水蒸气蒸馏法提取柚子花精油工艺研究及其成分分析 被引量：18

1

作者 饶建平 王文成 +5 位作者 张远志 陈宏坤 许大华 尤惠君 沈春松 林雅敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期278-282,299,共6页

以冻干柚子花为原料,采用单因素、响应面实验方法优化水蒸气蒸馏提取柚子花精油工艺,建立二次多项数学模型,得到水蒸气蒸馏法提取柚子花精油最优工艺参数:液料比16∶1、盐水浓度3.51%、蒸馏时间8.15 h,柚子花精油提取得率为0.3856%。采... 以冻干柚子花为原料,采用单因素、响应面实验方法优化水蒸气蒸馏提取柚子花精油工艺,建立二次多项数学模型,得到水蒸气蒸馏法提取柚子花精油最优工艺参数:液料比16∶1、盐水浓度3.51%、蒸馏时间8.15 h,柚子花精油提取得率为0.3856%。采用GC-MS对水蒸气蒸馏法提取所得柚子花精油进行成分分析,共分离鉴定出50种化合物,占总萃取物的87.60%,其中主要成分为法呢醇、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、棕榈酸乙酯、橙花叔醇等化合物。 展开更多

关键词 水蒸气蒸馏法 柚子花精油 提取 成分 气质联用

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响应面法优化咖啡生豆水提绿原酸工艺研究 被引量：14

2

作者 饶建平 王文成 +2 位作者 李国辉 张远志 尤惠君 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期298-301,319,共5页

以越南Robusta咖啡生豆为原料,采用水提方法提取绿原酸。通过单因素实验对料水比、提取温度、p H、提取时间等提取工艺参数进行研究,并通过响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,单因素和响应面优化咖啡生豆水提绿原酸... 以越南Robusta咖啡生豆为原料,采用水提方法提取绿原酸。通过单因素实验对料水比、提取温度、p H、提取时间等提取工艺参数进行研究,并通过响应面法优化提取工艺,建立二次多项数学模型。结果表明,单因素和响应面优化咖啡生豆水提绿原酸的最优工艺参数为:料水比1∶20、提取温度为81℃,提取时间为60 min,p H为3.6,绿原酸提取得率为3.27%。 展开更多

关键词 绿原酸 水提 越南Robusta咖啡生豆 响应面法

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即饮咖啡的国内外市场现状和发展趋势 被引量：12

3

作者 饶建平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第23期346-351,共6页

即饮咖啡是以速溶咖啡、咖啡浓缩液或现萃咖啡为原料,通过添加或不添加糖、奶精、香精等原辅料调配灌装而成的可以即饮的咖啡饮料,因其便捷而深受年轻一代的喜欢。本文主要对中国、日本、欧洲、美国等国的即饮咖啡市场做了分析,详细介... 即饮咖啡是以速溶咖啡、咖啡浓缩液或现萃咖啡为原料,通过添加或不添加糖、奶精、香精等原辅料调配灌装而成的可以即饮的咖啡饮料,因其便捷而深受年轻一代的喜欢。本文主要对中国、日本、欧洲、美国等国的即饮咖啡市场做了分析,详细介绍了各国的即饮咖啡市场现状、主要品牌、主要风味以及即饮咖啡发展趋势等,相比欧洲、美国、日本即饮咖啡市场的成熟,中国即饮咖啡市场还需进一步培育,市场空间还很大。而从全球市场消费者的诉求来看,即饮咖啡产品的发展趋势今后将会着重于产品的健康诉求、产品品质的提升、产品包装的升级、产品品牌宣传等方面。 展开更多

关键词 即饮咖啡 市场现状 主要品牌 主要风味 发展趋势

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市售即饮咖啡产品及发展趋势分析 被引量：3

4

作者 饶建平 《饮料工业》 2018年第2期63-66,共4页

近年来,中国即饮咖啡市场增长快速,中国即饮咖啡市场前景广阔,但同时市场竞争也很激烈。该文通过对国内现有市售即饮咖啡产品进行分析,再结合现在国内咖啡市场的流行趋势,对即饮咖啡产品发展趋势进行进一步分析,从而为今后即饮咖啡产品... 近年来,中国即饮咖啡市场增长快速,中国即饮咖啡市场前景广阔,但同时市场竞争也很激烈。该文通过对国内现有市售即饮咖啡产品进行分析,再结合现在国内咖啡市场的流行趋势,对即饮咖啡产品发展趋势进行进一步分析,从而为今后即饮咖啡产品的发展方向提供参考。 展开更多

关键词 市售 即饮咖啡 产品 发展趋势

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不同方法萃取罗汉果渣油脂品质及成分分析 被引量：3

5

作者 饶建平 沈春松 +3 位作者 张远志 陈宏坤 尤惠君 许大华 《饮料工业》 2016年第5期8-11,共4页

以罗汉果渣为原料,采用超临界CO_2萃取方法和亚临界萃取方法萃取罗汉果渣油脂,对所得油脂品质进行分析对比,并利用气相色谱-质谱联用技术对其化学成分进行分析鉴定。结果表明超临界CO_2萃取和亚临界萃取所得罗汉果渣油脂品质正常,且都... 以罗汉果渣为原料,采用超临界CO_2萃取方法和亚临界萃取方法萃取罗汉果渣油脂,对所得油脂品质进行分析对比,并利用气相色谱-质谱联用技术对其化学成分进行分析鉴定。结果表明超临界CO_2萃取和亚临界萃取所得罗汉果渣油脂品质正常,且都含有不饱和脂肪酸亚油酸、角鲨烯、植物甾醇等主要有效成分,营养价值丰富。超临界CO_2萃取和亚临界萃取2种萃取方法对罗汉果渣油脂成分的组成和相对含量都存在影响,超临界CO_2萃取所得罗汉果渣油脂所含不饱和脂肪酸亚油酸、角鲨烯含量较亚临界萃取所得罗汉果渣油脂所含不饱和脂肪酸亚油酸、角鲨烯含量高。 展开更多

关键词 超临界CO2 亚临界 罗汉果渣油脂 气质联用

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茶多酚对蓝莓花色苷的辅色作用研究 被引量：2

6

作者 邵增琅 裴少芬 +1 位作者 闫征 岳鹏翔 《饮料工业》 2014年第8期42-45,共4页

研究了茶多酚对纯化的蓝莓花色苷和蓝莓浓缩汁中的花色苷的辅色作用。结果表明:添加茶多酚可提高蓝莓花色苷的色度,茶多酚对蓝莓浓缩汁辅色作用强于对蓝莓花色苷的;辅色效果随茶多酚的浓度增大而增强,随温度的降低而增强,最佳辅色pH值为... 研究了茶多酚对纯化的蓝莓花色苷和蓝莓浓缩汁中的花色苷的辅色作用。结果表明:添加茶多酚可提高蓝莓花色苷的色度,茶多酚对蓝莓浓缩汁辅色作用强于对蓝莓花色苷的;辅色效果随茶多酚的浓度增大而增强,随温度的降低而增强,最佳辅色pH值为3.5。 展开更多

关键词 蓝莓 茶多酚 花色苷 辅色作用

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酶在咖啡浓缩液体系稳定性中的应用 被引量：2

7

作者 饶建平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第18期97-100,113,共5页

目的:采用酶技术来解决咖啡浓缩液稳定性的问题,寻找最佳的酶技术工艺条件。方法:以咖啡浓缩液为原料,以沉淀率为考察指标,筛选出最适合应用在咖啡浓缩液中的酶,在单因素试验基础上,采用响应面试验分析法优选出复合蛋白酶最佳工艺条件... 目的:采用酶技术来解决咖啡浓缩液稳定性的问题,寻找最佳的酶技术工艺条件。方法:以咖啡浓缩液为原料,以沉淀率为考察指标,筛选出最适合应用在咖啡浓缩液中的酶,在单因素试验基础上,采用响应面试验分析法优选出复合蛋白酶最佳工艺条件。结果:最适酶为复合蛋白酶,酶解咖啡浓缩液最佳工艺条件为:酶用量0.60%、pH5.5、温度52℃,得到沉淀率为0.57%。结论:酶技术可以在一定程度上解决咖啡浓缩液的稳定性问题,可进一步开发应用。 展开更多

关键词 咖啡浓缩液 复合蛋白酶 稳定性 沉淀率

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微波真空冷冻干燥中试装置改进探讨 被引量：2

8

作者 张远志 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第1期63-67,共5页

微波真空冷冻干燥是微波与真空冷冻干燥结合的干燥技术,是用微波加热代替传统的传导式加热,具有干燥效率高、能耗低、加热均匀、杀菌等优点。目前,国内外对微波真空冷冻干燥相关的设备和理论研究还不是很成熟,微波真空冷冻干燥还处于中... 微波真空冷冻干燥是微波与真空冷冻干燥结合的干燥技术,是用微波加热代替传统的传导式加热,具有干燥效率高、能耗低、加热均匀、杀菌等优点。目前,国内外对微波真空冷冻干燥相关的设备和理论研究还不是很成熟,微波真空冷冻干燥还处于中试研究阶段,还未进入工业化生产。本文是在使用微波真空冷冻干燥中试装置过程中,发现和总结出微波真空冷冻干燥中试装置可以改进的一些地方,对增加速冻部分装置、加热均匀性、干燥室内观察装置和在线温度测定方面进行了改进探讨,以保证中试装置能够更加平稳、高效地运行,从而为优化微波真空冷冻干燥工艺和设备提供依据,使微波真空冷冻干燥的工业化成为可能。 展开更多

关键词 微波真空冷冻干燥 中试装置 速冻部分装置 加热均匀性 观察装置 在线温度测定

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枸杞中二氧化硫残留量测定的不确定度分析 被引量：1

9

作者 林雅敏 饶建平 +1 位作者 胡银凤 陈秋香 《饮料工业》 2021年第5期23-28,共6页

本文根据不确定度评定要求,参照标准《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34-2016),对枸杞中二氧化硫进行检测并对测定结果进行不确定度评估,确立影响因素。结论:碘标准滴定溶液所消耗的体积及重复性是本实验不确定度的... 本文根据不确定度评定要求,参照标准《食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34-2016),对枸杞中二氧化硫进行检测并对测定结果进行不确定度评估,确立影响因素。结论:碘标准滴定溶液所消耗的体积及重复性是本实验不确定度的主要影响因素,为减少上述两个因素带来的影响:一方面,要降低碘标准滴定溶液所消耗体积产生的不确定度,如为避免肉眼观察颜色变化来判定终点对碘标准滴定溶液所消耗体积产生的误差,可以考虑通过设备(如电位滴定仪)进行终点判断;另一方面,如称样一定要准确,天平选用应是稳定性好、误差小的,确保称量的准确性。 展开更多

关键词 枸杞 二氧化硫残留 不确定度

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乙醇提取法与树脂吸附法提取柚子花香气成分的对比研究 被引量：1

10

作者 张远志 《饮料工业》 2017年第3期12-16,共5页

本实验采用乙醇提取法与树脂吸附法提取新鲜柚子花香气成分,并通过GC/MS方法对所提取到的柚子花香气成分进行分析鉴定。结果表明,从乙醇提取法提取所得柚子花香气成分中分离鉴定出56种化合物,从树脂吸附法提取所得柚子花香气成分中分离... 本实验采用乙醇提取法与树脂吸附法提取新鲜柚子花香气成分,并通过GC/MS方法对所提取到的柚子花香气成分进行分析鉴定。结果表明,从乙醇提取法提取所得柚子花香气成分中分离鉴定出56种化合物,从树脂吸附法提取所得柚子花香气成分中分离鉴定出44种化合物,树脂吸附法所提取到的柚子花香气成分相比乙醇提取法所提取到的柚子花香气成分较为清香、甜美、馥郁、纯正。 展开更多

关键词 柚子花 香气成分 乙醇提取法 树脂吸附法 GC-MS

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超临界CO_2萃取罗汉果渣油工艺研究及其油脂成分分析 被引量：13

11

作者 王文成 饶建平 +3 位作者 张远志 姚射月 尤惠君 林雅敏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期125-129,共5页

以罗汉果渣为原料,采用单因素实验和响应面实验优化超临界CO_2萃取罗汉果渣油工艺。得到超临界CO_2萃取罗汉果渣油最佳工艺参数为:萃取压力26.5 MPa,萃取温度45℃,萃取时间2.33 h,CO_2流量20 L/h,分离釜Ⅰ温度40℃。在最佳工艺条件下,... 以罗汉果渣为原料,采用单因素实验和响应面实验优化超临界CO_2萃取罗汉果渣油工艺。得到超临界CO_2萃取罗汉果渣油最佳工艺参数为:萃取压力26.5 MPa,萃取温度45℃,萃取时间2.33 h,CO_2流量20 L/h,分离釜Ⅰ温度40℃。在最佳工艺条件下,超临界CO_2萃取罗汉果渣油萃取率6.68%。采用GC-MS对超临界CO_2萃取罗汉果渣所得油脂进行成分分析,结果表明,超临界CO_2萃取罗汉果渣所得油脂中亚油酸含量(30.78%)最高,其次是角鲨烯(16.81%),具有较大的开发价值。 展开更多

关键词 超临界CO2萃取 罗汉果渣油 成分 气质联用

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固定化单宁酶澄清茶汤工艺条件的研究 被引量：10

12

作者 饶建平 《茶叶学报》 2018年第1期53-56,共4页

冷后浑(茶汤沉淀)一直是茶饮料及速溶茶生产中难以解决的问题。通过单宁酶降解茶叶中的酯型儿茶素组分起到澄清茶汤的作用。本文以绿茶(龙井)为原料,采用壳聚糖为载体固定化单宁酶来澄清茶汤。以茶汤澄清度为评价指标,考察酶用量、温度... 冷后浑(茶汤沉淀)一直是茶饮料及速溶茶生产中难以解决的问题。通过单宁酶降解茶叶中的酯型儿茶素组分起到澄清茶汤的作用。本文以绿茶(龙井)为原料,采用壳聚糖为载体固定化单宁酶来澄清茶汤。以茶汤澄清度为评价指标,考察酶用量、温度、时间等因素的影响,进一步通过正交试验发现,温度为固定化单宁酶澄清茶汤的最显著因素,酶用量次之。固定化单宁酶澄清茶汤的最优工艺参数组合为A_2B_2C_1,即酶用量1.5%、温度40℃、时间20min,该工艺实施后茶汤的澄清度得到显著改善。 展开更多

关键词 固定化单宁酶 澄清 茶汤

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混合基体改进剂-石墨炉原子吸收光谱法测定速溶茶中的铅镉铬 被引量：8

13

作者 叶佩琳 胡银凤 +2 位作者 朱宏斌 姚射月 岳鹏翔 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第5期1597-1602,共6页

目的以微波消解为前处理方式,建立一种石墨炉原子吸收光谱法测定速溶茶中微量重金属铅、铬、镉的实验方法。方法采用高压密闭微波消解仪对速溶茶进行消解,加入硝酸铵、硝酸钯等基体改进剂消除样品干扰,并优化仪器条件进行石墨炉原子法... 目的以微波消解为前处理方式,建立一种石墨炉原子吸收光谱法测定速溶茶中微量重金属铅、铬、镉的实验方法。方法采用高压密闭微波消解仪对速溶茶进行消解,加入硝酸铵、硝酸钯等基体改进剂消除样品干扰,并优化仪器条件进行石墨炉原子法测定。结果测定速溶茶中铅、铬、镉的最佳基体改进剂分别为硝酸铵-硝酸钯混合基体改进剂、硝酸钯基体改进剂、硝酸铵-硝酸钯混合基体改进剂。在最佳实验条件下,铅、铬、镉的线性范围分别为0~80μg/L、0~40μg/L、0~2μg/L,检出限分别为0.3681μg/L、0.1268μg/L、0.0076μg/L,铅、镉、铬的标准曲线相关系数分别为0.9990、0.9978和0.9992,回收率均在98.64%~101.9%之间,样品测定相对标准偏差均小于5%。结论该方法简便、快速、准确,可作为速溶茶中铅、镉、铬快捷、可靠的检测方法。 展开更多

关键词 基体改进剂 石墨炉原子吸收 速溶茶 铅 镉 铬

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柚子花浸膏工艺中试优化研究 被引量：4

14

作者 王文成 饶建平 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2016年第1期104-108,共5页

试验采用感官评价和能耗成本两项指标,设计混合型的均匀试验组合方案,提取柚子花浸膏。在对各变量进行逐步回归分析后建立二次多项式回归模型,得到最佳中试提取工艺。中试验证性试验表明:取刚开柚子花,不作处理,在70%乙醇浓度、50℃、30... 试验采用感官评价和能耗成本两项指标,设计混合型的均匀试验组合方案,提取柚子花浸膏。在对各变量进行逐步回归分析后建立二次多项式回归模型,得到最佳中试提取工艺。中试验证性试验表明:取刚开柚子花,不作处理,在70%乙醇浓度、50℃、30 min、料液比0.90的提取工艺条件下,浸膏得率为31.38%,感官评价分析为80分,综合评分最高,为0.939 4。试验值与理论值相吻合,模型合理可靠,可作柚子花浸膏中试产业化推广。 展开更多

关键词 柚子花 均匀试验 浸膏 中试 提取

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柚子花浸膏工艺对抑制羟自由基能力影响研究 被引量：4

15

作者 王文成 饶建平 林衍生 《闽南师范大学学报（自然科学版）》 2016年第2期80-86,共7页

试验以浸膏中抑制羟自由基能力的测定值为指标,在单因素基础上,设计混合型的均匀试验方案,提取柚子花浸膏工艺.在对各变量进行逐步回归分析后,建立了二次多项式回归模型,得到最佳工艺参数.经验证性试验验证,取刚开柚子花,粉碎,在70%乙... 试验以浸膏中抑制羟自由基能力的测定值为指标,在单因素基础上,设计混合型的均匀试验方案,提取柚子花浸膏工艺.在对各变量进行逐步回归分析后,建立了二次多项式回归模型,得到最佳工艺参数.经验证性试验验证,取刚开柚子花,粉碎,在70%乙醇浓度,86.5℃,77 min 10 s,料液比1:10的工艺条件下,测得柚子花浸膏抑制羟自由基能力(U/m L)为262.53.理论与实际误差为3.43%.实验值与理论值是吻合度较高,验证了该模型的有效性. 展开更多

关键词 柚子花 均匀试验 浸膏 羟自由基

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基于茶汤中应用的单宁酶固定化工艺研究 被引量：2

16

作者 张远志 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第2期336-341,共6页

目的优化单宁酶固定方法,改善茶汤质量。方法采用壳聚糖、离子交换树脂和活性炭等易得原料作为载体对单宁酶进行固定化研究,最终确定用壳聚糖作为载体,采用吸附法制备固定化单宁酶。通过单因素和正交实验对壳聚糖作为载体制备单宁酶的... 目的优化单宁酶固定方法,改善茶汤质量。方法采用壳聚糖、离子交换树脂和活性炭等易得原料作为载体对单宁酶进行固定化研究,最终确定用壳聚糖作为载体,采用吸附法制备固定化单宁酶。通过单因素和正交实验对壳聚糖作为载体制备单宁酶的条件进行优化。结果壳聚糖作为载体固定单宁酶的最佳条件为酶总活力80 U,吸附时间4 h,酶与载体吸附温度35℃,制得的固定化单宁酶酶活力回收最高。采用固定化单宁酶对茶汤进行处理并进行感官审评,经固定化单宁酶处理的茶汤和未经固定化单宁酶处理的茶汤在感官质量上有很大的差异。结论经固定化单宁酶处理的茶汤质量有很大改善,澄清效果显著。 展开更多

关键词 壳聚糖 固定化 单宁酶

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咖啡生豆醇提绿原酸工艺研究 被引量：2

17

作者 林雅敏 饶建平 +3 位作者 张远志 李国辉 姚射月 胡银凤 《漳州职业技术学院学报》 2016年第3期22-28,共7页

采用单因素实验法研究了料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间对咖啡生豆醇提绿原酸提取得率的影响,并进一步采用响应面法优化咖啡生豆醇提绿原酸工艺,获得最佳工艺条件为:料液比1:15,提取温度64℃,提取时间74min,乙醇浓度55%时,绿原... 采用单因素实验法研究了料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间对咖啡生豆醇提绿原酸提取得率的影响,并进一步采用响应面法优化咖啡生豆醇提绿原酸工艺,获得最佳工艺条件为:料液比1:15,提取温度64℃,提取时间74min,乙醇浓度55%时,绿原酸提取得率为5.17%。 展开更多

关键词 绿原酸 醇提 咖啡生豆 响应面法

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