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水稻主要害虫生态防控技术应用现状与发展前景 被引量：12
1
作者 王致能 刘功朋 +3 位作者 张玉烛 黄志农 刘洋 朱国奇 《湖南农业科学》 2012年第1期92-95,共4页
近年来水稻虫害频繁发生,在防治上随着化学农药的使用量日渐增大和用药次数增多,给社会和环境带来了相当大的负面效应。为探索和推广水稻害虫的生态防控技术,简要介绍了生态防控技术的发展历程、稻田中主要害虫变化趋势、自然天敌特性... 近年来水稻虫害频繁发生,在防治上随着化学农药的使用量日渐增大和用药次数增多,给社会和环境带来了相当大的负面效应。为探索和推广水稻害虫的生态防控技术,简要介绍了生态防控技术的发展历程、稻田中主要害虫变化趋势、自然天敌特性、稻田主要害虫生态防控措施和防控效果,大量实践证明稻田害虫生态防控技术是农业可持续发展的必由之路,发展前景非常广阔。 展开更多
关键词 水稻害虫 生态防控 现状及前景 综述
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细度对挤压麦麸理化特性及其全麦粉加工品质特性的影响 被引量：9
2
作者 刘艳香 汪丽萍 +6 位作者 张敏 蔡亭 刘明 田晓红 吴娜娜 翟小童 谭斌 《粮油食品科技》 2016年第2期47-50,共4页
以挤压麦麸（粗麸、细麸、胚芽、次粉混合料）为原料,研究筛分细度（粒径44.15~198.48μm）对挤压麦麸的理化特性及其全麦粉加工品质特性的影响。结果表明：随着筛分目数的增加,挤压麦麸的粒径范围分布变窄;筛分细度对其戊聚糖、阿魏酸... 以挤压麦麸（粗麸、细麸、胚芽、次粉混合料）为原料,研究筛分细度（粒径44.15~198.48μm）对挤压麦麸的理化特性及其全麦粉加工品质特性的影响。结果表明：随着筛分目数的增加,挤压麦麸的粒径范围分布变窄;筛分细度对其戊聚糖、阿魏酸含量的影响较大;对其持水性、溶胀性的影响较小,对全麦粉的糊化特性、粉质特性的影响较小;挤压处理麦麸混合料可获得较均一的麦麸产品。 展开更多
关键词 筛分细度 挤压麦麸 全麦粉
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湖南地区空调控温储粮应用研究 被引量：5
3
作者 周涛 张兵 +3 位作者 刘博 陈渠玲 甘平洋 李娜 《粮油食品科技》 2020年第6期229-233,共5页
针对湖南地区夏季湿热,稻谷易发热霉变等问题,利用空调控温技术对高大平房仓开展储粮度夏实验,对稻谷粮温、水分、脂肪酸值等品质指标的变化规律及能耗使用情况进行分析,为湖南省准低温科学储粮提供有效科学依据。结果表明,空调控温技... 针对湖南地区夏季湿热,稻谷易发热霉变等问题,利用空调控温技术对高大平房仓开展储粮度夏实验,对稻谷粮温、水分、脂肪酸值等品质指标的变化规律及能耗使用情况进行分析,为湖南省准低温科学储粮提供有效科学依据。结果表明,空调控温技术在湖南地区的最佳使用时间段为7~8月高温阶段,该技术的运用可实现高大平房仓的准低温储藏,减少稻谷水分的流失,有效延缓稻谷脂肪酸值的上升速率,一定程度上抑制了粮堆虫害的发生,使稻谷安稳度夏,保证粮食品质和安全,经济效益明显。 展开更多
关键词 空调控温 准低温 储粮 品质变化
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馒头加工过程中苦荞生物活性稳定性研究 被引量：5
4
作者 刘艳香 汪丽萍 +6 位作者 蔡亭 田晓红 刘明 吴娜娜 翟小童 孙勇 谭斌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期149-154,共6页
以30%的苦荞粉添加到小麦粉中制作苦荞馒头,探讨馒头加工过程中苦荞的生物活性组分黄酮含量及其存在形式和抗氧化活性的变化规律,分析黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:和面、发酵工艺后黄酮、芦丁含量及抗氧化活性均... 以30%的苦荞粉添加到小麦粉中制作苦荞馒头,探讨馒头加工过程中苦荞的生物活性组分黄酮含量及其存在形式和抗氧化活性的变化规律,分析黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:和面、发酵工艺后黄酮、芦丁含量及抗氧化活性均有所增加,蒸馒头后都有所下降,下降幅度较小;发酵时间对苦荞馒头面团中黄酮、芦丁含量及抗氧化活性影响不显著;苦荞馒头加工过程中黄酮、芦丁含量变化与DPPH自由基清除能力,ABTS+·清除能力之间具有良好的相关性(P<0.01),而与总抗氧化能力的相关性较差。馒头加工有利于保持苦荞的生物活性稳定性,是苦荞功能食品开发与资源合理利用的一个重要方向。 展开更多
关键词 苦荞 馒头 发酵 黄酮 芦丁 抗氧化活性
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贮藏条件对油茶籽品质指标的影响规律研究 被引量：4
5
作者 黄天柱 陈渠玲 +6 位作者 裴健儒 张源泉 甘平洋 朱凤霞 陈昌勇 易江 莫韩御 《农产品加工》 2019年第7期24-26,30,共4页
研究了不同贮藏条件对油茶籽关键品质指标的影响规律。结果表明,稳定的低温有利于含油率的保持和酸价(AV)的稳定,特别是对于含油率,在10℃以下低温贮藏增益效果显著,但对过氧化值(POV)稳定性的影响并不显著。同一空间内,编织袋包装对含... 研究了不同贮藏条件对油茶籽关键品质指标的影响规律。结果表明,稳定的低温有利于含油率的保持和酸价(AV)的稳定,特别是对于含油率,在10℃以下低温贮藏增益效果显著,但对过氧化值(POV)稳定性的影响并不显著。同一空间内,编织袋包装对含油率的助益作用最大,编织袋与真空包装对AV稳定性均有助益,但不显著;自然堆放不利于含油率的保持且显著加速AV上升速度;真空包装对POV稳定性有一定助益作用。避光贮藏有利于仁含油保持,自然光照贮藏会显著加速油茶籽中油脂酸败。因此,选择15℃左右恒定温度,以编织袋包装,避光贮藏油茶籽是一种更有利于油茶籽品质稳定性且符合实际操作需求的方法。 展开更多
关键词 油茶籽 贮藏 品质指标 影响
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苦荞挂面加工过程中黄酮含量及抗氧化活性变化研究 被引量：3
6
作者 汪丽萍 蔡亭 +5 位作者 刘明 田晓红 刘艳香 吴娜娜 翟小童 谭斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期119-123,共5页
以30%的苦荞粉添加到小麦粉中制作苦荞挂面,探讨挂面加工过程中以及不同的面团醒发时间时苦荞黄酮与芦丁含量、存在形式和抗氧化活性的变化规律,并分析了黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:苦荞与小麦混合粉和面成面团... 以30%的苦荞粉添加到小麦粉中制作苦荞挂面,探讨挂面加工过程中以及不同的面团醒发时间时苦荞黄酮与芦丁含量、存在形式和抗氧化活性的变化规律,并分析了黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:苦荞与小麦混合粉和面成面团时游离态黄酮、游离态芦丁与总黄酮、总芦丁含量明显增加,游离黄酮提取液的DPPH自由基清除能力,ABTS^+·清除能力明显增强;结合态黄酮、结合态芦丁含量及结合态黄酮提取液的抗氧化活性则显著下降;醒发、制作湿面条与烘干加工过程对苦荞中不同存在形式黄酮、芦丁含量及其抗氧化活性均影响较小;苦荞中黄酮、芦丁含量与DPPH自由基清除能力,ABTS^+·清除能力受醒发时间的影响不显著,总抗氧化能力则随醒发时间的延长而增强。苦荞挂面加工过程中黄酮、芦丁含量与DPPH自由基清除能力,ABTS^+·清除能力之间具有良好的相关性(p<0.01),与总抗氧化能力的相关性较差。 展开更多
关键词 苦荞 挂面 黄酮 芦丁 抗氧化活性
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丙烯醛氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响 被引量：4
7
作者 吴伟 吴晓娟 +1 位作者 林亲录 华欲飞 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期59-64,共6页
以丙烯醛代表脂质次生氧化产物,研究脂质次生氧化产物氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响。采用质构仪、流变仪、持水性测定以及扫描电镜等方法表征大豆蛋白的凝胶性质,结果发现蛋白质氧化造成大豆蛋白的凝胶硬度、凝胶形成温度、凝胶强... 以丙烯醛代表脂质次生氧化产物,研究脂质次生氧化产物氧化修饰对大豆蛋白凝胶性质的影响。采用质构仪、流变仪、持水性测定以及扫描电镜等方法表征大豆蛋白的凝胶性质,结果发现蛋白质氧化造成大豆蛋白的凝胶硬度、凝胶形成温度、凝胶强度以及凝胶持水性下降。随着大豆蛋白氧化程度的增加,大豆蛋白凝胶的粗糙度增加,内部空隙变大,并且分布不均匀。蛋白质氧化对大豆蛋白凝胶性质的影响与丙烯醛浓度有关,当丙烯醛浓度低于0.01mmol/L时,蛋白质氧化对大豆蛋白凝胶性质的影响程度很小。 展开更多
关键词 丙烯醛 大豆蛋白 凝胶
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利用微乳技术从植物油料中同步提取油脂及天然活性成分的研究进展 被引量：2
8
作者 田莞尔 易有金 +2 位作者 李昌珠 肖志红 刘汝宽 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期115-122,共8页
微乳液是不需外界能量推动,就能自发形成的一种呈透明状态、各向同性并且具有热力学稳定的分散体系。因为水相和混表面活性剂可以与植物油料中所含的油相构建形成稳定的、具有双亲性的微乳体系,所以可利用微乳技术从植物油料中同步提取... 微乳液是不需外界能量推动,就能自发形成的一种呈透明状态、各向同性并且具有热力学稳定的分散体系。因为水相和混表面活性剂可以与植物油料中所含的油相构建形成稳定的、具有双亲性的微乳体系,所以可利用微乳技术从植物油料中同步提取出油脂与天然活性成分,且达到简易、高效、无毒无害的目的。本综述概述了微乳体系特性与形成理论,以及利用微乳技术同步提取出植物油料中所包含的油脂及天然活性成分的研究进展,为未来微乳技术在提取植物油料中的发展提供参考。 展开更多
关键词 微乳液 油料作物 植物油脂 天然活性成分 同步提取
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高静压处理对苦荞多酚及抗氧化活性的影响 被引量：2
9
作者 汪丽萍 蔡亭 +6 位作者 郭智慧 刘明 田晓红 刘艳香 吴娜娜 翟小童 谭斌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期151-156,共6页
采用NaNO_2-Al(NO_3)_3法、Folin-Ciocalteu法与高效液相色谱法测定不同压力处理后苦荞中多酚、黄酮与芦丁的含量,用DPPH自由基法、ABTS+·法、总抗氧化能力检测试剂盒评价其抗氧化能力,并分析酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间... 采用NaNO_2-Al(NO_3)_3法、Folin-Ciocalteu法与高效液相色谱法测定不同压力处理后苦荞中多酚、黄酮与芦丁的含量,用DPPH自由基法、ABTS+·法、总抗氧化能力检测试剂盒评价其抗氧化能力,并分析酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:高静压处理能显著提高苦荞游离态和总多酚、黄酮、芦丁含量以及DPPH自由基清除能力和ABTS+·清除能力,降低总抗氧化能力(P<0.01)。随处理压力的增强,酚含量及抗氧化活性均呈下降趋势;苦荞中多酚、黄酮、芦丁含量变化与DPPH自由基清除能力,ABTS+·清除能力之间具有良好的相关性(P<0.01或0.05),与总抗氧化能力的相关性较差。高静压技术是释放苦荞多酚类植物活性成分的一种有效加工方式。 展开更多
关键词 苦荞 高静压 黄酮 酚 芦丁 抗氧化活性
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^(60)Co γ射线辐照对酱卤鸡爪杀菌效果及品质的影响 被引量：13
10
作者 彭玲 徐远芳 +3 位作者 张祺玲 周毅吉 毛青秀 李文革 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第12期110-114,134,共6页
为探讨利用^(60)Co γ射线辐照酱卤鸡爪保质的最适条件,分别采用不同剂量^(60)Co γ射线对酱卤鸡爪进行辐照处理,分析辐照剂量与酱卤鸡爪菌落总数、营养成分、氨基酸和脂肪酸各组分、酸价(AC)、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮(TVB-N)、亚... 为探讨利用^(60)Co γ射线辐照酱卤鸡爪保质的最适条件,分别采用不同剂量^(60)Co γ射线对酱卤鸡爪进行辐照处理,分析辐照剂量与酱卤鸡爪菌落总数、营养成分、氨基酸和脂肪酸各组分、酸价(AC)、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮(TVB-N)、亚硝酸盐及色度之间的关系。结果表明:^(60)Co γ射线辐照对酱卤鸡爪杀菌效果明显,样品初始菌落总数为4.3×102 CFU/g,经4.09kGy剂量辐照后即可降至10CFU/g以内;辐照对酱卤鸡爪中水分含量没有明显的影响;辐照前后蛋白质含量变化没有明显的规律;随着辐照剂量的增加,脂肪含量先升高后降低,5.74kGy以上显著高于对照样(P<0.05);辐照剂量与氨基酸和脂肪酸各组分含量的变化没有明显的相关性;辐照后的样品中均有新的脂肪酸生成;辐照样的AC和POV均低于对照样(P<0.05);1.88kGy时,TVB-N低于对照样(P<0.05),5.74kGy以上时,高于对照样(P<0.05);0.00~8.11kGy时,辐照对色度值L无明显影响(P>0.05),0.00~4.09kGy时,a值无明显变化(P>0.05),各试验组中b值均显著高于对照样(P<0.05),5.74kGy以上时差异显著(P<0.05)。 展开更多
关键词 酱卤鸡爪 ^60Coγ射线 辐照 杀菌 品质
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高效液相色谱串联质谱法测定当归芍药散提取物和含药血清中3种活性成分含量 被引量：11
11
作者 宋祯彦 何攀 +3 位作者 李富周 贺春香 余婧萍 成绍武 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2021年第1期92-99,共8页
目的建立测定当归芍药散提取物和含药血清中3种活性成分含量的高效液相色谱串联质谱方法。方法药物提取物样品经甲醇-水(1∶1,V/V)溶液溶解、离心、净化后过0.45μm滤膜,血清样品适当稀释、过膜后用高效液相色谱串联质谱法测定。色谱柱... 目的建立测定当归芍药散提取物和含药血清中3种活性成分含量的高效液相色谱串联质谱方法。方法药物提取物样品经甲醇-水(1∶1,V/V)溶液溶解、离心、净化后过0.45μm滤膜,血清样品适当稀释、过膜后用高效液相色谱串联质谱法测定。色谱柱为Agilent Poroshell 120 EC-C18(100 mm×2.1 mm,2.7μm),茯苓酸流动相为乙腈-0.5mmol/L乙酸铵水溶液(9∶1,V/V),阿魏酸和芍药苷以乙腈-5mmol/L乙酸铵水溶液为流动相梯度洗脱,流速0.4 mL/min,柱温35℃,进样量5μL,采用电喷雾离子源,负离子模式,干燥气温度350℃,干燥气流速12L/min,检测方式为多反应监测。结果当归芍药散中阿魏酸、芍药苷和茯苓酸分别在0.1~20.0μg/mL、1~100μg/mL、0.1~20.0μg/mL范围内线性关系良好,加样回收率高,重复性好。当归芍药散提取物中阿魏酸、芍药苷和茯苓酸含量分别为(127.6±14.9)μg/g、(6081.8±468.0)μg/g和(14.7±0.75)μg/g,当归芍药散含药血清中阿魏酸和芍药苷含量分别为(0.026±0.004)μg/g和(0.61±0.07)μg/g。结论本研究建立的方法样品处理简单,方法特异性强,精确度高,重复性偏差小,回收率高,可用于当归芍药散提取物和含药血清中活性成分的质量控制。 展开更多
关键词 高效液相色谱串联质谱法 阿魏酸 芍药苷 茯苓酸 当归芍药散 含药血清
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陈化对籼米米谷蛋白功能特性影响 被引量：12
12
作者 李彤 吴晓娟 +2 位作者 吴伟 林亲录 蔡勇建 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第7期22-24,共3页
以新收获籼米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%条件进行人工加速陈化实验,研究陈化对籼米米谷蛋白功能特性影响。研究结果显示,随籼米贮藏时间延长,米谷蛋白提取率、溶解性、持水性、乳化性和乳化稳定性逐渐减小,而米谷蛋白持油性呈上... 以新收获籼米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%条件进行人工加速陈化实验,研究陈化对籼米米谷蛋白功能特性影响。研究结果显示,随籼米贮藏时间延长,米谷蛋白提取率、溶解性、持水性、乳化性和乳化稳定性逐渐减小,而米谷蛋白持油性呈上升趋势;且米谷蛋白起泡性和起泡稳定性呈先上升、后下降趋势。 展开更多
关键词 大米陈化 籼米 米谷蛋白
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丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响 被引量：12
13
作者 吴伟 蔡勇建 +3 位作者 吴晓娟 李彤 林亲录 杨滔滔 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期113-116,122,共5页
以新收获籼米为原料制备大米蛋白,采用不同浓度丙二醛氧化大米蛋白,研究丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响。结果表明:随着丙二醛浓度的增加,氧化大米蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,表明大米蛋白发生了氧化。当丙二醛... 以新收获籼米为原料制备大米蛋白,采用不同浓度丙二醛氧化大米蛋白,研究丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响。结果表明:随着丙二醛浓度的增加,氧化大米蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,表明大米蛋白发生了氧化。当丙二醛浓度从0增加到100 mmol/L时,氧化大米蛋白溶解性从28.88%降低至12.20%,持水性从353.67%降低至132.33%,持油性从89.40%上升至189.40%,起泡能力和泡沫稳定性分别从74.27%和54.06%降低至57.56%和38.01%,乳化性和乳化稳定性分别从55.32 m2/g和97.59 min降低至45.13 m2/g和75.29 min,表明丙二醛氧化对大米蛋白功能性质有负面影响。这一结果为进一步改善大米蛋白功能性质提供了有效基础。 展开更多
关键词 大米蛋白 丙二醛 蛋白质氧化 功能性质
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空调控温准低温储粮技术实验探讨 被引量：11
14
作者 姜立均 宋立新 彭里 《粮食科技与经济》 2018年第11期63-65,共3页
温度是影响粮食安全储藏的主要因素。空调控温储粮是在利用冬季低温季节降低粮食温度的基础上,在高温季节开启空调,控制仓内空间和上层粮食温度,进而控制粮食呼吸强度,延缓粮食品质变化,保持粮食的新鲜度,同时抑制虫霉生长、发育,减少... 温度是影响粮食安全储藏的主要因素。空调控温储粮是在利用冬季低温季节降低粮食温度的基础上,在高温季节开启空调,控制仓内空间和上层粮食温度,进而控制粮食呼吸强度,延缓粮食品质变化,保持粮食的新鲜度,同时抑制虫霉生长、发育,减少甚至不用化学药剂熏蒸,保证食品安全。控温储粮是一项绿色、经济、有效的科学储粮方式。 展开更多
关键词 空调控温 绿色储粮 品质变化
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低温储粮关键技术研究现状及发展前景 被引量：11
15
作者 张兵 刘博 +3 位作者 周涛 甘平洋 陈渠玲 李娜 《食品工业》 CAS 2021年第1期276-279,共4页
粮食在储藏过程中,低温储粮技术的应用能够起到保质保鲜作用,还能抑制虫霉污染,减少化学药剂使用,符合绿色、节能、降损的储粮理念。针对中国低温储粮技术现状及未来发展趋势,介绍低温储粮的几种关键技术和应用效果,探讨几类低温储粮组... 粮食在储藏过程中,低温储粮技术的应用能够起到保质保鲜作用,还能抑制虫霉污染,减少化学药剂使用,符合绿色、节能、降损的储粮理念。针对中国低温储粮技术现状及未来发展趋势,介绍低温储粮的几种关键技术和应用效果,探讨几类低温储粮组合技术的实仓效果,归纳低温储粮具有发展潜力的新能源和新技术,提出符合不同地域气候特色的低温储粮技术。旨在为中国低温储粮技术的发展及推广提供参考。 展开更多
关键词 低温储粮 关键技术 组合技术 新能源 新技术
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稻米镉污染及其消减技术研究进展 被引量：11
16
作者 易江 甘平洋 +5 位作者 陈渠玲 张源泉 裴健儒 黄天柱 毛青秀 陈昌勇 《湖南农业科学》 2018年第3期110-113,共4页
工业三废的偷排乱放,以及肥料、农药的滥施乱用,致使我国大米重金属污染问题日益严重。从我国耕地和稻米镉污染现状、镉的吸收机制及其在水稻中的分布差异、以及稻米镉消减技术方面进行综述,阐释了稻米行业发展现状和重金属镉污染问题,... 工业三废的偷排乱放,以及肥料、农药的滥施乱用,致使我国大米重金属污染问题日益严重。从我国耕地和稻米镉污染现状、镉的吸收机制及其在水稻中的分布差异、以及稻米镉消减技术方面进行综述,阐释了稻米行业发展现状和重金属镉污染问题,为今后稻米的安全生产指明了方向。 展开更多
关键词 镉 重金属 分布 消减 综述
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稻谷陈化影响稻米蒸煮食用品质研究进展 被引量：11
17
作者 李彤 吴晓娟 +2 位作者 吴伟 林亲录 梁盈 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第8期1-4,共4页
该文综述稻谷在储藏过程中淀粉、脂质、蛋白质三种单一组分变化及脂质―淀粉相互作用、脂质―蛋白质相互作用和蛋白质―淀粉相互作用对稻米蒸煮食用性质影响;探讨稻谷储藏过程中米谷蛋白氧化影响稻米蒸煮食用品质途径和机理,并提出研究... 该文综述稻谷在储藏过程中淀粉、脂质、蛋白质三种单一组分变化及脂质―淀粉相互作用、脂质―蛋白质相互作用和蛋白质―淀粉相互作用对稻米蒸煮食用性质影响;探讨稻谷储藏过程中米谷蛋白氧化影响稻米蒸煮食用品质途径和机理,并提出研究稻谷陈化机理新方向。 展开更多
关键词 稻谷陈化 稻米品质 米谷蛋白氧化
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米糠贮藏时间对米糠蛋白功能性质影响 被引量：10
18
作者 蔡勇建 叶建芬 +3 位作者 吴晓娟 张琪 蒙强 吴伟 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第6期31-34,共4页
以新鲜米糠为原料,经不同时间贮藏后脱脂制备米糠蛋白,研究贮藏时间对制备米糠蛋白功能性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,米糠蛋白羰基含量增加,表明米糠蛋白在贮藏过程中发生了氧化;随着蛋白质氧化程度的加深,米糠蛋白溶解性下... 以新鲜米糠为原料,经不同时间贮藏后脱脂制备米糠蛋白,研究贮藏时间对制备米糠蛋白功能性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,米糠蛋白羰基含量增加,表明米糠蛋白在贮藏过程中发生了氧化;随着蛋白质氧化程度的加深,米糠蛋白溶解性下降,而米糠蛋白持水性、持油性、起泡能力、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性均呈现先上升后下降的趋势,表明米糠在一定贮藏期内可部分改善米糠蛋白功能性质,而长时间贮藏则会对米糠蛋白功能性质有显著的负面影响。 展开更多
关键词 米糠 贮藏 米糠蛋白 蛋白质氧化 功能性质
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国产菜籽油加工行业现状及发展趋势探讨 被引量：10
19
作者 黄天柱 陈渠玲 +1 位作者 吴卫国 刘博 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期5-8,共4页
近年来受进口菜籽油价格冲击,国产油菜种植与加工均出现明显减种和减产,而菜籽油进口总量逐年递增,形成目前国内油企以进口油菜籽或进口菜籽油加工为主,以国产菜籽油制炼为辅的局面。通过分析当前菜籽油产品种类与组成、菜籽油消费习惯... 近年来受进口菜籽油价格冲击,国产油菜种植与加工均出现明显减种和减产,而菜籽油进口总量逐年递增,形成目前国内油企以进口油菜籽或进口菜籽油加工为主,以国产菜籽油制炼为辅的局面。通过分析当前菜籽油产品种类与组成、菜籽油消费习惯以及小榨菜籽油加工现状,建议以提升国产小榨菜籽油加工工艺为突破口,为国产油菜种植及相关加工行业的健康发展提供参考。 展开更多
关键词 国产菜籽油 进口菜籽油 风味 小榨菜籽油
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米制主食产品发展现状及思路 被引量：9
20
作者 朱凤霞 刘博 +5 位作者 陈渠玲 易继中 张源泉 甘平洋 陈昌勇 周涛 《农产品加工》 2020年第21期104-107,共4页
综述了方便米饭、米粉等米制主食产品的研究进展及发展现状,介绍了大米主食产业存在的问题,并对今后我国米制主食产品的开发利用提出发展思路,以期为米制品加工产业的提质增效提供参考。
关键词 大米 主食 米制品
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