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近红外光谱分析测定鱼丸中的水分和淀粉含量
被引量：
17
1
作者
罗阳
王锡昌
邓德文
《光谱实验室》
CAS
CSCD
2008年第6期1131-1137,共7页
用近红外光谱技术分析了草鱼鱼丸中水分和淀粉的含量,并建立了数学模型。以定标集和验证集的相关系数(rc,rv)及预测标准误差(SEC,SEP)作为模型优劣的判定依据。结果表明,采用偏最小二乘法(PLS)建立的数学模型效果最佳,具有较高的相关系...
用近红外光谱技术分析了草鱼鱼丸中水分和淀粉的含量,并建立了数学模型。以定标集和验证集的相关系数(rc,rv)及预测标准误差(SEC,SEP)作为模型优劣的判定依据。结果表明,采用偏最小二乘法(PLS)建立的数学模型效果最佳,具有较高的相关系数和较低的预测标准误差。水分和淀粉模型中,定标集样本的相关系数rc分别为0.9834,0.9634;预测标准误差分别为0.6293,0.8875;验证集样本的相关系数rv为0.9841,0.9699;预测标准误差分别为0.6358,0.8850。该研究说明利用近红外光谱分析技术测定鱼丸中水分和淀粉的含量是可行的。
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关键词
近红外光谱
鱼丸
水分
淀粉
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职称材料
利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量
被引量：
15
2
作者
黄艳
王锡昌
邓德文
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期282-284,共3页
利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量。光谱通过标准正态变量转换法的处理后经过偏最小二乘法建立模型,并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏。结果发现,定标集预测误差和验证集预测误差分别为0....
利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量。光谱通过标准正态变量转换法的处理后经过偏最小二乘法建立模型,并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏。结果发现,定标集预测误差和验证集预测误差分别为0.392和0.485,定标集和验证集的相关系数都高于0.98。研究发现,近红外光谱技术能快速测定鱼糜中水分含量,且用于实际生产中水分的控制是可行的。
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关键词
鱼糜
近红外光谱
水分
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职称材料
近红外光谱分析检测鱼丸弹性的可行性研究
被引量：
12
3
作者
罗阳
王锡昌
邓德文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期530-533,共4页
本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性,并建立数学模型。以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性,取最大力作为建模数据。以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据。结果表明,采用偏...
本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性,并建立数学模型。以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性,取最大力作为建模数据。以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据。结果表明,采用偏最小二乘法(PLS)建立的数学模型,具有较高的相关系数和较低的预测误差。其中定标集的相关系数(Rc)为0.9709,定标集预测标准误差(SEC)为0.0203;验证集的相关系数(Rv)为0.9697,验证集预测标准误差(SEP)为0.0206。该研究说明利用近红外技术对鱼丸弹性进行预测是可行的。
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关键词
近红外光谱
鱼丸
弹性
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职称材料
近红外光谱技术及其在食品感官分析中的应用
被引量：
12
4
作者
罗阳
王锡昌
邓德文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期273-276,共4页
近红外光谱(nearinfrared spectroscopy,NIRS)分析技术是近年来发展十分迅速的无损伤快速分析技术,其应用的主要过程是通过建立已知样品的近红外光谱与其性质、组成、类别之间的模型来预测未知样品的性质、组成、类别。本文论述了近红...
近红外光谱(nearinfrared spectroscopy,NIRS)分析技术是近年来发展十分迅速的无损伤快速分析技术,其应用的主要过程是通过建立已知样品的近红外光谱与其性质、组成、类别之间的模型来预测未知样品的性质、组成、类别。本文论述了近红外光谱分析技术的原理、特点及其在食品感官分析中的应用现状。
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关键词
近红外光谱分析
无损伤技术
感官分析
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职称材料
Oeko-Tex Standard 100与中国丝绸业
5
作者
张莉
《丝绸》
CAS
北大核心
2002年第11期48-48,共1页
关键词
OEKO-TEX
STANDARD
100
中国
丝绸业
环保
生态纺织品
标准
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职称材料
题名
近红外光谱分析测定鱼丸中的水分和淀粉含量
被引量：
17
1
作者
罗阳
王锡昌
邓德文
机构
上海
海洋大学食品学院
瑞士
步
琪
有限公司
上海
办事处
出处
《光谱实验室》
CAS
CSCD
2008年第6期1131-1137,共7页
基金
上海市重点学科建设项目资助(T1102)
文摘
用近红外光谱技术分析了草鱼鱼丸中水分和淀粉的含量,并建立了数学模型。以定标集和验证集的相关系数(rc,rv)及预测标准误差(SEC,SEP)作为模型优劣的判定依据。结果表明,采用偏最小二乘法(PLS)建立的数学模型效果最佳,具有较高的相关系数和较低的预测标准误差。水分和淀粉模型中,定标集样本的相关系数rc分别为0.9834,0.9634;预测标准误差分别为0.6293,0.8875;验证集样本的相关系数rv为0.9841,0.9699;预测标准误差分别为0.6358,0.8850。该研究说明利用近红外光谱分析技术测定鱼丸中水分和淀粉的含量是可行的。
关键词
近红外光谱
鱼丸
水分
淀粉
Keywords
NIRS（Near Infrared Reflectance Spectroscopy）,Fish-Balls,Moisture,Starch
分类号
O657.33 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量
被引量：
15
2
作者
黄艳
王锡昌
邓德文
机构
上海
水产大学食品学院
瑞士
步
琪
有限公司
上海
办事处
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期282-284,共3页
基金
上海市重点学科建设项目资助(T1102)
文摘
利用近红外光谱技术测定白鲢鱼糜中的水分含量。光谱通过标准正态变量转换法的处理后经过偏最小二乘法建立模型,并且以定标集预测误差、验证集预测误差及其相关系数作为评判模型好坏。结果发现,定标集预测误差和验证集预测误差分别为0.392和0.485,定标集和验证集的相关系数都高于0.98。研究发现,近红外光谱技术能快速测定鱼糜中水分含量,且用于实际生产中水分的控制是可行的。
关键词
鱼糜
近红外光谱
水分
Keywords
surimi NIRS
moisture
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
近红外光谱分析检测鱼丸弹性的可行性研究
被引量：
12
3
作者
罗阳
王锡昌
邓德文
机构
上海
海洋大学食品学院
瑞士
步
琪
有限公司
上海
办事处
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期530-533,共4页
基金
上海市重点学科建设项目(T1102)
文摘
本实验探讨利用近红外光谱分析技术(NIRS)测定鱼丸弹性的可能性,并建立数学模型。以质构仪采用一次压缩法测定鱼丸的弹性,取最大力作为建模数据。以定标集和验证集的相关系数及其预测标准误差作为模型好坏的判定依据。结果表明,采用偏最小二乘法(PLS)建立的数学模型,具有较高的相关系数和较低的预测误差。其中定标集的相关系数(Rc)为0.9709,定标集预测标准误差(SEC)为0.0203;验证集的相关系数(Rv)为0.9697,验证集预测标准误差(SEP)为0.0206。该研究说明利用近红外技术对鱼丸弹性进行预测是可行的。
关键词
近红外光谱
鱼丸
弹性
Keywords
NIRS （near-infraved spectroscopy）
fish-ball
springiness
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
近红外光谱技术及其在食品感官分析中的应用
被引量：
12
4
作者
罗阳
王锡昌
邓德文
机构
上海
海洋大学食品学院
瑞士
步
琪
有限公司
上海
办事处
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期273-276,共4页
基金
上海市重点学科建设项目(T1102)
文摘
近红外光谱(nearinfrared spectroscopy,NIRS)分析技术是近年来发展十分迅速的无损伤快速分析技术,其应用的主要过程是通过建立已知样品的近红外光谱与其性质、组成、类别之间的模型来预测未知样品的性质、组成、类别。本文论述了近红外光谱分析技术的原理、特点及其在食品感官分析中的应用现状。
关键词
近红外光谱分析
无损伤技术
感官分析
Keywords
near infrared spectroscopy （NIRS）
non-destructive technique
sensory analysis
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
Oeko-Tex Standard 100与中国丝绸业
5
作者
张莉
机构
TESTEX
瑞士
纺织检定
有限公司
上海
办事处
出处
《丝绸》
CAS
北大核心
2002年第11期48-48,共1页
关键词
OEKO-TEX
STANDARD
100
中国
丝绸业
环保
生态纺织品
标准
分类号
TS107 [轻工技术与工程—纺织工程]
X322 [轻工技术与工程—纺织科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
近红外光谱分析测定鱼丸中的水分和淀粉含量
罗阳
王锡昌
邓德文
《光谱实验室》
CAS
CSCD
2008
17
下载PDF
职称材料
2
利用近红外光谱技术快速测定白鲢鱼糜中的水分含量
黄艳
王锡昌
邓德文
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
15
下载PDF
职称材料
3
近红外光谱分析检测鱼丸弹性的可行性研究
罗阳
王锡昌
邓德文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
12
下载PDF
职称材料
4
近红外光谱技术及其在食品感官分析中的应用
罗阳
王锡昌
邓德文
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
12
下载PDF
职称材料
5
Oeko-Tex Standard 100与中国丝绸业
张莉
《丝绸》
CAS
北大核心
2002
0
下载PDF
职称材料
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