-
题名用直接电位法测定牛奶中蛋白质含量的试验研究
被引量：2
- 1
-
-
作者
秦立虎
寇云娟
任江红
孙武斌
-
机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
上海汇普化学品有限公司
-
出处
《中国奶牛》
2006年第10期34-36,共3页
-
文摘
在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应，氨基上的两个氢原子被次甲基所取代，失去了氨基的碱性特性，释放出游离的羧基，从而使牛奶的电化学特征发生变化。据此，笔者提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。试验研究结果表明，本方法的线性测定范围为蛋白质含量在2．4％～3．0％，方法的回收率在96％～103％之间。本方法操作简单、快捷、较准确，在乳品企业的生产实践中具有一定的推广使用价值。
-
关键词
牛奶
蛋白质
直接电位
测定方法
-
分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名牛奶中蛋白质含量的直接电位测定方法研究
被引量：6
- 2
-
-
作者
秦立虎
寇云娟
任江红
孙武斌
-
机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
上海汇普化学品有限公司
-
出处
《中国乳业》
2006年第9期57-59,共3页
-
文摘
在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应,氨基上的2个氢原子被次甲基所取代,失去了氨基的碱性特性,释放出游离的羧基,从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此,提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。结果表明,其蛋白质含量的线性测定范围为2.4%～3.0%,回收率高达95%以上。该方法操作简单方便、快捷准确,在乳品企业的生产实践中具有一定的推广价值。
-
关键词
牛奶
蛋白质
直接电位
-
分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名酸奶生产中噬菌体的危害及控制
被引量：5
- 3
-
-
作者
任江红
秦立虎
-
机构
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《中国奶牛》
2012年第17期37-40,共4页
-
文摘
本文分析总结了酸奶制品感染噬菌体的主要原因,依据被噬菌体侵染的酸奶样品镜检结果,指出在酸奶实际生产中,保持良好的卫生环境和规范的操作程序是防止噬菌体感染的最有效措施。
-
关键词
酸奶
噬菌体
危害
控制
-
Keywords
Yoghurt
Phage
Hazard
Control
-
分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
被引量：3
- 4
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《杭州食品科技》
2006年第1期13-18,36,共6页
-
文摘
本文对如何延长活性酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述．重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题．通过对比分析其产生原因，结果证明创建良好的生产规范．及生产、销售过程中冷链的完善建立．是延长产品货加期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
Keywords
activery lactobacillus
the problem of quality
control measure
shelf-life.
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.65
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
被引量：2
- 5
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《中国奶牛》
2006年第3期43-45,共3页
-
文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名牛奶中蛋白质含量的直接电位测定方法研究
被引量：1
- 6
-
-
作者
秦立虎
寇云娟
任江红
孙武斌
-
机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
上海汇普化学品有限公司
-
出处
《山东食品发酵》
2007年第1期33-35,41,共4页
-
文摘
在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应,氨基上的两个氢原子被次甲基所取代,失去了氨基的碱性特性,释放出游离的羧基,从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此,笔者提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。实验研究结果表明,其蛋白质含量的线性测定范围为2.4—3.0%,回收率高达95%以上。该方法具有操作使用简单方便、快捷、准确等特点,在乳品企业的生产实践中具有一定的推广使用价值。
-
关键词
牛奶蛋白质
直接电位
测定方法
-
Keywords
milk protein
direct voltage
measuring method
-
分类号
O441.1
[理学—电磁学]
-
-
题名低乳糖学生营养奶的研制
- 7
-
-
作者
全剑
秦立虎
谭源
任江红
林枫翔
-
机构
西安市奶业科学研究所
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2006年第3期14-16,共3页
-
文摘
本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
-
关键词
学生饮用奶
营养强化
乳糖酶
-
Keywords
school milk
nutrition enhangcing
lactase
-
分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
被引量：1
- 8
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
2006年第2期46-49,共4页
-
文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
Keywords
activery lactobacillus
the problem of quality
control measure
shelf-life.
-
分类号
TS252.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名低乳糖酸奶的研制
被引量：1
- 9
-
-
作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
-
机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
-
出处
《四川食品与发酵》
2003年第4期53-56,共4页
-
文摘
本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70％以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
-
关键词
低乳糖酸奶
配方
生产工艺
乳糖酶
产品质量指标
-
Keywords
yoghurt, lactase, low lactose.
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名低乳糖酸奶的研制
被引量：1
- 10
-
-
作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
-
机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
-
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2004年第2期24-26,共3页
-
文摘
研究了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
-
关键词
低乳糖酸奶
配方组成
生产工艺
乳糖酶
发酵技术
-
Keywords
yoghurt
lactase
low lactose
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名低乳糖学生营养奶的研制
- 11
-
-
作者
秦立虎
谭源
任江红
林枫翔
-
机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
-
出处
《中国供销商情（乳业导刊）》
2006年第2期42-44,共3页
-
文摘
本文主要研究探讨了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
-
关键词
学生饮用奶
营养强化
乳糖酶
-
Keywords
school milk nutrition enhangcing lactase
-
分类号
F
[经济管理]
-
-
题名牛奶中蛋白质含量的直接电位测定方法研究
- 12
-
-
作者
秦立虎
寇云娟
孙武斌
-
机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
上海汇普化学品有限公司
-
出处
《广东奶业》
2006年第2期33-36,共4页
-
文摘
在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应，氨基上的两个氢原子被次甲基所取代，失去了氨基的碱性特性，释放出游离的羧基，从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此，笔者提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。实验研究结果表明，其蛋白质含量的线性测定范围为2．4-3．0％，回收率高达95％以上。该方法具有操作使用简单方便快捷准确等特点．在乳品企业的生产实践中具有一定的推广使用价值．
-
关键词
牛奶蛋白质
直接电位
测定方法
-
Keywords
milk protein, direct voltage, measuring method
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名牛奶中蛋白质含量的直接电位测定方法研究
- 13
-
-
作者
秦立虎
寇云娟
任江红
孙武斌
-
机构
西安东方乳业有限公司
西安光明乳业有限公司
上海汇普化学晶有限公司
-
出处
《杭州食品科技》
2009年第2期15-19,共5页
-
文摘
在碱性条件下牛奶中的两性氨基酸与甲醛溶液反应，氨基上的两个氢原子被次甲基所取代，失去了氨基的碱性特性，释放出游离的羧基，从而使牛奶的电化学特性发生变化。据此，笔者提出并建立了一种全新的快速测定牛奶中蛋白质含量的直接电位方法。实验研究结果表明，其蛋白质含量的线性测定范围为2．4—3．0％，回收率高达95％以上。该方法具有操作使用简单方便快捷准确等特点，在乳品企业的生产实践中具有一定的推广使用价值。
-
关键词
牛奶蛋白质
直接电位
测定方法
-
Keywords
milk protein, direct voltage, measuring method
-
分类号
O441.1
[理学—电磁学]
S512.1
[理学—物理]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
- 14
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《广东奶业》
2006年第1期27-30,36,共5页
-
文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述．重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题，通过对比分析其产生原因，阐明创建良好的生产规范，及生产、销售过程中冷链的完善建立，是延长产品货架期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.65
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
- 15
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
-
出处
《四川奶业》
2006年第4期20-23,共4页
-
文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期。从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述。重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因。结果证明创建良好的生产规范。及生产、销售过程中冷链的完善建立。是延长产品货架期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
- 16
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《四川食品与发酵》
2006年第1期52-55,共4页
-
文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
Keywords
aActived lactobacillus
the problem of quality
control measure
shelf - life
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
- 17
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《中国供销商情（乳业导刊）》
2006年第4期31-34,共4页
-
文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
Keywords
activery lactobacillus
the problem of quality
control measure
shelf-life.
-
分类号
F
[经济管理]
-
-
题名延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨
- 18
-
-
作者
姜竹茂
任江红
秦立虎
-
机构
烟台大学食品科学与工程研究所
西安光明乳业有限公司
西安东方乳业有限公司
-
出处
《山东食品发酵》
2006年第1期9-12,共4页
-
文摘
本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期,从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述,重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题,通过对比分析其产生原因,结果证明创建良好的生产规范,及生产、销售过程中冷链的完善建立,是延长产品货架期的根本。
-
关键词
活性乳酸菌
质量问题
控制措施
货架期
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.65
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名低乳糖酸奶的研制
- 19
-
-
作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
-
机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
-
出处
《食品工业》
北大核心
2004年第2期50-52,共3页
-
文摘
本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品除具备普通酸奶的丰富营养、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70％以上,
-
关键词
低乳糖酸奶
配方组成
生产工艺
乳糖酶
酶解技术
发酵
-
Keywords
yoghurt lactase low lactose
-
分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名低乳糖酸奶的研制
- 20
-
-
作者
秦立虎
姜竹茂
任江红
林枫翔
-
机构
西安市奶业科学研究所
烟台大学生物理工学院
西安光明乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
-
出处
《江西食品工业》
2003年第4期20-22,共3页
-
文摘
本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明,该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外,其乳糖的水解率高达70％以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。
-
关键词
低乳糖酸奶
配方
生产工艺
乳糖酶
产品质量指标
-
Keywords
yoghurt,lactase,low lactose
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
