宝宝吃,为何让我们如此焦虑?

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作者 本刊编辑部 柳佳 +10 位作者 吴颖 崔玉涛 蒋竞雄 郝波 马扬 刘遂谦 张玉梅 云无心 刘丹 王争艳 张婍 《父母必读》 2017年第10期50-61,共12页

《2016年全国营养膳食指南》的妇幼人群膳食指南的新闻发布会上，很多营养专家在主题发言时都有一个共同的感叹：如今的父母焦虑太多，尤其是关于宝宝吃这件事情。

关键词 宝宝 焦虑 营养膳食 新闻发布会 指南

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反式脂肪的前世今生

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作者 吴旻(编辑) 云无心 《时尚育儿》 2018年第12期84-85,共2页

有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面,聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。云无心老师:您好!看到世界卫生组织(WHO)终于发声呼吁全球5年内彻底清除人造反式脂肪,您觉得有可能实现么?

关键词 反式脂肪 世界卫生组织 儿童食品

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吃个核桃补补脑?

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作者 云无心 《幸福（时尚育儿）》 2019年第8期80-81,共2页

有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面,聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。From妈妈云无心老师:您好!“吃核桃补脑”“以形补形”的说法已经很多年了,应该不是穴来风,总会有一些依据吧?

关键词 核桃 儿童食品 From 面对面

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复原乳=低营养?

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作者 云无心 《幸福（时尚育儿）》 2019年第11期88-89,共2页

云无心老师:您好!听说我们在超市里看到的一些牛奶产品不一定是真正的纯牛奶,有些是复原乳,我网上大概查了下才知道,复原乳竟然是用奶粉和水加工而成的!难道我们花了纯牛奶的钱买来的并不是真正的牛奶?复原乳的“营养成分”真的很低吗?... 云无心老师:您好!听说我们在超市里看到的一些牛奶产品不一定是真正的纯牛奶,有些是复原乳,我网上大概查了下才知道,复原乳竟然是用奶粉和水加工而成的!难道我们花了纯牛奶的钱买来的并不是真正的牛奶?复原乳的“营养成分”真的很低吗?请专家老师解惑,谢谢! 展开更多

关键词 复原乳 纯牛奶 奶粉 营养成分 牛奶产品

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你知道该用什么水煮豆子吗？

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作者 李崇正 《食品指南》 2013年第3期98-99,共2页

五谷杂粮有悠久的食用历史，传统上因为“不好消化”、“不好吃”而被当作粗粮。这在营养不足的古代当然是对的。现在，温饱已经不成问题，反而是能量过剩导致的问题更加突出。许多科学研究显示，热量高、好消化的精米白面与肥胖、高血... 五谷杂粮有悠久的食用历史，传统上因为“不好消化”、“不好吃”而被当作粗粮。这在营养不足的古代当然是对的。现在，温饱已经不成问题，反而是能量过剩导致的问题更加突出。许多科学研究显示，热量高、好消化的精米白面与肥胖、高血脂、高胆固醇、糖尿病、癌症等有一定关系。五谷杂粮富含膳食纤维、维生素与矿物质等现代人更容易缺乏的成分，因而受到越来越多的关注。它们也就华丽转身，成为了“健康食品”。 展开更多

关键词 水煮 五谷杂粮 多科学研究 食用历史 营养不足 膳食纤维 健康食品 高血脂

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冬令进补补心情不补营养

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作者 李崇正 《食品指南》 2012年第2期83-84,共2页

“冬令进补，开春打虎”，几乎是每个进补的人熟知的名言。每到冬天，总能看到铺天盖地的如何进补的文章。至于为什么要进补，却很少看到介绍。对于中国人，冬令进补．差不多就像是“人饿了需要吃饭”一样的公理。

关键词 进补 营养 中国人

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“橡皮蛋”是咋回事？

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作者 李崇正 《食品指南》 2012年第3期80-81,共2页

有新闻说山东有人买到了“假鸡蛋”，“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”，被称为“橡皮蛋”。无独有偶．之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋．被称为“乒乓球蛋”。在这个假鸡蛋传说妇孺皆知的时代，人们把各种不正... 有新闻说山东有人买到了“假鸡蛋”，“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”，被称为“橡皮蛋”。无独有偶．之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋．被称为“乒乓球蛋”。在这个假鸡蛋传说妇孺皆知的时代，人们把各种不正常的鸡蛋都当作假鸡蛋也不难理解。 展开更多

关键词 皮蛋 鸡蛋 乒乓球 蛋黄 煮熟

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“笨笨红烧肉”走红并不意外

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作者 李崇正 《食品指南》 2012年第12期83-84,共2页

如果要找一些食物代表中餐．红烧肉大概可以排到很靠前的位置。声名显赫的“毛氏红烧肉”仅仅因为伟人爱吃就一举威名．成了一系列餐馆的招牌莱。而大地产商王石给小女友烧制的“笨笨红烧肉“突然窜红，则凸显了微博时代的八卦特质。

关键词 红烧肉 地产商 中餐 食物 招牌

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抗衰老谨防美国来的大忽悠

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作者 李崇正 《食品指南》 2012年第10期83-85,共3页

A4M在国外忽悠得差不多了，开始挺进中国。大概没想到这么快就声名鹊起．因为主打的”抗癌药物“被科学作者们揭露得一览无余。其他骗子们被揭批之后都装聋作哑．闷声发大财，而A4M不仅出动水军四处“灭火”．

关键词 抗衰老 美国 抗癌药物

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年年传的“最脏果蔬”还能吃吗？

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作者 云无心 《幸福（时尚育儿）》 2018年第10期62-63,共2页

有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面，聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。

关键词 果蔬 儿童食品 面对面

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不要迷信“抗氧化”

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作者 李崇正 《食品指南》 2011年第2期82-83,共2页

有位记者很兴奋地跟我说：据说过几天美国化学年会上将报道一项研究结果，证明黑米具有超强的抗氧化性。我说：我正好要去开这个会，到时候去给你看看吧。

关键词 抗氧化性 迷信 黑米

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肉鸡营养并不差

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作者 李崇正 《食品指南》 2011年第9期84-85,共2页

上世纪80年代之前出生的多数人，不难回忆起儿时对鸡肉的向往。对于很多家庭，一年能吃上两三次鸡肉，算是相当不错。美国也有类似情况。

关键词 营养 肉鸡 鸡肉

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“马教母”的土豆谬在何处气？

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作者 李崇正 《食品指南》 2011年第4期78-80,共3页

我们处在一个“养生大．师”辈出的时代．从刘太医、林光常到张悟本，”养生界”可以用”城头变换大王旗”形容。在张悟本被打回原形、惨遭中医界“清理门户”之后．谁又将成”养生界”的旗帜呢？

关键词 土豆 养生 旗帜 清理

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对“食品添加剂”关注别盯错地方

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作者 李崇正 《食品指南》 2011年第6期84-85,共2页

最近，卫生部、农业部等有关部门公布了151种食品和饲料中非法添加物以及易滥用食品添加剂名单．其中有47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂”。

关键词 食品添加剂 食品安全事件 卫生部 添加物 农业部 食用 食物

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“牛奶激素”的是非

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作者 云无心 《家庭医药（就医选药）》 2014年第10期62-63,共2页

说起现在的牛奶,很多人会脱口而出：现在的牛奶都是激素催出来的,味道营养都不行……所谓的＂牛奶激素＂其实是＂牛的生长激素＂,目前在多数国家都不允许使用,但美国却在1993年批准使用。为什么美国要冒天下之大不韪呢？

关键词 生长激素 牛奶 美国

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抗衰老 不要听信瞎忽悠

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作者 李崇正 《食品指南》 2012年第5期80-81,共2页

A4M在国外忽悠得差不多了．开始挺进中国。大概没想到这么快就“声名鹊起”，因为主打的“抗癌药物“被科学作者们揭露得一览无余。其他骗子们被揭批之后都装聋作哑，闷声发大财．而A4M不仅出动水军四处“灭火”．叫嚣起诉威胁科学作者... A4M在国外忽悠得差不多了．开始挺进中国。大概没想到这么快就“声名鹊起”，因为主打的“抗癌药物“被科学作者们揭露得一览无余。其他骗子们被揭批之后都装聋作哑，闷声发大财．而A4M不仅出动水军四处“灭火”．叫嚣起诉威胁科学作者．而且继续玩弄普通公众无力分辨的科学名词愚弄公众，果然是有世界级忽悠的气势。 展开更多

关键词 抗衰老 科学名词 抗癌药物 作者 公众

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养人莫过豆腐渣

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作者 李崇正 《食品指南》 2012年第8期80-81,共2页

在多数情况下，“豆腐渣”这个词都是负面的。“豆腐渣工程”自不必说，用来形容人的时候总是作为“一枝花”的反面。就它的本意——制作豆浆时产生的残渣．一个“渣”字也显示了人们对它的态度．基本就是没用的废品。

关键词 豆腐渣 中医学 食养 食疗

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中国肉类市场是一个极具发展潜力的市场

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作者 刘凤铜 《肉类研究》 2005年第2期36-37,共2页

关键词 中国 肉类生产 肉类市场 发展潜力 肉类产量 消费增长 持续增长 全球 肉食 同期

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细菌 食品科学中的天使与魔鬼

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作者 李崇正 《食品指南》 2011年第10期78-80,共3页

防腐剂大概是食品添加剂中最受诟病的种类。对于那些追求“纯天然”的人，“防腐剂”就意味着“有害”，而“化学防腐剂”更是恶贯满盈。对很多食品而言，不进行“防腐”就无法长时间保存。于是，“天然防腐剂”就有了巨大号召力。

关键词 食品科学 化学防腐剂 细菌 天使 食品添加剂 天然防腐剂 纯天然

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别盲信＂水解蛋白＂

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作者 李崇正 《食品指南》 2012年第9期78-79,共2页

最近有媒体爆炒某中学生发明：把水解的乳清蛋白加到牛奶中．可以起到防腐作用。作为一个中学生科技活动的成果．这个发明的可靠性并不是那么重要。对于许多人来说，“水解”这个词并不陌生．诸如“水解胶原蛋白”的多种保健品经常宣称... 最近有媒体爆炒某中学生发明：把水解的乳清蛋白加到牛奶中．可以起到防腐作用。作为一个中学生科技活动的成果．这个发明的可靠性并不是那么重要。对于许多人来说，“水解”这个词并不陌生．诸如“水解胶原蛋白”的多种保健品经常宣称有种种神效。 展开更多

关键词 水解蛋白 水解胶原蛋白 防腐作用 乳清蛋白 科技活动 中学生 可靠性 保健品

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