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涩柿果品加工中复涩机理研究
被引量：
6
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作者
郭际荣
俞秀玲
+3 位作者
关雨光
周晓峰
阎亚波
凌晓明
《河南林业科技》
2004年第3期6-6,9,共2页
讨论了涩柿复涩机理及复涩时单宁细胞的变化,及影响复涩的因素:脱涩方法、原料的预处理、金属离子、pH值、加热温度及时间、高分子食品添加剂、还原剂、果实硬度。
关键词
涩柿
复涩
加工
单宁
下载PDF
职称材料
题名
涩柿果品加工中复涩机理研究
被引量：
6
1
作者
郭际荣
俞秀玲
关雨光
周晓峰
阎亚波
凌晓明
机构
河南省
林业
调查规划院
河南省
林业
科学
研究
院
郑州市
林业
科学
研究所
西峡县林技站
洛阳
市
林业
调查规划管理站
出处
《河南林业科技》
2004年第3期6-6,9,共2页
文摘
讨论了涩柿复涩机理及复涩时单宁细胞的变化,及影响复涩的因素:脱涩方法、原料的预处理、金属离子、pH值、加热温度及时间、高分子食品添加剂、还原剂、果实硬度。
关键词
涩柿
复涩
加工
单宁
Keywords
:astringent persimmon fruit
reastringence
processing
tannin
分类号
S665.2 [农业科学—果树学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
涩柿果品加工中复涩机理研究
郭际荣
俞秀玲
关雨光
周晓峰
阎亚波
凌晓明
《河南林业科技》
2004
6
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