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甘蔗汁火锅底料的研制 被引量:14
1
作者 董敏 李杰 秦廷君 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第1期51-53,共3页
将甘蔗汁加入火锅底料中既保留原火锅的风味又对人体的脾胃进行调理,使脾胃虚弱的人可以在饱口福的同时不必担心文进武出。此次主要阐述在既保留火锅风味又对脾胃进行调理甘蔗汁的最佳添加量,同时也对工业化生产火锅底料的配方、工艺、... 将甘蔗汁加入火锅底料中既保留原火锅的风味又对人体的脾胃进行调理,使脾胃虚弱的人可以在饱口福的同时不必担心文进武出。此次主要阐述在既保留火锅风味又对脾胃进行调理甘蔗汁的最佳添加量,同时也对工业化生产火锅底料的配方、工艺、保存方法进行了讨论。 展开更多
关键词 甘蔗汁 火锅底料 配方 生产工艺 保存方法
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麻辣豆腐调料的研制 被引量:2
2
作者 董敏 李杰 秦廷君 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第8期67-69,共3页
对麻辣豆腐调味料的配方、杀菌及油脂的抗氧化等问题进行了一系列研究。结果表明,麻辣豆腐调味料的最佳配方是:郫县豆瓣∶辣椒面∶花椒面∶豆豉∶姜∶酱油∶味精∶胡椒面为15∶7∶3∶14∶3∶10∶3∶0.75。0.3g/kg的1号防腐剂可很好地压... 对麻辣豆腐调味料的配方、杀菌及油脂的抗氧化等问题进行了一系列研究。结果表明,麻辣豆腐调味料的最佳配方是:郫县豆瓣∶辣椒面∶花椒面∶豆豉∶姜∶酱油∶味精∶胡椒面为15∶7∶3∶14∶3∶10∶3∶0.75。0.3g/kg的1号防腐剂可很好地压制产品腐败。 展开更多
关键词 麻辣豆腐调味料 配方 杀菌 油脂氧化 防腐剂
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食用油脂中酸价测定的研究 被引量:15
3
作者 周石洋 陈玲 《粮食科技与经济》 2014年第4期37-38,63,共3页
采用返滴定法来测量食用油脂中酸价,过量的氢氧化钾-乙醇标准溶液先与油脂中的脂肪酸反应,再用盐酸标准溶液与过量的氢氧化钾标准溶液反应,通过反应关系式来计算油脂中酸价。研究了实验原理、乙醇体积分数对回收率的影响、限检量和相对... 采用返滴定法来测量食用油脂中酸价,过量的氢氧化钾-乙醇标准溶液先与油脂中的脂肪酸反应,再用盐酸标准溶液与过量的氢氧化钾标准溶液反应,通过反应关系式来计算油脂中酸价。研究了实验原理、乙醇体积分数对回收率的影响、限检量和相对标准偏差,最后还用此方法检测了不同油脂中酸价,得到最低检出限为0.02 mg/g,相对标准偏差2.0%。 展开更多
关键词 酸价 油脂 返滴定法
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4-氨基苯甲酸的合成工艺研究 被引量:13
4
作者 周石洋 陈玲 冯豫川 《化学试剂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期665-669,共5页
以苯胺为原料,经酰基化、溴仿两步反应合成得到了目标产物,并采用IR、1HNMR和13CNMR对产物结构进行了表征。探讨了酰基化反应时催化剂AlCl3用量、反应温度及反应时间对4-氨基苯乙酮产率的影响,以及溴仿反应中反应温度、反应时间和滴加4... 以苯胺为原料,经酰基化、溴仿两步反应合成得到了目标产物,并采用IR、1HNMR和13CNMR对产物结构进行了表征。探讨了酰基化反应时催化剂AlCl3用量、反应温度及反应时间对4-氨基苯乙酮产率的影响,以及溴仿反应中反应温度、反应时间和滴加4-氨基苯乙酮速率对产物产率的影响。在最佳合成条件下,标题化合物的产率可达94.0%。本合成方法降低了工艺要求,减少合成步骤,提高了产率。 展开更多
关键词 4-氨基苯甲酸 苯胺 酰基化 溴仿
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3,4-二羟基苯甲酸乙酯合成工艺研究 被引量:10
5
作者 周石洋 陈玲 黄坤林 《黑龙江大学工程学报》 2013年第2期27-32,共6页
以4-甲基邻苯二酚为原料,经氧化、酯化两步反应合成产物3,4-二羟基苯甲酸乙酯,并采用IR、1 H NMR和13 C NMR对产物结构进行了表征。通过一系列实验,探讨了催化剂TBAB用量、高锰酸钾用量、反应时间、反应温度对3,4-二羟基苯甲酸产率的影... 以4-甲基邻苯二酚为原料,经氧化、酯化两步反应合成产物3,4-二羟基苯甲酸乙酯,并采用IR、1 H NMR和13 C NMR对产物结构进行了表征。通过一系列实验,探讨了催化剂TBAB用量、高锰酸钾用量、反应时间、反应温度对3,4-二羟基苯甲酸产率的影响,以及酯化反应中催化剂TsOH用量、乙醇用量、反应时间和反应温度对3,4-二羟基苯甲酸乙酯产率的影响。在最优合成条件下,3,4-二羟基苯甲酸乙酯的产率可达90.5%。实验证明本合成方法提高了产率,降低了成本,具有较好的工业应用前景。 展开更多
关键词 4-甲基邻苯二酚 3 4-二羟基苯甲酸乙酯 氧化 酯化
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全谷物杂粮米及其发展前景初探 被引量:11
6
作者 何国卿 李庆龙 +2 位作者 李江其 王晶 张东 《农业机械》 2012年第4期26-29,共4页
本文简要介绍了我国全谷物食品和全谷物杂粮米的发展现状,以及全谷物杂粮米的生产工艺流程和工艺要点,并对全谷物杂粮米的发展前景进行了初步探讨。
关键词 杂粮生产 谷物加工 发展前景 健康意识 健康食品 营养成分 健康隐患 五谷杂粮
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N-(4-羟基苯基)-乙酰胺的合成及表征 被引量:9
7
作者 周石洋 陈玲 《首都师范大学学报(自然科学版)》 2015年第3期48-52,共5页
以4-甲氧基苯胺为原料,经乙酰化、去甲基化两步反应合成得到了目标产物N-(4-羟基苯基)-乙酰胺,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征.探讨了乙酰化反应时催化剂Al Cl3用量、反应温度及反应时间对N-(4-甲氧基苯基)-乙酰胺产率... 以4-甲氧基苯胺为原料,经乙酰化、去甲基化两步反应合成得到了目标产物N-(4-羟基苯基)-乙酰胺,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征.探讨了乙酰化反应时催化剂Al Cl3用量、反应温度及反应时间对N-(4-甲氧基苯基)-乙酰胺产率的影响,以及去甲基化反应中催化剂TBAB用量、溴化氢用量、反应温度及反应时间对产物N-(4-羟基苯基)-乙酰胺产率的影响.在最佳合成条件下,N-(4-羟基苯基)-乙酰胺的产率可达94.1%. 展开更多
关键词 4-甲氧基苯胺 乙酰化 去甲基化 N-(4-羟基苯基)-乙酰胺
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江湖风味泡椒香辣酱制作工艺研究 被引量:7
8
作者 袁益欢 陈祖明 +1 位作者 周占富 王斌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第4期152-155,158,共5页
对江湖风味(主要指巴渝地区烹制江河湖泊出产的原料而形成的特殊风味)泡椒香辣酱制作工艺进行研究,通过设计单因素水平试验和正交试验分析,将泡制品、食用油、花椒以不同比例的添加为变量,对江湖风味泡椒香辣酱的配方进行优化,确定了江... 对江湖风味(主要指巴渝地区烹制江河湖泊出产的原料而形成的特殊风味)泡椒香辣酱制作工艺进行研究,通过设计单因素水平试验和正交试验分析,将泡制品、食用油、花椒以不同比例的添加为变量,对江湖风味泡椒香辣酱的配方进行优化,确定了江湖风味泡椒香辣酱的最佳配方。结果表明,使用以下配方:泡红辣椒300g,泡青辣椒550g,泡姜150g,郫县豆瓣酱90g,红花椒10g,青花椒30g,十三香10g,色拉油250g,菜油150g,猪油100g,老姜50g,大蒜60g,味精12g、胡椒粉6g,其成品色泽桔红鲜亮,咸鲜微酸,清香微麻,香辣可口,口感俱佳。 展开更多
关键词 泡椒 香辣酱 配方 制作工艺
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微波辅助过氧化氢半干法降解魔芋葡甘聚糖工艺优化及其特性研究
9
作者 杜宇明 邓利玲 +3 位作者 汪娟 赵祎 经琳 钟耕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第23期189-197,共9页
魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)因相对分子质量大,水溶液黏度高,加工效率和应用范围受到限制。为探寻高效降低KGM黏度的方法以拓宽其应用市场,本研究以珠芽魔芋粉为原料,基于单因素实验,通过正交试验设计优化微波辅助过氧化氢氧... 魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)因相对分子质量大,水溶液黏度高,加工效率和应用范围受到限制。为探寻高效降低KGM黏度的方法以拓宽其应用市场,本研究以珠芽魔芋粉为原料,基于单因素实验,通过正交试验设计优化微波辅助过氧化氢氧化法(半干法工艺)制备低黏魔芋粉,并表征处理前后魔芋葡甘聚糖理化性质、结构和生理特性变化。结果表明:在微波功率700 W,过氧化氢浓度3%、液料比0.75:1 mL/g,混合均匀的反应物加热反应3 min,魔芋粉黏度由(6341.67±52.04)m Pa·s降低为(53.33±5.77)mPa·s,魔芋葡甘聚糖重均分子量由347.31 kDa减小至158.26 kDa,与未处理原料相比分别降低99.16%和54.43%。采用X射线衍射仪、紫外可见光谱仪、红外光谱仪、扫描电镜等解析氧化前后魔芋葡甘聚糖结构,发现氧化使KGM分子链断裂降解,结晶度减小,破坏微观片层结构的同时又保留了特征性基团,微波辅助过氧化氢降黏KGM的效果优于微波或过氧化氢单独处理KGM,降解产物表现出更好的脂肪结合能力与胆汁酸结合能力,进一步证实该方法可以高效、绿色、环保地制备低黏魔芋粉,为低黏KGM开发利用提供了依据。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 半干法 氧化降解 低黏 特性
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2-甲基-6-硝基苯胺的合成及表征 被引量:6
10
作者 周石洋 陈玲 《井冈山大学学报(自然科学版)》 2014年第1期33-38,共6页
以邻硝基苯胺为原料,经乙酰化、甲基化、水解三步反应合成得到了目标产物2-甲基-6-硝基苯胺,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征。探讨了乙酰化反应时催化剂AlCl3用量、反应温度、反应时间和乙酸酐的滴加速率对邻硝基乙酰... 以邻硝基苯胺为原料,经乙酰化、甲基化、水解三步反应合成得到了目标产物2-甲基-6-硝基苯胺,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征。探讨了乙酰化反应时催化剂AlCl3用量、反应温度、反应时间和乙酸酐的滴加速率对邻硝基乙酰苯胺产率的影响,以及甲基化反应中催化剂AlCl3用量、反应温度、反应时间和硫酸二甲酯的滴加速率对产物产率的影响。在最佳合成条件下,2-甲基-6-硝基苯胺的产率可达93.9%。 展开更多
关键词 邻硝基苯胺 乙酰化 甲基化 水解 2-甲基-6-硝基苯胺
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对苯二胺的合成工艺研究 被引量:6
11
作者 周石洋 陈玲 《精细化工中间体》 CAS 2013年第3期57-60,共4页
以4-氨基苯甲酸为原料,经氨解、霍夫曼降解2步合成对苯二胺,并采用IR、1H NMR和13CNMR对产物结构进行了表征。考察了氨水用量、反应pH值、滴加4-氨基苯甲酸速率对4-氨解苯甲酰胺合成的影响,以及滴加4-氨基苯甲酰胺速率、重排温度、脱羧... 以4-氨基苯甲酸为原料,经氨解、霍夫曼降解2步合成对苯二胺,并采用IR、1H NMR和13CNMR对产物结构进行了表征。考察了氨水用量、反应pH值、滴加4-氨基苯甲酸速率对4-氨解苯甲酰胺合成的影响,以及滴加4-氨基苯甲酰胺速率、重排温度、脱羧温度、脱羧时间对对苯二胺合成的影响。在优化合成条件下,对苯二胺的收率可达96.1%。结果表明,本合成方法提高了收率和纯度,具有较好的工业应用前景。 展开更多
关键词 4-氨基苯甲酸 对苯二胺 氨解 霍夫曼降解
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4-氨基苯甲酸的合成工艺研究 被引量:4
12
作者 周石洋 陈玲 袁月华 《天津师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2013年第1期93-96,共4页
以苯胺为原料,经酰基化、碘仿两步反应合成得到了目标产物4-氨基苯甲酸,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征;探讨酰基化反应时催化剂AlCl3的用量、反应温度及反应时间对中间体4-氨基苯乙酮产率的影响,以及碘仿反应中反应温... 以苯胺为原料,经酰基化、碘仿两步反应合成得到了目标产物4-氨基苯甲酸,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征;探讨酰基化反应时催化剂AlCl3的用量、反应温度及反应时间对中间体4-氨基苯乙酮产率的影响,以及碘仿反应中反应温度、反应时间和滴加4-氨基苯乙酮速率对产物产率的影响.在此合成条件下,4-氨基苯甲酸的产率为94.0%,纯度99.7%. 展开更多
关键词 4-氨基苯甲酸 苯胺 酰基化 碘仿
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不同部位羊油的挥发性风味物质和理化性质比较
13
作者 曾志龙 潘玥蒙 +4 位作者 薛怡 管红梅 黄大兵 覃小丽 刘雄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期269-277,共9页
为探究不同部位羊油品质特性的差异,以羊肠油、羊肚油和羊腰油为研究对象,分别从挥发性风味物质、理化性质、脂肪酸组成等方面进行分析。结果表明,顶空固相微萃取结合GC-MS共鉴定出87种挥发性成分,包括醛类、酸类、醇类、酯类、酮类、... 为探究不同部位羊油品质特性的差异,以羊肠油、羊肚油和羊腰油为研究对象,分别从挥发性风味物质、理化性质、脂肪酸组成等方面进行分析。结果表明,顶空固相微萃取结合GC-MS共鉴定出87种挥发性成分,包括醛类、酸类、醇类、酯类、酮类、烷烃类和其他类化合物,羊腰油和羊肚油挥发性风味物质总含量(6922.38、6536.72μg/kg)显著高于羊肠油(4046.92μg/kg),利用正交偏最小二乘判别分析可以从挥发性成分上较好区分羊肠油、羊肚油、羊腰油。基于不同部位羊油的25种共有挥发性成分,结合气味阈值得到10个共有的关键性风味物质,分别为庚醛、辛醛、壬醛、癸醛、2-十一烯醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、2-十一酮。羊腰油的熔点、硬度和饱和脂肪酸含量最高,分别为44.2℃、379.6 g、54.29%,与羊肚油和羊肠油差异显著。分析不同部位羊油的品质特点,为羊油的合理利用提供了科学依据和理论基础。 展开更多
关键词 羊油 挥发性风味物质 关键性风味物质 理化性质 脂肪酸
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食品企业存货管理存在的问题及对策探讨
14
作者 黄芳 《现代营销(上)》 2024年第4期109-111,共3页
食品企业在生产经营过程中,存货是企业重要的流动资产,存货管理是经营过程非常重要的一个环节,管理的好坏直接影响企业的经济效益。当前市场竞争不断加剧,消费意识增强,对产品的要求越来越高,也给企业发展带来挑战。企业应当重视存货管... 食品企业在生产经营过程中,存货是企业重要的流动资产,存货管理是经营过程非常重要的一个环节,管理的好坏直接影响企业的经济效益。当前市场竞争不断加剧,消费意识增强,对产品的要求越来越高,也给企业发展带来挑战。企业应当重视存货管理,把存货管理当作企业经营管理的重点工作常抓不放,企业应在保持合理的存货量和降低存货成本的同时,提高产品质量和供货速度,加强内部管理。本文根据存货管理的现状进行分析探讨,并对存在的问题提出对策建议,阐述加强存货管理的必要性,增强企业竞争力,助力企业降本增效。 展开更多
关键词 食品企业 存货管理 问题 对策
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2,4,6-三溴-3-羟基苯甲酸的合成 被引量:1
15
作者 周石洋 陈玲 《化工中间体》 2012年第7期36-39,共4页
概述以间氨基苯甲酸为原料,经溴代、重氮、水解等三步反应合成2,4,6-三溴-3-羟基苯甲酸。在实验过程中深入探讨了硫酸用量、亚硝酸钠用量及温度对重氮硫酸盐合成的影响;水解过程中酸浓度及重氮硫酸盐滴加时间对产物产率的影响。在最佳... 概述以间氨基苯甲酸为原料,经溴代、重氮、水解等三步反应合成2,4,6-三溴-3-羟基苯甲酸。在实验过程中深入探讨了硫酸用量、亚硝酸钠用量及温度对重氮硫酸盐合成的影响;水解过程中酸浓度及重氮硫酸盐滴加时间对产物产率的影响。在最佳条件下合成,产率可达97.3%,纯度99.7%,并采用了IR、1HNMR和13CNMR对产物结构进行了表征。 展开更多
关键词 间氨基苯甲酸 溴代 重氮 水解 2 4 6-三溴-3-羟基苯甲酸
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N-(4-羟基苯基)-乙酰胺的合成及表征
16
作者 周石洋 陈玲 《佛山科学技术学院学报(自然科学版)》 CAS 2014年第6期61-66,共6页
以4-甲氧基苯胺为原料,经乙酰化、去甲基化两步反应合成得到了目标产物N-(4-羟基苯基)-乙酰胺,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征。探讨了乙酰化反应时催化剂Al Cl3用量、反应温度及反应时间对N-(4-甲氧基苯基)-乙酰胺产... 以4-甲氧基苯胺为原料,经乙酰化、去甲基化两步反应合成得到了目标产物N-(4-羟基苯基)-乙酰胺,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征。探讨了乙酰化反应时催化剂Al Cl3用量、反应温度及反应时间对N-(4-甲氧基苯基)-乙酰胺产率的影响,以及去甲基化反应中催化剂TBAB用量、溴化氢用量、反应温度及反应时间对产物N-(4-羟基苯基)-乙酰胺产率的影响。在最佳合成条件下,N-(4-羟基苯基)-乙酰胺的产率可达94.1%。 展开更多
关键词 4- 甲氧基苯胺 乙酰化 去甲基化 N-(4- 羟基苯基)- 乙酰胺
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3,4-二羟基苯甲酸乙酯合成工艺研究
17
作者 周石洋 陈玲 《西华大学学报(自然科学版)》 CAS 2014年第6期73-77,共5页
以4-甲基邻苯二酚为原料,经氧化、酯化两步反应合成产物3,4-二羟基苯甲酸乙酯,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征。通过一系列实验,探讨了氧化反应时催化剂TBAB用量、高锰酸钾用量、反应时间、反应温度对3,4-二羟基苯甲酸... 以4-甲基邻苯二酚为原料,经氧化、酯化两步反应合成产物3,4-二羟基苯甲酸乙酯,并采用IR、1H NMR和13C NMR对产物结构进行了表征。通过一系列实验,探讨了氧化反应时催化剂TBAB用量、高锰酸钾用量、反应时间、反应温度对3,4-二羟基苯甲酸产率的影响,以及酯化反应中催化剂Ts OH用量、乙醇用量、反应时间、反应温度对3,4-二羟基苯甲酸乙酯产率的影响。在最优合成条件下,3,4-二羟基苯甲酸乙酯的产率可达90.5%。实验证明本合成方法提高了产率,降低了成本,具有较好的工业应用前景。 展开更多
关键词 4-甲基邻苯二酚 3 4-二羟基苯甲酸乙酯 氧化 酯化
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2-甲基-6-硝基苯胺的合成及表征
18
作者 周石洋 陈玲 《周口师范学院学报》 CAS 2013年第5期71-75,共5页
以邻硝基苯胺为原料,经乙酰化、甲基化、水解三步反应合成得到了目标产物2-甲基-6-硝基苯胺,并采用IR,1 H NMR和13 C NMR对产物结构进行了表征.探讨了乙酰化反应时催化剂AlCl3用量、反应温度及反应时间和滴加乙酸酐速率对邻硝基乙酰苯... 以邻硝基苯胺为原料,经乙酰化、甲基化、水解三步反应合成得到了目标产物2-甲基-6-硝基苯胺,并采用IR,1 H NMR和13 C NMR对产物结构进行了表征.探讨了乙酰化反应时催化剂AlCl3用量、反应温度及反应时间和滴加乙酸酐速率对邻硝基乙酰苯胺产率的影响,以及甲基化反应中催化剂AlCl3用量、反应温度、反应时间和滴加硫酸二甲酯速率对产物产率的影响.在最佳合成条件下,2-甲基-6-硝基苯胺的产率可达93.9%. 展开更多
关键词 邻硝基苯胺 乙酰化 甲基化 水解 2-甲基-6-硝基苯胺
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泡椒肉制品中二氧化硫残留量的测定
19
作者 周石洋 陈玲 《肉类工业》 2012年第11期41-42,共2页
一般采用国标蒸馏法测定泡椒肉制品中二氧化硫残留量。采用回流法,用硫代硫酸钠反滴定来测定泡椒肉制品中二氧化硫残留量。其操作步骤简单,回收率高,适用于泡椒肉制品中二氧化硫残留量的测定。
关键词 泡椒肉制品 二氧化硫 回流法
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管理会计在制造企业的应用研究
20
作者 周彬 《质量与市场》 2022年第7期166-168,共3页
市场竞争倒逼制造企业从自身内部挖掘潜力,因而加强企业内部控制管理,以提高企业生产经营管理的效率与效果势在必行。把管理会计引进到企业内部控制管理中来,能为企业内部控制管理提供帮助。但由于管理会计引进到我国企业内部控制管理... 市场竞争倒逼制造企业从自身内部挖掘潜力,因而加强企业内部控制管理,以提高企业生产经营管理的效率与效果势在必行。把管理会计引进到企业内部控制管理中来,能为企业内部控制管理提供帮助。但由于管理会计引进到我国企业内部控制管理运行的时间不长,其理论和应用方法还要在实践中不断完善。制造企业在应用管理会计方法时,也需要根据企业自身的具体情况,选择适合企业自身生产经营特征的管理会计方法。本文就管理会计在制造企业中的应用,分析了应用中存在的四个方面的问题,并提出了四点改进建议。 展开更多
关键词 管理会计 制造企业 应用
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