期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到14,066篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
脂肪酸营养与功能的最新研究 被引量：191
1
作者 唐传核 徐建祥 彭志英 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期20-23,共4页
概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂肪酸、中短... 概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂肪酸、中短链脂肪酸等等。 展开更多
关键词 脂肪酸 不饱和脂肪酸 营养 生理功能 动脉硬化
下载PDF
天然活性单萜——柠檬烯的研究进展 被引量：202
2
作者 王伟江 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第1期33-37,共5页
柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用。近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性。本文系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用。
关键词 柠檬烯 单萜 天然 研究进展 抗癌活性 生理作用 生理功效 香精香料 物化性质 医药
下载PDF
功能性低聚糖析论 被引量：141
3
作者 郑建仙 耿立萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期39-46,共8页
讨论了肠内有毒发酵产物及有害菌群对人体的毒害作用，功能性低聚精对抗这些毒害作用的积极效果以及由此引发的各种生理功能，功能性低聚糖的食用安全性、日摄入量标准及可能带来的到影响，并详细介绍低聚果糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、大... 讨论了肠内有毒发酵产物及有害菌群对人体的毒害作用，功能性低聚精对抗这些毒害作用的积极效果以及由此引发的各种生理功能，功能性低聚糖的食用安全性、日摄入量标准及可能带来的到影响，并详细介绍低聚果糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳精、低聚木糖、低聚乳果糖和低聚异麦芽糖的性质、制备、应用与发展动态等。 展开更多
关键词 功能性 低聚糖 功能基料 生理功能
下载PDF
天然花色苷类色素的生理功能及应用前景 被引量：137
4
作者 唐传核 彭志英 《冷饮与速冻食品工业》 2000年第1期26-28,共3页
花色苷是存在于果蔬中的一类天然色素 ,许多研究表明它具有较多生理活性功能 ,包括抗氧化及消除自由基、降低血清及肝脏中的脂肪含量、抗变异及抗肿瘤 ,防止体内过氧化作用等。由于花色苷色素具有较好的着色效果及生理活性功能 ,故可用... 花色苷是存在于果蔬中的一类天然色素 ,许多研究表明它具有较多生理活性功能 ,包括抗氧化及消除自由基、降低血清及肝脏中的脂肪含量、抗变异及抗肿瘤 ,防止体内过氧化作用等。由于花色苷色素具有较好的着色效果及生理活性功能 ,故可用于一些高附加值食品的开发 ,具有较广阔的应用前景。 展开更多
关键词 花色苷 天然色素 生理功能 应用前景 食品
下载PDF
黄酮类化合物药理研究进展 被引量：151
5
作者 华辉 郭勇 《广东药学》 CAS 1999年第4期9-12,共4页
综述了近 1
关键词 黄酮类化合物 药理作用 研究
下载PDF
牡丹籽油超声波辅助提取工艺的响应面法优化 被引量：132
6
作者 易军鹏 朱文学 +1 位作者 马海乐 王易芬 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期103-110,共8页
为优化牡丹籽油的超声波辅助提取工艺,在单因素试验基础上,选择液料比、超声波功率、处理时间、处理温度为自变量,牡丹籽油得率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对牡丹籽油得率的影响。利用Design Exper... 为优化牡丹籽油的超声波辅助提取工艺,在单因素试验基础上,选择液料比、超声波功率、处理时间、处理温度为自变量,牡丹籽油得率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对牡丹籽油得率的影响。利用Design Expert软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析,确定超声波辅助提取牡丹籽油的最佳条件为:液料比11 mL/g,超声波功率300 W,处理时间60 min,处理温度54℃,提取次数为3次。在该工艺条件下,牡丹籽油得率达24.12%。GC-MS结果表明牡丹籽油中富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸的质量分数分别为22.78%和64.14%。 展开更多
关键词 牡丹籽油 超声波辅助提取 响应面分析 GC—MS
下载PDF
火龙果的开发与利用 被引量：124
7
作者 李升锋 刘学铭 +3 位作者 舒娜 吴继军 朱志伟 陈智毅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期88-90,共3页
综述了火龙果的营养价值、保健功能和药用价值,以及火龙果资源综合利用和开发,发展火龙果具有重要的经济意义,同时也指出火龙果深加工研究需要加强。
关键词 火龙果 开发 综合利用 营养价值 保健功能 药用价值
下载PDF
不同冻藏条件下养殖大黄鱼鱼肉质构变化的研究 被引量：118
8
作者 戴志远 崔雁娜 王宏海 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期188-191,共4页
采用质构分析仪对-18℃和-50℃贮藏条件下的养殖大黄鱼进行TPA(质地多面剖析)模式测试。随着冷冻贮藏期的延长,养殖大黄鱼的各个参数都在下降;-50℃冷冻贮藏条件下大黄鱼的硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性、凝聚性和恢复性这些参数均高于-1... 采用质构分析仪对-18℃和-50℃贮藏条件下的养殖大黄鱼进行TPA(质地多面剖析)模式测试。随着冷冻贮藏期的延长,养殖大黄鱼的各个参数都在下降;-50℃冷冻贮藏条件下大黄鱼的硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性、凝聚性和恢复性这些参数均高于-18℃冷冻贮藏条件下的大黄鱼,-50℃冷冻贮藏条件下大黄鱼的黏附性低于-18℃冷冻贮藏条件下的大黄鱼。结果表明:随着冷冻贮藏时间的延长,养殖大黄鱼的质构在下降,-18℃冷冻贮藏条件下的大黄鱼质构下降更加明显。 展开更多
关键词 养殖大黄鱼 冷冻贮藏 TPA 质构
下载PDF
工程教育专业认证背景下课程目标的形成性评价研究与实践 被引量：117
9
作者 白艳红 《中国高教研究》 CSSCI 北大核心 2019年第12期60-64,共5页
工程教育专业认证是提高人才培养质量的有效途径,有助于推动我国工程教育国际化。在以学生为中心、成果为导向的教育改革过程中,以学生所取得的学习成果为目标,构建科学的课程目标形成性评价方法,对学生在整个学习过程中的表现进行跟踪... 工程教育专业认证是提高人才培养质量的有效途径,有助于推动我国工程教育国际化。在以学生为中心、成果为导向的教育改革过程中,以学生所取得的学习成果为目标,构建科学的课程目标形成性评价方法,对学生在整个学习过程中的表现进行跟踪与评估,并将评价结果用于教学方法的改进,对提升我国工程人才培养质量具有积极作用。 展开更多
关键词 工程教育专业认证 课程目标 形成性评价
原文传递
番茄红素的性质及生理功能研究进展 被引量：94
10
作者 成坚 曾庆孝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期75-79,共5页
大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
关键词 番茄红素 性质 生理功能 类胡萝卜素 抗氧化
下载PDF
植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法 被引量：80
11
作者 崔堂兵 郭勇 张长远 《广东农业科学》 CAS CSCD 2001年第3期16-18,共3页
结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含... 结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含量密切相关 ,讨论了褐变的影响因子 ,提出了克服褐变的方法。 展开更多
关键词 植物组织培养 多酚氧化酶 褐变 产生机理 克服法
下载PDF
甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用 被引量：84
12
作者 郭开宇 赵谋明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期59-63,共5页
概述了甲壳素 /壳聚糖的研究现状和最新进展 ,并介绍了甲壳素 /壳聚糖的性质、制备、化学改性、降解 ;着重地讨论了在食品工业中的应用。
关键词 甲壳素 壳聚糖 化学改性 食品工业 应用
下载PDF
利用高光谱图像技术检测水果轻微损伤 被引量：105
13
作者 赵杰文 刘剑华 +1 位作者 陈全胜 Saritporn Vittayapadung 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期106-109,共4页
提出了利用高光谱图像技术检测水果轻微损伤的方法。试验以苹果为研究对象,利用500～900nm范围内的高光谱图像数据,通过主成分分析提取547nm波长下的特征图像,然后设计不均匀二次差分消除了苹果图像亮度分布不均匀的影响,最后通过合适... 提出了利用高光谱图像技术检测水果轻微损伤的方法。试验以苹果为研究对象,利用500～900nm范围内的高光谱图像数据,通过主成分分析提取547nm波长下的特征图像,然后设计不均匀二次差分消除了苹果图像亮度分布不均匀的影响,最后通过合适的数字图像处理方法提取苹果的轻微损伤。试验结果表明,高光谱图像技术对苹果轻微损伤的检测正确率达到88.57%。 展开更多
关键词 苹果 高光谱图像 检测 轻微损伤
下载PDF
海藻糖的生物保护作用 被引量：76
14
作者 聂凌鸿 宁正祥 《生命的化学》 CAS CSCD 2001年第3期206-209,共4页
关键词 海藻糖 非特异性保护作用 生物保护作用
下载PDF
基于机器视觉自然场景下成熟柑橘识别 被引量：102
15
作者 蔡健荣 周小军 +1 位作者 李玉良 范军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期175-178,共4页
采用2R-G-B色差分量,通过Ostu自适应阈值算法进行图像分割,利用形态运算消除分割后随机噪声,并对分割区域进行标记,利用区域面积和区域最小外接矩形长宽比参数进一步去除背景区域。对于多果重叠问题,利用T=Sqrt(S×I)形成新的图像... 采用2R-G-B色差分量,通过Ostu自适应阈值算法进行图像分割,利用形态运算消除分割后随机噪声,并对分割区域进行标记,利用区域面积和区域最小外接矩形长宽比参数进一步去除背景区域。对于多果重叠问题,利用T=Sqrt(S×I)形成新的图像提取边界,再结合形态学运算实现分割。最后利用优化的圆形Hough变换提取目标图像的形心坐标及半径,恢复遮挡果形。经验证有95%果实能正确识别。 展开更多
关键词 机器视觉 成熟柑橘 图像识别 特征提取 圆形Hough变换
下载PDF
Fenton试剂催化氧化降解含硝基苯废水的特性 被引量：81
16
作者 韦朝海 陈传好 +3 位作者 王刚 任源 吴超飞 吴海珍 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期60-64,共5页
探讨不同氧化剂和催化剂浓度下Fenton试剂氧化降解硝基苯的作用规律 ,用一元线性回归方程对不同氧化降解时间后硝基苯的相对残余浓度对反应时间的相关性进行了定量分析 ,结果发现硝基苯的Fenton试剂氧化降解符合一级反应动力学模式 ,通... 探讨不同氧化剂和催化剂浓度下Fenton试剂氧化降解硝基苯的作用规律 ,用一元线性回归方程对不同氧化降解时间后硝基苯的相对残余浓度对反应时间的相关性进行了定量分析 ,结果发现硝基苯的Fenton试剂氧化降解符合一级反应动力学模式 ,通过回归求出了各反应条件下的一级速率常数 .实验中还发现以Fenton反应过程中产生的铁离子的复合物代替Fe2 +作为催化剂时Fenton反应不仅取得了较高的催化反应速率和降解效率 ,而且对硝基苯具有明显的专属性 ,硝基苯的降解速率可由原来的 1 7 4 8mg/(L·min)提高到 71 2 2mg/(L·min) ,反应 5min的硝基苯去除率由 9 74 %提高到 91 79% .用人造沸石为载体吸附该物质制成的非均相催化剂同样具有良好的催化性能 .另外 ,在体系中引入紫外光可以促进废水中CODCr的进一步降解 。 展开更多
关键词 FENTON试剂 硝基苯废水 催化氧化 动力学 UV催化 废水处理 降解 特性
下载PDF
水产品鲜度品质评价方法研究进展 被引量：97
17
作者 励建荣 李婷婷 李学鹏 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2010年第6期1-8,共8页
鲜度对水产品品质及原料的加工适性有着巨大影响,直接决定了产品价值.鲜度检验对水产品安全、运输、仓储及加工有重要意义.现有鲜度检验方法虽有其优点,但存在主观、片面、耗时等缺陷,如何快速、客观评价水产品鲜度已成为水产品加工业... 鲜度对水产品品质及原料的加工适性有着巨大影响,直接决定了产品价值.鲜度检验对水产品安全、运输、仓储及加工有重要意义.现有鲜度检验方法虽有其优点,但存在主观、片面、耗时等缺陷,如何快速、客观评价水产品鲜度已成为水产品加工业亟待解决的课题.在介绍水产品鲜度变化机制的基础上,着重介绍了用于水产品鲜度评价的几种不同方法,包括感官评价、微生物评价、化学评价、物理评价及鲜度指示蛋白评价等,并分析了不同测定方法的优缺点. 展开更多
关键词 水产品 鲜度 评价方法 研究进展
下载PDF
蛋白质改性研究进展 被引量：72
18
作者 莫文敏 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期6-10,共5页
介绍蛋白质的功能特性，以及物理、化学、酶法等各种改性方法及其对蛋白质功能特性和营养安全性的影响，展望蛋白质改性的应用前景。
关键词 功能特性 营养安全性 应用 蛋白质 改性研究
下载PDF
活性多糖构效关系研究评述 被引量：57
19
作者 王兆梅 李琳 +1 位作者 郭祀远 蔡妙颜 《现代化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期18-21,23,共5页
从结构与活性、理化性质与活性两个角度分别对活性多糖的构效关系进行论述。影响多糖生物学活性的结构因素包括多糖的主链性质、支链性质和多糖分子的高级结构 ,其中多糖主链的糖单元组成、糖苷键类型均直接决定多糖的活性 ,多糖支链的... 从结构与活性、理化性质与活性两个角度分别对活性多糖的构效关系进行论述。影响多糖生物学活性的结构因素包括多糖的主链性质、支链性质和多糖分子的高级结构 ,其中多糖主链的糖单元组成、糖苷键类型均直接决定多糖的活性 ,多糖支链的类型、聚合度、支链在多糖链上的分布及其取代度决定了多糖活性大小 ,多糖分子的高级结构如链的柔韧性和空间构像与多糖的活性紧密相关。多糖的理化性质如分子质量。 展开更多
关键词 活性多糖 构效关系 研究评述 理化性质 结构
下载PDF
微生物酵素食品研究进展 被引量：95
20
作者 刘加友 王振斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期273-276,共4页
微生物酵素食品是以乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵果品、蔬菜而成的一种富含脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶和超氧化物歧化酶及乳酸、醋酸和少量乙醇等代谢产物的一种功能性液体或固体食品。文章综述了微生物酵素食品的营养和保健功效、主要含有... 微生物酵素食品是以乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵果品、蔬菜而成的一种富含脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶和超氧化物歧化酶及乳酸、醋酸和少量乙醇等代谢产物的一种功能性液体或固体食品。文章综述了微生物酵素食品的营养和保健功效、主要含有的微生物和酶以及生产发酵工艺和应用等方面的研究进展,并展望了我国酵素食品应用的广阔前景。 展开更多
关键词 微生物 酵素食品 研究进展
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部