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题名小球藻兼养培养基的研究及品质分析
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作者
兰彪
赵羚汐
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机构
珠海光藻生命科学有限公司
白城师范学院化学学院
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出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2024年第5期76-81,共6页
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基金
吉林省重点科技研发项目(项目编号:20180201061NY)。
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文摘
试验旨在通过优化小球藻兼养培养基,结合工业化生产提高小球藻的生物量及应用潜力。试验以小球藻为试验对象,在L-丙氨酸、酵母水解液、乙酸钠和氰钴胺的单因素试验基础上,以生物量为响应值,利用响应面试验优化兼养培养基的配比组成。结果显示,小球藻兼养培养基最佳配比为L-丙氨酸4.23 g/L、酵母水解液2.62 mL/L、乙酸钠1.44 g/L和氰钴胺0.068μg/L,在此条件下小球藻生物量OD_(680 nm)值达到4.651。在300 L工业化生产验证中,优化培养基生物量是基础培养基的1.8倍,表明优化培养基可以进行工业化实践。试验所得藻粉细腻,色泽墨绿,具有芳草清香,蛋白质含量57.33 g/100 g,水分含量4.40 g/100 g,灰分含量4.87 g/100 g,叶绿素含量40.47 mg/g,铅、砷含量小于0.1 mg/kg,汞、镉未检出;微生物指标均符合行业标准。研究表明,试验结果可为小球藻兼养培养基的工业化开发提供参考依据。
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关键词
小球藻
L-丙氨酸
兼养培养
品质分析
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Keywords
Chlorellavulgaris
L-alanine
mixotrophy medium
quality analysis
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分类号
S816
[农业科学—饲料科学]
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题名小球藻发酵饮料酒的研制及抗氧化能力的分析
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作者
兰彪
马文仲
赵羚汐
孙广仁
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机构
珠海光藻生命科学有限公司
北华大学林学院
白城师范学院化学学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2023年第10期86-92,共7页
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基金
国家自然基金项目(31770667)
吉林省重点科技研发项目(20180201061NY)。
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文摘
以小球藻粉和焙烤麦芽为原料,接种酿酒酵母制得小球藻发酵饮料酒。通过单因素试验分析小球藻添加量、麦汁糖度、发酵时间和发酵温度对小球藻发酵酒的影响,采用正交试验优化发酵工艺,并对小球藻发酵饮料酒的抗氧化能力进行分析。结果表明,小球藻发酵饮料酒的最佳发酵条件为小球藻添加量4%、麦汁糖度15%、发酵时间60 h、发酵温度26℃,测得小球藻发酵饮料酒的悬浮稳定性(97.21±0.26)%,感官评分(91.9±0.3)分,还原糖含量(7.53±0.24)%,酒精度(3.75±0.01)%vol,pH值4.92±0.15,游离蛋白含量(1.42±0.04)mg/mL;同时测得DPPH自由基清除率为(69.503±1.182)%,还原力吸光度值为1.612±0.151,羟基自由基清除率为(91.152±1.282)%,表明小球藻发酵饮料酒具有一定的抗氧化能力。
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关键词
小球藻
焙烤麦芽
饮料酒
工艺优化
抗氧化
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Keywords
Chlorella
roasted malt
beverage wine
process optimization
antioxidation
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分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名小球藻发酵液制作豆饼的工艺研究及其品质分析
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作者
兰彪
马文仲
赵羚汐
孙广仁
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机构
珠海光藻生命科学有限公司
北华大学林学院
白城师范学院化学学院
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第11期74-79,共6页
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基金
吉林省重点科技研发项目(20180201061NY)。
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文摘
以小球藻发酵液为原料制备小球藻豆饼。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化小球藻豆饼的加工工艺,并对小球藻豆饼的品质进行分析。结果表明:最佳加工工艺为以马铃薯变性淀粉质量为基准,小球藻发酵液添加量43%、大豆油添加量12.5%、黄原胶添加量1.2%、大豆蛋白添加量7.9%。在此条件下,小球藻豆饼的能量为893 kJ/100 g,主要成分为蛋白质21.6 g/100 g、碳水化合物16.8 g/100 g、钠73 mg/100 g、脂肪6.5 g/100 g、水分31 g/100 g,且具有一定的抗氧化能力。
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关键词
小球藻豆饼
大豆蛋白
感官评分
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Keywords
Chlorella bean cake
soybean protein
sensory score
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分类号
TS214.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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