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让女生无法抵挡的甜品与甜酒 醉爱甜品
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作者 杨翠婷 CFP 《葡萄酒》 2016年第3期60-67,共8页
拼盘包括葡挞、葡式雪糕杯、木糠布丁，创作灵感来自本地的特色饮食文化。葡挞由餐厅饼房厨师纯人工制作，每天限定出炉，相比于一般的葡挞，味道比较清淡、甜度适中、蛋浆的奶油味也比较浓郁；尤其外面一层层的酥皮经过烘焙后，倍感松... 拼盘包括葡挞、葡式雪糕杯、木糠布丁，创作灵感来自本地的特色饮食文化。葡挞由餐厅饼房厨师纯人工制作，每天限定出炉，相比于一般的葡挞，味道比较清淡、甜度适中、蛋浆的奶油味也比较浓郁；尤其外面一层层的酥皮经过烘焙后，倍感松脆；整个葡挞吃起来又脆又软，口感层次丰富。另外，除了传统的口味，这里还特别创作了开心果、橘子及巧克力口味的蛋挞。至于木糠布丁．有别于传统的做法，加入了蛋白糖霜使布丁奶油能达到甜而不腻的感觉；最后配上香滑的牛奶雪糕，总能带给客人幸福的感觉。 展开更多
关键词 甜酒 女生 创作灵感 饮食文化 开心果 巧克力 雪糕 奶油
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