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益生菌混合发酵高产工艺优化的研究 被引量：6
1
作者 王玉燕 满兆红 +2 位作者 都启晶 朱凤 赵宏坤 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第6期21-26,共6页
对3株乳酸菌株进行混合发酵,采用单因素与正交试验相结合优化发酵的培养基及培养条件以得到高活菌数的发酵液。研究表明,最佳发酵培养基配方为:蔗糖10 g/L,胰蛋白胨10g/L,酵母膏10 g/L,Na_2HPO_4 7 g/L;最佳培养条件为发酵温度37℃,接种... 对3株乳酸菌株进行混合发酵,采用单因素与正交试验相结合优化发酵的培养基及培养条件以得到高活菌数的发酵液。研究表明,最佳发酵培养基配方为:蔗糖10 g/L,胰蛋白胨10g/L,酵母膏10 g/L,Na_2HPO_4 7 g/L;最佳培养条件为发酵温度37℃,接种量(v/v)0.5%,初始p H8.5,摇床转速200 r/min,发酵周期16 h。此时发酵液中菌体量可比优化前增加42%,活菌数达到1.8×10^(13) cfu/m L,研究结果为工业化生产高活菌数的乳酸菌制剂提供参考。 展开更多
关键词 复合乳酸菌 混合发酵 工艺优化
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花生胚芽发酵乳制备工艺的研究及其活性物质分析 被引量：3
2
作者 钟红丽 都启晶 +1 位作者 王伟霞 赵宏坤 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第7期90-94,共5页
以花生胚芽为原料,研究了料液比、加糖量、接种量及发酵时间对花生胚芽发酵乳的影响,同时对其主要活性物质进行了检测。单因素和正交试验表明,料液比为1:6、加糖量为6%、接种量为3%、发酵时间为6 h时,花生胚芽乳的感官性状最佳,呈均一... 以花生胚芽为原料,研究了料液比、加糖量、接种量及发酵时间对花生胚芽发酵乳的影响,同时对其主要活性物质进行了检测。单因素和正交试验表明,料液比为1:6、加糖量为6%、接种量为3%、发酵时间为6 h时,花生胚芽乳的感官性状最佳,呈均一稳定的乳白色、有光泽、香气浓郁、酸甜适中、口感爽滑、质地均匀,发酵乳感官评分为81.3,活菌数为1.16×10~9 cfu/m L,酸度为33.5°T,测定花生发酵乳中白藜芦醇含量为0.470μg/m L,较未发花生芽发酵乳的含量升高1.7倍。 展开更多
关键词 花生胚芽 发酵乳 正交试验 白藜芦醇
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鸡源嗜铅菌JT_1菌株体外吸附铅的机理 被引量：2
3
作者 高雁斐 满兆红 +1 位作者 都启晶 赵宏坤 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期12-19,共8页
以嗜铅鸡源肠球菌JT_1为生物吸附剂,研究该菌株在体外对铅的吸附机理。首先研究该菌的吸附等温模型和吸附动力学特征;再应用扫描电子显微镜和EDS能谱进行观察,分析JT_1吸附反应发生部位;最后,应用傅里叶变换红外光谱仪对其吸附铅有关的... 以嗜铅鸡源肠球菌JT_1为生物吸附剂,研究该菌株在体外对铅的吸附机理。首先研究该菌的吸附等温模型和吸附动力学特征;再应用扫描电子显微镜和EDS能谱进行观察,分析JT_1吸附反应发生部位;最后,应用傅里叶变换红外光谱仪对其吸附铅有关的功能基团的特征进行验证。结果表明,JT_1吸附过程符合Langmuir吸附等温模型;整个吸附过程遵循伪二级吸附动力学模型;扫描电子显微镜照片显示,菌体表面有沉积物堆积;EDS能谱分析表菌体表面吸附的是铅沉积物;傅里叶红外变换光谱研究显示,菌体表面的氨基、羧基、羟基和磷酸基等官能团参与对铅的吸附。由此,JT_1对铅的吸附主要是表面吸附,菌体表面的一些官能团参与了吸附过程。 展开更多
关键词 鸡源嗜铅菌 生物吸附剂 铅离子 吸附机理
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乳糖化壳聚糖对重金属的吸附能力及其机制研究 被引量：2
4
作者 梁睿 满兆红 +1 位作者 都启晶 赵宏坤 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第5期269-273,共5页
以甲壳素为原料制备乳糖化壳聚糖,研究不同脱乙酰度的乳糖化壳聚糖对重金属离子Cr6+、Pb2+吸附能力及其机制。研究表明,乳糖化壳聚糖脱乙酰度随Na OH浓度的增加而增加,在Na OH饱和溶液中达到最大;不同脱乙酰度的乳糖化壳聚糖对Cr6+的清... 以甲壳素为原料制备乳糖化壳聚糖,研究不同脱乙酰度的乳糖化壳聚糖对重金属离子Cr6+、Pb2+吸附能力及其机制。研究表明,乳糖化壳聚糖脱乙酰度随Na OH浓度的增加而增加,在Na OH饱和溶液中达到最大;不同脱乙酰度的乳糖化壳聚糖对Cr6+的清除率随乳糖化壳聚糖脱乙酰度的增加呈先不变后降低的趋势,最大清除率为47.26%;而对Pb2+的清除率随乳糖化壳聚糖脱乙酰度的增加先升高后降低,在乳糖化壳聚糖脱乙酰度为56.4时达到最大,最大清除率可达62.09%。红外扫描显示,乳糖壳聚糖主要是-OH和-NH参与重金属吸附反应,吸附Cr6+时O=C=O参与配位,吸附Pb2+时-NO3参与配位;电镜扫描结果显示,乳糖化壳聚糖具有较好的三维结构,对Cr6+、Pb2+的吸附除配位结合外,也有部分附着在其三维结构中。因此,乳糖化壳聚糖对重金属离子具有一定的清除能力,其吸附形式主要为配位键吸附和结构吸附2种形式。 展开更多
关键词 乳糖化壳聚糖 脱乙酰 重金属离子
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嗜铅乳酸菌JT_1传代培养稳定性研究 被引量：2
5
作者 朱凤 都启晶 +2 位作者 满兆红 王玉燕 赵宏坤 《粮油食品科技》 2016年第5期87-91,共5页
从表型特征和益生特性两方面研究嗜铅乳酸菌JT_1在优化后的M1培养基和加入魔芋粉的M2培养基中连续传代的稳定性。结果表明,嗜铅乳酸菌JT_1在两种培养基中,连续传至1 000代时,形态并没有发生改变,菌落呈不透明白色突起,表面光滑,与原始... 从表型特征和益生特性两方面研究嗜铅乳酸菌JT_1在优化后的M1培养基和加入魔芋粉的M2培养基中连续传代的稳定性。结果表明,嗜铅乳酸菌JT_1在两种培养基中,连续传至1 000代时,形态并没有发生改变,菌落呈不透明白色突起,表面光滑,与原始菌株的菌落形态一致;连续传代并没有改变培养周期内总生物量和周期末活菌数的变化;菌株JT_1对p H为2.5的人工胃液、p H为8.0的人工肠液以及0.3%的胆盐的耐受能力基本保持稳定;菌株所特有的吸附Pb2+功能在传代过程中没有受到很大的影响,吸附率基本稳定在60%左右。为嗜铅乳酸菌JT_1的可持续性生产提供了可靠依据。 展开更多
关键词 嗜铅乳酸菌JT1 传代培养 稳定性 吸附率
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屎肠球菌JT_1的抗氧化特性 被引量：2
6
作者 巩蕾 都启晶 赵宏坤 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第6期30-35,共6页
检测课题组前期分离鉴定得到的屎肠球菌JT_1(Genebank登录号:KM233626)的体外抗氧化能力。以样品对超氧阴离子(O_2·)、羟自由基(HO·)、亚铁离子(Fe^(2+))和1.1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除率为指标,对其抗氧化性进行定性及定... 检测课题组前期分离鉴定得到的屎肠球菌JT_1(Genebank登录号:KM233626)的体外抗氧化能力。以样品对超氧阴离子(O_2·)、羟自由基(HO·)、亚铁离子(Fe^(2+))和1.1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除率为指标,对其抗氧化性进行定性及定量研究。经研究发现,屎肠球菌JT_1的无细胞提取物和菌体细胞对O_2·、HO·、Fe^(2+)和DPPH都有一定的清除能力,其中屎肠球菌JT_1的无细胞提取物对超氧阴离子(O_2·)的清除率为6.132%,对羟自由基(HO·)的清除率为72.772%,对亚铁离子(Fe^(2+))的螯合率为95.523%,对DPPH的清除率为8.281%;其菌体细胞对超氧阴离子(O_2·)的清除率为17.246%,对羟自由基(HO·)的清除率为25.940%,对亚铁离子(Fe^(2+))的螯合率为50.110%,对DPPH的清除率为23.873%。研究表明,屎肠球菌JT_1的无细胞提取物对HO·和Fe^(2+)有较强的清除能力;其菌体细胞对HO·和Fe^(2+)的清除能力也很强,对O_2·和DPPH的清除能力比无细胞提取物更强。这一结论证实了屎肠球菌JT_1的抗氧化特性,为其在功能性食品中的应用提供了有力的理论依据。 展开更多
关键词 屎肠球菌JT1 抗氧化能力 清除率
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嗜铅益生菌JT_1菌株可逆性表面吸附铅的研究 被引量：1
7
作者 高雁斐 满兆红 +3 位作者 都启晶 李凤梅 黄国清 赵宏坤 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期34-40,共7页
以嗜铅益生菌JT_1为生物吸附剂,研究pH对该菌吸附铅及其可逆性,其它金属阳离子对吸附过程的影响。应用透射电子显微镜对该菌吸附铅前、后的形态进行分析,揭示该菌体外吸附铅的作用过程。结果表明:溶液pH对该菌吸附铅的影响较大,当pH较低... 以嗜铅益生菌JT_1为生物吸附剂,研究pH对该菌吸附铅及其可逆性,其它金属阳离子对吸附过程的影响。应用透射电子显微镜对该菌吸附铅前、后的形态进行分析,揭示该菌体外吸附铅的作用过程。结果表明:溶液pH对该菌吸附铅的影响较大,当pH较低时,JT_1对Pb2+的吸附能力较弱。随着试验溶液pH的升高,JT_1对Pb2+吸附能力显著增加,当pH为6.0时,吸附率最高,达71.72 mg/g;该菌对铅离子的选择性吸附作用非常强,基本不受其它金属阳离子的干扰;菌体吸附铅具有可逆性,可被解离剂解离。透射电子显微镜照片显示:吸附铅离子后的菌体表面有大量金属沉积物。JT_1对铅离子的吸附主要发生在菌体表面,吸附率与pH值具有相关性。推测静电作用、离子交换和络合作用可能在吸附过程中起重要作用。 展开更多
关键词 嗜铅益生菌 生物吸附剂 铅离子 吸附可逆性
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