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题名不时不食,跟着24节气健康烹饪黔菜
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作者
吴茂钊(文/图)
吴玫
周英波(文/图)
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机构
贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
贵州省吴茂钊技能大师工作室
贵州轻工职业技术学院招生就业处
贵安社区学院
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出处
《中国食品》
2024年第17期46-50,共5页
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文摘
“藏在深闺人未识”的黔菜,与居于大山深处的淳朴贵州人交汇融合,经过千百来年的交流碰撞,形成以酸、辣、香为特色的饮食风格,享有“千滋百味,野趣天然”之美誉。随着大健康概念的兴起,生态、健康的黔菜受到越来越广泛的关注,在此背景下,深耕黔菜烹饪与研究、黔菜标准编制与产业发展规划近30年的吴茂钊老师以贵州时令食材为主,遵循“不时不食”的古老饮食理念,在中国成人继续教育科研规划课题“地方菜系社区教育教材推动节气养生实践研究”(2023-156Y)、世界中餐业联合会课题“基于社区教材构建黔菜全民烹饪教育体系”(WFCCI-2024-KT016)研究中,为我们带来了《跟着24节气健康烹饪黔菜》的系列烹饪实践。9月会迎来白露和秋分两个节气,本期将介绍适合在这两个节气吃的八道黔菜。
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关键词
烹饪教育
黔菜
烹饪实践
成人继续教育
食材
24节气
产业发展规划
标准编制
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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