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题名用普鲁兰酶改进淀粉膜质量的研究
被引量：16
- 1
-
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作者
陈雪
邹锁柱
曾荣妹
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机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第10期20-22,共3页
-
基金
贵州省科学技术基金项目(20003101)
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文摘
普鲁兰酶可使淀粉中的支链淀粉脱支而形成直链淀粉,从而提高淀粉膜的成膜性能及强度。本文通过正交试验L16(45)研究了普鲁兰酶对玉米淀粉脱支时pH、时间、温度及酶浓度等参数对淀粉膜抗张强度的影响,得到了实验范围内的最佳工艺条件。
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关键词
改进
质量
普鲁兰酶
淀粉膜
操作参数
食品包装
-
Keywords
Pullulanase
starch film
operating parameters
-
分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
TS23
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名提高猕猴桃酒质量的研究
被引量：15
- 2
-
-
作者
邹锁柱
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
1995年第2期48-52,共5页
-
文摘
本研究针对提高猕猴桃酒的质量采取的主要技术措施是：选用成熟度适宜的本地软毛鲜果酿酒；取汁前后两次除果胶；以甜酒酿调整果汁糖度；采用从果皮中分离的酵母和黄酒酵母混合低温发酵；分批添加抗氧剂；采用明胶脱涩；酒石酸钾降酸；以ＪＡ１澄清酒，可有效地提高产品质量。经在工厂小批生产性试验证明该工艺路线先进合理可行。
-
关键词
猕猴桃酒
发酵
脱涩
降酸
澄清
质量
果酒
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名碱木素性质及化学改性
被引量：15
- 3
-
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作者
韩文
张陶芸
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机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《纸和造纸》
1995年第2期39-40,共2页
-
-
关键词
碱木素
性能
化学改性
制浆
-
分类号
TS713
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
TS743.11
-
-
题名黑米黄酒工艺及产品稳定性研究
被引量：16
- 4
-
-
作者
陈世平
邹锁柱
吴惠芳
聂安石
陈雪
-
机构
贵州大学
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
北大核心
2006年第3期75-77,共3页
-
文摘
以黑米为原料生产黑米黄酒,黑米色素提取以浓度为20％-30％(v/v)的乙醇或米酒为最佳萃取溶剂,分两次萃取;黑米色素溶液及加工的黑米酒系列产品在酸性条件下色泽较稳定, 适量使用蔗糖、柠檬酸或抗坏血酸等护色剂可明显提高产品色泽的稳定性;加工黑米黄酒,黑米原料仅需15％-20％,其余可用白糯米代替。
-
关键词
黑米黄酒
黑米
稳定性
-
Keywords
yellow rice wine produced by black rice
black rice
stability
-
分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名草浆黑液硅干扰及除硅技术
被引量：12
- 5
-
-
作者
张陶芸
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《纸和造纸》
1999年第4期45-46,共2页
-
-
关键词
草浆
黑液
碱回收
硅干扰
除硅技术
-
分类号
TS733.9
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
X793.03
[环境科学与工程—环境工程]
-
-
题名饮酒与健康
被引量：12
- 6
-
-
作者
周华
黄永光
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
2001年第2期79-81,共3页
-
文摘
酒是一种主要成分为水和乙醇的饮料 ,是中国人民的传统饮品。其中含有酯类、醇类、酸类、醛类等微量成分。酒在医学上具有很高的价值。酿酒是一门科学 ,饮酒同样也是一门科学。适量饮酒有利于健康 。
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关键词
酒文化
健康
饮酒
酗酒
-
Keywords
culture of alcoholic beverage
health
drinking
bad drinking
-
分类号
TS976
[轻工技术与工程]
-
-
题名JA澄清剂在酒类中的应用研究
被引量：9
- 7
-
-
作者
邹锁柱
吴惠芳
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
1994年第5期46-48,共3页
-
文摘
除白酒外的各种饮料酒常出现二次浑浊和沉淀。本文研究了应用ＪＡ澄清剂对黄酒、果酒及保健酒的澄清作用，并测定了数种酒样澄清后其主要成分含量的变化。结果表明：用ＪＡ澄清剂处理的产品提高了透光率，保持了产品中的各种有效成分和风味物质；产品具有很好的贮藏稳定性。
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关键词
发酵酒
配制酒
JA澄清剂
澄清
-
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名猕猴桃及其皮渣香气成分的研究
被引量：5
- 8
-
-
作者
陈雪
韩琳
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《化学通报》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第6期45-47,共3页
-
文摘
猕猴桃及其皮渣香气成分的研究陈雪，韩琳（贵州省轻工科研所，贵阳５５０００２）关于猕猴桃的香气成分，国外已有报道￣［１－３］，但国内有关研究报道甚少。基于果源的不同，猕猴桃香气及特征有所差异。本文对贵州猕猴桃香气成分进行了定性、定量的分析，同时对生产中...
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关键词
猕猴桃
香气成分
壬醛
苯甲酸异丁酯
-
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
O657.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名贵州麸曲酱香型白酒的酿造工艺特点
被引量：10
- 9
-
-
作者
吴广黔
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
北大核心
2008年第2期65-66,共2页
-
文摘
麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。但与优质大曲酱香型白酒相比,酒质尚有一定差距。可采取一些方法提高质量,突出酱香风格。
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关键词
白酒
麸曲酱香
酿酒工艺
-
Keywords
liquor
bran starter Maotai-flavor liquor
liquor-making techniques
-
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名污泥特性与处理
被引量：7
- 10
-
-
作者
张陶芸
侯宝勤
-
机构
贵州省轻工科研所
宝鸡市产品质量监督检验所
-
出处
《西南造纸》
2003年第2期27-29,31,共4页
-
-
关键词
制浆造纸
污泥特性
废水处理
中段水治理
带式压滤机
污泥脱水
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分类号
X793
[环境科学与工程—环境工程]
-
-
题名制浆废水污泥的特性与处理
被引量：10
- 11
-
-
作者
张陶芸
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《纸和造纸》
北大核心
2003年第4期63-65,共3页
-
文摘
本文综合介绍了制浆废水污泥的产生、特性和处理方法。
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关键词
制浆废水
污泥特性
污泥处理
造纸工业
-
分类号
X793
[环境科学与工程—环境工程]
-
-
题名两段石灰法绿液除硅
被引量：9
- 12
-
-
作者
张陶芸
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《纸和造纸》
北大核心
2007年第2期64-66,共3页
-
文摘
本文阐述了木浆与非木浆绿液苛化白泥的成分组成,非木浆绿液苛化白泥的硅干扰及两段石灰法绿液苛化除硅试验。
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关键词
两段石灰法
绿液苛化
除硅
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Keywords
two-stage causticization processes
causticization of green liquor
desilication of green liquor.
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分类号
X793
[环境科学与工程—环境工程]
-
-
题名浅谈嗅阈值
被引量：7
- 13
-
-
作者
吴广黔
姜萤
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第12期57-59,共3页
-
文摘
嗅阈值是人的嗅觉器官对某种香味物质的最低检出量或能感觉到的最低浓度,是连接化验与品评的纽带。影响嗅阈值测定的主要因素有人、标样、溶剂及其环境条件。白酒香味阈值的研究将为白酒香味成分的研究和白酒工业的发展提供基础科学依据。
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关键词
白酒
嗅觉
嗅阈值
测定
白酒品评
-
Keywords
liquor
olfaction
olfactory threshold
determination
liquor tasting ＆ evaluation
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名红酒的功效
被引量：5
- 14
-
-
作者
席学莉
吴广黔
-
机构
贵阳医学院附属医院
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
北大核心
2008年第6期115-117,共3页
-
文摘
红葡萄酒富含抗氧化剂多酚。分别从抗氧化、预防动脉硬化、预防肿瘤、预防老年痴呆及美容等方面阐述了红葡萄酒的功效,并简要介绍了红葡萄酒的起源、分类和化学成分。
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关键词
葡萄酒
功效
保健
-
Keywords
grape wine
funcation
healthcare
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名木素聚糖复合体对黑液性质的影响
被引量：4
- 15
-
-
作者
张陶芸
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《西南造纸》
2005年第3期27-29,共3页
-
文摘
植物体中约有一半木素处于游离状态,一半木素与半纤维结合形成木素聚糖复合体(LCC);在制浆过程中,原料中的大量高分子有机物和LCC复合体溶于黑液中,造成黑液的性质对碱回收的影响。本文旨在探讨从黑液中分离LCC后;或将LCC的L-C结合键裂解形成低分子化合物后,以期有效改进黑液粘度,胶体不稳定性,起泡性,热分解率,IPDT,Tig,EA,及SVR等对碱回收有影响的黑液物化性能。
-
关键词
黑液
LCC
LHT法
物化性能
-
分类号
TS79
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
-
-
题名白酒中白色沉淀物的研究
被引量：6
- 16
-
-
作者
佘开华
杨庚生
温素娥
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
2002年第3期51-52,共2页
-
文摘
白酒中白色沉淀分为有机沉淀和无机沉淀。沉淀原因有 :(1)酒中高级脂肪酸乙酯和杂醇油因加浆降度或气温降低使溶解度降低而产生 ;(2)加浆水硬度过大 ;(3)酒瓶玻璃中的硅酸盐与酒中有机酸作用生成二氧化硅沉淀 ;(4)用硅藻土过滤时硅藻土带入酒中引起白色沉淀 。
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关键词
白酒
白色沉淀物
二水硫酸钙
控制
原因
-
Keywords
liquor
white precipitate
CaSO 4·2H 2O
-
分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名水分与温度对根霉Q303生长繁殖的影响
被引量：6
- 17
-
-
作者
刘宪春
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第6期59-60,共2页
-
文摘
根霉曲是采用纯培养技术,将根霉与酵母在麸皮上分开培养后再混合配制而成的。根霉曲具有较强的糖化发酵力,适合各种淀粉质原料小曲酿酒工艺使用。水分和温度是保证根霉Q303菌种质量的关键。在拌麸皮时加45%～50%的水较适宜;制曲过程的品温最好控制在36～38℃;前期干燥温度一般为40～45℃,后期烘干温度可控制在45～50℃。(孙悟)
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关键词
微生物
根霉Q303
水分
温度
-
Keywords
microbe
rhizopus Q303
moisture
temperature
-
分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名碱法草浆黑液提取与蒸发的探讨
被引量：5
- 18
-
-
作者
张陶芸
-
机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《纸和造纸》
1998年第2期40-42,共3页
-
文摘
碱法制浆废液污染治理的主要方法,仍是燃烧法碱回收,该法可提供蒸煮用碱、生产用汽及减轻水污染。国际上碱回收技术几乎与碱法制浆同步发展,已有100多年历史。我国木浆碱回收始于50年代,草浆碱回收始于60年代,均有几十年生产经验,取得了一定成效。
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关键词
制浆
纸浆
碱法制浆
草浆
碱回收
蒸发
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分类号
TS743.11
[轻工技术与工程—制浆造纸工程]
-
-
题名花酒的试制
被引量：6
- 19
-
-
作者
吴广黔
曾庆聪
钟心
-
机构
贵州省轻工科研所
贵州习水二郎酒厂
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出处
《酿酒科技》
2011年第1期76-77,共2页
-
文摘
很多花卉对人体具有较强的保健养生作用。将花与酒有机结合起来,酿制成富含营养成分和多重保健功效的花酒,是集滋补保健、佐餐助兴于一体的理想饮品,有着广阔的市场前景。采用浸提法和固态发酵法蒸馏相结合进行花酒试制研究,确定了工艺条件。
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关键词
露酒
花酒
浸提
复合蒸馏
工艺要点
-
Keywords
liquor
flower wine
extraction
compounded distillation
technical points
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分类号
TS262.8
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
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题名利用稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮制曲的研究
被引量：4
- 20
-
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作者
杜鑫
骆燕
刘宪春
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机构
贵州省轻工科研所
-
出处
《酿酒科技》
北大核心
2007年第9期48-52,共5页
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文摘
根据稻壳、玉米芯、秸秆等的营养成分、透气性等特点,以此为原料研究替代麸皮原料生产Q303根霉曲,进行了Q303根霉三、四级模拟试验及酿酒试验。结果表明,生产的Q303根霉曲满足生产要求,成本比麸皮原料成本大幅降低,最高可达71.7%,最佳原料配伍为稻壳70%、米糠3%。
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关键词
制曲
酒曲
Q303根霉曲
原料
-
Keywords
starter-making
starter
Q303 Rhizopus starter
material
-
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
