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题名柠檬香茅草花茶配制及保健成分浸提条件优化
被引量：6
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作者
郭素枝
蓝福胜
陈连生
那海燕
邱栋梁
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机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学自然生物资源保育利用福建省高校工程研究中心
福建农林大学生命科学学院
漳州东南花都有限公司
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出处
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2015年第12期1193-1198,共6页
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基金
福州市科技计划项目(2015-N-127)
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文摘
以柠檬香茅草为主要原料,添加少量甜菊、薄荷、茉莉花、金盏花,采用单因素试验和正交试验研究最佳的原料配比,以及料液比、浸提温度、浸提时间等因素对柠檬香茅草花茶主要保健成分（多糖、黄酮）和提取液品质（汤色、香气、滋味）的影响。结果表明,单因素试验优选的最佳浸提条件是料液比为1∶60、浸提温度100℃、浸提时间80 min,在此浸提条件下,黄酮的溶出量分别比其他处理增加了35.26%-148.0%、63.3%-244.8%和5.5%-62.31%;多糖的溶出量分别比其他处理增加了0%-34.8%、17.6%-119.8%和2.7%-19.4%。而正交试验筛选的最佳浸提条件为料液比1∶60、浸提温度80℃、浸提时间80min,其浸提液汤色黄绿、透明,香气清香、姜味不明显,甜味适中、回甘。以上结果表明,单因素试验和正交试验的浸提温度参数有差异,如果要提取保健成分,浸提温度应选择100℃为宜,若生产饮料,最好选择80℃。正交试验优选的最佳原料配比,从提取保健成分的角度考虑,柠檬香茅、甜菊、薄荷、双花（茉莉花和金盏花）的最佳配比为5∶1.5∶1.0∶0.5;若作为饮品应选择3.5∶0.5∶1.0∶1.5的配比为佳。
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关键词
柠檬香茅草花茶
保健成分
感官品质
浸提
优化
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Keywords
flavored lemongrass tea
health ingredients
sensory quality
extraction conditions
optimization
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名香草花茶的保健功效与饮食应用
被引量：3
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作者
张育松
郭素枝
陈连升
那海燕
廖煜程
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机构
福建农林大学
漳州东南花都有限公司
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出处
《福建茶叶》
2014年第6期33-34,共2页
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基金
福建省科技厅成果转化项目(2012S0001)
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文摘
香草花茶以其独特的香甜味及保健功效成为近几年在酒店或聚会场合用来取代酒水,或日常泡饮。因其种类繁多,所含保健成分和保健功效不尽相同。本文对部分香草花茶的保健成分、保健功效、食用价值、产品选购储藏及泡饮技术进行了介绍,使饮用者能根据个人体质或香草花茶的药理特性,选择合适的香草花茶饮用,更好地发挥其保健功能。
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关键词
香草花茶
保健功效
饮用
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分类号
TS272.53
[农业科学—茶叶生产加工]
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