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响应面法优化红枣酸奶配方及质构特性研究 被引量：20
1
作者 汪秀妹 汪毅宁 +4 位作者 胡玲芳 张茹冰 张萌蝶 魏树大 赵晓旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第7期62-69,共8页
以红枣和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验和响应面法对红枣酸奶的发酵工艺进行优化,同时对其质构特性进行分析。结果表明,红枣酸奶的最佳配方为:红枣汁添加量11.9%、白砂糖添加量6.2%、发酵时间5.7 h、稳定剂添加量0.2%、发酵温度44℃... 以红枣和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验和响应面法对红枣酸奶的发酵工艺进行优化,同时对其质构特性进行分析。结果表明,红枣酸奶的最佳配方为:红枣汁添加量11.9%、白砂糖添加量6.2%、发酵时间5.7 h、稳定剂添加量0.2%、发酵温度44℃、发酵剂添加量0.2%,该工艺条件下得到的红枣酸奶口感质地醇厚,滋味酸甜可口,奶香与红枣特征香气相互协调,感官评分为80分,酸奶的硬度为15.5 g、黏性为0.20 mJ、内聚性为1.64、弹性为0.64 mm。 展开更多
关键词 红枣酸奶 发酵工艺 响应面法 质构特性 感官评分 单因素试验
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鲍鱼内脏蛋白的提取及水解肽的抗氧化活性研究 被引量：14
2
作者 梁杰 赵晓旭 +2 位作者 汪秀妹 杨志强 汪少芸 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期136-144,共9页
以鲍鱼加工下脚料鲍鱼脏器为原料,探讨脏器蛋白的提取工艺及蛋白水解肽的抗氧化效果。以鲍鱼内脏蛋白提取率为指标,通过响应面法优化提取工艺;对蛋白进行酶解,以水解度和抗氧化能力为指标筛选抗氧化效果最好的工具酶,酶解得到具有较强... 以鲍鱼加工下脚料鲍鱼脏器为原料,探讨脏器蛋白的提取工艺及蛋白水解肽的抗氧化效果。以鲍鱼内脏蛋白提取率为指标,通过响应面法优化提取工艺;对蛋白进行酶解,以水解度和抗氧化能力为指标筛选抗氧化效果最好的工具酶,酶解得到具有较强抗氧化能力的肽段,进一步对抗氧化肽进行性质测定。结果表明,得到最优工艺:碱浓度为1.5%,超声波时间为14.5 min,提取时间35.5 min,提取温度81.5℃,该工艺条件下鲍鱼脏器蛋白提取率高达81.01%±0.43%;筛选得到木瓜蛋白酶为最适工具酶并对制备的蛋白进行酶解;水解肽分离纯化得到最强抗氧化能力肽段P1的羟基自由基清除率、DPPH自由基清除率及还原力分别为79.25%±1.12%、(90.45%±0.46%、0.598±0.05。综上,鲍鱼脏器水解肽具有较强抗氧化能力,可用于制备天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 鲍鱼脏器 提取 水解肽 抗氧化活性
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茶多酚-壳聚糖复合膜的制备及保鲜效果研究 被引量：12
3
作者 梁杰 赵晓旭 +3 位作者 刘涛 王莉滨 林清火 蔡力锋 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2022年第6期1267-1279,共13页
本研究以聚乙烯醇(PVA)和壳聚糖(CTS)为基材,甘油作为增塑剂,以茶多酚(TP)为功能性添加剂制备无污染、可降解且具有抗氧化功能的活性包装材料TP-CTS/PVA复合膜,分析TP浓度对复合膜机械性能、抗氧化能力、抑菌能力等理化性质的影响,研究... 本研究以聚乙烯醇(PVA)和壳聚糖(CTS)为基材,甘油作为增塑剂,以茶多酚(TP)为功能性添加剂制备无污染、可降解且具有抗氧化功能的活性包装材料TP-CTS/PVA复合膜,分析TP浓度对复合膜机械性能、抗氧化能力、抑菌能力等理化性质的影响,研究复合膜与包装相关性能的影响,以期提高复合膜的综合性能。将其应用于圣女果的保鲜,测定其在贮存期间理化指标及微生物指标,进一步将不同TP浓度的复合膜涂抹于新鲜圣女果表面,分析圣女果在贮存期间的感官品质、腐烂率、失重率、可溶性糖、可滴定酸等指标的变化,系统研究复合膜对圣女果的保鲜效果。结果表明:以TP为功能性添加剂共混CTS和PVA制备的复合膜兼具抗氧化和抑菌效果;随着TP浓度增加,复合膜的颜色逐渐变深,TP浓度为1.5%时,复合膜的水溶性最低(19.85±0.64)%,此时复合膜的抗张强度呈最大值(13.19±0.77)MPa;当TP浓度增大,其对Escherichia coli和Staphylococcus aureus的抑菌能力也不断增强,能有效抑制细菌生长;TP浓度为2.0%时,复合膜对DPPH自由基清除率达到最大值(38.53±0.91)%;采用复合膜涂覆对圣女果能减少水分蒸腾、延缓果蔬机体衰老从而起到良好的保鲜效果,涂膜能有效延缓圣女果的腐烂和失水变质的现象,表明TP-CTS/PVA复合膜能改善果蔬的保鲜货架期和商品价值;在相同贮存时间内,当用TP浓度为1.50%复合膜涂抹圣女果时,圣女果的感官评价得分、失重率、腐烂率、可滴定酸含量、可溶性糖含量等各项指标较其他TP浓度试验组效果更好。研究表明,当TP浓度为1.5%~2.0%时制备的TP-CTS/PVA复合膜其抑菌性、耐水性、抗氧化性、以及保鲜性能等各项指标较为均衡,将其实际应用于生产中可根据需求调整TP浓度。本研究目的为探索开发抗菌抗氧化功能型复合膜和功能型包装材料替代塑料包装材料的可能性,为同时解决食品保鲜与� 展开更多
关键词 茶多酚 壳聚糖 聚乙烯醇 复合膜 抗氧化能力 抑菌能力 保鲜效果
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茶多酚对海藻酸钠/玉米淀粉复合膜的影响及保鲜应用 被引量：12
4
作者 梁杰 蔡力锋 +5 位作者 刘涛 黄雅茹 陈雅芳 吴雪莹 杨艺伟 李兰香 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第1期7-16,共10页
以海藻酸钠(sodium alginate,SA)、玉米淀粉为基材,茶多酚(tea polyphenols,TP)为功能性添加剂,通过溶液共混法制备茶多酚/海藻酸钠/玉米淀粉复合膜,考察不同TP浓度对复合膜的抗氧化能力、抑菌能力、机械性能等理化性质的影响,以挥发性... 以海藻酸钠(sodium alginate,SA)、玉米淀粉为基材,茶多酚(tea polyphenols,TP)为功能性添加剂,通过溶液共混法制备茶多酚/海藻酸钠/玉米淀粉复合膜,考察不同TP浓度对复合膜的抗氧化能力、抑菌能力、机械性能等理化性质的影响,以挥发性盐基氮值(total volatile base nitrogen,TVB-N)、pH值、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)为指标评价不同浓度的茶多酚复合膜对冷鲜鸡肉的保鲜能力。结果表明:当TP浓度为1.25%时复合膜的综合性能较为良好,此时含水量为(20.19±0.42)%,溶解度为(52.87±3.42)%,DPPH自由基清除率为(28.96±0.44)%,TP含量为(75.68±0.56)mg/g,对大肠杆菌(Escherichia coli)抑菌圈直径为(30.72±0.49)mm,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)抑菌圈直径为(31.41±0.39)mm;当TP浓度为1.25%时涂膜有效地降低了鸡肉在贮藏过程中的pH值、TBARS和TVB-N,具有较好的保鲜作用。综上所述,含1.25%TP的海藻酸钠/玉米淀粉复合膜具有良好的冷鲜鸡肉抗氧化、保鲜能力。 展开更多
关键词 茶多酚 复合膜 抗氧化 抑菌能力 保鲜能力
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海水混养池塘虾蛤肠道与养殖环境的微生物多样性 被引量：12
5
作者 林国荣 王春忠 +1 位作者 孙富林 郑志鹏 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期1989-1999,共11页
【背景】海水混养池塘环境微生物以及动物肠道微生物的群落结构已有研究,但对混养环境中多品种动物肠道与环境微生物群落的关系尚未见报道。【目的】研究海水虾蛤混养环境中微生物多样性以及与养殖动物健康之间的关系。【方法】采用Illu... 【背景】海水混养池塘环境微生物以及动物肠道微生物的群落结构已有研究,但对混养环境中多品种动物肠道与环境微生物群落的关系尚未见报道。【目的】研究海水虾蛤混养环境中微生物多样性以及与养殖动物健康之间的关系。【方法】采用Illumina高通量测序技术测定冬季莆田市北江养殖区2个混养池塘中水体、底泥以及虾蛤肠道的菌群结构。【结果】同一池塘水体与底泥之间、不同池塘水体或底泥之间的微生物结构存在一定的差异;同一养殖区2个混养池塘虾与蛤肠道微生物结构之间具有极高的相似性,与养殖环境存在显著的差异。微生物多样性和丰富度差异很大,表现出底泥>水体>肠道;虾蛤肠道微生物以厚壁细菌和γ-变形细菌为主;池塘水体以放线菌、α-变形细菌以及拟杆菌为主,底泥以γ-变形细菌和δ-变形细菌为主。养殖动物肠道微生物主要优势种为乳球菌属和假单胞菌属,池塘环境内存在较高丰度的黄杆菌类潜在致病菌,而在虾和蛤的肠道中基本未检出。2个池塘底泥硫还原细菌含量较高,增加了底质产生硫化氢等有害物质的风险。【结论】比较混养池塘中水体、底泥以及虾蛤肠道三者之间微生物群落结构的差异,揭示虾、贝混养模式微生物与养殖环境的关系,为池塘养殖虾、贝疾病防治和混养结构的优化提供参考。 展开更多
关键词 海水混养池塘 Illumina高通量测序 细菌群落 对虾 蛤
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车前草中总黄酮的测定及其抗氧化性能研究 被引量：12
6
作者 沈高扬 谭伟 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第9期95-97,共3页
采用超声波辅助萃取,以芦丁为对照品,亚硝酸钠-氢氧化钠-硝酸铝体系分光光度法测定车前草中的总黄酮含量,以车前草中总黄酮提取液对油脂的过氧化值(POV)的影响评价其抗氧化性能。结果表明:对照品芦丁溶液在波长510nm处有最大吸收,在2.33... 采用超声波辅助萃取,以芦丁为对照品,亚硝酸钠-氢氧化钠-硝酸铝体系分光光度法测定车前草中的总黄酮含量,以车前草中总黄酮提取液对油脂的过氧化值(POV)的影响评价其抗氧化性能。结果表明:对照品芦丁溶液在波长510nm处有最大吸收,在2.33~58.25 mg/L范围内浓度与吸光度呈良好的线性关系(r=0.999 7),络合物显色稳定,车前草中的总黄酮含量为11.45 mg/g,方法精密度RSD为1.76%,芦丁对照品的加标回收率在97.0%~102.9%范围内,分析方法稳定可靠;在黄酮的抗氧化性研究中,发现车前草中总黄酮提取液对油脂具有明显的抗氧化性能,随着车前草总黄酮浓度的增加,对油脂的抗氧化性能逐渐增强。 展开更多
关键词 车前草 超声波 黄酮 抗氧化性
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福建省滑坡灾害风险管理决策系统构建 被引量：12
7
作者 陈香 王瑞 《灾害学》 CSCD 2016年第2期47-52,共6页
依据自然灾害风险管理理论,结合致灾因子危险性和承灾体易损性构建简易的福建省滑坡灾害风险评估模型。利用1990-2013年福建省滑坡灾害的数据资料,构建滑坡灾害的数据库,编制以县域为单位的福建省滑坡灾害分布图、时间变化图和风险分布... 依据自然灾害风险管理理论,结合致灾因子危险性和承灾体易损性构建简易的福建省滑坡灾害风险评估模型。利用1990-2013年福建省滑坡灾害的数据资料,构建滑坡灾害的数据库,编制以县域为单位的福建省滑坡灾害分布图、时间变化图和风险分布图。研究表明:福建省滑坡灾害年内变化大、年际波动上升、地区差异大;综合考虑致灾因子和承灾体的影响,福建省滑坡灾害风险高值主要分布在沙县和漳平市等闽中地区,与福建省滑坡灾害的空间分布相似。据此构建福建省滑坡灾害风险管理决策系统,提出增强民众防灾减灾意识、合理规划布局、加强监控预警、完善工程措施和风险规避等风险管理模式。为福建省滑坡灾害风险的评价与管理提供依据和方法。 展开更多
关键词 滑坡灾害 风险评估 风险管理 决策系统 福建
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溶菌酶复合保鲜剂对刀额新对虾的保鲜作用 被引量：12
8
作者 庄秋丽 林建城 +1 位作者 洪辉集 林娟娟 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第5期37-41,共5页
为了解决刀额新对虾(Metapenaeus ensis)冷藏期间虾体褐变和虾肉易腐败,及其货架期短的问题,研发了由溶菌酶、抗坏血酸和柠檬酸3种生物保鲜剂复配形成的一溶菌酶复合保鲜剂。通过L9(33)正交试验,筛选出了0.5g/L溶菌酶, 1.5 g/L抗坏血酸... 为了解决刀额新对虾(Metapenaeus ensis)冷藏期间虾体褐变和虾肉易腐败,及其货架期短的问题,研发了由溶菌酶、抗坏血酸和柠檬酸3种生物保鲜剂复配形成的一溶菌酶复合保鲜剂。通过L9(33)正交试验,筛选出了0.5g/L溶菌酶, 1.5 g/L抗坏血酸和7.0 g/L柠檬酸为最佳组合的溶菌酶复合保鲜剂。以感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、2-硫代巴比妥酸(TBA值)为鲜度指标,进一步验证了溶菌酶复合保鲜剂对刀额新对虾的保鲜作用。结果表明:对虾经复合保鲜剂处理后,能显著抑制微生物的繁殖和生长,有效减缓挥发性盐基氮的产生,减缓虾肉脂肪的氧化速度,抑制了虾肉pH的升高,能有效地延缓了对虾黑变和虾肉的腐败现象,感官品质得到较大改善。说明该溶菌酶复合保鲜剂对刀额新对虾具有较好的保鲜效果,在4℃下冷藏,对虾货架期可延长至6~7 d。 展开更多
关键词 刀额新对虾 溶菌酶 抗坏血酸 柠檬酸 保鲜
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壳聚糖/海藻酸钠复合絮凝剂的吸附性能 被引量：11
9
作者 傅明连 郑君龙 薛丽贞 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期6486-6490,共5页
采用壳聚糖和海藻酸钠制备新型复合絮凝剂,通过正交实验考察复合絮凝剂投加量、搅拌时间、絮凝温度及pH值等因素对曙红染料废水吸附效果的影响,并采用红外光谱对产品进行表征。结果表明:最佳吸附条件为复合絮凝剂投加量0.30 g,pH值为5.... 采用壳聚糖和海藻酸钠制备新型复合絮凝剂,通过正交实验考察复合絮凝剂投加量、搅拌时间、絮凝温度及pH值等因素对曙红染料废水吸附效果的影响,并采用红外光谱对产品进行表征。结果表明:最佳吸附条件为复合絮凝剂投加量0.30 g,pH值为5.00,搅拌时间为2.0 h,絮凝温度25℃时,脱色率可达97.52%。复合絮凝剂对曙红溶液的吸附等温曲线遵循Freundlich吸附等温式和Langmuir等温吸附式。 展开更多
关键词 壳聚糖 海藻酸钠 曙红染料 吸附性能
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布洛芬插层类水滑石/淀粉凝胶复合物的制备及缓释行为 被引量：10
10
作者 杨磊 张赟星 汪小琴 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期781-787,共7页
为设计新型布洛芬缓释体系提供实验依据,以氯化镁、氯化铝、布洛芬(IBU)及淀粉等为原料,采取共沉淀-焙烧还原法及冷冻-解冻法,制备了层状双氢氧化物-布洛芬插层复合物(LDH-IBU)、淀粉凝胶-布洛芬复合物(淀粉凝胶-IBU)及层状双氢氧化物/... 为设计新型布洛芬缓释体系提供实验依据,以氯化镁、氯化铝、布洛芬(IBU)及淀粉等为原料,采取共沉淀-焙烧还原法及冷冻-解冻法,制备了层状双氢氧化物-布洛芬插层复合物(LDH-IBU)、淀粉凝胶-布洛芬复合物(淀粉凝胶-IBU)及层状双氢氧化物/淀粉凝胶-布洛芬插层复合物(LDH/淀粉凝胶-IBU)。通过傅里叶红外光谱仪(FT-IR)、X射线衍射仪(XRD)表征了上述3种复合物的结构,并研究了它们在模拟人体环境条件下的缓释性能。结果表明,3种复合物中的IBU在不同的缓释介质中都具有一定的缓释效果,复合物释放速率大小为:LDH/淀粉凝胶-IBU>LDH-IBU>淀粉凝胶-IBU;在p H值为6.6和7.4以及0.9%生理盐水3种缓冲介质中释放速率依次减小。释放动力学均符合准一级动力学方程。 展开更多
关键词 层状双氢氧化物 淀粉凝胶 布洛芬 插层 缓释
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磁性交联壳聚糖微球对Cu^2+的吸附性能研究 被引量：10
11
作者 傅明连 高果 +2 位作者 韩煜 卢霞 李家莉 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期664-670,共7页
以Fe3O4为磁核,环氧氯丙烷为交联剂,制备磁性交联壳聚糖微球(MCB)。采用FTIR、XRD及SEM对MCB进行表征分析,结果表明壳聚糖发生了交联反应,且Fe3O4被壳聚糖包埋。通过正交试验L9(34),得到MCB的最优制备工艺条件为:环氧氯丙烷用量为3.0 mL... 以Fe3O4为磁核,环氧氯丙烷为交联剂,制备磁性交联壳聚糖微球(MCB)。采用FTIR、XRD及SEM对MCB进行表征分析,结果表明壳聚糖发生了交联反应,且Fe3O4被壳聚糖包埋。通过正交试验L9(34),得到MCB的最优制备工艺条件为:环氧氯丙烷用量为3.0 mL,反应温度为45℃,反应时间为3.0 h,MCB对Cu^2+的吸附率可达63.70%。同时在单组分体系中研究了MCB对Cu^2+的吸附行为,结果表明:MCB对Cu^2+的最佳吸附pH值为5.0,MCB对Cu2+的吸附遵循Langmuir等温吸附模型;动力学研究表明,MCB对Cu^2+的吸附过程符合拟二级吸附动力学方程。 展开更多
关键词 磁性 交联 壳聚糖微球 铜离子 吸附
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响应面法优化坛紫菜抗氧化肽酶法制备工艺 被引量：9
12
作者 梁杰 邓波 +3 位作者 刘涛 汪秀妹 赵晓旭 汪少芸 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第5期1-6,共6页
以坛紫菜为原料,通过酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和纤维素酶酶解制备活性肽,以DPPH自由基清除率和多肽得率为评价指标,研究坛紫菜水解肽的抗氧化能力。结果表明:5种酶的酶解产物都具有抗氧化能力,中性蛋白酶酶解产物D... 以坛紫菜为原料,通过酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和纤维素酶酶解制备活性肽,以DPPH自由基清除率和多肽得率为评价指标,研究坛紫菜水解肽的抗氧化能力。结果表明:5种酶的酶解产物都具有抗氧化能力,中性蛋白酶酶解产物DPPH自由基清除率最高,选择它为最佳工具酶。通过单因素和响应面试验优化酶解工艺,得到最佳酶解工艺:酶解时间3.6 h、酶解温度47℃、酶用量16362 U/g、底物浓度3.0%、pH7.0。此条件下制备得到的水解肽具有较强抗氧化能力,DPPH自由基清除率可达(91.83±0.81)%。 展开更多
关键词 坛紫菜 响应面 酶解 抗氧化 多肽
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银杏叶黄酮的富集及抗氧化活性的研究 被引量：9
13
作者 邱福祥 谢懿涵 +1 位作者 阮威威 林国荣 《食品工程》 2018年第4期43-48,共6页
采用醇提法,按固液比1 g∶18 m L、体积浓度65%乙醇、温度70℃、时间3 h的提取条件所得银杏叶提取液黄酮质量浓度为0.735 mg/mL。比较D101、HZ816、HPD450、AB-8大孔吸附树脂、聚丙烯酰胺树脂对银杏叶黄酮的静态吸附、洗脱性能,确定HPD... 采用醇提法,按固液比1 g∶18 m L、体积浓度65%乙醇、温度70℃、时间3 h的提取条件所得银杏叶提取液黄酮质量浓度为0.735 mg/mL。比较D101、HZ816、HPD450、AB-8大孔吸附树脂、聚丙烯酰胺树脂对银杏叶黄酮的静态吸附、洗脱性能,确定HPD450为适宜树脂,吸附率为98.87%,解吸率为71.52%。进一步考察大孔树脂HPD450的动态吸附洗脱能力,得出其的适宜工艺参数为:常温2 BV/h上柱吸附,提取液按体积稀释1倍(黄酮质量浓度为0.367 5 mg/mL)上柱吸附,洗脱流速为3 BV/h,用50 mL体积浓度80%乙醇洗脱。在此条件下,得到总黄酮得率86.1%,纯度为34. 2 g/100g。抗氧化活性结果显示,银杏叶黄酮具有明显的清除自由基能力,能延长小鼠常压缺氧条件下的存活时间。 展开更多
关键词 银杏叶 黄酮 富集 抗氧化 耐缺氧
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石墨炉原子吸收光谱法测定大米及油菜籽中硒的含量 被引量：9
14
作者 沈高扬 支志华 《中国食品添加剂》 CAS 2018年第12期192-196,共5页
采取硝酸和高氯酸的混合酸来消解试样,用石墨炉原子吸收光谱法来测大米及油菜籽的硒的浓度。此次试验采用1000μg/mL浓度的硝酸镁作为基体改进剂。实验成果表明在此种实验方法下最有效的原子化温度是2300℃,灰化温度是800℃。该方法的... 采取硝酸和高氯酸的混合酸来消解试样,用石墨炉原子吸收光谱法来测大米及油菜籽的硒的浓度。此次试验采用1000μg/mL浓度的硝酸镁作为基体改进剂。实验成果表明在此种实验方法下最有效的原子化温度是2300℃,灰化温度是800℃。该方法的回归线方程为y=0.0177x+0.0038,线性相关系数为R2=0.9974,硒的线性范围为0～50μg/mL,检出限为0.027μg/mL,定量限为0.089μg/mL,回收率为95.7%～103.9%。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收光谱法 大米 油菜籽 硒
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中国鲎内脏N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学性质 被引量：9
15
作者 林建城 许恒棋 罗新明 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期62-69,共8页
以中国鲎(Tachypleus tridentatus)内脏为材料,分别通过30%和80%饱和度(NH_4)_2SO_4沉淀分级分离、葡聚糖凝胶柱Sephadex G-200层析、以及离子交换柱DEAE-32层析,从而获得N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(EC3.2.1.52,NAGase),经PAGE检定达... 以中国鲎(Tachypleus tridentatus)内脏为材料,分别通过30%和80%饱和度(NH_4)_2SO_4沉淀分级分离、葡聚糖凝胶柱Sephadex G-200层析、以及离子交换柱DEAE-32层析,从而获得N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(EC3.2.1.52,NAGase),经PAGE检定达到电泳纯,酶的比活力为505.21 U/mg。SDS-PAGE显示一谱带,测得该酶蛋白亚基分子量为121.5kDa,等电聚焦电泳法测得酶的等电点pI为6.01。以pNP-β-D-GlcNAc为底物,研究NAGase催化反应的动力学参数。结果表明:中国鲎NAGase的最适pH、最适温度、K_m和V_(max)分别为5.4和55℃、0.421 mmol/L和13.158μmol/L·min^(-1);酶在pH=4.5~7.0范围内较稳定,在20~50℃之间具有较好的热稳定性。酶在276nm波长处有紫外吸收峰,在232.2nm波长的内源荧光激发下,酶内源荧光发射光谱峰在330.9nm波长处。Na^+,K^+和Li^+对NAGase活力没有影响,Ca^(2+)、Ba^(2+)和Co^(2+)对NAGase有不同程度的激活作用,Co^(2+)对NAGase的激活作用较大,5mmol/L Co^(2+)能使NAGase活力提高41.67%;Mg^(2+)、Cu^(2+)、Zn^(2+)、Mn^(2+)、Fe^(3+)、Al^(3+)、Pb^(2+)、Ag^+、Cd^(2+)和Hg^(2+)等10种金属离子对NAGase活力有不同程度的抑制作用,5mmol/L Cd^(2+)可使酶活力丧失85.60%,而Hg^(2+)对酶的抑制作用最强,0.1mmol/L Hg^(2+)可使酶活力丧失90.10%。EDTA对酶活力没有影响,推断中国鲎NAGase属于非金属酶类。 展开更多
关键词 中国鲎 N-乙酰-Β-D-氨基葡萄糖苷酶 分离纯化 酶学性质
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加工条件对葡萄多酚稳定性影响的研究 被引量：8
16
作者 林国荣 杨丽洪 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第11期267-272,共6页
以黑提葡萄为原料通过提取、HZ-818大孔树脂分离纯化获得葡萄多酚(纯度74.3%),进一步研究不同温度、光照、pH值、糖类以及防腐剂、还原剂和氧化剂等不同加工条件下葡萄多酚的稳定性。结果表明:低温对葡萄多酚性影响不明显,温度大于30℃... 以黑提葡萄为原料通过提取、HZ-818大孔树脂分离纯化获得葡萄多酚(纯度74.3%),进一步研究不同温度、光照、pH值、糖类以及防腐剂、还原剂和氧化剂等不同加工条件下葡萄多酚的稳定性。结果表明:低温对葡萄多酚性影响不明显,温度大于30℃后葡萄多酚稳定性受破坏显著。葡萄多酚稳定性与光照强度呈负相关,紫外灯照射处理下受破坏程度最大,避光条件对葡萄多酚稳定性起一定的保护作用。当pH值处于2~3时葡萄多酚稳定性相对缓和,低浓度的防腐剂一定程度上对葡萄多酚稳定性起保护作用,结果显示添加0.15%苯甲酸钠最为适合,添加浓度与稳定性呈负相关。还原剂与氧化剂对比数据波动明显,即葡萄多酚耐还原性较差。糖类在一定程度上对其稳定性起到一定的保护作用。 展开更多
关键词 加工条件 葡萄多酚 稳定性
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碳中和大背景下应用型本科化工专业教育改革 被引量：7
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作者 黄靖 杨磊 +1 位作者 傅明连 黄建辉 《当代化工研究》 2022年第13期132-134,共3页
2020年9月,我国提出碳中和的战略,2021年的两会的《政府工作报告》更是明确地提出了要将“碳中和”和“碳达峰”作为下一阶段的工作重点。在碳中和的大背景下,传统高耗能高排放的化工行业需要进行绿色化智能化转型。应用型高等院校作为... 2020年9月,我国提出碳中和的战略,2021年的两会的《政府工作报告》更是明确地提出了要将“碳中和”和“碳达峰”作为下一阶段的工作重点。在碳中和的大背景下,传统高耗能高排放的化工行业需要进行绿色化智能化转型。应用型高等院校作为未来产业技术工人和工程师的培养基地,也应对原有的教学教育方式进行调整以适应新的产业需求。在碳中和的大背景下,化工专业的教育应该更加注重聚焦行业前沿科技及与产业科技的对接,更加注重行业转型下学生职场综合能力的培养和职业资格能力的培养,更加注重学生创新创业能力与跨学科交流能力的培养。 展开更多
关键词 碳中和 应用型本科 化学化工 职业能力
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三维有序金纳米壳结构的可控制备及其SERS性能 被引量：7
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作者 饶艳英 李章良 +2 位作者 黄建辉 姜宇杭 赵晓旭 《无机化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2018年第7期1231-1239,共9页
采用金种子原位生长法,以SiO_2胶体晶体为模板,H_2O_2为还原剂实现了三维有序金纳米壳(GNSs)结构的可控制备,并对其生长过程中表面增强拉曼光谱(SERS)性能进行了研究。实验结果表明,通过控制反应时间、反应温度、还原剂H_2O_2及生长液K_... 采用金种子原位生长法,以SiO_2胶体晶体为模板,H_2O_2为还原剂实现了三维有序金纳米壳(GNSs)结构的可控制备,并对其生长过程中表面增强拉曼光谱(SERS)性能进行了研究。实验结果表明,通过控制反应时间、反应温度、还原剂H_2O_2及生长液K_2CO_3-HAuCl_4的量等参数实现了三维有序GNSs阵列的可控批量制备,并可根据需要去除SiO_2内核得到中空有序GNSs结构。通过对其SERS性能的研究,发现SiO_2表面完全被Au纳米粒子覆盖的粗糙结构具有最佳的SERS性能,且对应的中空有序GNSs结构显示出更优异的SERS活性。 展开更多
关键词 金纳米壳 金纳米材料 有序阵列 多孔材料 表面增强拉曼光谱
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鲍鱼水解肽的抗氧化活性评价、组成分析及稳定性研究 被引量：7
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作者 梁杰 赵晓旭 +2 位作者 汪秀妹 杨志强 汪少芸 《福州大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2019年第2期279-284,共6页
通过研究鲍鱼水解肽的清除自由基能力、还原能力来评价其抗氧化活性,测定水解肽的相对分子质量分布情况、氨基酸含量,对鲍鱼水解肽的营养价值进行全面分析.结果表明:鲍鱼水解肽具有较强清除自由基的能力和还原力;其相对分子质量在107～1... 通过研究鲍鱼水解肽的清除自由基能力、还原能力来评价其抗氧化活性,测定水解肽的相对分子质量分布情况、氨基酸含量,对鲍鱼水解肽的营养价值进行全面分析.结果表明:鲍鱼水解肽具有较强清除自由基的能力和还原力;其相对分子质量在107～10 031 u范围内呈连续分布,其中小于5 000 u的水解肽占比达82.0%;水解肽由18种氨基酸组成.当温度在20～60℃, pH值为7、 8、 10时水解肽的活性无显著变化,金属离子对DPPH自由基的影响随质量浓度增加逐渐增强,经胃蛋白酶和胰蛋白酶消化5 h后, DPPH自由基清除能力保持率分别为(66.03±0.29)%、(109.03±0.57)%. 展开更多
关键词 鲍鱼水解肽 抗氧化 清除自由基能力 氨基酸组成 稳定性
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亚麻籽复配胶体系性质分析 被引量：7
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作者 李丹 刘涛 +1 位作者 汪秀妹 张乐 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第1期330-337,共8页
分析亚麻籽复配胶体系性质,研究总胶浓度、钾、钠、钙离子浓度,以及柠檬酸浓度、温度和蔗糖浓度对亚麻籽复配胶体系性质的影响。以魔芋胶、卡拉胶、亚麻籽胶为原料制备亚麻籽复配胶,测定亚麻籽复配胶体系的质构、凝胶透明度、析水率,采... 分析亚麻籽复配胶体系性质,研究总胶浓度、钾、钠、钙离子浓度,以及柠檬酸浓度、温度和蔗糖浓度对亚麻籽复配胶体系性质的影响。以魔芋胶、卡拉胶、亚麻籽胶为原料制备亚麻籽复配胶,测定亚麻籽复配胶体系的质构、凝胶透明度、析水率,采用扫描电镜(SEM)、红外光谱检测魔芋胶、卡拉胶和亚麻籽胶复配前后的结构性质变化。实验表明:当总胶浓度增大,亚麻籽复配胶的凝胶透明度和析水率均降低。随着NaCl浓度的增大,亚麻籽复配胶的体系析水率先减小后增大,凝胶透明度增加。增大KCl的浓度,亚麻籽复配胶的凝胶透明度和析水率均增大。增加CaCl2的添加量,亚麻籽复配胶的析水率先增大然后降低再增大,凝胶透明度增大。亚麻籽复配胶的析水率随着柠檬酸添加量的增加而先增大后降低再增加,凝胶透明度先降低再增大。升高水浴温度,凝胶析水率先降低后增加,凝胶透明度增大。蔗糖浓度增大,亚麻籽复配胶析水率降低,凝胶透明度增大;由此可见3种胶体之间存在相互作用力。 展开更多
关键词 亚麻籽胶 复配胶 质构 析水率 扫描电镜(SEM)
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