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苏州洞庭山碧螺春的制作工艺与要点
1
作者
沈逸君
《中国茶叶加工》
2022年第4期47-50,共4页
洞庭山碧螺春茶是我国传统的名优绿茶,具有紧结纤细、卷曲呈螺、花果香显、味鲜浓爽的品质特征。传统的碧螺春工艺仍以全手工炒制为主,对各个工序的精准把控具有较高的要求,文章介绍了洞庭山碧螺春茶的炒制工艺流程,着重介绍了杀青、揉...
洞庭山碧螺春茶是我国传统的名优绿茶,具有紧结纤细、卷曲呈螺、花果香显、味鲜浓爽的品质特征。传统的碧螺春工艺仍以全手工炒制为主,对各个工序的精准把控具有较高的要求,文章介绍了洞庭山碧螺春茶的炒制工艺流程,着重介绍了杀青、揉捻、搓团、烘焙等工序的关键控制要点、注意事项和补救措施,从而更加全面地展现传统碧螺春茶独特的加工工艺,稳定形成其优良的品质风格。
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关键词
碧螺春
选种
炒制
补救
预防
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职称材料
题名
苏州洞庭山碧螺春的制作工艺与要点
1
作者
沈逸君
机构
苏州
六道
茶业
有限公司
出处
《中国茶叶加工》
2022年第4期47-50,共4页
文摘
洞庭山碧螺春茶是我国传统的名优绿茶,具有紧结纤细、卷曲呈螺、花果香显、味鲜浓爽的品质特征。传统的碧螺春工艺仍以全手工炒制为主,对各个工序的精准把控具有较高的要求,文章介绍了洞庭山碧螺春茶的炒制工艺流程,着重介绍了杀青、揉捻、搓团、烘焙等工序的关键控制要点、注意事项和补救措施,从而更加全面地展现传统碧螺春茶独特的加工工艺,稳定形成其优良的品质风格。
关键词
碧螺春
选种
炒制
补救
预防
Keywords
Biluochun Tea
Selection
Frying
Remedial measures
Prevention
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
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1
苏州洞庭山碧螺春的制作工艺与要点
沈逸君
《中国茶叶加工》
2022
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