及抗性种质资源鉴定 被引量：2
3
作者 朱立飞 张初署 +5 位作者 唐月异 韦潇 王冕 于强 宋福荣 张建成 《山东农业科学》 北大核心 2022年第12期116-122,共7页
花生果腐病严重危害花生的产量和品质。为研究花生果腐病致病真菌及其致病性,本试验以花育917为材料,从发生花生果腐病的籽仁中分离鉴定出一株真菌(PPRF-05),结合形态学观察及ITS序列分析对该菌种进行分类鉴定及致病性分析,同时对实验... 花生果腐病严重危害花生的产量和品质。为研究花生果腐病致病真菌及其致病性,本试验以花育917为材料,从发生花生果腐病的籽仁中分离鉴定出一株真菌(PPRF-05),结合形态学观察及ITS序列分析对该菌种进行分类鉴定及致病性分析,同时对实验室保存的花生资源进行抗病性鉴定。结果显示:PPRF-05为尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum),能侵染花生各组织以及花生种子的任一发育阶段;通过离体接种筛选得到不同抗性的种质资源,建立了一套离体接种快速筛选抗病材料的方法。 展开更多
关键词 花生果腐病 尖孢镰刀菌 抗病鉴定 种质资源筛选
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制造业企业成本管控研究 被引量：3
4
作者 李长春 《中国集体经济》 2021年第3期73-74,共2页
伴随经济全球一体化的深入发展,作为传统产业的农产品加工企业,面临诸多困难和挑战。而成本管理是其面临的重要挑战因素之一,事关企业成败兴衰。农产品加工企业,管理手段相对粗放、单一,并且深受传统观念、固有经验影响,重视硬件设备投... 伴随经济全球一体化的深入发展,作为传统产业的农产品加工企业,面临诸多困难和挑战。而成本管理是其面临的重要挑战因素之一,事关企业成败兴衰。农产品加工企业,管理手段相对粗放、单一,并且深受传统观念、固有经验影响,重视硬件设备投入及日常费用开支管理,但在人才团队建设、软件投入、基础管理上与国际粮商存在较大差距,生存环境日益严峻。文章以所在企业为背景,结合企业日常管理现状及改进措施,参考近三年成本管理文献,有针对性的提出管理对策及办法、建议,具有较强的现实指导意义。 展开更多
关键词 农产品加工企业 成本管控 问题 对策建议
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吸附法脱除花生油中苯并(a)芘的效果研究
5
作者 于强 姜慧 +5 位作者 方海飞 王青 宋福荣 邢福国 杨增龙 于小华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期75-79,共5页
为了降低花生油中的苯并(a)芘含量,同时兼顾花生油色泽,采用活性炭和活性白土复合吸附剂对花生油中苯并(a)芘进行吸附脱除,通过单因素实验研究了活性炭种类、复合吸附剂添加量、复合吸附剂配比、吸附温度和吸附时间对花生油中苯并(a)芘... 为了降低花生油中的苯并(a)芘含量,同时兼顾花生油色泽,采用活性炭和活性白土复合吸附剂对花生油中苯并(a)芘进行吸附脱除,通过单因素实验研究了活性炭种类、复合吸附剂添加量、复合吸附剂配比、吸附温度和吸附时间对花生油中苯并(a)芘脱除效果的影响,并采用正交实验对吸附工艺条件进行优化。结果表明:活性白土和FC1X活性炭复合对花生油中的苯并(a)芘具有最好的脱除效果,最优工艺条件为复合吸附剂添加量2%、活性白土与FC1X活性炭质量比20∶1、吸附时间20 min、吸附温度130℃,在最优条件下花生油中的苯并(a)芘含量降至0.12μg/kg,远小于欧盟限量2μg/kg,色泽为Y10、R0.7。复合吸附剂能有效吸附脱除花生油中99%以上的苯并(a)芘,且花生油呈淡黄色、澄清透明,满足企业生产要求。 展开更多
关键词 花生油 苯并(A)芘 吸附 活性炭 脱除率
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花生黄曲霉毒素绿色防控关键技术研发与应用
6
作者 无 孙杰 +10 位作者 于丽娜 王明清 栾云霞 毕洁 张初署 杨伟强 宋昱 张习志 张建成 于强 宫清轩 《中国科技成果》 2022年第7期42-42,55,共2页
我国花生总产量占世界总产量40%以止,是世界花生生产和消费大国。近年来花生及其制品中黄曲霉毒素超标现象日益严重,造成巨大的经济损失。该项目针对花生中抑制黄曲霉毒素产生和消除机理不清、有效防控及去除技术落后、检测技术及装备... 我国花生总产量占世界总产量40%以止,是世界花生生产和消费大国。近年来花生及其制品中黄曲霉毒素超标现象日益严重,造成巨大的经济损失。该项目针对花生中抑制黄曲霉毒素产生和消除机理不清、有效防控及去除技术落后、检测技术及装备缺乏等突出问题,开展植物精油抑制黄曲霉毒素产生机理研究,建立花生黄曲霉毒素高效防控贮藏技术及去除技术,建立黄曲霉毒素快速灵敏检测技术及设备并实现产业化,以促进我国花生产业绿色发展,保障我国花生食品安全和人民生命健康。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素 去除技术 人民生命健康 植物精油 花生食品 贮藏技术 超标现象 灵敏检测
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