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不同质量浓度碳氮源配比对谷氨酸发酵的影响
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作者 杨蓉 王昌魁 《食品工程》 2024年第1期69-72,共4页
通过设计不同质量浓度碳氮源配比进行谷氨酸发酵,采用单因素试验和正交试验优化谷氨酸发酵的碳氮源配比。试验结果表明,葡萄糖质量浓度0.07 g/mL,尿素质量浓度0.009 g/mL,硫酸铵质量浓度0.014 g/mL为最优碳氮源组合,其中有机氮源尿素是... 通过设计不同质量浓度碳氮源配比进行谷氨酸发酵,采用单因素试验和正交试验优化谷氨酸发酵的碳氮源配比。试验结果表明,葡萄糖质量浓度0.07 g/mL,尿素质量浓度0.009 g/mL,硫酸铵质量浓度0.014 g/mL为最优碳氮源组合,其中有机氮源尿素是影响谷氨酸产量的最关键因素。碳源葡萄糖和无机氮源硫酸铵的质量浓度过高时会对谷氨酸产量产生抑制作用。 展开更多
关键词 碳氮源配比 发酵 谷氨酸
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