提升浓香型成品曲质量的工艺措施 被引量：2

1

作者 张博 杨官荣 +3 位作者 陈辉 李小军 折廉 周娜 《酿酒》 CAS 2021年第6期94-97,共4页

为了继续提升成品曲质量,适当提高发酵品温,从而提高白酒车间生产酒质,2019年3月1日成立了提升成品曲质量技术攻关小组。对制曲工艺进行实时跟踪,分析对比结果数据,改进制曲工艺,稳定提升质量,力求达到提高成品曲质量的目标。

关键词 成品曲 提升质量 制曲工艺

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一杯红川酒 半部陇酒史

2

作者 无 《发展》 2024年第5期81-82,共2页

在西秦岭余脉之畔、徽成盆地之中、长江支流嘉陵江水系之上,这般“山之大境、水之大汇、气之大聚”之处,有一方天造地设的酿酒宝地,它就是陇南市成县红川镇。滔滔甸河,奔流不息,是这片土地流动的歌;巍巍甸山,纵横不断,是这片土地多彩的... 在西秦岭余脉之畔、徽成盆地之中、长江支流嘉陵江水系之上,这般“山之大境、水之大汇、气之大聚”之处,有一方天造地设的酿酒宝地,它就是陇南市成县红川镇。滔滔甸河,奔流不息,是这片土地流动的歌;巍巍甸山,纵横不断,是这片土地多彩的画。千百年来,一座红川镇书写出一部壮丽恢弘的陇酒史。一曲长歌奏一千年有史可考的红川镇最早的酿酒史,可追溯到大唐乾元年间,公元759年,为躲避“安史之乱”的诗圣杜甫西出长安,奔赴蜀中,途径同谷县,也就是今天的成县,饮当地酒,留下“酿得万家合欢液,愿与苍生共醉歌”的千古名句。 展开更多

关键词 诗圣杜甫 醉歌 蜀中 徽成盆地 土地流动 长江支流 嘉陵江水系 千古名句

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北方护窖液人工养窖方法的应用与研究 被引量：3

3

作者 林生旺 赖登燡 《酿酒科技》 2020年第2期65-66,共2页

北方浓香型白酒厂,由于地理环境的因素,昼夜温差大,气候干燥,蒸发量大,加上土质的原因,窖泥更容易退化和板结,因此,窖泥的维护、保养环节就成了生产优质浓香白酒的重中之重。护窖液,就是专门针对北方浓香酒厂窖泥退化而制作的生物活性... 北方浓香型白酒厂,由于地理环境的因素,昼夜温差大,气候干燥,蒸发量大,加上土质的原因,窖泥更容易退化和板结,因此,窖泥的维护、保养环节就成了生产优质浓香白酒的重中之重。护窖液,就是专门针对北方浓香酒厂窖泥退化而制作的生物活性培养发酵液,是为了增加窖泥中的功能菌数量和生物活性、补充窖泥中微生物生长所缺乏的营养物质和水分,而有针对性的配制和培养的生物营养液,也叫功能菌发酵液。 展开更多

关键词 护窖液 窖泥 人工养窖 生物活性

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提高浓香型原酒质量的工艺措施 被引量：1

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作者 张博 杨官荣 +3 位作者 折廉 陈辉 李小军 黄志瑜 《酿酒》 CAS 2021年第5期101-103,共3页

鉴于白酒五车间十四班酿造原酒酒质差、优质酒品率低,各项指标不达标。为实现提高质量、优质品率及优质酒产量,2018年底白酒十四班母糟进行更换,窖泥进行了复状,并经研究决定:于2019年2月20日,成立提高白酒十四班优质酒品率的技术攻关小... 鉴于白酒五车间十四班酿造原酒酒质差、优质酒品率低,各项指标不达标。为实现提高质量、优质品率及优质酒产量,2018年底白酒十四班母糟进行更换,窖泥进行了复状,并经研究决定:于2019年2月20日,成立提高白酒十四班优质酒品率的技术攻关小组,对白酒十四班将进行实时跟踪,并通过实时跟踪完成工艺流程和关键控制点的梳理,力求将各项指标达到设定目标。 展开更多

关键词 提高质量 提高优质酒产量 实时跟踪 设定目标

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北方浓香酒企突出重围的思考 被引量：1

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作者 林生旺 邓洁 +1 位作者 邹强 钟杰 《酿酒》 CAS 2021年第6期19-23,共5页

北方浓香酒企应以建成区域畅销品牌为出发点,进而谋求更加广泛的全国市场。面对长期不缺酒,长期缺好酒的局面,加之行业集中发展及产品同质化的现状,北方浓香酒企要依托理念创新和技术创新,以科学的经营管理、因地制宜的工艺管理、传统... 北方浓香酒企应以建成区域畅销品牌为出发点,进而谋求更加广泛的全国市场。面对长期不缺酒,长期缺好酒的局面,加之行业集中发展及产品同质化的现状,北方浓香酒企要依托理念创新和技术创新,以科学的经营管理、因地制宜的工艺管理、传统工艺上的大胆创新及走风格多样化的路径,实现差异化发展。 展开更多

关键词 浓香型白酒 自然生态 企业治理 生产管理 技术创新

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一种清浓兼香型白酒的研发

6

作者 韩睿 党高平 +4 位作者 程天博 王千存 路宏科 张辉 彭涛 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第11期211-215,共5页

该研究通过设计一种发酵窖池--窖墙约2/3以上使用蚂蚁石衬砌,约1/3以下及窖底采用人工老窖技术培养的窖泥衬砌,形成黄金分割结构,利用“一次投料、三次发酵、二次摘酒、二次壶式精馏”的“1322”酿造技术,成功研发出一种清浓兼香型白酒... 该研究通过设计一种发酵窖池--窖墙约2/3以上使用蚂蚁石衬砌,约1/3以下及窖底采用人工老窖技术培养的窖泥衬砌,形成黄金分割结构,利用“一次投料、三次发酵、二次摘酒、二次壶式精馏”的“1322”酿造技术,成功研发出一种清浓兼香型白酒,证实了“清浓共酵”的可行性,并制定出清浓兼香型白酒生产的良好作业规范及标准。结果表明,利用黄金分割窖池及“1322”酿造技术所得的清浓兼香型白酒,具备清香为主、窖香为辅的特征,其主要呈香物质为乙酸乙酯和己酸乙酯,且二者比例恰为3∶1。此外,蒸馏使用的蒸馏釜,对酒体中丁酸、己酸等酸类物质造成的不良气味去除作用明显,使酒体更加干净、绵爽。 展开更多

关键词 白酒 清浓兼香型 黄金分割窖池 “1322”酿造技术

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机电安装工程暖通空调新技术及发展研究 被引量：5

7

作者 杨洪伟 《大众标准化》 2022年第4期46-48,共3页

文章以暖通空调新技术作为切入点,阐述地源热泵、变频变量、热冷源储存、新风预处理、区域冷热电联供、低温地板辐射采暖以及BIM七项新型暖通空调技术在机电安装工程中的具体应用情况,并对暖通空调技术体系的未来发展趋势进行探讨。旨... 文章以暖通空调新技术作为切入点,阐述地源热泵、变频变量、热冷源储存、新风预处理、区域冷热电联供、低温地板辐射采暖以及BIM七项新型暖通空调技术在机电安装工程中的具体应用情况,并对暖通空调技术体系的未来发展趋势进行探讨。旨在推动暖通空调技术乃至机电安装工程的创新发展,营造健康、舒适的建筑环境。 展开更多

关键词 机电安装工程 暖通空调 新技术 发展趋势

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影响白酒总酯检测准确度的因素探讨

8

作者 韩睿 王千存 +2 位作者 路宏科 师育滨 程天博 《轻工标准与质量》 2021年第1期61-62,共2页

我国酿酒行业的历史相对久远,酯类物质一直都是白酒中非常常见的物质,且会影响白酒自身的品质。现重点采用科学实验方法来研究影响白酒总酯检测准确度的因素。研究证明,如果直接向白酒内部加入氢氧化钠,当其量介于20 mL~30 mL之间时,实... 我国酿酒行业的历史相对久远,酯类物质一直都是白酒中非常常见的物质,且会影响白酒自身的品质。现重点采用科学实验方法来研究影响白酒总酯检测准确度的因素。研究证明,如果直接向白酒内部加入氢氧化钠,当其量介于20 mL~30 mL之间时,实际不会对白酒内部的酯的含量产生较大影响。但是随着氢氧化钠溶液量的不断增加,其总酯的含量并不会发生很大的变化。 展开更多

关键词 白酒香味 白酒酯类 检测准确度 探讨策略

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膜过滤技术在酿酒工业中的应用研究

9

作者 韩睿 王千存 付润年 《现代食品》 2023年第2期139-141,共3页

我国是酒业大国,随着社会经济的发展,人们的生活质量不断改善,对于酒水也有了更大的需求。近年来,我国酿酒业面临较大挑战,非理性消费不再持续,在满足消费高质化、多元化需求的情况下,酿酒工业要提高行业意识,推进酿酒市场健康、持续的... 我国是酒业大国,随着社会经济的发展,人们的生活质量不断改善,对于酒水也有了更大的需求。近年来,我国酿酒业面临较大挑战,非理性消费不再持续,在满足消费高质化、多元化需求的情况下,酿酒工业要提高行业意识,推进酿酒市场健康、持续的发展。膜过滤技术是一种新兴分离技术,不仅能在低温环境下作业,还能节约能源,加之其具有高效精密的分子级分离特性,所以,其已从一种鲜为人知的特殊生产模式发展成为高效、规范的生产工艺,同时也得到了社会各界的认可、支持。近几年,膜过滤技术广泛应用于制药、化工、食品等工业领域,不仅节约了大量能源、资源,还缓解了环境污染问题。膜过滤技术对我国工业化发展有着极为重要的作用,对21世纪工业技术的优化、革新也有深远的影响。由于膜生产成本较低,酿酒工业又提出了环保性要求,所以膜过滤技术普遍运用于酿酒工业。基于此,本文围绕膜过滤技术展开分析,对其在酿酒工业中的应用进行探讨。 展开更多

关键词 膜过滤技术 酿酒工业 应用对策

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供热通风与空调工程施工问题及对策探讨 被引量：2

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作者 杨洪伟 《大众标准化》 2022年第17期70-72,共3页

文章主要介绍了供热通风与空调工程的相关内容,通过对供热通风与空调工程施工中存在的问题进行分析,来探讨解决供热通风与空调工程施工问题的有效对策,提出加强供热通风与空调工程施工质量管理的有效措施,以明确供热通风与空调工程施工... 文章主要介绍了供热通风与空调工程的相关内容,通过对供热通风与空调工程施工中存在的问题进行分析,来探讨解决供热通风与空调工程施工问题的有效对策,提出加强供热通风与空调工程施工质量管理的有效措施,以明确供热通风与空调工程施工的重要性,转变传统的供热通风与空调工程施工模式,把控好每一个施工细节,从整体上进行有效的问题处理,从而保障供热通风与空调工程的施工质量,改善人们的居住环境,推动建筑工程的可持续发展。 展开更多

关键词 供热通风 空调工程 施工问题 有效措施

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白酒工艺技术的创新 被引量：3

11

作者 牛立群 《甘肃科技》 2013年第22期97-98,共2页

我国的白酒业是世界酒行业中一个比较特殊的领域,具有很多独特的工艺特点和优势。而且我国的白酒行业在世界范围内都有很大的影响力。当然,影响有正面的则不可避免的存在负面的。不可置疑的是我国的白酒生产存在粮耗较高、能耗较大、生... 我国的白酒业是世界酒行业中一个比较特殊的领域,具有很多独特的工艺特点和优势。而且我国的白酒行业在世界范围内都有很大的影响力。当然,影响有正面的则不可避免的存在负面的。不可置疑的是我国的白酒生产存在粮耗较高、能耗较大、生产周期长、生产效率低等方面的缺点,制约其发展。随着我国生产技术的不断提高,白酒生产工艺技术应该得到有效的改进。 展开更多

关键词 酒行业 工艺技术 创新

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机电一体化设备的远程无人值守控制研究

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作者 白伟雄 《中国新技术新产品》 2012年第24期97-97,共1页

针对机电设备远程控制和无人值守控制的要求与功能,本论文详细探讨了机电一体化设备的远程无人值守自动化控制系统的实现,首先对系统进行了详细的功能需求分析,在此基础上给出了系统框架的层次设计方案,并对上位机程序系统进行了流程分析。

关键词 机电一体化 无人值守 远程控制

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白酒高温陶坛贮存机理探讨 被引量：22

13

作者 程志强 《酿酒科技》 北大核心 2006年第7期69-70,共2页

陶坛具有多微孔网状结构和极大的表面积及其含有Ni2+,Ti4+,Cu2+,Fe2+等离子,使陶坛对白酒贮存具有氧化、吸附和催化作用;升高温度可增加分子的平均动能,加快醇酸酯化、醛醇缩合、醛醛缩合等反应的速度。实践表明,以适当的高温,利用陶坛... 陶坛具有多微孔网状结构和极大的表面积及其含有Ni2+,Ti4+,Cu2+,Fe2+等离子,使陶坛对白酒贮存具有氧化、吸附和催化作用;升高温度可增加分子的平均动能,加快醇酸酯化、醛醇缩合、醛醛缩合等反应的速度。实践表明,以适当的高温,利用陶坛贮酒可加快白酒老熟,缩短生产时间,提高设备利用率,增加经济效益。(孙悟) 展开更多

关键词 白酒 陶坛 高温 贮存

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白酒中酸酯含量及平衡性在勾兑中的作用 被引量：19

14

作者 张博 《酿酒科技》 北大核心 2005年第3期52-53,共2页

酸酯平衡是白酒勾兑的核心,酸与酯相辅相成,相互依托。酸是形成白酒口味的主要香味物质,是形成酯类物质的前趋物质,必须注意酸的含量与配比。四大酸的结构和平衡性对酒质影响很大。酒的香主要由酯决定,四大酯的比例不同而形成了各具独... 酸酯平衡是白酒勾兑的核心,酸与酯相辅相成,相互依托。酸是形成白酒口味的主要香味物质,是形成酯类物质的前趋物质,必须注意酸的含量与配比。四大酸的结构和平衡性对酒质影响很大。酒的香主要由酯决定,四大酯的比例不同而形成了各具独特风格的众多香型的酒。勾兑中应注意四大酯的量比关系及含量(陶然) 展开更多

关键词 白酒 勾兑 四大酸 四大酯 含量

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对白酒酿造企业发展循环经济的思考 被引量：3

15

作者 周志刚 田助中 胡彦华 《酿酒科技》 北大核心 2008年第11期129-131,共3页

白酒企业通过建立粮食生产、酿酒副产品加工的循环利用,逐步形成酿造业带动农业、种植业和畜牧业的生产生态链良性循环发展,形成工业与农业相结合,企业与农村相结合的循环经济发展模式。可有效降低企业经营成本,提高企业经济效益,促进... 白酒企业通过建立粮食生产、酿酒副产品加工的循环利用,逐步形成酿造业带动农业、种植业和畜牧业的生产生态链良性循环发展,形成工业与农业相结合,企业与农村相结合的循环经济发展模式。可有效降低企业经营成本,提高企业经济效益,促进企业和农业经济的可持续发展。 展开更多

关键词 白酒酿造 循环经济 可持续发展

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别指望商务高端，寒冬还长

16

作者 宋育宝 《新食品》 2013年第16期35-35,共1页

白酒企业要从自身下功夫，使得高端酒的价格回归其本身价值，从渠道建设回归到品牌建设，让白酒行业真正回归到理性消费的范畴。

关键词 商务 寒冬 白酒企业 品牌建设 渠道建设 理性消费 白酒行业 回归

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热钱涌入,正常但需警惕

17

作者 宋育宝 《新食品》 2013年第20期30-30,共1页

不管业外资本进入的最终目标是追求短期还是长期利润。这都是市场经济体系下的一个正常的商业行为。

关键词 市场经济体系 商业行为 资本

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