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基于仿生嗅觉特征的黄酒产地判别研究 被引量：15
1
作者 曾金红 江涛 +4 位作者 郑云峰 李博斌 焦新萍 黄晓丽 吴坚 《酿酒科技》 北大核心 2012年第2期23-26,共4页
采用GC-Flash型电子鼻结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。以主成分分析和判别因子分析法建立了产地判别模型。分析结果表明,在主成分分析判别模型中,绍兴原产地(地理标志)、非原产地(非地理标志)与绍兴以外地区的黄酒样... 采用GC-Flash型电子鼻结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。以主成分分析和判别因子分析法建立了产地判别模型。分析结果表明,在主成分分析判别模型中,绍兴原产地(地理标志)、非原产地(非地理标志)与绍兴以外地区的黄酒样品分别占据着不同位置;绍兴原产地和非原产地各自有较大的相对集中分布区间,存在一定的边缘交集,但是他们与绍兴以外地区的黄酒样品分界明显。判别因子法所建产地判别模型中,绍兴原产地、绍兴非原产地和绍兴以外地区的黄酒样品得到正确判别。研究表明,电子鼻结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。 展开更多
关键词 电子鼻 黄酒 产地 化学计量学方法
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黄酒口味感官品评指标与智舌定量预测方法研究 被引量：8
2
作者 周牡艳 胡晓晖 +4 位作者 许瑾 张珊珊 寿谦 陈扉然 邓少平 《酿酒科技》 北大核心 2012年第11期39-42,45,共5页
智舌能够以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。本试验使用智舌对不同厂家生产的黄酒的口感进行评价,研究了智舌检测数据和感官分析数据的相关性,并对5种感官指标建立了相对应的模型,用未知样的预测结果评判了所建立模型的准确度。研究... 智舌能够以类似人的味觉感受方式检测味觉物质。本试验使用智舌对不同厂家生产的黄酒的口感进行评价,研究了智舌检测数据和感官分析数据的相关性,并对5种感官指标建立了相对应的模型,用未知样的预测结果评判了所建立模型的准确度。研究表明,智舌在甜度、酸度和醇和度的感官指标上和人的品评结果类似,实验数据可为电子舌在黄酒的感官分析评价中的进一步应用提供参考依据。 展开更多
关键词 智舌 黄酒 味觉 感官品评
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液相色谱-质谱联用测定乳制品中掺加胶原蛋白的方法研究 被引量：3
3
作者 郑云峰 诸葛庆 +4 位作者 曾金红 焦新萍 吴坚 宋海燕 胡建刚 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2013年第9期56-58,共3页
羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分，通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白。建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法，采用C8色谱柱，以乙腈-水为流动相，使用电喷雾离子源，正离子检测模式，选择离... 羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分，通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白。建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法，采用C8色谱柱，以乙腈-水为流动相，使用电喷雾离子源，正离子检测模式，选择离子方式扫描。结果表明，羟脯氨酸的检出限为1．5mg／kg，在质量浓度为0．1-12mg／L围内呈现良好线性，三个不同添加量的平均回收率为82．0％-91．5％，相对标准偏差为3.3％-8．5％。该方法流动相简单，无需对样品进行衍生，操作简便，定性准确，重现性好，可用于乳制品质量安全的监督检验。 展开更多
关键词 高效液相色谱-质谱 羟脯氨酸 胶原蛋白 乳制品
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仪器分析技术在黄酒感官评价中的应用研究进展 被引量：3
4
作者 焦新萍 曾金红 +8 位作者 郑云峰 江涛 李博斌 诸葛庆 寿谦 吴坚 李丹 胡建刚 曾红燕 《酿酒科技》 北大核心 2013年第6期94-96,共3页
介绍了一些仪器分析技术(主要是GC-MS技术、GC-O吸闻技术、电子鼻技术和电子舌技术等)结合化学计量学方法在黄酒感官评价研究中的应用,以及仪器分析数据在进行感官评价时具有客观性、一致性等优势。结合传统感官评价体系,指出以仪器分... 介绍了一些仪器分析技术(主要是GC-MS技术、GC-O吸闻技术、电子鼻技术和电子舌技术等)结合化学计量学方法在黄酒感官评价研究中的应用,以及仪器分析数据在进行感官评价时具有客观性、一致性等优势。结合传统感官评价体系,指出以仪器分析技术集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是未来黄酒感官评价发展的必然趋势。 展开更多
关键词 黄酒 感官评价 GC-MS GC-O吸闻技术 电子鼻 电子舌 化学计量学方法
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凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法研究 被引量：3
5
作者 李博斌 曾金红 +2 位作者 郑云峰 孟燕青 夏炜芳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第6期53-56,共4页
建立了基于凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法,通过蛋白质含量和分布的谱图来区分酿造与非纯酿造酱油。该方法得到的酿造酱油的特征图谱呈抛物线-梯形;其中分子量0.5×104 Da^4.5×104 Da之间的蛋白质... 建立了基于凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法,通过蛋白质含量和分布的谱图来区分酿造与非纯酿造酱油。该方法得到的酿造酱油的特征图谱呈抛物线-梯形;其中分子量0.5×104 Da^4.5×104 Da之间的蛋白质所占的比例一般高于60%,而非纯酿造所占的比例一般小于60%;且酿造酱油谱图上饱和峰或最高峰的峰高值与90min附近小锐尖峰的峰高值之比大于1.5,而非纯酿造酱油的上述比值小于1.5。该方法具有较高的准确度,适用于酿造酱油与非纯酿造酱油的鉴别。 展开更多
关键词 酱油 蛋白质 凝胶柱层析 考马斯亮蓝染色
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浙江省天台县行道树养护研究
6
作者 徐永强 《管理观察》 2009年第17期94-95,共2页
此次论文例举了二种在天台当地比较常用的树种：悬铃木、冬青。文中介绍了天台的地貌及气候特点，以及这二种行道树的基本形态特征、习性、日常栽培管理，特别是病虫害防治方面的内容等。
关键词 行道树 基本形态特征 习性 栽培管理 存在问题 改进意见
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智能电子舌对地理标志产品绍兴黄酒的区分判别研究 被引量：8
7
作者 周牡艳 郑云峰 +3 位作者 张韬 曾金红 陈扉然 李博斌 《酿酒科技》 北大核心 2012年第12期23-26,共4页
利用智能多频脉冲电子舌结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。采用主成分分析法对地理标志产品绍兴黄酒和其他产地黄酒样品进行建模区分,并运用SIMCA方法及DFA方法进行建模判别。结果显示,主成分分析法对地理标志产品绍兴... 利用智能多频脉冲电子舌结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。采用主成分分析法对地理标志产品绍兴黄酒和其他产地黄酒样品进行建模区分,并运用SIMCA方法及DFA方法进行建模判别。结果显示,主成分分析法对地理标志产品绍兴黄酒和其他产地黄酒样品可实现很好的区分;SIMCA方法和DFA方法都可以对未知产地黄酒样品进行判别,区分效果良好。研究表明,智能电子舌结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。 展开更多
关键词 绍兴黄酒 多频脉冲电子舌 化学计量学方法 区分判别
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应用电子舌技术测定绍兴黄酒风味成分 被引量：6
8
作者 周牡艳 陈扉然 +2 位作者 吴小华 李丹 邓少平 《酿酒科技》 北大核心 2013年第3期58-60,共3页
采用自主开发的智舌系统对绍兴黄酒的5项重要理化指标——酒精度、非糖固形物、总糖、总酸和氨基酸态氮进行分析,收集统计数据后利用PLS方法建立模型对未知样品进行预测并与国标检验方法得到的结果进行比较。结果表明,智舌对总酸含量以... 采用自主开发的智舌系统对绍兴黄酒的5项重要理化指标——酒精度、非糖固形物、总糖、总酸和氨基酸态氮进行分析,收集统计数据后利用PLS方法建立模型对未知样品进行预测并与国标检验方法得到的结果进行比较。结果表明,智舌对总酸含量以及一定范围内的酒精度含量预测结果较为准确,而对于非糖固形物、总糖和氨基酸态氮未能实现准确预测。 展开更多
关键词 智舌 黄酒 风味成分
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地理标志产品绍兴黄酒与非地理标志黄酒感官评价分析的研究 被引量：3
9
作者 周牡艳 李博斌 +4 位作者 唐红光 宋海燕 邹慧君 潘兴祥 王路雯 《酿酒科技》 北大核心 2013年第8期116-118,130,共4页
根据5位黄酒国家级评酒委员对地理标志产品绍兴黄酒与非地理标志黄酒的感官品评,对其醇和度、甜度、鲜爽度、酸度、协调性进行量化评分,采用P-value假设数据统计法进行比较分析。结果表明,绍兴地理标志黄酒产品在醇和度、鲜爽度和协调性... 根据5位黄酒国家级评酒委员对地理标志产品绍兴黄酒与非地理标志黄酒的感官品评,对其醇和度、甜度、鲜爽度、酸度、协调性进行量化评分,采用P-value假设数据统计法进行比较分析。结果表明,绍兴地理标志黄酒产品在醇和度、鲜爽度和协调性3个方面得分均高于非绍兴地理标志黄酒产品,醇和度、鲜爽度和协调性的口感指标可以作为绍兴地理标志黄酒区别于非地理标志黄酒的特征性感官鉴定指标,为黄酒鉴别进一步研究打下基础。 展开更多
关键词 绍兴黄酒 地理标志产品 感官评价 P-value假设数据统计法
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黄酒中有害物质的风险预测
10
作者 劳民玓 祝永川 郑云峰 《管理观察》 2009年第17期95-95,共1页
黄酒是我国的民族特产，是国家列为重点扶植和发展的饮料酒之一，但黄酒中存在着一些潜在的不安全因素，如黄酒原料及成品黄酒中的农药残留、黄酒中外来添加物带来的安全问题、黄酒中微量的氨基甲酸乙酯等。通过黄酒中有害物质的风险预... 黄酒是我国的民族特产，是国家列为重点扶植和发展的饮料酒之一，但黄酒中存在着一些潜在的不安全因素，如黄酒原料及成品黄酒中的农药残留、黄酒中外来添加物带来的安全问题、黄酒中微量的氨基甲酸乙酯等。通过黄酒中有害物质的风险预测，有效保证黄酒的食用安全。 展开更多
关键词 风险预测 有害物质 黄酒 不安全因素 农药残留 安全问题 食用安全 饮料酒
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