白酒混浊的原因分析及解决措施 被引量：9

1

作者 才向东 孟昭春 +2 位作者 叶格日乐图 赵立新 薛永学 《酿酒科技》 2002年第2期47-47,46,共2页

白酒产生混浊沉淀是一普遍问题 ,常见的有絮状沉淀 ,主要由3种高级脂肪酸乙酯引起 ,可于低温贮存过滤 ;白色片状沉淀 ,由贮酒容器引起 ,铝罐贮酒 ,会产生氧化铝溶入沉淀 ,最好不用铝罐贮酒 ;酒海贮酒会溶入涂料 ,造成沉淀 ,酒海贮酒不... 白酒产生混浊沉淀是一普遍问题 ,常见的有絮状沉淀 ,主要由3种高级脂肪酸乙酯引起 ,可于低温贮存过滤 ;白色片状沉淀 ,由贮酒容器引起 ,铝罐贮酒 ,会产生氧化铝溶入沉淀 ,最好不用铝罐贮酒 ;酒海贮酒会溶入涂料 ,造成沉淀 ,酒海贮酒不宜过久 ;由劣质添加剂引起 ,最好使用CP级或AR级添加剂 ;水质引起 ,对水处理应严加管理 ;包装材料引起 ,新瓶应用酸性水洗 ,且须控干水后再灌酒。(晓) 展开更多

关键词 白酒 混浊原因 解决措施 絮状沉淀 水质 贮酒容器

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沙棘酒的研制及非生物稳定性的研究 被引量：6

2

作者 王喜东 李寿军 +1 位作者 刘勇 孟昭春 《酿酒科技》 2000年第5期83-84,共2页

采用内蒙古沙棘果 ,用浸泡与发酵相结合法生产沙棘酒。对酒的非生物稳定性进行了研究。选用冷。

关键词 沙棘果 沙棘酒 非生物稳定性 冷热处理

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北方人工老窖窖泥衰退的原因及预防措施 被引量：5

3

作者 才向东 刘贵荣 +1 位作者 齐玉珍 李福君 《酿酒科技》 2009年第6期67-69,共3页

发酵窖池和窖泥质量直接影响着浓香型白酒的质量,窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率。引起窖泥老化的原因有:自然环境的影响、生产条件的影响、微生物代谢的影响、生物化学反应造成的影响、己酸菌种选育造成的影响等。可采... 发酵窖池和窖泥质量直接影响着浓香型白酒的质量,窖泥老化衰退会影响酒的质量和发酵糟醅的出酒率。引起窖泥老化的原因有:自然环境的影响、生产条件的影响、微生物代谢的影响、生物化学反应造成的影响、己酸菌种选育造成的影响等。可采取选用合适的菌种培养窖泥、养护好窖池、合理的工艺条件等预防措施,延缓窖泥的衰退、老化。 展开更多

关键词 浓香型白酒 人工老窖 窖泥 衰退老化 预防措施

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苦丁茶保健酒的研制 被引量：4

4

作者 才向东 李福军 +1 位作者 白杨 刘贵荣 《酿酒》 CAS 2007年第6期81-83,共3页

适量饮酒即能助兴,也能养生,而茶有清热止渴、祛毒提神之功效,如果能集酒与茶的优势于一体,既保持了酒的民族性,又弘扬了茶文化的精粹。基于此,我们研究了苦丁茶酒的配方和工艺条件,生产出明目益智、生津止渴、抗病防癌之功效的苦丁茶酒。

关键词 酒 苦丁茶 绿茶 保健

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中国白酒业发展趋势的探讨 被引量：4

5

作者 才贺春 平建恒 《酿酒科技》 2001年第3期109-111,共3页

酒是一种特殊商品 ,既是食品饮料 ,又是多彩的文化和风俗的载体。从1978～1998年 ,我国酿酒工业经历了快速发展、产品调整和产业调整3个阶段 ,并取得巨大成绩。产量增长10.47倍。目前 ,白酒市场总体走势低迷 ,产大于销 ,供过于求 ,降低... 酒是一种特殊商品 ,既是食品饮料 ,又是多彩的文化和风俗的载体。从1978～1998年 ,我国酿酒工业经历了快速发展、产品调整和产业调整3个阶段 ,并取得巨大成绩。产量增长10.47倍。目前 ,白酒市场总体走势低迷 ,产大于销 ,供过于求 ,降低产量、调整行业结构为白酒业的工作重点。白酒业已步入了一个创新、发展特色和品牌竞争 ,从“无序”向“有序”发展的时代 ,白酒市场仍被少数名优企业分割 ,农村市场将成为新的竞争领域。 展开更多

关键词 白酒业 发展趋势 市场动态 中国 品牌竞争

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白酒脱色及降低其固形物含量的应用技术 被引量：2

6

作者 包百顺 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第3期68-69,共2页

采用植酸对变黄的基酒及固形物超标的白酒进行处理。结果表明 ,变黄的基酒得到脱色 ,大幅度降低固形物超标白酒的固形物含量 ,且对酒的风味无影响 。

关键词 基酒 脱色处理 固形物超标 植酸 白酒

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论浓香型低度白酒生产中常见的几个问题 被引量：1

7

作者 李寿军 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第3期32-33,共2页

对浓香型低度白酒生产中常见的酒质淡而无味 ,勾调误差、浑浊、固形物超标等问题提出注意事项及相应的解决措施。

关键词 浓香型低度白酒 生产 勾调 净化除浊 酒用香料 固形物超标 基础酒

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猛根酒的研制

8

作者 王喜东 孟昭春 +2 位作者 刘勇 曹莹 姜海鹏 《酿酒科技》 2001年第3期61-64,共4页

猛根酒以优质基酒、枸杞、红枣、杏仁、蜂蜜及生姜、芦根、佛手、甘草和茯苓5种药食两用植物根茎为原料 ,经过发酵 ,配制成有色猛根酒和蒸馏获得无色猛根酒。粉碎后的5种植物根茎按1∶4加入12%的糖液 ,0.5%～1 %的酵母 ,发酵温度为20～2... 猛根酒以优质基酒、枸杞、红枣、杏仁、蜂蜜及生姜、芦根、佛手、甘草和茯苓5种药食两用植物根茎为原料 ,经过发酵 ,配制成有色猛根酒和蒸馏获得无色猛根酒。粉碎后的5种植物根茎按1∶4加入12%的糖液 ,0.5%～1 %的酵母 ,发酵温度为20～25℃ ,发酵时间14天。发酵原酒与根茎浸泡原酒按4∶1混合勾兑成有色酒 ;发酵原酒与5种植物根茎浸泡原酒按3∶1混合 ,经蒸馏勾兑成无色猛根酒。 展开更多

关键词 猛根酒 浸提 蒸馏 植物根茎 生产工艺 配制 标准

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低度白酒除浊新技术的应用 被引量：4

9

作者 李梅泉 李寿军 +4 位作者 高彦昭 王洪恩 才向东 姜有 布占英 《酿酒科技》 1999年第1期49-49,52,共2页

与其他方法相比，用华德牌白酒过滤机生产超低度白酒，风味物质损失小，能保持原酒风味，在－１８℃时酒保持清亮透明，操作简单。

关键词 超低度白酒 除浊 白酒 过滤机 低度白酒

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我国应发展红曲(米)酒——对“干红葡萄酒热”的思考

10

作者 才向东 邹海晏 《酿酒科技》 1998年第4期91-91,共1页

我国应发展红曲（米）酒———对“干红葡萄酒热”的思考关键词市场研究红曲酒发展葡萄酒思考才向东邹海晏内蒙古通辽蒙古王酒业公司（０２８０００）天津轻工业学院（３００２２２）＊本文是才向东１９９７年在天津轻院进修时所撰写。... 我国应发展红曲（米）酒———对“干红葡萄酒热”的思考关键词市场研究红曲酒发展葡萄酒思考才向东邹海晏内蒙古通辽蒙古王酒业公司（０２８０００）天津轻工业学院（３００２２２）＊本文是才向东１９９７年在天津轻院进修时所撰写。冷清多年的我国葡萄酒行业，突然在１... 展开更多

关键词 红曲酒 葡萄酒 保健养生 酿酒工业

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牛奶酒的研制 被引量：4

11

作者 叶格日乐图 赵立新 才向东 《酿酒科技》 2002年第2期93-93,共1页

牛奶发酵酒是以乳清和鲜牛奶为原料 ,经乳酸、酒精发酵制成的营养型发酵酒。它的风味物质主要来源于乳清、鲜牛乳和经微生物发酵产生的多种物质 ,形成诱人的芳香和宜人的口味 ,且具有丰富的营养 ,有利于人体健康。

关键词 牛奶酒 发酵 混和发酵剂 生产工艺 产品质量 饮料酒

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