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题名营养型木瓜果酒的酿制技术
被引量：8
- 1
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作者
赵贵红
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机构
菏泽学院园艺工程系
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第1期73-74,共2页
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文摘
以木瓜为原料,加入20U/mL～30U/mL果胶酶和纤维素酶,经酶解成木瓜汁,发酵制得营养型木瓜果酒。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。
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关键词
木瓜
木瓜汁
发酵
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Keywords
papaw
papaw juice
fermentation
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名仙人掌醋酸饮料的研制
被引量：5
- 2
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作者
赵贵红
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机构
菏泽学院园艺工程系
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第1期93-95,共3页
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文摘
介绍以仙人掌为原料,酶解成仙人掌汁,再发酵成醋,然后进行配制成仙人掌醋酸饮料的工艺过程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。
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关键词
仙人掌
仙人掌汁
发酵
醋酸饮料
赤藓糖醇
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Keywords
cactus
cactus juice
fermentation
acetic acid drink
erythritol
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名苦菜苹果保健醋饮料的技术研制
被引量：2
- 3
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作者
周天华
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机构
菏泽学院园艺工程系
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第8期208-210,共3页
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文摘
以苦菜、苹果汁为原料,发酵成醋,然后进行配制成苦菜果醋醋酸饮料的工艺过程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。
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关键词
苦菜
苹果汁
发酵
醋酸饮料
赤藓糖醇
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Keywords
chicory
cider
fermentation
acetic acid drink
erythritol
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名营养型牡丹梨酒的研制
被引量：22
- 4
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作者
赵贵红
姚守国
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机构
山东菏泽学院园艺工程系
山东菏泽学院法律系
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出处
《酿酒》
CAS
2006年第4期79-81,共3页
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文摘
介绍以牡丹、梨为原料,发酵成牡丹梨酒的工艺过程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。
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关键词
牡丹花
梨
发酵
牡丹梨酒
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Keywords
peony, pear, fermentation, peony and pear wine
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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