食用菌多糖降血糖活性及其作用机制的研究进展 被引量：8

1

作者 魏奇 翁馨 +3 位作者 吴艳钦 张锶莹 韩坤煌 陈美霞 《食品工业》 CAS 2022年第7期250-254,共5页

糖尿病是以高血糖为主要特征的代谢疾病,已经严重危害到人类的健康。食用菌多糖因其天然、安全并且具有良好的降血糖作用受到广泛关注。该研究对食用菌多糖降血糖作用的研究现状进行综述,总结食用菌多糖通过抑制消化酶活性,改善胰岛素... 糖尿病是以高血糖为主要特征的代谢疾病,已经严重危害到人类的健康。食用菌多糖因其天然、安全并且具有良好的降血糖作用受到广泛关注。该研究对食用菌多糖降血糖作用的研究现状进行综述,总结食用菌多糖通过抑制消化酶活性,改善胰岛素敏感性,调控糖代谢相关因子的表达,减轻氧化应激反应和调节肠道功能等途径改善糖尿病的作用机制,并对食用菌多糖用于糖尿病的治疗前景进行展望,旨在为食用菌多糖预防糖尿病及食用菌功能产品的研发提供理论依据。 展开更多

关键词 食用菌 多糖 降血糖 作用机制

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食用菌多糖降脂活性及其作用机制的研究进展 被引量：6

2

作者 魏奇 翁馨 +5 位作者 吴艳钦 张锶莹 张维瑞 刘盛荣 韩坤煌 陈美霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第9期190-194,共5页

高脂血症的发生主要受遗传和环境因素的影响,可直接引起动脉粥样硬化、糖尿病和脂肪肝等疾病的发生,危害人体的健康。文章综述了食用菌多糖降脂作用的研究现状,总结了食用菌多糖通过抑制总胆固醇合成途径,促进胆汁酸合成,调控脂代谢相... 高脂血症的发生主要受遗传和环境因素的影响,可直接引起动脉粥样硬化、糖尿病和脂肪肝等疾病的发生,危害人体的健康。文章综述了食用菌多糖降脂作用的研究现状,总结了食用菌多糖通过抑制总胆固醇合成途径,促进胆汁酸合成,调控脂代谢相关因子表达,减轻氧化应激反应和调节肠道功能等途径改善高脂血症的作用机制,并对食用菌多糖用于高脂血症的治疗前景进行了展望。旨在为食用菌多糖预防高脂血症及食用菌功能产品的研发提供理论参考。 展开更多

关键词 食用菌 多糖 降脂 作用机制

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茶树土壤耐高温多功能溶磷生防凝结芽孢杆菌及其抑制茶树炭疽病原活性研究 被引量：1

3

作者 姜春玲 韩姝祯 张政雄 《福建茶叶》 2023年第9期18-20,共3页

从福建省福鼎市福建品品香茶业有限公司管阳河山茶园的福鼎白茶茶树根际土壤中分离开发一株耐高温多功能溶磷生防凝结芽孢杆菌分离株ppx-13,其于50℃培养时较25℃有较高的生长速度和微生物活性。此菌有溶解无机和有机磷源活性,分别为可... 从福建省福鼎市福建品品香茶业有限公司管阳河山茶园的福鼎白茶茶树根际土壤中分离开发一株耐高温多功能溶磷生防凝结芽孢杆菌分离株ppx-13,其于50℃培养时较25℃有较高的生长速度和微生物活性。此菌有溶解无机和有机磷源活性,分别为可溶解磷酸钙和磷矿石及表现植酸酶活性;展示淀粉酶、纤维素酶、几丁质酶、果胶质酶、木聚糖酶、脂肪酶及蛋白酶活性;拥有抑制多种茶树炭疽病原活性,以抑制茶树炭疽病原霉菌分离株ZN81的活性最高(抑制活性参数介于1.6-2.1),茶树炭疽病原霉菌分离株胶孢炭疽菌N425次之(抑制活性参数介于1.5-1.9),而油树炭疽病原霉菌分离株DH9最低(抑制活性参数介于1.5-1.6)。因此此菌可应用于制备茶树多功能生防生物肥料或微生物制剂,深具有机农业、资源回收、环境保护、绿色有机茶产业及茶树种植和生物防治等的应用潜力。 展开更多

关键词 茶树根际土壤 耐高温多功能溶磷生防凝结芽孢杆菌 茶树炭疽病

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响应面法优化蛹虫草猴头菇复合鱼肉香肠加工工艺 被引量：4

4

作者 庄伟鹏 傅金奕 +3 位作者 林金福 张维瑞 张承康 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第7期92-96,共5页

为开发出一种含有蛹虫草与猴头菇的复合鱼肉香肠,以宁德市特产大黄鱼为原料,通过单因素试验和响应面法研究蛹虫草添加量、蛹虫草粉粒大小、猴头菇添加量、猴头菇粉粒大小对鱼肉香肠感官评分的影响。结果表明,蛹虫草与猴头菇复合鱼肉香... 为开发出一种含有蛹虫草与猴头菇的复合鱼肉香肠,以宁德市特产大黄鱼为原料,通过单因素试验和响应面法研究蛹虫草添加量、蛹虫草粉粒大小、猴头菇添加量、猴头菇粉粒大小对鱼肉香肠感官评分的影响。结果表明,蛹虫草与猴头菇复合鱼肉香肠的最佳配方为蛹虫草粉粒大小0.25 mm、蛹虫草添加量9%、猴头菇粉粒大小0.30mm、猴头菇添加量4%。在该工艺条件下,蛹虫草与猴头菇复合鱼肉香肠的感官评分64.9分,接近理论值(65.7分)。试验结果可为食用菌复合鱼肉肠的开发提供参考依据。 展开更多

关键词 猴头菇 蛹虫草 响应面分析 复合香肠 感官评价

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信息化技术的教学方式初探——以“食品微生物学”为例 被引量：4

5

作者 魏奇 刘盛荣 +3 位作者 陈美霞 张维瑞 韩坤煌 阮少江 《农产品加工》 2022年第4期90-92,共3页

"食品微生物学"是一门食品专业学生所必修专业基础课。为改进"食品微生物学"教学模式,获得高质量的教学品质,从课程特点、教学内容、教学模式现状分析该课程有待改进的方面,教学上有机结合现代化信息技术,探究如何... "食品微生物学"是一门食品专业学生所必修专业基础课。为改进"食品微生物学"教学模式,获得高质量的教学品质,从课程特点、教学内容、教学模式现状分析该课程有待改进的方面,教学上有机结合现代化信息技术,探究如何进一步深化"食品微生物学"教学方式信息化,将信息技术与教育理念双融合,以期形成较好的教育方式。 展开更多

关键词 食品微生物学 信息化技术 教学方式

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响应面法优化桑黄猴头菇银耳复合蛋糕加工工艺 被引量：3

6

作者 裴隆彬 傅金奕 +3 位作者 林金福 廖鸿祯 陈美霞 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第7期22-25,共4页

食用菌具有丰富的营养价值,为开发食用菌复合蛋糕,以桑黄、猴头菇、银耳为原料,通过单因素试验和响应面法研究桑黄添加量、猴头菇添加量、银耳添加量对食用菌复合蛋糕的影响。结果表明,食用菌复合蛋糕的最优配方为桑黄2.5%、猴头菇3%、... 食用菌具有丰富的营养价值,为开发食用菌复合蛋糕,以桑黄、猴头菇、银耳为原料,通过单因素试验和响应面法研究桑黄添加量、猴头菇添加量、银耳添加量对食用菌复合蛋糕的影响。结果表明,食用菌复合蛋糕的最优配方为桑黄2.5%、猴头菇3%、银耳1%、蛋清29%、蛋黄16%、低筋面粉20%、牛奶15%、玉米胚芽油4.5%、细砂糖9%。该工艺条件下食用菌复合蛋糕的感官评分为75.20分,接近模型预测值(76.57分)。该研究可为食用菌复合蛋糕的开发提供参考理论依据。 展开更多

关键词 桑黄 猴头菇 银耳 响应面分析 蛋糕

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蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠贮藏特性 被引量：3

7

作者 韩蓉 白伟娟 +3 位作者 严晶 廖鸿祯 傅金奕 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第11期153-157,共5页

为了探究蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性。综合分析复合鸡肉香肠在贮藏期间质构特性、持水性、色差值、pH和微生物数量的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,香肠的弹性、硬度、胶着性、咀嚼性、L~*值、pH和... 为了探究蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠在4℃和25℃条件下的贮藏特性。综合分析复合鸡肉香肠在贮藏期间质构特性、持水性、色差值、pH和微生物数量的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,香肠的弹性、硬度、胶着性、咀嚼性、L~*值、pH和持水性均下降,菌落总数明显升高。在25℃贮藏条件下,蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的货架期为6 d,传统鸡肉香肠的货架期为2 d。 展开更多

关键词 食用菌 香肠 贮藏 货架期

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响应面法优化蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的加工工艺 被引量：2

8

作者 翁馨 吴艳钦 +3 位作者 张锶莹 张维瑞 陈美霞 魏奇 《食品工业》 CAS 2022年第6期98-102,共5页

为了开发一种蛹虫草、猴头菇复合鸡肉香肠,以鸡肉为原料,通过单因素试验和响应面法研究蛹虫草颗粒大小、蛹虫草添加量、猴头菇颗粒大小、猴头菇添加量对复合鸡肉香肠感官评分的影响。结果表明,蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的最优配方为蛹... 为了开发一种蛹虫草、猴头菇复合鸡肉香肠,以鸡肉为原料,通过单因素试验和响应面法研究蛹虫草颗粒大小、蛹虫草添加量、猴头菇颗粒大小、猴头菇添加量对复合鸡肉香肠感官评分的影响。结果表明,蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的最优配方为蛹虫草颗粒大小0.2 mm、蛹虫草添加量5%、猴头菇颗粒大小0.15 mm、猴头菇添加量1.25%。在该工艺条件下,蛹虫草猴头菇复合鸡肉香肠的感官评分为72.33分,接近理论值(71.52分)。该研究可以为食用菌复合香肠的开发提供参考依据。 展开更多

关键词 复合香肠 响应面法 蛹虫草 猴头菇 感官评价

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酸性电解水在食品中的应用及其保鲜作用的研究进展 被引量：2

9

作者 魏奇 张锶莹 +3 位作者 吴艳钦 翁馨 韩坤煌 陈美霞 《食品工业》 CAS 2022年第6期279-283,共5页

酸性电解水具有广谱杀菌、绿色经济、安全无污染和环境友好等特点,是一种十分具有前景的保鲜技术。酸性电解水能够有效提高食品安全性。本研究综述了酸性电解水的制备及其保鲜机理。通过总结酸性电解水在水果、蔬菜、水产品和畜禽肉类... 酸性电解水具有广谱杀菌、绿色经济、安全无污染和环境友好等特点,是一种十分具有前景的保鲜技术。酸性电解水能够有效提高食品安全性。本研究综述了酸性电解水的制备及其保鲜机理。通过总结酸性电解水在水果、蔬菜、水产品和畜禽肉类等多种食品中的应用,并且探究酸性电解水对食品的货架期的影响,归纳了酸性电解水协同其他技术在食品保鲜中的应用。 展开更多

关键词 酸性电解水 保鲜 食品 杀菌 机制

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闵东福鼎白茶冬季种植环境和土壤微生物分析 被引量：1

10

作者 张政雄 陈美霞 +2 位作者 李亚茹 王泽榕 刘伟 《中国食品》 2021年第19期64-65,共2页

茶叶是福建省宁德市的8+1特色产业之一,在精准扶贫、科技下乡及乡村振兴等重大国家政策指导之下,具有非常显著的经济、社会及绿色有机产业效益,市委和市政府更将绿色茶产业发展和绿色强茶品牌的作为战略目标。本研究对闽东某著名白茶茶... 茶叶是福建省宁德市的8+1特色产业之一,在精准扶贫、科技下乡及乡村振兴等重大国家政策指导之下,具有非常显著的经济、社会及绿色有机产业效益,市委和市政府更将绿色茶产业发展和绿色强茶品牌的作为战略目标。本研究对闽东某著名白茶茶园进行冬季种植环境和土壤微生物族群分析研究,进而获得基础环境侦测和土壤微生物生态科研信息,以供未来茶树绿色种植和管理等相关技术和产品开发所需。 展开更多

关键词 精准扶贫 乡村振兴 特色产业 冬季种植 科研信息 福建省宁德市 国家政策指导 福鼎白茶

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油茶炭疽病病原菌的分离与鉴定

11

作者 陈美霞 张承康 +5 位作者 彭成彬 王泽榕 石玲 阮俊峰 郑世仲 刘伟 《安徽农学通报》 2022年第3期102-105,175,共5页

目的:油茶炭疽病是一种重要病害,引起油茶树落果和落蕾,落果率在20%~40%,严重时可达80%以上,给茶农带来的经济损失较大。为明确引起该病害的主要病原菌,特进行了病原菌的分离与鉴定。方法:以油茶病叶作为材料,根据科赫法则采用离体组织... 目的:油茶炭疽病是一种重要病害,引起油茶树落果和落蕾,落果率在20%~40%,严重时可达80%以上,给茶农带来的经济损失较大。为明确引起该病害的主要病原菌,特进行了病原菌的分离与鉴定。方法:以油茶病叶作为材料,根据科赫法则采用离体组织分离法进行分离,采用形态学结合ITS、ACT、CAL多基因系统分析鉴定。结果:从病叶中分离得到5株病原菌株DH1、DH2、DH3、DH4、DH5,根据病原菌株的形态观察和致病性测定,鉴定为炭疽菌属。PDA培养基上分别挑取菌丝体并提取基因组DNA,进行ITS、ACT、CAL PCR多基因序列联合分析,MEGA 7.0构建系统发育树,结果显示,5个菌株均为炭疽属,其中DH1、DH2、DH4、DH5为果生炭疽菌,DH3为山茶炭疽菌,形态学鉴定与分子生物学对病原菌的鉴定结果一致。结论:引起油茶炭疽病的主要病原菌为果生炭疽菌和山茶炭疽菌。 展开更多

关键词 油茶 炭疽病 病原菌分离鉴定 多基因序列分析

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硫磺菌乙酸乙酯提取物抗氧化活性及其成分分析

12

作者 朱新婷 李欣悦 +3 位作者 余雪颖 陈永澎 高逸萱 魏奇 《食品工业》 CAS 2024年第3期17-20,共4页

以硫磺菌为原料制备硫磺菌乙酸乙酯提取物,测定提取物的多糖、多酚、黄酮和三萜含量,并评估其抗氧化活性。结果表明,硫磺菌乙酸乙酯提取物中含有多糖、多酚、黄酮、三萜,含量分别为76.27±3.29,19.15±0.66,9.12±0.41和32.... 以硫磺菌为原料制备硫磺菌乙酸乙酯提取物,测定提取物的多糖、多酚、黄酮和三萜含量,并评估其抗氧化活性。结果表明,硫磺菌乙酸乙酯提取物中含有多糖、多酚、黄酮、三萜,含量分别为76.27±3.29,19.15±0.66,9.12±0.41和32.41±4.03 mg/mL。硫磺菌乙酸乙酯提取物对DPPH、ABTS、羟自由基和超氧阴离子自由基均有较强的清除能力并且具有一定的还原能力。 展开更多

关键词 硫磺菌 乙酸乙酯 抗氧化活性 成分分析

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柳叶蜡梅精油纳米乳液的制备及其性质研究

13

作者 杨菲 邱珊莲 刘伟 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第7期24-29,共6页

采用超声乳化法制备柳叶蜡梅精油纳米乳液。通过单因素试验确定柳叶蜡梅精油纳米乳液的最佳制备工艺条件,并进行稳定性、抑菌性和抗氧化活性分析。结果表明:最佳工艺条件为以纳米乳液质量为基准,柳叶蜡梅精油添加量5%、表面活性剂(Span... 采用超声乳化法制备柳叶蜡梅精油纳米乳液。通过单因素试验确定柳叶蜡梅精油纳米乳液的最佳制备工艺条件,并进行稳定性、抑菌性和抗氧化活性分析。结果表明:最佳工艺条件为以纳米乳液质量为基准,柳叶蜡梅精油添加量5%、表面活性剂(Span20)添加量4%、助表面活性剂(无水乙醇)添加量1%、超纯水添加量90%。在此条件下制备得到的柳叶蜡梅精油纳米乳液的平均粒径为(117.80±0.16)nm,分散指数(PDI)为0.17±0.01,Zeta电位为(-45.03±0.46)mV。制备的柳叶蜡梅精油纳米乳液具有良好的稳定性、抑菌性和抗氧化活性。 展开更多

关键词 柳叶蜡梅精油 纳米乳液 稳定性 抑菌性 抗氧化活性

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云芝多糖对肠道益生菌生长的影响

14

作者 陈镕坤 池延添 +3 位作者 易永旺 邓柳鸿 曾亮 魏奇 《食品工业》 CAS 2024年第1期76-79,共4页

益生菌具有增强机体免疫力和维持肠道微生态平衡的作用。研究以云芝多糖为原料,探究云芝多糖对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)和青春双歧杆菌(B... 益生菌具有增强机体免疫力和维持肠道微生态平衡的作用。研究以云芝多糖为原料,探究云芝多糖对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)和青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)生长的影响,并且探究云芝多糖对这4种益生菌在模拟胃肠液中的耐受性。结果表明,云芝多糖能够促进青春双歧杆菌和酪丁酸梭菌的生长。云芝多糖可提高青春双歧杆菌对体外模拟胃液的耐受性。该研究可以为云芝多糖功能性食品的开发提供理论依据。 展开更多

关键词 云芝 多糖 益生菌

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响应面法优化蛹虫草猴头菇银耳复合蛋糕加工工艺

15

作者 吴艳钦 张锶莹 +2 位作者 翁馨 黄千慧 魏奇 《宁德师范学院学报（自然科学版）》 2024年第2期174-180,共7页

为研究蛹虫草猴头菇银耳复合蛋糕的最佳工艺配方,以产品的外观、组织、弹性、口感等感官特性为评价指标,在蛹虫草添加量、猴头菇添加量、银耳添加量的单因素试验基础上,选择蛹虫草添加量、猴头菇添加量、银耳添加量为优化因素,采用Box-B... 为研究蛹虫草猴头菇银耳复合蛋糕的最佳工艺配方,以产品的外观、组织、弹性、口感等感官特性为评价指标,在蛹虫草添加量、猴头菇添加量、银耳添加量的单因素试验基础上,选择蛹虫草添加量、猴头菇添加量、银耳添加量为优化因素,采用Box-Behken设计试验,对响应面三维图和等高线图进行分析获得蛋糕配方.结果表明,食用菌复合蛋糕的最优配方:蛋清160 g、蛋黄80 g、低筋面粉90 g、牛奶80 g、玉米胚芽油40 g、细砂糖90 g,以面糊质量为基准的蛹虫草添加量4%、猴头菇添加量2%、银耳添加量2%,该工艺条件下,食用菌复合蛋糕的感官评分为65.47分,接近模型预测值(64.97分). 展开更多

关键词 蛹虫草-猴头菇-银耳 复合蛋糕 加工工艺 响应面分析

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柳叶蜡梅化学成分及生物活性研究进展 被引量：2

16

作者 黎鑫 杨菲 +2 位作者 陈美霞 魏奇 刘伟 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第1期25-28,33,共5页

阐述了柳叶蜡梅的营养成分、挥发油类、黄酮类、生物碱类、萜类、香豆素类等物质,从体内外研究总结了柳叶蜡梅潜在的生物活性,并对其未来发展方向进行展望,以期加快柳叶蜡梅的开发利用。

关键词 柳叶蜡梅 化学成分 生物活性

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硫磺菌醇提物抗氧化活性及其成分分析

17

作者 杨晶晶 池延添 +3 位作者 易永旺 林国峰 曾亮 魏奇 《食品工业》 CAS 2024年第2期134-138,共5页

以清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)、羟自由基、2,2-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)铵盐自由基(ABTS)、超氧阴离子自由基及还原能力为指标,对硫磺菌醇提物的抗氧化活性进行研究。结果表明:硫磺菌醇提物对DPPH自由基、羟自由基、ABT... 以清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)、羟自由基、2,2-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)铵盐自由基(ABTS)、超氧阴离子自由基及还原能力为指标,对硫磺菌醇提物的抗氧化活性进行研究。结果表明:硫磺菌醇提物对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基和超氧阴离子自由基的清除能力的EC_(50)值分别是820.20μg/mL,3.81 mg/mL,317.09μg/mL和7.31 mg/mL。硫磺菌醇提物对羟自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基均具有清除作用,并且具有一定的还原能力。硫磺菌醇提物中多糖含量较高达117.08±5.46 mg/g。 展开更多

关键词 硫磺菌 醇提物 自由基 抗氧化活性

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柳叶蜡梅醇提物酚类成分及其抗氧化活性研究

18

作者 何纪元 邓柳鸿 +3 位作者 李欣悦 高逸萱 刘盛荣 魏奇 《食品工业》 CAS 2024年第2期147-151,共5页

采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定酚类成分,并研究柳叶蜡梅醇提物的体外抗氧化活性。结果表明,柳叶蜡梅醇提物的总酚含量为169.18±2.49 mg/g。柳叶蜡梅醇提物的酚类成分以表儿茶素、杨梅黄素、儿茶素、芦丁和绿原酸... 采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定酚类成分,并研究柳叶蜡梅醇提物的体外抗氧化活性。结果表明,柳叶蜡梅醇提物的总酚含量为169.18±2.49 mg/g。柳叶蜡梅醇提物的酚类成分以表儿茶素、杨梅黄素、儿茶素、芦丁和绿原酸含量较高。柳叶蜡梅醇提物对2,2-二氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)铵盐(ABTS)自由基、羟自由基、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基的半数清除浓度(IC_(50))分别是8.98μg/m L,16.21 mg/mL,46.10μg/mL和2.85 mg/mL,并且具有一定还原能力。柳叶蜡梅是开发天然食品抗氧化剂的良好来源。 展开更多

关键词 柳叶蜡梅 提取 抗氧化作用

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柳叶蜡梅茶精油的提取条件优化 被引量：1

19

作者 杨菲 叶思梅 +2 位作者 许晓敏 邱珊莲 刘伟 《茶叶学报》 2023年第4期50-54,共5页

【目的】探究不同因素对柳叶蜡梅茶精油提取率的影响,为今后柳叶蜡梅茶精油提取及进一步综合开发利用奠定理论基础。【方法】以阴干后的柳叶蜡梅碎叶片为原料,采用水蒸气蒸馏法提取柳叶蜡梅茶精油,以精油提取率为评价指标,通过单因素实... 【目的】探究不同因素对柳叶蜡梅茶精油提取率的影响,为今后柳叶蜡梅茶精油提取及进一步综合开发利用奠定理论基础。【方法】以阴干后的柳叶蜡梅碎叶片为原料,采用水蒸气蒸馏法提取柳叶蜡梅茶精油,以精油提取率为评价指标,通过单因素实验考察提取过程中蒸馏时间(min)、料液比(g·mL^(-1))与NaCl质量浓度(%)3个因素对柳叶蜡梅茶精油提取率的影响,并采用正交试验进一步优化柳叶蜡梅茶精油提取工艺,从而确定最佳的提取条件以及在该方案下柳叶蜡梅茶精油的提取率。【结果】柳叶蜡梅茶精油的最佳提取条件为:料液比为1∶2(g·mL^(-1)),NaCl质量浓度为2%,在380℃条件下用水蒸气蒸馏150 min,此时柳叶蜡梅茶精油的提取率达到最高,为2.122%。3个因素对柳叶蜡梅茶精油提取率的影响主次顺序为料液比>蒸馏时间>NaCl质量浓度。【结论】采用正交试验优化得到的柳叶蜡梅茶精油提取工艺条件可靠,可为柳叶蜡梅茶精油的提取方法提供参考。 展开更多

关键词 柳叶蜡梅 精油 水蒸气蒸馏 提取工艺

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过热蒸汽制备藜麦的工艺 被引量：1

20

作者 钟鑫荣 朱新婷 +3 位作者 周子文 张维瑞 方婷 魏奇 《食品工业》 CAS 2023年第4期96-100,共5页

为探究过热蒸汽处理技术对藜麦品质的影响,以藜麦的感官评分为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计方法对过热蒸汽处理藜麦的条件进行优化。结果表明,过热蒸汽处理藜麦的最优条件为过热蒸汽处理温度140℃、处理时间25 min、藜... 为探究过热蒸汽处理技术对藜麦品质的影响,以藜麦的感官评分为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计方法对过热蒸汽处理藜麦的条件进行优化。结果表明,过热蒸汽处理藜麦的最优条件为过热蒸汽处理温度140℃、处理时间25 min、藜麦铺设厚度4~6 mm,在此条件下制备的藜麦品质较好,并且能够有效去除藜麦的苦味。试验结果能为过热蒸汽处理技术在藜麦加工中的应用奠定理论基础。 展开更多

关键词 藜麦 过热蒸汽 工艺优化 品质

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