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题名发酵果蔬汁饮料发展现状及趋势分析
被引量：14
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作者
王宁
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机构
盛捷和平(沈阳)置业有限公司
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出处
《农业科技与装备》
2017年第5期75-76,共2页
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文摘
综述发酵果蔬汁饮料国内外发展现状及趋势,介绍国内技术标准制定和专利申请情况,探讨关键工艺技术的发展趋势,为加快发酵果蔬汁饮料产业发展提供借鉴。
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关键词
果蔬汁饮料
发酵
综述
功能
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Keywords
fruit and vegetable juice beverage
fermented
review
function
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同蒸煮时间对发芽糙米主要生理活性物质的影响研究
被引量：3
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作者
韩璐
赵旭
李佳
王宁
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机构
渤海大学食品科学与工程学院
辽宁省粮食科学研究所
盛捷和平(沈阳)置业有限公司
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出处
《粮食加工》
2018年第4期39-41,共3页
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文摘
采用不同蒸煮时间对发芽糙米进行处理,探索不同蒸煮时间对发芽糙米中生理活性物质的影响情况,结果表明:在不同的蒸煮时间下,发芽糙米中γ-氨基丁酸含量均有所增加、而植酸含量、谷维素含量均降低;其中,蒸煮20 min时,发芽糙米γ-氨基丁酸含量增加幅度最大,增加了66.31%;谷维素含量损失最小,降低了25.06%;植酸含量降低了17.11%;由于四种蒸煮条件对植酸含量变化影响均较小,因此,总体来看,蒸煮20 min对发芽糙米中生理活性物质的综合保留效果相对较好。
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关键词
发芽糙米
蒸煮时间
生理活性物质
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Keywords
germinated brown rice
cooking time
physiological active substance
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名我国粮食安全存在的问题与对策
被引量：1
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作者
王宁
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机构
盛捷和平(沈阳)置业有限公司
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出处
《农业科技与装备》
2016年第5期74-75,共2页
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文摘
确保粮食安全不仅是实现经济社会平稳发展的基础,而且是保证国家经济安全的关键。阐述粮食安全的内涵,对当前我国粮食安全存在的问题进行深入分析,提出相应解决对策,以期为我国粮食安全提供借鉴。
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关键词
粮食安全
耕地数量
粮食补贴
流通成本
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Keywords
grain security
farmland quantity
grain subsidy
circulation cost
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分类号
S0
[农业科学]
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题名发酵型梨汁饮料的研制
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作者
王宁
艾学东
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机构
盛捷和平(沈阳)置业有限公司
沈阳麦金利食品制造有限公司
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出处
《饮料工业》
2015年第4期21-24,共4页
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文摘
研究以梨汁和酒精为主要原料,经醋酸发酵后的原液中加入果葡糖浆、蜂蜜等调制发酵型梨汁饮料。利用单因素分析,探讨了梨汁糖度、酒精含量对发酵梨汁原液的影响。结果表明,糖度为6°Brix、酒精添加量1.5g/100mL时发酵梨汁原液效果最好;采用正交试验,以总酸为有效成分指标,研究了有氧发酵的最佳工艺条件。结果表明,菌种接种量10%、发酵温度32℃、发酵时间72h为最佳有氧发酵工艺;确定发酵型梨汁饮料的最佳配方为:发酵梨汁原液80%、果葡糖浆7.5%、蜂蜜1%。
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关键词
发酵
梨汁
饮料
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Keywords
fermentation
pear juice
beverage
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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