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题名预包装熟肉制品加工环境李斯特菌监控方案的构建
被引量：2
- 1
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作者
张静
陶文靖
周琦
徐文华
张君超
付敏
荣佳
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机构
雨润集团马鞍山百瑞食品有限公司
北京美正生物科技有限公司
新希望六和股份有限公司
中农孚德检测技术(北京)有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2022年第8期125-131,共7页
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文摘
单核细胞增生李斯特氏菌作为一种食源性致病菌,该菌可存在于各类食品中,尤其是即食类食品,也可在食品加工环境包括生产设备、用具、地板和排水沟等中长期生存。虽然发病率相对于其他食源性致病菌较低,但危害较大。因此,对加工环境中的单核细胞增生李斯特氏菌的污染控制尤为重要。加工环境中李斯特菌监控作为一种预警和验证手段,可以在终产品检出单核细胞增生李斯特氏菌之前做好预防措施。本文汇总分析了多个加工肉制品企业环境监测的经验,构建出肉制品加工过程环境中李斯特菌监控基础方案,包括较为详细的区域划分、采样分区、采样及检测方法、预防措施和纠正措施等,形成适合自身企业的环境李斯特菌监控方案,为肉制品加工行业卫生规范细化提供一定参考依据。
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关键词
单核细胞增生李斯特氏菌
李斯特菌
肉制品
加工环境
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Keywords
Listeria monocytogenes
Listeria
meat product
processing environment
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名霉菌酵母快速检测测试片的优化
被引量：1
- 2
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作者
贾倩倩
李宏铎
白福军
于宏双
张静
周琦
贾晨
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机构
北京美正生物科技有限公司
西安市食品药品检验所
中储粮承德粮油质监中心有限公司
雨润集团马鞍山百瑞食品有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2021年第31期37-39,共3页
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文摘
本文以霉菌酵母测试片为基础,探究添加不同浓度的抑制剂对霉菌和酵母菌菌落的影响。实验中抑制剂的添加量为1μL/L、2μL/L、3μL/L。实验结果表明,当浓度在2μL/L时,抑制剂能够有效抑制霉菌菌丝的蔓延,提高霉菌的计数范围,且不影响霉菌和酵母菌菌落的生长率。同时使用霉菌酵母菌测试片对6种食品样品加标检测,结果表明添加2μL/L抑制剂的测试片的霉菌菌落边缘清晰,更易计数,因此,优化后的霉酵测试片能够满足样品中的霉菌酵母计数的快速检测需求。
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关键词
霉菌
酵母
测试片
抑制剂
食品
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Keywords
mold
yeast
count plate
inhibitor
food
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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