屠宰加工现代化是振兴肉类工业的关键 被引量：2

1

作者 周昭平 《农牧产品开发》 1997年第9期34-35,共2页

关键词 屠宰加工 现代化 肉类工业

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生猪定点屠宰与肉品品质检验 被引量：1

2

作者 周昭平 《肉类研究》 1999年第4期3-5,共3页

本文详细阐述了我国实行生猪定点屠宰加工的规范要求和目的意义， 特别强调了肉品品质的检验同兽医肉品卫生、屠宰加工质量和产品规格标准三位一体的密切关系。

关键词 生猪定点屠宰 肉品品质检验

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屠宰加工现代化是振兴肉类工业的关键

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作者 周昭平 《肉品卫生》 1997年第10期22-26,共5页

我国是一个以农业为基础的发展中国家,肉类食品在人们膳食结构中虽不像发达国家占据主要地位。但随着经济发展和人民生活水平的提高,肉类食品在一日三餐中的比重亦日趋增多,尤其是改革开放以来农村经济体制改革取得成效,农业丰收促进畜... 我国是一个以农业为基础的发展中国家,肉类食品在人们膳食结构中虽不像发达国家占据主要地位。但随着经济发展和人民生活水平的提高,肉类食品在一日三餐中的比重亦日趋增多,尤其是改革开放以来农村经济体制改革取得成效,农业丰收促进畜牧业、养殖业迅猛发展。据国家统计公报公布:“1995年我国肉类总产量达5000万吨。 展开更多

关键词 屠宰加工 现代化 肉类工业 发展

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当前我国屠宰经营的困惑

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作者 周昭平 《肉类研究》 1997年第3期11-12,共2页

当前我国屠宰经营的困惑周昭平（贵州肉联厂，贵阳市５５００１８）我国是一个以农业为基础的发展中国家。肉类食品在人们的膳食结构中，虽不像发达国家那样占主要地位，但随着经济发展和人民生活水平的提高，肉食在一日三餐中的比重亦... 当前我国屠宰经营的困惑周昭平（贵州肉联厂，贵阳市５５００１８）我国是一个以农业为基础的发展中国家。肉类食品在人们的膳食结构中，虽不像发达国家那样占主要地位，但随着经济发展和人民生活水平的提高，肉食在一日三餐中的比重亦日趋增多，尤其是在农村经济体制改革... 展开更多

关键词 肉类工业 中国 屠宰经营 困惑

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向管理要优质低耗高效

5

作者 周昭平 《肉类工业》 1999年第4期7-8,共2页

管理是一门科学,也是一种生产力;管理是一种实践,也是一种资源,管理能推动社会政治和经济的巨大变革.改革开放搞活的实践证明:要使企业摆脱投入多、产出少,效益差,市场疲软等困境;要使企业从生产型向生产经营型向质量效益最终转换到以... 管理是一门科学,也是一种生产力;管理是一种实践,也是一种资源,管理能推动社会政治和经济的巨大变革.改革开放搞活的实践证明:要使企业摆脱投入多、产出少,效益差,市场疲软等困境;要使企业从生产型向生产经营型向质量效益最终转换到以经济效益为中心的轨道上来,使企业成为具有自主经营、自负盈亏、自我约束。 展开更多

关键词 中国 肉类工业 肉类加工企业 企业管理

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商品猪在宰前检疫中病伤、公母、急宰、死猎的鉴别和处理

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作者 周昭平 《肉品卫生》 1999年第3期11-12,10,共3页

商品猪在收购、贩运、饲养待宰过程中,尤其是从四面八方汇集到定点屠宰场,就更有必要加强宰前检疫。实践证明如不切实做好商品猪的宰前检疫工作,势必造成病健混杂、死活不分,其恶果:商品猪掉膘、途亡、圈亡率上升带来巨大的经济损失。... 商品猪在收购、贩运、饲养待宰过程中,尤其是从四面八方汇集到定点屠宰场,就更有必要加强宰前检疫。实践证明如不切实做好商品猪的宰前检疫工作,势必造成病健混杂、死活不分,其恶果:商品猪掉膘、途亡、圈亡率上升带来巨大的经济损失。让病伤、公母、死猪流入市场,不法经营者私屠滥宰、生产假冒伪劣肉制品从中牟取暴利。 展开更多

关键词 商品猪 生猪 鉴别 宰前检疫 检疫 屠宰

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商品猪的宰前检疫及鉴别和处理

7

作者 周昭平 《贵州畜牧兽医》 1999年第1期35-37,共3页

关键词 猪 宰前检疫 处理

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屠宰加工现代化是振兴肉类工业的关键

8

作者 周昭平 《肉类工业》 1997年第8期13-16,共4页

我国是一个以农业为基础的发展中国家,肉类食品在人们的膳食结构中虽不像发达国家占主要地位,但随着经济发展和人民生活水平的提高,肉类食品在一日三餐中的比重亦日趋增多,尤其是改革开放以来农村经济体制改革取得成效,农业丰收促进牧... 我国是一个以农业为基础的发展中国家,肉类食品在人们的膳食结构中虽不像发达国家占主要地位,但随着经济发展和人民生活水平的提高,肉类食品在一日三餐中的比重亦日趋增多,尤其是改革开放以来农村经济体制改革取得成效,农业丰收促进牧业、养殖业迅猛发展,据国家统计公报公布:“1995年我国肉类总产量达5 000万t,是世界第一产肉大国,也是第一消费大国”。肉类食品放开生产经营以后在市场活跃。 展开更多

关键词 肉类企业 屠宰加工 现代化 管理

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论企业文化

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作者 周昭平 《肉类研究》 2002年第4期11-13,共3页

本文从物质、制度、精神三个方面论述了企业文化的表象和实质,分析了三者之间相互依存、相互影响的关系,同时也强调了建设企业文化的必要性和重要性。

关键词 企业文化 物质 精神 制度 实质 企业管理

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贵州辣子鸡软罐头的加工工艺

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作者 殳宁 《肉类工业》 1997年第9期27-28,共2页

由于食品工业的迅速发展,对食品的包装要求也愈来愈高,以前那种食品没有包装或只有简易包装的状况,已不能满足商业化的需要;加之随着生活水平的提高、生活节奏的加快,人们的饮食观念也发生了很大的变化,因而各种形式的方便食品应运而生... 由于食品工业的迅速发展,对食品的包装要求也愈来愈高,以前那种食品没有包装或只有简易包装的状况,已不能满足商业化的需要;加之随着生活水平的提高、生活节奏的加快,人们的饮食观念也发生了很大的变化,因而各种形式的方便食品应运而生,软包装罐头食品便是其中的一种。 软包装罐头是用复合薄膜包装,经高温高压杀菌的方便食品,具有重量轻、体积小、开启方便,耐贮藏等特点。 展开更多

关键词 罐头 辣子鸡软罐头 加工工艺

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在屠宰加工企业中应用设备故障诊断技术初探

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作者 王金华 《肉类工业》 1990年第1期16-20,共5页

任何企业的生产都离不开设备,设备是生产力的组成要素、企业生产的物质基础、再生产的基本条件。设备技术状态的好坏、费用的高低,对企业生产的正常进行、对产品的产量、质量、成本都有直接影响。因此,管好、用好、修好设备就显得异常... 任何企业的生产都离不开设备,设备是生产力的组成要素、企业生产的物质基础、再生产的基本条件。设备技术状态的好坏、费用的高低,对企业生产的正常进行、对产品的产量、质量、成本都有直接影响。因此,管好、用好、修好设备就显得异常重要。本文结合本行业的设备特点,浅谈一下该技术同屠宰加工设备的关系,重点阐述了屠宰加工技术的组织形式及管理特点,技术经济分析及对比,以及应用讨论。 展开更多

关键词 屠宰加工企业 屠宰加工设备 技术经济分析 设备特点 设备监测 维修方式 设备诊断技术 修理间隔期 物质技术基础 设备修理

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高硬度水质防垢除垢的探索

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作者 吴玉树 《肉类工业》 1991年第9期41-42,共2页

我厂地处高原,水源紧缺,长期使用地下水,水中含有大量的碳酸盐,水的总硬度在17°至22°(德国度)。在冷库制冷过程中,冷凝器、氨压缩机水套、冷冻油冷却水管、玻璃钢冷却塔以及进出水管都积上厚的水垢。由于水垢越积越厚,冷凝压... 我厂地处高原,水源紧缺,长期使用地下水,水中含有大量的碳酸盐,水的总硬度在17°至22°(德国度)。在冷库制冷过程中,冷凝器、氨压缩机水套、冷冻油冷却水管、玻璃钢冷却塔以及进出水管都积上厚的水垢。由于水垢越积越厚,冷凝压力越来越高。在炎热的季节里,冷凝压力经常超过1.5MPa。操作人员只好加大冷却水量。 展开更多

关键词 高硬度水质 防垢 除垢

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商品猪病伤、公母、死亡的宰前鉴别和处理

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作者 周昭平 《肉类研究》 1998年第4期40-42,共3页

生猪从农户到农场出栏进入市场，即成为商品猪。商品猪在收购、贩运、饲养待宰过程中，尤其是成千上万头从四面八方汇集到定点屠宰场———商品猪的集散地时，就更有必要加强宰前检疫。早在１９５９年，国家农业部、卫生部、外贸部、商... 生猪从农户到农场出栏进入市场，即成为商品猪。商品猪在收购、贩运、饲养待宰过程中，尤其是成千上万头从四面八方汇集到定点屠宰场———商品猪的集散地时，就更有必要加强宰前检疫。早在１９５９年，国家农业部、卫生部、外贸部、商业部联合颁布的《肉品卫生检验试行规... 展开更多

关键词 生猪屠宰 鉴别 商品猪 检疫 母猪肉 病死猪

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生猪定点屠宰厂的肉品品质检验

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作者 周昭平 《肉品卫生》 1999年第11期15-17,共3页

《生猪屠宰管理条例》明确规定了国家对生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营的制度,紧接着《生猪屠宰管理条例实施办法》、《生猪屠宰证章、标志牌管理办法》、《屠宰执法监督检查人员管理办法》、《生猪屠宰行政处罚程序... 《生猪屠宰管理条例》明确规定了国家对生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营的制度,紧接着《生猪屠宰管理条例实施办法》、《生猪屠宰证章、标志牌管理办法》、《屠宰执法监督检查人员管理办法》、《生猪屠宰行政处罚程序规定》以及国家标准CB/17236-1998《生猪屠宰操作规程》、GB/17237- 展开更多

关键词 屠宰管理 生猪定点屠宰厂 肉品检验

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牲畜秤在我厂的改造

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作者 王金华 《肉类工业》 1989年第5期19-21,共3页

随着我国经济改革的深入和经济的发展,社会中各个行业对计量设备的科学性和准确性要求也越来越高。其中,牲畜秤是屠宰行业必不可少的计量设备,但目前国内牲畜秤大都采用地中衡的结构形式,在使用过程中存在许多问题,很难保证长期的准确... 随着我国经济改革的深入和经济的发展,社会中各个行业对计量设备的科学性和准确性要求也越来越高。其中,牲畜秤是屠宰行业必不可少的计量设备,但目前国内牲畜秤大都采用地中衡的结构形式,在使用过程中存在许多问题,很难保证长期的准确计量。一、牲畜秤在使用过程中存在的问题我厂过去一段时间里,对生猪的计量采用ZGT—5T地中衡改制的牲畜秤。 展开更多

关键词 屠宰 计量设备 牲畜秤

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锅炉除渣系统的技术改造 被引量：1

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作者 钱金岳 《肉类工业》 1997年第12期45-45,共1页

锅炉除渣系统作为锅炉必不可少的辅助设备,在锅炉运行中起着至关重大的作用。保持除渣设备良好的运行工况,对提高锅炉净热效率,延长锅炉本体使用寿命和环境保护等方面都是十分重要的。 目前我国使用的锅炉除渣系统辅机大多数采用单体机... 锅炉除渣系统作为锅炉必不可少的辅助设备,在锅炉运行中起着至关重大的作用。保持除渣设备良好的运行工况,对提高锅炉净热效率,延长锅炉本体使用寿命和环境保护等方面都是十分重要的。 目前我国使用的锅炉除渣系统辅机大多数采用单体机械除渣配套传送带运行方式。其中广泛采用螺旋出渣机,圆盘式出渣机,马丁出渣机等,以上几种除渣机普遍存在以下弊端:(1)出渣速度慢、效率低;(2) 展开更多

关键词 锅炉 除渣系统 技术改造 环境保护

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可口肉膏的加工工艺

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作者 彭宇 《肉类工业》 1992年第11期26-26,共1页

我们熟肉制品分厂近期利用选精料后剩下的边角碎肉试制成功可口肉膏新产品。由于它不含任何化学试剂,富含蛋白质,有浓郁的芳香味,外表金黄,口感柔软、细腻,所以自小批量生产以来,受到消费者的喜爱,为企业取得一定的社会效益和经济效益。

关键词 肉膏 熟肉制品 工艺

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