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机器学习算法在预测茉莉花茶风味品质中的应用
1
作者
黄叶群
周晗林
+5 位作者
童秀平
吉伟明
孙意岚
饶建青
温成荣
庞杰
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期142-150,共9页
机器学习作为人工智能的一个子领域,因其能够在大量数据中学习模型总结经验的出色能力得到广泛应用。针对茉莉花茶风味品质预测中存在耗时耗力、客观性差、准确率低等问题,引入机器学习算法。机器学习算法作为人工智能和计算机科学的一...
机器学习作为人工智能的一个子领域,因其能够在大量数据中学习模型总结经验的出色能力得到广泛应用。针对茉莉花茶风味品质预测中存在耗时耗力、客观性差、准确率低等问题,引入机器学习算法。机器学习算法作为人工智能和计算机科学的一个分支,利用数据和算法来模拟或实现人类的学习行为,在处理无关信息、提取特征变量、建立校准模型等方面具有强大能力,在食品行业有着广泛的应用。近年来,针对机器学习在茶叶加工中的应用研究报道较多,但有关该技术应用于茉莉花茶风味品质中的报道较少。本文综述了随机森林、支持向量机、卷积神经网络等常用机器学习原理模型及其对茉莉花茶风味品质预测,介绍了当前机器学习模型在其风味品质预测中物理测试、化学指标、微生物和病虫害检测研究等方面的应用,为机器学习在茉莉花茶产业发展中的应用提供参考。
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关键词
机器学习
茉莉花茶
预测
风味品质
应用
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职称材料
海鲜菇熟制干燥脱水加工方法
被引量：
1
2
作者
饶建青
雷伟华
+6 位作者
李建芳
林孝庚
何亚三
陈建华
颜振兰
吴美玲
王忠宏
《农产品加工》
2022年第22期41-43,共3页
利用智能清洗风干流水线,结合蒸汽漂烫熟化技术,针对海鲜菇易变质、传统干燥保存口感差等特点,开发了熟制干燥海鲜菇干品制造工艺。通过红外,扫描电子显微镜等现代表征技术,结合主观评测方式,确定该产品相比传统干燥法制备的海鲜菇干品...
利用智能清洗风干流水线,结合蒸汽漂烫熟化技术,针对海鲜菇易变质、传统干燥保存口感差等特点,开发了熟制干燥海鲜菇干品制造工艺。通过红外,扫描电子显微镜等现代表征技术,结合主观评测方式,确定该产品相比传统干燥法制备的海鲜菇干品肉质更为紧实,整体的纤维束结构保留较好,复水烹饪后肉质更有“嚼头”,风味浓郁,综合评价高。
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关键词
海鲜菇
熟制干燥法
菌物干燥工艺
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职称材料
题名
机器学习算法在预测茉莉花茶风味品质中的应用
1
作者
黄叶群
周晗林
童秀平
吉伟明
孙意岚
饶建青
温成荣
庞杰
机构
福建
农林大学
食品
科学学院
福建
农林大学计算机与信息学院
福建
农林大学海峡联合研究院农林大数据研究中心
福建省
顺昌县
饶
氏
佰
钰
食品
有限公司
大连工业大学
食品
学院
出处
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期142-150,共9页
基金
十四五国家重点研发计划(2022YFD2101102)。
文摘
机器学习作为人工智能的一个子领域,因其能够在大量数据中学习模型总结经验的出色能力得到广泛应用。针对茉莉花茶风味品质预测中存在耗时耗力、客观性差、准确率低等问题,引入机器学习算法。机器学习算法作为人工智能和计算机科学的一个分支,利用数据和算法来模拟或实现人类的学习行为,在处理无关信息、提取特征变量、建立校准模型等方面具有强大能力,在食品行业有着广泛的应用。近年来,针对机器学习在茶叶加工中的应用研究报道较多,但有关该技术应用于茉莉花茶风味品质中的报道较少。本文综述了随机森林、支持向量机、卷积神经网络等常用机器学习原理模型及其对茉莉花茶风味品质预测,介绍了当前机器学习模型在其风味品质预测中物理测试、化学指标、微生物和病虫害检测研究等方面的应用,为机器学习在茉莉花茶产业发展中的应用提供参考。
关键词
机器学习
茉莉花茶
预测
风味品质
应用
Keywords
machine learning
jasmine tea
prediction
flavor quality
application
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
海鲜菇熟制干燥脱水加工方法
被引量：
1
2
作者
饶建青
雷伟华
李建芳
林孝庚
何亚三
陈建华
颜振兰
吴美玲
王忠宏
机构
福建省
顺昌县
饶
氏
佰
钰
食品
有限公司
顺昌县
农业农村局
闽南师范大学
南平市农业农村局
出处
《农产品加工》
2022年第22期41-43,共3页
基金
福建省科技厅引导性项目(2020N0016)。
文摘
利用智能清洗风干流水线,结合蒸汽漂烫熟化技术,针对海鲜菇易变质、传统干燥保存口感差等特点,开发了熟制干燥海鲜菇干品制造工艺。通过红外,扫描电子显微镜等现代表征技术,结合主观评测方式,确定该产品相比传统干燥法制备的海鲜菇干品肉质更为紧实,整体的纤维束结构保留较好,复水烹饪后肉质更有“嚼头”,风味浓郁,综合评价高。
关键词
海鲜菇
熟制干燥法
菌物干燥工艺
Keywords
seafood mushroom
cooked and dried method
fungus drying process
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
机器学习算法在预测茉莉花茶风味品质中的应用
黄叶群
周晗林
童秀平
吉伟明
孙意岚
饶建青
温成荣
庞杰
《粮油食品科技》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
海鲜菇熟制干燥脱水加工方法
饶建青
雷伟华
李建芳
林孝庚
何亚三
陈建华
颜振兰
吴美玲
王忠宏
《农产品加工》
2022
1
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职称材料
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