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题名影响酵母活性的因素及控制措施
被引量：5
- 1
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作者
许光辉
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2008年第3期43-43,45,共2页
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文摘
酵母活性的高低，不仅直接决定着降糖、还原双乙酰的速度，酵母的沉降，而且影响着啤酒的口味。本文阐述了影响酵母活性的因素及控制措施。
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关键词
酵母活性
控制
双乙酰
降糖
口味
啤酒
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名战略成本管理方法浅析
被引量：2
- 2
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作者
冯雪峰
曹露
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机构
青岛啤酒第五有限公司
山东省经济管理干部学院计算机系
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出处
《市场论坛》
2005年第7期36-38,共3页
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文摘
战略成本管理是一种新型的成本管理方法,该方法既要降低成本又要提高企业竞争力。西方战略成本管理主要采取价值链、成本动因、战略成本定位和目标成本计算等方法。战略成本管理的根本目的是建立和保持企业长期的竞争优势。
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关键词
成本管理方法
战略成本管理
企业竞争力
降低成本
成本动因
成本计算
成本定位
竞争优势
价值链
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分类号
F275.3
[经济管理—企业管理]
F270
[经济管理—国民经济]
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题名基于作业成本法和经济增加值的产品成本
被引量：1
- 3
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作者
张冬莉
冯雪峰
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机构
中国海洋大学管理学院
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《价值工程》
2005年第2期31-33,共3页
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文摘
作业成本法相对于传统成本法具有不可比拟的优越性。但是作业成本法所核算的也是一种不完全成本,并没有包括资本成本。本文将尝试借助作业成本法的思路将相关的资本成本追溯到产品成本中去,借此正确评估产品为企业创造的价值,并进而为定价、内部管理等决策提供更为精确的信息。
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关键词
作业成本法
产品成本
经济增加值
资本成本
企业
传统成本法
完全成本
比拟
尝试
创造
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Keywords
economic
value added
activity-based costing
capital cost
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分类号
F275
[经济管理—企业管理]
F270
[经济管理—国民经济]
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题名降低麦汁浊度的改进
被引量：3
- 4
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作者
闫韶春
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2008年第2期44-45,共2页
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文摘
本文对影响麦汁浊度的原因进行分析，并通过跟踪试验，找到影响麦汁浊度的几个主要因素。又对改进后的效果进行评价，其效果明显。
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关键词
浊度
麦汁
跟踪试验
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TU991.21
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
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题名啤酒生产过程中双乙酰还原的控制
被引量：2
- 5
-
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作者
史刚
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2008年第1期32-33,共2页
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文摘
本文从酵母、原料、设备、工艺等方面对影响双乙酰还原的因素进行分析,提出了改进措施,并对改进效果进行分析。影响双乙酰还原的因素有如下几方面:1麦芽PYF值麦芽PYF值对酵母的絮凝性影响较大。
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
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题名酵母对双乙酰还原的影响及改进措施
被引量：1
- 6
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作者
史刚
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2006年第2期31-32,共2页
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文摘
双乙酰是酵母代谢过程中的副产物，是衡量啤酒成熟程度的主要指标之一。影响双乙酰还原的因素很多，以下仅从与酵母有关的几个方面结合生产实际作简单探讨。
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关键词
双乙酰
酵母
还原
代谢过程
成熟程度
副产物
啤酒
-
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名利用麦芽PYF值调整酵母絮凝性
被引量：1
- 7
-
-
作者
史刚
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2007年第8期33-33,36,共2页
-
文摘
麦芽的PYF值对酵母的絮凝性影响较大，PYF值越低，酵母絮凝性越强，发酵过程表现为酵母沉降早，双乙酰还原缓慢，发酵不彻底；麦芽PYF值越高，酵母絮凝性越弱，发酵时酵母沉降慢．酒液中酵母数多，双乙酰还原较快，发酵完全，但酵母回收量少，滤酒困难。在其它条件不变的前提下，可利用麦芽的PYF值对酵母的絮凝性进行适当的调整。
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关键词
絮凝性
酵母
F值
麦芽
调整
发酵过程
双乙酰
回收量
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分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
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题名提高啤酒成熟度的探讨
- 8
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作者
许光辉
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2007年第11期40-41,共2页
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文摘
代表啤酒成熟度的风味物质主要有双乙酰、戊二酮、乙醛等。1 发酵温度对啤酒成熟度的影响1．1
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关键词
成熟度
啤酒
风味物质
发酵温度
试验方案
双乙酰
戊二酮
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名加强环境保护建设绿色企业
- 9
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作者
展凤
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2002年第8期47-47,49,共2页
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文摘
本文介绍了我公司ISO14001环境管理标准的认证工作,从而使我们认识到加强环境管理,建设绿色企业是现代企业健康发展的根本保证.
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关键词
环境因素
环境影响
环境目标
持续改进
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名提高发酵有害微生物的无菌率
- 10
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作者
崔慧钧
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2011年第1期46-47,共2页
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文摘
在啤酒发酵过程中，有害微生物严重影响啤酒的质量。本文针对发酵有害微生物的控制进行讨论，对提高有害微生物的无菌率有一定的指导意义。
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关键词
发酵有害微生物
无菌率
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名影响塑包酒包装质量的因素及控制措施
- 11
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作者
史刚
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2007年第4期36-36,39,共2页
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文摘
塑包酒是指用热收缩膜在一定条件下对一定数量的瓶酒进行包裹而成的啤酒。塑包酒在生产过程中常常出现诸如酒排列不紧、包松、包低粘合不牢、破包、镂空上下收缩高度不够等诸多影响塑包酒外包装质量的问题。本文结合实际作些探讨。
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关键词
包装质量
啤酒
控制
热收缩膜
生产过程
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名控制外包装成本 提高外包装质量
- 12
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作者
江智
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2007年第8期19-20,22,共3页
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文摘
随着市场经济的不断发展、消费者的质量意识逐步提高及消费者维护自身合法权益的意识不断加强，企业产品质量工作的重心，正在从仅仅重视内在质量，转移到内外质量并重。消费者在选购产品时，最直观的就是产品的外包装质量，如果产品外包装质量很差，消费者肯定对产品的内在质量没有信心，因此，高质量的产品，必须有高质量的外包装。
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关键词
包装质量
包装成本
企业产品
控制
内在质量
消费者
市场经济
合法权益
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分类号
F273.2
[经济管理—企业管理][经济管理—国民经济]
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题名蒸汽蓄热器技术在我公司的应用
- 13
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作者
亓建军
蓝鹏
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2006年第3期38-39,42,共3页
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文摘
通过对蒸汽蓄热器的工作原理及适用条件的分析，结合我公司生产啤酒的实际情况，选用适合我公司生产需要的蒸汽蓄热器，提高了锅炉利用率，节约能源，保护了环境。
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关键词
蒸汽蓄热器
用汽负荷
饱和蒸汽
单位蓄热量
蓄热容积
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分类号
TK223.35
[动力工程及工程热物理—动力机械及工程]
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题名苦味物质对回收酵母活性的影响
- 14
-
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作者
刘素萍（摘译）
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2006年第7期69-70,共2页
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文摘
从啤酒中回收的含有高水平苦味物质（BU）的酵母同含有较低BU的酵母相比，表现出较低的次甲基兰染色活性。除了酒花的水平，发酵和其它的条件均是相似的。几个月的生产数据证实来自高BU的酵母具有较低活性的模式。实验室的研究表明增加BU水平会使活性降低。使用ASBC载玻片培养法和酒花浸出物不同的变化水平进行研究，可以看出随BU值的增加对回收酵母的活性有着不利的影响。
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关键词
BU
酒花
次甲基兰
盖片培养法
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名如何提高发酵液无菌率
- 15
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作者
许光辉
曹建勇
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2007年第12期49-49,51,共2页
-
文摘
在啤酒发酵过程中，提高发酵液无菌率，防止有害微生物污染十分重要。我们在实际生产过程中，对可能影响发酵液无菌率的因素进行了分析，并采取了相关的改进措施，取得了良好的效果。
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关键词
发酵液
无菌
微生物污染
发酵过程
生产过程
可能影响
啤酒
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
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题名提高清酒微生物无菌率的调查和改进
- 16
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作者
邱素芳
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2008年第3期17-17,20,共2页
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文摘
针对影响清酒无菌率的因素进行研究和讨论，并提出解决问题的方法。
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关键词
清酒无菌率
微生物
啤酒酿造业
卫生管理
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分类号
X703
[环境科学与工程—环境工程]
TS201.6
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题名糖化控制系统故障分析及措施
- 17
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作者
亓建军
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2006年第6期50-51,53,共3页
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文摘
在啤酒生产行业中，糖化工序是啤酒生产的重要工序，啤酒的糖化过程是保证啤酒液质量的关键．对糖化自动控制系统及时的维护、快速的维修是非常关键的。本文介绍了糖化自动控制系统并论述了糖化自动控制系统出现的常见故障及处理方法，对同行业的糖化自动控制系统提供了一些借鉴。
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关键词
自动控制系统
糖化过程
系统故障分析
啤酒生产
常见故障
行业
工序
酒液
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TP273
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名提高零代酵母发酵度的工艺措施
- 18
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作者
许光辉
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2008年第4期38-39,共2页
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文摘
发酵度是啤酒一个重要的理化指标，影响着啤酒的质量和口味。控制啤酒发酵度的一致性，是啤酒酿造者共同的目标。由于酵母活力偏低、发酵工艺特殊等原因，零代酵母的发酵度往往偏低，如何通过工艺改进，提高零代酵母冷贮酒的发酵度，是本文阐述的主要问题。
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关键词
啤酒发酵度
酵母活力
发酵工艺
理化指标
啤酒酿造
一致性
口味
贮酒
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名浅谈啤酒生产过程中氧的控制
- 19
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作者
史刚
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《啤酒科技》
2007年第7期34-34,36,共2页
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文摘
啤酒生产过程中，除麦汁中必须含有酵母代谢所要求的氧外，整个过程应尽可能避免氧的摄入。
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关键词
生产过程
啤酒
控制
氧
酵母
麦汁
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名啤酒酿造过滤槽调速系统变频改造
- 20
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作者
张召云
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机构
青岛啤酒第五有限公司
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出处
《设备管理与维修》
2010年第5期33-34,共2页
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文摘
介绍啤酒酿造过滤槽调速系统主要组成和存在的问题,采用变频技术进行改造,介绍改造过程和改造效果。
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关键词
过滤槽调速系统
变频器
改造
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分类号
TS261.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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