PBL教学模式在食品毒理学课程中的应用研究 被引量：21

1

作者 马良 张宇昊 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期171-174,共4页

PBL教学法是以问题为基础的教学方法,该方法以学生为主体,提升学生的学习兴趣,培养学生的自我学习能力,提高学生分析问题和解决问题能力.本文首次在食品毒理学课程教学中设计并渗透应用PBL教学模式并对教学的初步研究结果进行了探讨.

关键词 PBL教学法 食品毒理学 教学改革

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玫瑰茄花萼生理活性成分及其开发利用研究进展 被引量：19

2

作者 李玉珠 杜木英 +1 位作者 何瑞 王雪婷 《中国调味品》 北大核心 2017年第6期170-174,共5页

综述了玫瑰茄花萼的营养成分、功能成分以及在食品中的应用,着重阐述了玫瑰茄花色苷的提取纯化工艺,为玫瑰茄资源的开发提供理论依据。

关键词 玫瑰茄花萼 生理活性成分 花色苷 食品开发

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苦荞加工利用新技术研究 被引量：14

3

作者 周海媚 李谣 +1 位作者 黄丹丹 杜木英 《安徽农业科学》 CAS 2013年第14期6483-6484,6494,共3页

苦荞是我国西部地区重要的集营养与保健于一体的药食同源的粮食作物。总结了近年来苦荞新型产品的开发现状与新技术的应用,对存在的问题进行了探讨,以期为苦荞资源的合理利用提供参考。

关键词 苦荞 加工利用 新技术

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非机械专业《机械设计基础》课程教学方法探讨 被引量：12

4

作者 陈厚荣 《西南农业大学学报（社会科学版）》 2012年第5期196-199,共4页

《机械设计基础》是工程学科非机械专业的一门重要的技术基础课程。针对目前在教学中出现的一些问题,为提高非机械专业《机械设计基础》的教学效果,根据非机械专业的教学特点,探讨了非机械专业《机械设计基础》课程教学方法。

关键词 机械设计基础 非机械类 教学方法 探讨

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基于应用型创新人才培养的酿造酒工艺学课程的教学改革与实践 被引量：11

5

作者 杜木英 阚建全 尚永彪 《中国酿造》 CAS 2013年第5期168-170,共3页

根据酿造酒工艺学的课程特点,依托国家级教学示范中心,从明确课程目标,优化教学内容,积极改革教学方法与手段,增强实践教学等方面对酿造酒工艺学课程进行了教学改革和教学实践,探索了培养发酵酿造工业应用型创新人才的途径。

关键词 酿造酒工艺学 应用型 创新人才 教学改革

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苦荞红曲保健酒的抗氧化活性 被引量：11

6

作者 黄丹丹 周海媚 +1 位作者 李谣 杜木英 《中国酿造》 CAS 2014年第6期99-102,共4页

为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比。结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基... 为研究苦荞红曲保健酒的总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定其对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP值),并且与市售黄酒、VC、Trolox进行对比。结果表明,苦荞红曲保健酒有一定DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和铁离子还原力。被测样品的抗氧化活性与总黄酮、总酚的含量有显著的相关性(P<0.01)。 展开更多

关键词 苦荞红曲保健酒 总黄酮 总酚 抗氧化

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发软泡菜品质及风味物质主成分分析 被引量：10

7

作者 黄盛蓝 杜木英 +4 位作者 周先容 汤艳燕 李玉珠 龙谋 于丽洪 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第12期36-44,共9页

以软化的泡萝卜为研究对象,探究正常泡菜和不同发软程度泡菜的理化性质及风味物质的差异,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromate graphy-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对... 以软化的泡萝卜为研究对象,探究正常泡菜和不同发软程度泡菜的理化性质及风味物质的差异,采用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromate graphy-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS)对风味进行测定并进行主成分分析。试验结果显示,正常泡菜的质构指标、感官品质均优于发软泡菜,发软泡菜酸度、盐度高于正常泡菜,4种泡菜均呈黄绿色调。正常泡菜与3种不同程度发软泡菜中分别检测出41,32,37,30种挥发性成分。二甲基三硫是区分正常泡菜与发软泡菜的风味物质,严重发软泡菜特有的风味物质是乙醛二甲基硫缩醛,其相对含量为32.09%。随着发软程度的加深,泡菜品质逐步下降。 展开更多

关键词 发软泡菜 品质 挥发性成分 主成分分析

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苦荞红曲保健酒的研制 被引量：10

8

作者 李谣 周海媚 +1 位作者 黄丹丹 杜木英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第17期201-205,共5页

利用苦荞、糯米为原料,经甜酒曲、红曲和酵母糖化发酵,研制出苦荞红曲保健酒。结果表明:最佳生产工艺为苦荞糯米原料配比为1∶1.5、甜酒曲0.6%、红曲12%、酵母1‰、料水比1∶1.5、发酵温度28℃、糖化时间2d、发酵时间6d,所得苦荞红曲保... 利用苦荞、糯米为原料,经甜酒曲、红曲和酵母糖化发酵,研制出苦荞红曲保健酒。结果表明:最佳生产工艺为苦荞糯米原料配比为1∶1.5、甜酒曲0.6%、红曲12%、酵母1‰、料水比1∶1.5、发酵温度28℃、糖化时间2d、发酵时间6d,所得苦荞红曲保健酒酒精体积分数为16.2%,pH为4.32,总酸含量为6.64g/L,总糖含量为33.4g/L,氨基酸态氮含量为1.36g/L,氨基酸总量为2481.48mg/mL,总黄酮含量为928.18μg/mL,总酚含量为2243.01μg/mL,且口感协调,风味良好。 展开更多

关键词 苦荞 红曲 保健酒

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苦荞抗氧化活性研究 被引量：10

9

作者 李谣 周海媚 +1 位作者 黄丹丹 杜木英 《中国酿造》 CAS 2013年第6期24-27,共4页

苦荞作为一种食药两用的粮食作物,其营养丰富,具有很高的抗氧化活性。近年来,随着我国人民生活水平的提高,其抗氧化活性逐渐受到人们的青睐。文中介绍了苦荞抗氧化活性成分,总结了其抗氧化功能研究现状及开发利用现状。

关键词 苦荞 抗氧化活性 黄酮 进展

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发酵酒的抗氧化活性研究进展 被引量：9

10

作者 黄丹丹 李谣 +1 位作者 周海媚 杜木英 《中国酿造》 CAS 2013年第7期1-4,共4页

发酵酒是以粮谷、水果等为原料经发酵工艺酿制的低度酒,口感清冽,营养丰富,具有广阔的市场和发展前景。该文总结了黄酒、啤酒、葡萄酒和果酒这4种典型发酵酒的抗氧化能力和主要的抗氧化成分,为开发具抗氧化功能的发酵保健酒提供参考。

关键词 抗氧化 果酒 黄酒 啤酒 葡萄酒

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畜产品加工学实验课程教学改革探索——以西南大学食品科学学院为例 被引量：8

11

作者 侯大军 《四川烹饪高等专科学校学报》 2013年第1期56-59,共4页

通过对畜产品实验课程进行教学研究和改革,文章从优化课程教学大纲和教学内容,增加设计性与综合性实验比例,强化对实验过程的监管,改革实验教学管理,拓宽实践教学途径五个方面,阐述了"畜产品加工学"实验教学改革方法。

关键词 畜产品加工学 综合型 实验教学 教学改革

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超声辅助乙醇提取苦荞红曲保健酒糟总黄酮工艺优化 被引量：6

12

作者 龙谋 汤艳燕 +1 位作者 黄丹丹 杜木英 《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第12期153-157,共5页

以苦荞红曲保健酒的酒糟为研究对象,采用超声辅助乙醇提取酒糟中总黄酮。考察乙醇体积分数、超声提取时间、提取温度和固液比对总黄酮得率的影响,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计优化试验,以总黄酮得率为评价指标,得出较... 以苦荞红曲保健酒的酒糟为研究对象,采用超声辅助乙醇提取酒糟中总黄酮。考察乙醇体积分数、超声提取时间、提取温度和固液比对总黄酮得率的影响,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面设计优化试验,以总黄酮得率为评价指标,得出较优的提取方案为:乙醇体积分数为60%,超声提取时间45 min,提取温度40℃,固液比为1∶43(g∶mL)。在此最佳条件下,总黄酮得率为18.28 mg/g。结果表明超声辅助乙醇提取能明显提高总黄酮提取效率,节省提取溶剂和提取时间。 展开更多

关键词 苦荞红曲保健酒 酒糟 总黄酮 响应面法 工艺优化

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从茶学专业考试命题看高校专业课程试题库建设 被引量：3

13

作者 庞晓莉 《中国茶叶》 2012年第10期27-27,34,共2页

目前，教育行业已公开发行的试题库、习题集五花八门，普遍应用于各学科、各领域，其目是便于学生学会举一反三，也便于管理者检验、评价教学效果等。西南大学茶学专业自2006年教学评估以来，大部分专业课已建立了试题库，但没有公开发... 目前，教育行业已公开发行的试题库、习题集五花八门，普遍应用于各学科、各领域，其目是便于学生学会举一反三，也便于管理者检验、评价教学效果等。西南大学茶学专业自2006年教学评估以来，大部分专业课已建立了试题库，但没有公开发行（表），更谈不上试题库维护和更新问题。既便是这样，学生如果挨个将试题库或习题集中的练习题做完，也很难分清侧重点，更容易让学习者失去许多主动学习的机会，进而学习效果（考试成绩）不佳。问题的症结在于教师自己出题自己使用，学生未能参与其中，教与学脱节。有关高校茶学专业课程考试命题及试题库建设问题有待探讨。 展开更多

关键词 试题库建设 专业课程 茶学专业 考试命题 高校 主动学习 练习题 教育行业

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食品科学与工程专业“双创”教学模式的探索与实践 被引量：3

14

作者 杜木英 李玉珠 +3 位作者 刘飞梅 雍小菊 周芳 黄晔 《黑龙江科技信息》 2016年第29期124-125,共2页

基于培养具有独特视角和创新思维的理工农科类"双创"人才,构建了食品科学与工程专业创新创业教学模式。通过在西南大学百超班的探索实施,表明有利于训练学生科学思维方法和提高学生的综合素质。

关键词 食品科学与工程 双创 教学模式

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食品科学ESP课程教学改革与实践 被引量：2

15

作者 杜木英 阚建全 杨吉霞 《西南农业大学学报（社会科学版）》 2013年第4期127-129,共3页

目前,食品科学类专业英语教学存在的主要问题有重视程度不够、教学目标不明确、教学内容信息滞后、考核形式单一等。通过精心编排教学内容、充分利用现代多媒体技术、开展学生为主体的实践教学、完善考核方式等,构建新的ESP教学模式,增... 目前,食品科学类专业英语教学存在的主要问题有重视程度不够、教学目标不明确、教学内容信息滞后、考核形式单一等。通过精心编排教学内容、充分利用现代多媒体技术、开展学生为主体的实践教学、完善考核方式等,构建新的ESP教学模式,增强了学生学习专业英语的兴趣和主动性,提高了学生的专业英语水平,为培养国际化的高素质复合型人才发挥了积极作用。 展开更多

关键词 专业英语 教学现状 教学改革 实践

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国际化背景下工科ESP教学中的本科毕业论文英语摘要教学实践 被引量：1

16

作者 杜木英 阚建全 张甫生 《广东化工》 CAS 2012年第18期142-143,共2页

针对目前本科毕业论文英文摘要的质量较差,从分析问题入手,采用问卷调查摘要撰写中存在的明显问题。借助工科ESP英语课程教学改革增设英文摘要写作环节,从明确摘要是一种体裁、强化摘要的写作格式、熟悉摘要的语法特点等方面加以强化提... 针对目前本科毕业论文英文摘要的质量较差,从分析问题入手,采用问卷调查摘要撰写中存在的明显问题。借助工科ESP英语课程教学改革增设英文摘要写作环节,从明确摘要是一种体裁、强化摘要的写作格式、熟悉摘要的语法特点等方面加以强化提升学生的毕业论文英语摘要写作能力,为培养出国际化的高素质复合型人才发挥作用。 展开更多

关键词 专业英语 英文摘要 教学改革 国际化

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不同质量浓度薄荷醇对儿茶素经皮渗透性的影响

17

作者 李记英 晏华 +2 位作者 杜雨露 黎盛 曾亮 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期145-152,共8页

采用自制Franz扩散池,以Sprague Dawley（SD）大鼠腹部皮肤为屏障,不同质量浓度的薄荷醇配置茶多酚溶液体系,采用高效液相色谱检测透皮前后的儿茶素组分,并通过计算各组分经皮渗透的累积渗透量（Q）来研究薄荷醇质量浓度对儿茶素各组分... 采用自制Franz扩散池,以Sprague Dawley（SD）大鼠腹部皮肤为屏障,不同质量浓度的薄荷醇配置茶多酚溶液体系,采用高效液相色谱检测透皮前后的儿茶素组分,并通过计算各组分经皮渗透的累积渗透量（Q）来研究薄荷醇质量浓度对儿茶素各组分经皮渗透的影响.结果表明,在24h内,不同质量浓度的薄荷醇对非酯型儿茶素的促渗能力都强于酯型儿茶素,其中0.5%薄荷醇和水溶液对儿茶素总量的促渗效果较好;在8~12h内,0.5%薄荷醇对除表儿茶素（EC）外的儿茶素的促渗能力都强于水溶液,特别是对酯型儿茶素没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）的促渗效果很好. 展开更多

关键词 薄荷醇 儿茶素 经皮渗透 累积渗透量

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食品分析实验课程研究性教学模式的探索 被引量：18

18

作者 郑炯 阚建全 +1 位作者 张甫生 索化夷 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期156-159,共4页

概述了我国的研究性教学模式的研究现状,对食品分析实验课程教学模式的改进提出了思考,并从构建综合性实验内容体系,采用创新性实验教学方法,建立开放式实验室等方面对食品分析实验课程研究性教学模式进行了探索.

关键词 食品分析实验 研究性教学 教学模式

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《食品专业英语》教学中培养学生阅读理解能力的探讨 被引量：7

19

作者 杨吉霞 杜木英 贺稚非 《西南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2015年第8期164-169,共6页

培养学生对专业文献的阅读理解能力是专业英语课程教学的重要任务.经过在9年教学实践中的不断尝试和探索新的教学方法,现总结出有效的教学方法:引导学生有技巧地学习词汇、加深对长句的理解以及从整体上把握文意,并提出了在国际化背景... 培养学生对专业文献的阅读理解能力是专业英语课程教学的重要任务.经过在9年教学实践中的不断尝试和探索新的教学方法,现总结出有效的教学方法:引导学生有技巧地学习词汇、加深对长句的理解以及从整体上把握文意,并提出了在国际化背景和网络背景下对专业英语课程教学的设想. 展开更多

关键词 专业英语 阅读理解能力 教学方法

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