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微生物发酵对烤烟内在品质的影响 被引量：49
1
作者 谢和 韩忠礼 赵维娜 《山地农业生物学报》 1999年第4期227-230,共4页
为了缩短烟叶的醇化时间，提高烟叶内在质量，将枯草芽孢杆菌应用于烤烟发酵过程。经过４５℃，６５％的相对湿度发酵８ｄ，化学成分分析结果显示，微生物对烟叶的总氮、蛋白氮、烟碱和总糖等成分的含量变化没有明显的影响；但对还原糖... 为了缩短烟叶的醇化时间，提高烟叶内在质量，将枯草芽孢杆菌应用于烤烟发酵过程。经过４５℃，６５％的相对湿度发酵８ｄ，化学成分分析结果显示，微生物对烟叶的总氮、蛋白氮、烟碱和总糖等成分的含量变化没有明显的影响；但对还原糖和蛋白氨基酸含量的变化影响显著。感官评吸结果表明，施加微生物的烟叶发酵后，青杂气减少，刺激性有所降低，香味略有增加，余味舒适。微生物发酵不仅能够显著地缩短烟叶醇化时间，而且在一定程度上可以提高烟叶的内在质量。 展开更多
关键词 烤烟叶 烟叶醇化 烟叶发酵 微生物影响 化学成分
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提高液态法白酒质量的措施 被引量：6
2
作者 曹健君 《酿酒科技》 1996年第5期21-24,共4页
液态法白酒以其粮耗低，经济效益高等自身优势，在白酒行业中呈发展趋势．其产量约占全国白酒总产量的５０％以上．本文从基础酒的生产方法和工艺处理两方面就提高液态法白酒质量的方法与措施作了简要叙述．
关键词 液态法 白酒 质量 工艺
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