不同脱苦涩处理刺梨果汁风味品质分析 被引量：29

1

作者 张瑜 罗昱 +1 位作者 刘芳舒 丁筑红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期115-119,共5页

以刺梨果汁为原料,采用感官评定方法结合电子舌技术,探讨不同苦涩味的脱除方法对刺梨果汁风味品质的影响,并确定最佳脱除条件。结果表明:刺梨汁整体味感以酸味、涩味和苦味为主。添加剂组合方法脱除刺梨汁苦涩味效果明显优于单一方法,... 以刺梨果汁为原料,采用感官评定方法结合电子舌技术,探讨不同苦涩味的脱除方法对刺梨果汁风味品质的影响,并确定最佳脱除条件。结果表明:刺梨汁整体味感以酸味、涩味和苦味为主。添加剂组合方法脱除刺梨汁苦涩味效果明显优于单一方法,其最佳脱苦涩味的方法为添加质量分数0.12%单宁酶和质量分数0.015%三氯蔗糖,该方法处理的刺梨汁感官评定分值最高、结果最佳、口感适宜、苦涩味最轻,经电子舌检测在苦味和涩味2个传感器上的响应值最小。在食品风味评价中,应将电子舌技术结合传统感官评定方法进行分析,利于获得更准确、可靠的结论。 展开更多

关键词 刺梨果汁 苦涩 电子舌 感官评价

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刺梨果渣发酵饲料蛋白的工艺研究 被引量：15

2

作者 张瑜 李小鑫 +2 位作者 罗昱 刘芳舒 丁筑红 《中国酿造》 CAS 2014年第11期75-80,共6页

以刺梨果渣为原料发酵生产饲料蛋白。研究以发酵产物中蛋白含量为指标,通过混合菌种进行发酵,筛选出最佳菌种比例,并通过单因素试验和正交试验得到混合菌发酵的最佳工艺条件。结果显示,最佳菌种组合为白地霉/康宁木霉/热带假丝酵母(2∶1... 以刺梨果渣为原料发酵生产饲料蛋白。研究以发酵产物中蛋白含量为指标,通过混合菌种进行发酵,筛选出最佳菌种比例,并通过单因素试验和正交试验得到混合菌发酵的最佳工艺条件。结果显示,最佳菌种组合为白地霉/康宁木霉/热带假丝酵母(2∶1∶2),产物中蛋白质含量为14.87%;混合菌发酵的最佳工艺条件为尿素添加量2%,装料量50 g/250 m L,料液比1∶1(g∶m L),接种量17%,发酵温度30℃,发酵时间5 d。发酵产物中蛋白质含量较未发酵果渣提高了175.8%,游离氨基酸含量提高了56.3%,可溶性膳食纤维提高了37.34%,适口性得到改善,同时具有刺梨的特殊香味,适合作为饲料添加剂。 展开更多

关键词 刺梨果渣 饲料蛋白 发酵工艺

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不同工艺制备刺梨果渣膳食纤维及品质分析 被引量：14

3

作者 张瑜 李小鑫 +1 位作者 刘芳舒 丁筑红 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第2期82-86,共5页

以可溶性膳食纤维(SDF)得率为评价指标,确定化学法、酶法和发酵法制备刺梨果渣膳食纤维最佳制备工艺,对3种方法膳食纤维样品及原果渣进行品质分析。结果显示,绿色木霉发酵法为最佳处理方法,优化条件下可溶性膳食纤维得率为12.75%,比原... 以可溶性膳食纤维(SDF)得率为评价指标,确定化学法、酶法和发酵法制备刺梨果渣膳食纤维最佳制备工艺,对3种方法膳食纤维样品及原果渣进行品质分析。结果显示,绿色木霉发酵法为最佳处理方法,优化条件下可溶性膳食纤维得率为12.75%,比原果渣可溶性膳食纤维提高了74.42%。3种处理方法得到的总膳食纤维(TDF)膨胀力、持水力、持油力、胆固醇吸附力均比原果渣有所提高。电镜扫描发现3种处理方法均使纤维结构发生不同变化。红外光谱扫描分析显示,刺梨可溶性膳食纤维含有糖的特殊吸收峰,处理条件不同导致官能团组成不同,酶法和发酵法可溶性膳食纤维含有半乳糖,化学法可溶性膳食纤维没有。 展开更多

关键词 刺梨果渣 膳食纤维 理化性质 微观结构 多糖结构

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不同物理方法处理刺梨果渣理化性质分析 被引量：13

4

作者 孟满 张瑜 +2 位作者 林梓 许培振 丁筑红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第15期171-177,共7页

以刺梨果渣为研究对象,通过对果渣纤维进行改性,提高其加工适应性及功能品质。采用双螺杆挤压、超微粉碎和挤压-超微粉碎联用处理方式对刺梨果渣基本营养成分、微观形态结构和理化性质进行对比分析。结果表明:3种改性方式对刺梨果渣营... 以刺梨果渣为研究对象,通过对果渣纤维进行改性,提高其加工适应性及功能品质。采用双螺杆挤压、超微粉碎和挤压-超微粉碎联用处理方式对刺梨果渣基本营养成分、微观形态结构和理化性质进行对比分析。结果表明:3种改性方式对刺梨果渣营养成分、理化性质等影响显著,其中挤压处理对果渣水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量提高效果最佳,其含量为24.39%,是原果渣SDF含量的3.11倍;超微粉碎组(粒径250~150μm)和挤压处理组果渣膨胀力较对照组(过60目筛的原刺梨果渣粉)提高,持水力较对照组都有所降低,葡萄糖吸附能力除挤压组在个别葡萄糖浓度条件下吸附量较对照组略高,其余各组都低于对照组。超微粉碎、挤压和挤压-超微粉碎联用处理使果渣的水溶性得到显著提高(P<0.05)。挤压-超微粉碎联用处理对果渣阳离子交换能力改善最明显。刺梨果渣经改性后理化性质得到改善,可更好地发挥其生理功能,为开发制备高膳食纤维的功能性产品提供基础依据。 展开更多

关键词 刺梨果渣 双螺杆挤压 超微粉碎 挤压-超微粉碎 理化特性

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无籽刺梨复合果酱配方工艺技术研究 被引量：13

5

作者 刘芳舒 张瑜 +1 位作者 罗昱 丁筑红 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第1期107-111,共5页

以本地无籽刺梨为主要原料,研究无籽刺梨果酱复合加工的关键技术。通过单因素实验,正交实验以及品质指标的测定,优化刺梨工艺技术。确定出刺梨果酱最佳工艺配方如下:无籽刺梨与番茄比例3:1(m/m),原料与水比例1:2(m/m),复合增稠剂(果胶0.... 以本地无籽刺梨为主要原料,研究无籽刺梨果酱复合加工的关键技术。通过单因素实验,正交实验以及品质指标的测定,优化刺梨工艺技术。确定出刺梨果酱最佳工艺配方如下:无籽刺梨与番茄比例3:1(m/m),原料与水比例1:2(m/m),复合增稠剂(果胶0.8%,羧甲基淀粉6%),葡萄糖浆45%,柠檬酸0.25%,生产出的刺梨果酱果味浓郁,色泽清亮,口感独特,具有较高的营养价值。 展开更多

关键词 无籽刺梨 果酱 技术

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大血藤对破骨细胞活性及成骨细胞增殖分化作用的研究 被引量：12

6

作者 陈丽珍 周英 +2 位作者 黄俊飞 张雪 俸婷婷 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期4463-4468,共6页

该研究采用1α,25-(OH)2VitD_3诱导兔骨髓细胞法获得破骨细胞,以形态学观察、HE染色、抗酒石酸酸性磷酸酶(TRAP)染色和骨吸收陷窝甲苯胺蓝染色来鉴定破骨细胞,用TRAP+细胞计数、TRAP活力测定和骨吸收陷窝的数量及面积来检测大血藤对破... 该研究采用1α,25-(OH)2VitD_3诱导兔骨髓细胞法获得破骨细胞,以形态学观察、HE染色、抗酒石酸酸性磷酸酶(TRAP)染色和骨吸收陷窝甲苯胺蓝染色来鉴定破骨细胞,用TRAP+细胞计数、TRAP活力测定和骨吸收陷窝的数量及面积来检测大血藤对破骨细胞分化及骨吸收功能的影响。培养MC3T3-E1Subclone 14(小鼠颅顶前骨细胞亚克隆14)细胞,用MTT法、碱性磷酸酶活力测定检测大血藤对其增殖和分化的影响。结果表明大血藤醇提物和水煎物低、中、高剂量组(2,20,200 mg·L^(-1))对破骨细胞分化及骨吸收功能具有抑制作用,并具有剂量依赖性。大血藤醇提物和水煎物低、中剂量组具有促进MC3T3-E1Subclone 14细胞增殖分化的作用,说明大血藤对骨质疏松有一定的防治作用,这种作用可能是通过抑制破骨细胞活性和促进成骨细胞增殖分化来实现的。 展开更多

关键词 大血藤 破骨细胞 成骨细胞 骨吸收 增殖分化

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HPLC测定肉苁蓉微粉中松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量 被引量：11

7

作者 田玉彪 杨广安 +3 位作者 黄维杰 向仕珍 王慧娟 周英 《安徽农业科学》 CAS 2015年第33期171-173,共3页

[目的]建立高效液相色谱法同时测定肉苁蓉微粉中松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量。[方法]采用安捷伦1260高效液相色谱仪和Waters C18柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,以甲醇-0.1%甲酸水溶液为流动相梯度洗脱,流速1 ml/min,检测波长330 nm,柱... [目的]建立高效液相色谱法同时测定肉苁蓉微粉中松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量。[方法]采用安捷伦1260高效液相色谱仪和Waters C18柱（4.6 mm×250 mm,5μm）,以甲醇-0.1%甲酸水溶液为流动相梯度洗脱,流速1 ml/min,检测波长330 nm,柱温30℃。[结果]松果菊苷和毛蕊花糖苷进样量分别在0.40~4.00、0.44~44.00μg范围内均与峰面积呈良好线性关系,平均回收率分别为97.4%和101.3%,RSD分别为1.70%、1.52%。[结论]该方法简单可行、重现性好、精密度高、结果可靠,可用于同时测定肉苁蓉微粉中松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 肉苁蓉微粉 松果菊苷 毛蕊花糖苷 含量测定

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杏仁β-葡萄糖苷酶对刺梨果汁风味品质的影响 被引量：9

8

作者 刘芳舒 罗昱 +1 位作者 张瑜 丁筑红 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第1期240-246,共7页

采用GC-MS方法和感官评价分析杏仁β-葡萄糖苷酶对刺梨果汁酶解前后风味品质变化,结果得到,杏仁β-葡萄糖苷酶能明显增强刺梨果汁风味品质,刺梨果汁的最佳酶解工艺为:酶添加量20 U/L,酶解温度45℃,酶解时间60 min,酶解前后果汁香气物质... 采用GC-MS方法和感官评价分析杏仁β-葡萄糖苷酶对刺梨果汁酶解前后风味品质变化,结果得到,杏仁β-葡萄糖苷酶能明显增强刺梨果汁风味品质,刺梨果汁的最佳酶解工艺为:酶添加量20 U/L,酶解温度45℃,酶解时间60 min,酶解前后果汁香气物质的成分及含量均显著增加,酶解后呈现香味的物质相对含量为72.127%,较酶解前相对含量的45.055%提高约1.5倍,并增加了乙酸己酯、罗勒烯、乙酸苯乙酯、β-丁香烯、依杜兰、丁酸乙酯、乙酸戊酯等多种呈香成分,有效提升刺梨汁香气,起到自然增香的作用。 展开更多

关键词 刺梨果汁 杏仁β-葡萄糖苷酶 风味物质

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刺梨果渣的干燥模型建立及品质分析 被引量：8

9

作者 彭邦远 张瑜 +1 位作者 张洪礼 丁筑红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期161-167,共7页

为科学合理地选择刺梨果渣干燥保藏实用技术,以减少果渣原料品质变化和营养损失。以刺梨果渣为原料,采用热风干燥、远红外干燥和真空干燥方式,构建果渣干燥模型,确定最佳干燥技术。结果表明:Midilli和Kucuk数学干燥模型具有较高的决定系... 为科学合理地选择刺梨果渣干燥保藏实用技术,以减少果渣原料品质变化和营养损失。以刺梨果渣为原料,采用热风干燥、远红外干燥和真空干燥方式,构建果渣干燥模型,确定最佳干燥技术。结果表明:Midilli和Kucuk数学干燥模型具有较高的决定系数R^2,较低的χ~2、误差平方和及均方根误差,对3种干燥方式的拟合度最高,可以用来描述和预测刺梨果渣的干燥进程;远红外50℃干燥为果渣最优干燥方式,此条件下刺梨果渣品质指标最优,L*值为44.12,ΔE为6.87,果渣复水性为7.53,VC损失率为20.54%,黄酮含量为1.97 mg/g。 展开更多

关键词 刺梨果渣 热风干燥 远红外干燥 真空干燥 品质

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5种中药材提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用 被引量：6

10

作者 张雪 周英 +2 位作者 管静 鄢守群 俸婷婷 《山地农业生物学报》 2015年第4期51-54,共4页

为研究老鹳草、大血藤、吴茱萸、锁阳及木瓜5种中药材提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用。以别嘌呤醇作为阳性对照,采用紫外分光光度法在体外直接测定5种中药材不同浓度的提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用。结果显示:5种中药材提取物(20 mg... 为研究老鹳草、大血藤、吴茱萸、锁阳及木瓜5种中药材提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用。以别嘌呤醇作为阳性对照,采用紫外分光光度法在体外直接测定5种中药材不同浓度的提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用。结果显示:5种中药材提取物(20 mg/m L)对黄嘌呤氧化酶的抑制率均大于50%,老鹳草的醇提物和水提物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用最明显,其IC_(50)分别为3.141 mg/m L、2.407 mg/m L。除老鹳草外,其余4种中药材的醇提物的IC_(50)均小于水提物的IC_(50)。表明5种中药材的醇提物和水提物对黄嘌呤氧化酶均具有较好的抑制作用,老鹳草的提取物抑制作用最明显。 展开更多

关键词 中药材 黄嘌呤氧化酶 抑制作用

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基于炎症细胞模型的灰毡毛忍冬抗炎活性研究 被引量：6

11

作者 白仲杰 任群利 +3 位作者 俸婷婷 赵致 周英 林冰 《现代中药研究与实践》 CAS 2015年第5期35-39,共5页

目的探讨灰毡毛忍冬不同极性萃取部位的抗炎活性。方法采用系统溶剂法按极性由低到高分离得到灰毡毛忍冬石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、水饱和的正丁醇、水等5个极性萃取部位;建立LPS诱导RAW264.7细胞炎症模型,对各部位抑制细胞炎症因子N... 目的探讨灰毡毛忍冬不同极性萃取部位的抗炎活性。方法采用系统溶剂法按极性由低到高分离得到灰毡毛忍冬石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、水饱和的正丁醇、水等5个极性萃取部位;建立LPS诱导RAW264.7细胞炎症模型,对各部位抑制细胞炎症因子NO表达进行研究;根据2010版药典山银花中绿原酸含量的测定方法,测定各个部位绿原酸的含量。结果随着萃取部位样品浓度的增加,抗炎活性也随之增加;在同一浓度下,随着各个部位极性从大到小,五个萃取部位的抗炎活性逐渐增加;此外,随着绿原酸含量的逐渐减小,抗炎活性逐渐增加。结论灰毡毛忍冬各极性萃取部位对于炎症模型NO的表达均有显著的抑制作用。 展开更多

关键词 灰毡毛忍冬 含量测定 抗炎活性 炎症细胞模型

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依普黄酮对破骨细胞活性及成骨细胞增殖分化作用的研究 被引量：4

12

作者 陈丽珍 俸婷婷 +3 位作者 黄俊飞 张雪 孙晓军 周英 《山地农业生物学报》 2015年第3期42-47,共6页

采用1α,25-(OH)2Vit D3诱导兔骨髓细胞形成破骨细胞模型研究不同浓度依普黄酮对破骨细胞分化及骨吸收活性的影响;采用MC3T3-E1Subclone14(小鼠颅顶前骨细胞亚克隆14)细胞模型研究不同浓度依普黄酮对成骨细胞增殖分化作用的影响。结果表... 采用1α,25-(OH)2Vit D3诱导兔骨髓细胞形成破骨细胞模型研究不同浓度依普黄酮对破骨细胞分化及骨吸收活性的影响;采用MC3T3-E1Subclone14(小鼠颅顶前骨细胞亚克隆14)细胞模型研究不同浓度依普黄酮对成骨细胞增殖分化作用的影响。结果表明10-5,10-6,10-7,10-8,10-9,10-10mol/L的依普黄酮均能显著性抑制破骨细胞分化及骨吸收活性(P<0.05)其中10-8mol/L的依普黄酮抑制作用最好。10-6,10-7,10-8,10-9,10-10mol/L的依普黄酮均能显著性促进MC3T3-E1Subclone 14细胞的增殖和分化(P<0.05),10-10mol/L的依普黄酮促进作用最好。 展开更多

关键词 依普黄酮 破骨细胞 成骨细胞 骨吸收 增殖 分化

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降尿酸药物筛选方法学研究进展 被引量：4

13

作者 张雪 俸婷婷 +2 位作者 黄俊飞 乔杨 周英 《亚太传统医药》 2015年第6期48-50,共3页

降尿酸药物的筛选方法分为体内和体外筛选两种。体内筛选方法是建立高尿酸血症动物模型,体外筛选方法是建立肾小管上皮细胞模型和体外筛选黄嘌呤氧化酶抑制剂。目前体内动物模型筛选方法研究比较成熟,已有诸多文献报道,体外酶抑制剂和... 降尿酸药物的筛选方法分为体内和体外筛选两种。体内筛选方法是建立高尿酸血症动物模型,体外筛选方法是建立肾小管上皮细胞模型和体外筛选黄嘌呤氧化酶抑制剂。目前体内动物模型筛选方法研究比较成熟,已有诸多文献报道,体外酶抑制剂和细胞水平筛选尚需进一步探索研究。总结降尿酸药物体内外筛选方法,为新药开发利用提供参考依据。 展开更多

关键词 降尿酸药物 高尿酸血症 肾小管上皮细胞 黄嘌呤氧化酶

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贮藏温度对无籽刺梨贮藏品质的影响 被引量：4

14

作者 林梓 许培振 +2 位作者 胡敏 孟满 丁筑红 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第8期163-166,共4页

以无籽刺梨果实为试材,分别贮藏在(4±0.5)℃、(8±0.5)℃、(12±0.5)℃和室温条件下,研究不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果的影响。结果表明:低温条件能显著降低无籽刺梨失重率和腐烂率,延缓果实硬度、可溶性固形物、还原糖... 以无籽刺梨果实为试材,分别贮藏在(4±0.5)℃、(8±0.5)℃、(12±0.5)℃和室温条件下,研究不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果的影响。结果表明:低温条件能显著降低无籽刺梨失重率和腐烂率,延缓果实硬度、可溶性固形物、还原糖和VC含量的下降,同时有效抑制无籽刺梨果实呼吸作用,保持其较好的营养成分。不同贮藏温度对无籽刺梨贮藏品质影响存在明显差异(p<0.05),但对可滴定酸含量变化影响不显著(p>0.05)。不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果顺序为:(4±0.5)℃>(8±0.5)℃>(12±0.5)℃>室温,贮藏温度为(4±0.5)℃时无籽刺梨的综合品质较好。 展开更多

关键词 无籽刺梨 温度 贮藏品质 保鲜

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正交试验优选海通叶挥发油的提取工艺及其化学成分分析 被引量：3

15

作者 杨广安 黄倩 +2 位作者 林冰 周英 杨世林 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第17期9-13,共5页

目的:优选海通叶挥发油的提取工艺并分析其化学成分,为该药材的资源开发提供参考。方法:在单因素试验基础上,采用正交试验考察加水量、浸泡时间、蒸馏时间和超声时间对提取工艺的影响。利用气相色谱-质谱联用仪分析海通叶挥发油的成分,... 目的:优选海通叶挥发油的提取工艺并分析其化学成分,为该药材的资源开发提供参考。方法:在单因素试验基础上,采用正交试验考察加水量、浸泡时间、蒸馏时间和超声时间对提取工艺的影响。利用气相色谱-质谱联用仪分析海通叶挥发油的成分,通过峰面积归一化法测定各成分的相对质量分数。结果:最佳提取工艺为加12倍量水浸泡12 h,蒸馏提取10 h,超声80 min,挥发油得率0.332%。共分离出59化合物,鉴定了其中53个化学成分,占总挥发油的95.14%。相对质量分数>5%的化学成分有1-辛烯-3-醇(19.020%),芳樟醇(12.981%),植醇(11.768%),己烯醛(9.911%)及α-蒎烯(6.681%)。结论:优选的海通叶挥发油提取工艺稳定合理,挥发油的提取效率较高。海通叶挥发油主要化学成分为脂肪烃类和萜类及其衍生物。 展开更多

关键词 海通叶 挥发油 气相色谱-质谱联用仪 Α-蒎烯 芳樟醇

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灰毡毛忍冬对LPS诱导RAW264.7巨噬细胞炎症因子的影响

16

作者 白仲杰 任群利 +3 位作者 俸婷婷 赵致 周英 林冰 《山地农业生物学报》 2015年第2期52-56,共5页

采用LPS刺激巨噬细胞RAW264.7建立体外的炎症模型,探讨灰毡毛忍冬不同极性萃取部位抗炎活性和作用机制。用MTT法检测灰毡毛忍冬不同极性萃取部位对RAW264.7细胞的毒性作用;ELISA法检测灰毡毛忍冬不同极性萃取部位对IL-6和TNF-α表达情... 采用LPS刺激巨噬细胞RAW264.7建立体外的炎症模型,探讨灰毡毛忍冬不同极性萃取部位抗炎活性和作用机制。用MTT法检测灰毡毛忍冬不同极性萃取部位对RAW264.7细胞的毒性作用;ELISA法检测灰毡毛忍冬不同极性萃取部位对IL-6和TNF-α表达情况的影响;结果显示:灰毡毛忍冬不同极性萃取部位在一定的剂量范围内均能抑制炎症因子IL-6和TNF-α表达,其中石油醚部位(100μg/m L)对IL-6表达量以及水部位(100μg/m L)对TNF-α表达量没有显著性的抑制作用,而乙酸乙酯部位对IL-6表达量和TNF-α表达量的抑制作用都最为明显。灰毡毛忍冬不同极性萃取部位都有抗炎活性,并且各个部位均有浓度依赖性。 展开更多

关键词 灰毡毛忍冬 不同极性部位 抗炎活性 炎症细胞模型

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β-葡萄糖苷酶对刺梨汁香气物质的影响 被引量：17

17

作者 彭邦远 罗昱 +1 位作者 张洪礼 丁筑红 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第7期172-177,共6页

以贵州龙里刺梨为研究对象,通过Amberlite XAD-2树脂对刺梨汁中游离态和键合态香气物质进行分离,不同来源β-葡萄糖苷酶酶解刺梨汁,经气质联用(GC-MS)仪分析,比较其酶解效果及差异性。结果表明,木霉β-葡萄糖苷酶酶解刺梨汁释放11种风... 以贵州龙里刺梨为研究对象,通过Amberlite XAD-2树脂对刺梨汁中游离态和键合态香气物质进行分离,不同来源β-葡萄糖苷酶酶解刺梨汁,经气质联用(GC-MS)仪分析,比较其酶解效果及差异性。结果表明,木霉β-葡萄糖苷酶酶解刺梨汁释放11种风味物质。杏仁β-葡萄糖苷酶酶解释放26种风味物质,其中叶醇、己醇、茶香酮、异香叶醇、紫罗烯、棕榈酸等20种风味物质均为嗅感物质且含量较高,可作为刺梨汁的增香酶制剂。刺梨汁中共检测出43种游离态风味物质,主要以酚类和酯类为主;通过杏仁β-葡萄糖苷酶酶解后检出33种键合态风味物质,以酮类和醛类为主,8种物质同时存在于游离态和键合态物质中,且在键合态中释放出新的风味物质26种。 展开更多

关键词 刺梨 Β-葡萄糖苷酶 游离态化合物 键合态化合物

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Box-Behnken设计优化贵州野生地枇杷总黄酮提取工艺 被引量：4

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作者 陈琳 俸婷婷 +1 位作者 游婵 李超 《山地农业生物学报》 2016年第4期83-87,共5页

在各单因素实验基础上,以总黄酮提取率为指标,通过Box-Behnken响应面设计考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取次数对地枇杷总黄酮提取工艺的影响,优化贵州野生地枇杷总黄酮提取工艺。结果表明:地枇杷总黄酮的乙醇回流最佳提取工艺条... 在各单因素实验基础上,以总黄酮提取率为指标,通过Box-Behnken响应面设计考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取次数对地枇杷总黄酮提取工艺的影响,优化贵州野生地枇杷总黄酮提取工艺。结果表明:地枇杷总黄酮的乙醇回流最佳提取工艺条件的酒精浓度为70%,液固比1∶15,提取时间为30 min,提取次数为3次,地枇杷总黄酮提取率为5.09%。按最优提取条件进行3次验证实验,最终地枇杷总黄酮平均提取率5.13%。本文利用乙醇回流提取地枇杷总黄酮工艺操作简便,稳定可行。 展开更多

关键词 地枇杷 乙醇回流提取 BOX-BEHNKEN设计

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