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菲律宾刺生麒麟菜提取ι-卡拉胶的工艺探讨 被引量：14
1
作者 韩国华 李海霞 吴杨桦 《食品与机械》 CSCD 2001年第3期31-32,共2页
报道了从刺生麒麟菜提取ι-卡拉胶的方法 :常温下用 1 6 %KOH进行干海藻碱处理两天 ,经煮胶、精滤后含 0 2 %～ 0 3 %KCl或 0 0 2 %～ 0 0 3 %CaCl2 胶液与 1 5倍 95 %酒精混合而沉淀。得率约 48% ,强度约 75g/cm2
关键词 ι-卡拉胶 碱处理 醇沉 提取工艺 刺生麒麟菜 植物胶粘剂
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利用黄原胶与魔芋精粉的协同增效作用研制低温冷冻果馅 被引量：4
2
作者 韩国华 吴杨桦 李海霞 《冷饮与速冻食品工业》 2002年第3期14-16,共3页
应用黄原胶与魔芋精粉的协同增效作用 ,对低温 (- 2 0℃ )冷冻果馅 (添加天然果汁 )进行了研究 ,采用葡萄糖浆与黄原胶、魔芋精粉复合使用 ,在其抗析水性及抗冻性方面取得了良好效果。
关键词 食品 夹心制作 黄原胶 魔芋精粉 协同增效作用 低温冷冻果馅
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