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题名鄂尔多斯钝顶螺旋藻与几种常见食品营养成分对比分析
被引量：3
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作者
王志忠
孙君社
穆洁
胡静
巩东辉
包玉兰
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机构
农业农村部规划设计研究院
鄂托克旗螺旋藻工程技术研究中心
鄂尔多斯琢成生物科技有限责任公司
内蒙古科技大学生命科学与技术学院
鄂托克旗园林绿化中心
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出处
《生物学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期77-81,共5页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31660151)
鄂尔多斯市科技计划项目(YY201820076)。
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文摘
为探讨鄂尔多斯钝顶螺旋藻营养成分的独特性,对比分析了10 g螺旋藻与60 g鸡蛋、250 g牛奶、30 g豆浆粉、100 g鲤鱼、100 g草鱼的营养素含量差异。结果显示:6种食品各项指标均差异极显著(P<0.01)。10 g螺旋藻蛋白质含量少于两种鱼肉而与其他食品相接近,能量、脂肪和碳水化合物含量较低,其中两种鱼肉的脂肪含量较高,250 g牛奶和30 g豆浆粉的碳水化合物含量较高。除250 g牛奶钙含量明显高于其他食品外,6种食品中钠钾镁磷含量均差距不大。10 g螺旋藻铁含量远高于其他食品,达到推荐摄入量的97.11%(男)和72.83%(女);6种食品中100 g鲤鱼的锌硒含量和30 g豆浆粉维生素E含量最高且6种食品的维生素B1含量和B6含量相差较小。10 g螺旋藻的维生素A、B2和B12含量最高且分别为推荐摄入量的38.00%(男)和43.43%(女)、35.43%(男)和41.33%(女)以及458.33%,其叶酸含量约为1个鸡蛋和250 g牛奶的1/3和1/2。6种食品中2种鱼肉维生素B3含量较高且为推荐摄入量的20%。
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关键词
钝顶螺旋藻
蛋白食品
营养成分
比较分析
推荐摄入量
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Keywords
Spirulina platensis
protein food
nutritional components
comparative analysis
recommended intake
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分类号
Q949.2
[生物学—植物学]
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题名鄂尔多斯钝顶螺旋藻毒性评价
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作者
王志忠
孙君社
穆洁
巩东辉
包玉兰
乔辰
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机构
农业农村部规划设计研究院
鄂尔多斯市新宇力藻业集团有限公司
鄂托克旗螺旋藻工程技术研究中心
内蒙古科技大学生命科学与技术学院
鄂托克旗园林绿化中心
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第1期192-196,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31660151)
鄂尔多斯市科技计划项目(YY201820076)。
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文摘
为探讨鄂尔多斯钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)毒性状况,评价其摄入的危险性,该研究开展了钝顶螺旋藻急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、Ames试验和小鼠精子畸形试验。结果表明,鄂尔多斯钝顶螺旋藻对雌雄小鼠经口最大耐受剂量(MTD)均大于20 g/kg体质量,小鼠未发生突变,小鼠骨髓嗜多染红细胞的微核率没有出现明显变化,对小鼠精子畸形发生率也未产生明显影响,检测结果均呈阴性,可以证明鄂尔多斯钝顶螺旋藻无急性毒性。
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关键词
钝顶螺旋藻
急性毒性
骨髓细胞微核试验
AMES试验
精子畸形试验
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Keywords
Spirulina platensis
acute toxicity
bone marrow cell micronucleus test
Ames test
sperm deformity test
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分类号
Q949.91
[生物学—植物学]
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