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三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用 被引量：16
1
作者 沈云飞 马正智 +2 位作者 李慧 戴丽均 胡国华 《中国食品添加剂》 CAS 2007年第4期132-137,共6页
本文对三氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。
关键词 三氯蔗糖 特性 应用 食品
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绿原酸衍生物的制备及其活性研究进展
2
作者 宋帅涛 张逸 +3 位作者 张羽飞 钟华英 金静 郑明明 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期469-479,共11页
绿原酸是一种具有生物活性的水溶性酚类衍生物,然而其低脂溶特性限制了它的产业应用。通过分子修饰制备的绿原酸衍生物,能够显著提升其脂溶性且保留绿原酸本体的生物活性。本文综述以酰氯法为代表的化学法以及酯化法、酯交换法等酶法制... 绿原酸是一种具有生物活性的水溶性酚类衍生物,然而其低脂溶特性限制了它的产业应用。通过分子修饰制备的绿原酸衍生物,能够显著提升其脂溶性且保留绿原酸本体的生物活性。本文综述以酰氯法为代表的化学法以及酯化法、酯交换法等酶法制备绿原酸衍生物的研究进展,讨论绿原酸衍生物常用的分离和纯化手段,并探讨近年来绿原酸衍生物的抗氧化、抗肿瘤、抗真菌和调节脂质代谢等生物活性的相关研究,总结现阶段绿原酸衍生物研究中存在的问题,并展望未来发展趋势和应用。 展开更多
关键词 绿原酸衍生物 化学法 酶法制备 抗氧化 生物活性
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酶法制备人乳替代脂的研究进展
3
作者 陈行飞 张羽飞 +2 位作者 李雅丽 郑明明 王俊 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期69-75,共7页
人乳替代脂是一类模拟母乳脂组成的结构脂质,为促进人乳替代脂的绿色高效生产,介绍了母乳脂的甘油三酯组成,对人乳替代脂的酶法制备工艺以及实际应用的研究现状进行了分析、总结和探讨,并展望了未来的研究方向。我国母乳脂中1-油酸-2-... 人乳替代脂是一类模拟母乳脂组成的结构脂质,为促进人乳替代脂的绿色高效生产,介绍了母乳脂的甘油三酯组成,对人乳替代脂的酶法制备工艺以及实际应用的研究现状进行了分析、总结和探讨,并展望了未来的研究方向。我国母乳脂中1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)含量最高,其次为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。人乳替代脂的酶法制备工艺包括酯-酯交换法、一步酸解法、醇解-酯化两步法、两步酸解法、酯交换-酸解两步法等。提高酶的催化活性与位置选择性、抑制酰基迁移等是未来酶法制备人乳替代脂的研究方向。 展开更多
关键词 1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 人乳替代脂 酶法制备
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高倍甜味剂三氯蔗糖在我国的发展现状及前景 被引量：5
4
作者 胡国华 马正智 沈云飞 《中国食品添加剂》 CAS 2007年第G00期58-61,共4页
本文阐述了高倍甜味剂三氯蔗糖的性质、特性和应用意义，综述了三氯蔗糖在我国的生产和应用现状，分析了三氯蔗糖在我国的发展前景。
关键词 三氯蔗糖 特性 应用 现状 前景
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纤维素基材料的疏水改性与应用研究进展
5
作者 隋佩珊 张军涛 +2 位作者 郑明明 张羽飞 沈家源 《林产化学与工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期138-146,共9页
着重综述了多形态纤维素材料(滤纸、棉织物、高分子膜、纤维泡沫和气凝胶等)疏水改性的研究进展,特别是改性方法,如喷涂法、浸渍法、等离子体法、化学气相沉积法、溶胶-凝胶法、原子转移自由基聚合(ATRP)、“硫醇-烯”点击反应等,进而... 着重综述了多形态纤维素材料(滤纸、棉织物、高分子膜、纤维泡沫和气凝胶等)疏水改性的研究进展,特别是改性方法,如喷涂法、浸渍法、等离子体法、化学气相沉积法、溶胶-凝胶法、原子转移自由基聚合(ATRP)、“硫醇-烯”点击反应等,进而阐述了纤维素基超疏水材料在防水防冰、阻燃和油水分离等领域的应用研究进展,最后对纤维素基材料疏水改性面临的问题进行了总结并展望了其发展前景。 展开更多
关键词 纤维素 疏水改性 超疏水材料 油水分离
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固定化脂肪酶的创制及其在乙酸肉桂酯无溶剂制备中的应用
6
作者 陈金行 张逸 +3 位作者 张军涛 未本美 王宏勋 郑明明 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期97-104,共8页
采用模板法结合辛基(C_(8))表面修饰制备疏水有序介孔SiO_(2)载体(OMS-C_(8)),在此基础上制得固定化脂肪酶(CSL@OMS-C_(8)),成功应用于乙酸肉桂酯的无溶剂酶法制备。利用扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、N_(2)-吸附脱附、傅里叶红外(FTIR... 采用模板法结合辛基(C_(8))表面修饰制备疏水有序介孔SiO_(2)载体(OMS-C_(8)),在此基础上制得固定化脂肪酶(CSL@OMS-C_(8)),成功应用于乙酸肉桂酯的无溶剂酶法制备。利用扫描电镜(SEM)、透射电镜(TEM)、N_(2)-吸附脱附、傅里叶红外(FTIR)对载体材料和固定化酶进行表征。结果显示,OMS具有整齐有序的介孔结构,比表面积达149.9 m^(2)/g,平均孔径为15 nm。经过疏水改性后,接触角从20°提高到120°。优化获得了乙酸肉桂酯的最佳反应条件为温度50℃,肉桂醇与乙酸乙烯酯的摩尔比1∶5,固定化酶添加量2 g/L,反应时间2 h,转化率达到96.6%。催化剂经过5次重复使用肉桂醇的转化率仍能达到80%。 展开更多
关键词 固定化脂肪酶 无溶剂 风味酯 乙酸肉桂酯 酯交换
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