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微波真空干燥技术的进展被引量：55: 1; 作者崔正伟许时婴孙大文《粮油加工与食品机械》 2002年第7期28-30,共3页; 详细阐述了微波 /真空干燥的技术特点———快速、高效、低温 ,深刻分析了微波 /真空干燥理论和装备方面的国内外研究现状。; 关键词微波真空干燥技术技术特点食品加工研究现状; 下载PDF 职称材料

热处理对微加工茭白的质构与色泽的影响被引量：14: 2; 作者周涛许时婴 +1 位作者王璋孙大文《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第3期281-284,共4页; 研究了热水处理对茭白的嫩度、表皮色泽、叶绿素含量的影响 .结果表明 :38℃热水处理 1h可保持茭白的嫩度、抑制表皮中叶绿素的合成、抑制细胞质膜相对透性的增加 ,研究还表明茭白采后无呼吸高峰出现 .; 关键词热处理微加工茭白质构色泽嫩度呼吸强度蔬菜加工; 下载PDF 职称材料

MAP包装对微加工茭白品质的影响被引量：8: 3; 作者周涛许时婴 +1 位作者王璋孙大文《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第5期64-66,共3页; 研究了MAP包装对茭白的嫩度、表皮色泽、叶绿素含量及细胞质膜相对透性的影响。结果表明:高密度聚乙烯包装可保持茭白的嫩度、抑制果皮中叶绿素的合成及细胞质膜透性的增加。; 关键词果蔬加工包装材料自发调节气体包装 MAP包装微加工茭白品质; 原文传递

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