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题名食品加工中微生物检验及其安全检验的研究
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作者
肖林
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机构
潍坊市疾病预防控制中心生物制品科
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出处
《中国卫生标准管理》
2024年第14期19-22,共4页
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文摘
文章旨在探讨食品加工中的微生物检验及其安全检验方法。通过对食品加工过程中的微生物感染状况进行详细分析,旨在为食品生产企业更好地保障产品质量提供有力支持。文章首先探讨了不同食品品种、加工环节和储存条件中存在的微生物感染安全隐患,尤其是细菌、真菌等微生物感染。采用现代分子生物学技术手段,对食品中的微生物指标进行检测,有助于及时发现潜在的安全隐患,为食品生产企业和监管部门提供科学依据。为此,监管部门应加强对食品加工过程中的微生物监测,加大执法力度,保障消费者的饮食安全。文章体现了《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB 4789)系列、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921)等临床参考标准,为食品微生物检验提供明确的方法和指标,有助于食品加工企业更好地控制微生物污染风险,确保产品安全。
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关键词
食品加工
微生物
安全检验
类型
检验方法
控制措施
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Keywords
food processing
microorganism
safety inspection
type
inspection method
control measure
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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