试论在槟榔加工过程中建立HACCP管理体系 被引量：1

1

作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2005年第6期1503-1504,共2页

作者就目前槟榔加工过程中的卫生质量管理现状,阐述了为保证槟榔在生产加工过程中的卫生质量而建立HACCP体系的重要性,同时具体描述了对此的要求和步骤及应用前景的展望。

关键词 槟榔 加工过程 HACCP

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应用HACCP系统保障槟榔产品的卫生质量 被引量：1

2

作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2006年第1期196-199,共4页

为了保证槟榔产品的卫生质量,选择两家槟榔生产厂家,作为HACCP研究对象,在GMP、SSOP的基础上,通过危害分析,确定原辅材料验收和贮存,辅料称量和配制、包装等为关键控制点,对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠编行动,由... 为了保证槟榔产品的卫生质量,选择两家槟榔生产厂家,作为HACCP研究对象,在GMP、SSOP的基础上,通过危害分析,确定原辅材料验收和贮存,辅料称量和配制、包装等为关键控制点,对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠编行动,由于实施HACCP管理系统后,槟榔生产单位的产品卫生质量得到了提高(保障)。 展开更多

关键词 HACCP 槟榔 卫生质量

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β-谷甾醇对脂多糖诱导的小鼠急性肺损伤的保护作用研究 被引量：64

3

作者 姚凤 周清燕 +1 位作者 熊瑛 关爽 《中国农学通报》 2015年第2期55-61,共7页

为了探究β-谷甾醇对LPS诱导的急性肺损伤小鼠的保护作用及其可能的机制,利用酶联免疫吸附法(ELISA)测定β-谷甾醇对RAW 264.7细胞产生肿瘤坏死因子(TNF-α)和白细胞介素-6(IL-6)的影响。给BALB/c小鼠鼻腔滴注LPS(0.5mg/kg)构建小鼠急... 为了探究β-谷甾醇对LPS诱导的急性肺损伤小鼠的保护作用及其可能的机制,利用酶联免疫吸附法(ELISA)测定β-谷甾醇对RAW 264.7细胞产生肿瘤坏死因子(TNF-α)和白细胞介素-6(IL-6)的影响。给BALB/c小鼠鼻腔滴注LPS(0.5mg/kg)构建小鼠急性肺损伤模型,滴鼻24 h后检测各指标。ELISA检测小鼠肺泡灌洗液中(BALF)的炎性细胞因子含量;称重法检测肺组织湿/干重比和肺含水量;HE染色法观察肺组织病理形态学变化;应用蛋白印迹法(western blot)检测小鼠肺脏中核转录因子-κB(NF-κB)信号转导通路中相关蛋白的含量变化。结果表明,β-谷甾醇能剂量依赖性降低RAW 264.7细胞上清及ALI小鼠BALF中TNF-α和IL-6的表达水平。肺脏称重结果和病理形态学结果显示β-谷甾醇可明显减轻LPS诱导的肺水肿和炎症反应。另外,western blot结果表明β-谷甾醇不仅能够下调NF-κB p65的活化,还抑制了NF-κB阻断剂IκBα的磷酸化。β-谷甾醇对LPS所致的小鼠急性肺损伤有较好的保护作用,其保护机制可能与阻止炎症因子(TNF-α、IL-6)的释放和下调NF-κB信号转导通路的活化有关。 展开更多

关键词 Β-谷甾醇 脂多糖 急性肺损伤 细胞因子 NF-ΚB

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HACCP体系在餐饮具集中消毒单位中的建立与应用 被引量：10

4

作者 王浩 王友水 周长宝 《实用预防医学》 CAS 2015年第11期1358-1360,共3页

通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体... 通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体系。并在餐饮具集中消毒单位推广实施该体系可提高餐饮具集中消毒产品的卫生质量。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 安全 HACCP

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重大活动中食品安全保障的现状分析 被引量：9

5

作者 蒋小平 王友水 +6 位作者 周雪梅 刘亮 廖东明 李川江 胡敏 潘劲松 周爱武 《实用预防医学》 CAS 2009年第5期1475-1477,共3页

目的了解湘潭市重大活动食品安全保障的现状,全面规范和提高湘潭市重大活动食品安全保障技术水平。方法采用回顾性调查和现场调查相结合的方法,对2006-2008年湘潭市重大活动食品安全保障情况进行分析。结果湘潭市重大活动食品安全保障... 目的了解湘潭市重大活动食品安全保障的现状,全面规范和提高湘潭市重大活动食品安全保障技术水平。方法采用回顾性调查和现场调查相结合的方法,对2006-2008年湘潭市重大活动食品安全保障情况进行分析。结果湘潭市重大活动食品安全保障存在着:重大活动任务突然性强、预防性卫生监督难以到位,少数单位超接待能力承担接待活动,多数单位未开展快速检验工作,从业人员缺乏岗前检查等问题。结论根据《重大活动食品卫生监督规范》等要求采取相应的对策,可以改变重大活动中食品安全保障的现状,减少重大活动食品安全的风险,确保重大活动的食品安全。 展开更多

关键词 重大活动 食品安全 现状与对策

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重大活动食品安全风险量化评价指标的研究 被引量：7

6

作者 王友水 蒋小平 张铁坤 《实用预防医学》 CAS 2011年第1期90-92,共3页

目的构建快速评价重大活动接待单位食品安全风险量化评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行咨询,确定评价指标、关键项目、权重等。结果建立了重大活动食品安全风险量化评价指标体系,确定了关键项目12个,建立了评价模型。结论专... 目的构建快速评价重大活动接待单位食品安全风险量化评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行咨询,确定评价指标、关键项目、权重等。结果建立了重大活动食品安全风险量化评价指标体系,确定了关键项目12个,建立了评价模型。结论专家意见的协调性可信度高,用德尔菲法确定的重大活动食品安全风险量化评价指标体系结果可靠。 展开更多

关键词 重大活动 食品安全风险量化评价 研究

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浅析突发公共卫生事件应对中信息公开制度的完善 被引量：6

7

作者 谭育林 《中国农村卫生事业管理》 2011年第7期672-673,共2页

突发公共卫生事件应对中的信息公开制度研究,是我国政府、社会和公众都非常关注的前沿问题。在理论上对于构建我国突发公共卫生事件应对中信息管理体系以及它的运行机制,提升该体系的应对能力具有重要的意义。在实践中,可以提高政府应... 突发公共卫生事件应对中的信息公开制度研究,是我国政府、社会和公众都非常关注的前沿问题。在理论上对于构建我国突发公共卫生事件应对中信息管理体系以及它的运行机制,提升该体系的应对能力具有重要的意义。在实践中,可以提高政府应对突发公共卫生事件的效率,有利于打造阳光、高效、民主的服务型政府。文章浅析了我国突发公共卫生事件中信息公开制度存在的问题,并提出了完善信息公开制度的对策。 展开更多

关键词 突发公共卫生事件 信息 公开途径

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卫生监督机构食品安全应急能力评价指标的建立 被引量：5

8

作者 王友水 俞宏伟 《实用预防医学》 CAS 2012年第6期954-955,共2页

目的构建食品安全应急能力评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行调查,根据指标重要性得分的均值大小,筛选指标并确定权重、分值等。结果建立了卫生监督机构食品安全应急能力评价指标及得分,它包括4个关键项目在内的25个子项目。... 目的构建食品安全应急能力评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行调查,根据指标重要性得分的均值大小,筛选指标并确定权重、分值等。结果建立了卫生监督机构食品安全应急能力评价指标及得分,它包括4个关键项目在内的25个子项目。结论专家意见的协调性好、可信度高,用德尔菲法确定的卫生监督机构食品应急能力评价指标体系科学性、可行性好,有较大的应用前景。 展开更多

关键词 食品安全 应急能力 评价指标

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HACCP在餐饮业重大活动食品安全保障中的应用研究 被引量：4

9

作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2009年第5期1471-1474,共4页

目的确保重大活动中的食品安全,探索HACCP体系在重大活动餐饮业中的建立和应用。方法参照国际食品法典委员会(CAC)制定的《HACCP体系及应用准则》推荐的原理和程序,选择湘潭市3家加工经营场所面积3000m2以上大型餐饮单位作为研究对象,... 目的确保重大活动中的食品安全,探索HACCP体系在重大活动餐饮业中的建立和应用。方法参照国际食品法典委员会(CAC)制定的《HACCP体系及应用准则》推荐的原理和程序,选择湘潭市3家加工经营场所面积3000m2以上大型餐饮单位作为研究对象,建立餐饮加工制作中的HACCP体系。结果确定原料采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具的清洗消毒、人员健康卫生五个关键控制点,并制定出详细的HACCP计划。结论建立的HACCP体系,能有效控制重大活动餐饮加工中的危害。 展开更多

关键词 重大活动 餐饮业 HACCP

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食用槟榔加工污染控制对策研究 被引量：4

10

作者 王友水 蒋小平 +4 位作者 刘亮 王浩 易敏 潘劲松 谭育林 《实用预防医学》 CAS 2008年第6期1873-1875,共3页

目的控制食用槟榔加工污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的污染进行监测。结果食用槟榔加工过程中存在的污染,主要来源于槟榔... 目的控制食用槟榔加工污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的污染进行监测。结果食用槟榔加工过程中存在的污染,主要来源于槟榔原果、食用槟榔包装过程及卤水。结论采取有效的控制措施,即改进槟榔原果干燥方法,将烟煤熏烤干燥改为电烤或其他方法,加强食用槟榔包装过程中空气、工作台面、工作容器及工作人员手指皮肤的消毒,同时改进卤水配方和工艺,使用食品级的碳酸钙(生石灰)等措施可有效控制污染。 展开更多

关键词 食用槟榔 污染 控制对策

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浅谈卫生监督档案管理信息化建设 被引量：4

11

作者 邢凌 《管理观察》 2014年第21期190-191,共2页

卫生监督档案是卫生监督执法的工作记录,反映了卫生监督执法工作的数量和质量,通过对存储的档案信息的数据分析和使用,能为卫生监督工作提供了必要的智力支持。

关键词 卫生监督 档案 信息化

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重大活动餐饮接待单位食品污染状况分析 被引量：4

12

作者 蒋小平 王友水 《实用预防医学》 CAS 2010年第11期2239-2240,共2页

目的控制重大活动餐饮接待单位的食品污染,提高重大活动的食品安全水平。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对湘潭市9个重大活动接待单位餐饮(食品)加工过程的污染进行监测。结果重大活动餐饮接待单位存在着生物性污染和化学... 目的控制重大活动餐饮接待单位的食品污染,提高重大活动的食品安全水平。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对湘潭市9个重大活动接待单位餐饮(食品)加工过程的污染进行监测。结果重大活动餐饮接待单位存在着生物性污染和化学性污染,其中生物性污染比例为3.5%,主要来自于烹调加热、凉菜制作、餐具消毒、人员卫生等方面。化学性污染比例为1.1%,主要来自原料采购验收等方面。结论加强对重大活动餐饮接待单位原辅材料采购、烹调加热、凉菜制作、餐具消毒、人员卫生等五个方面的污染控制,可以减少重大活动的食品安全风险,从而确保重大活动的食品安全和人民群众的身体健康。 展开更多

关键词 重大活动 食品污染 分析

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湘潭市医疗急救能力变化情况分析 被引量：2

13

作者 王浩 王友水 陈文浩 《实用预防医学》 CAS 2012年第10期1596-1597,共2页

目的了解湘潭市医疗急救能力状况,全面提高该市医疗急救能力。方法采用现场调查和回顾性调查相结合的方法,对湘潭市14个二级以上医院进行调查。结果呼叫反应时间、呼叫受理时间、2 min出车时间的合格比例及心肺复苏(CPR)抢救成功率在医... 目的了解湘潭市医疗急救能力状况,全面提高该市医疗急救能力。方法采用现场调查和回顾性调查相结合的方法,对湘潭市14个二级以上医院进行调查。结果呼叫反应时间、呼叫受理时间、2 min出车时间的合格比例及心肺复苏(CPR)抢救成功率在医疗紧急救援模式实施后,分别从25%、61%、12%、3.6%提高到74%、98.5%、80%、6.9%,经统计学检验,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论湘潭市医疗急救能力在医疗紧急救援模式实施后得到了显著性提高。 展开更多

关键词 医院 医疗急救能力 分析

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食用槟榔加工中氟污染及防治对策研究 被引量：2

14

作者 王友水 蒋小平 +3 位作者 刘亮 王浩 潘劲松 谭育林 《实用预防医学》 CAS 2007年第5期1485-1486,共2页

目的控制食用槟榔加工中的氟污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准氟的污染限量提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的氟污染进行监测。结果食用槟榔加工中存在氟的污... 目的控制食用槟榔加工中的氟污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准氟的污染限量提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的氟污染进行监测。结果食用槟榔加工中存在氟的污染,主要来源于槟榔原果及卤水。结论采取有效的降氟措施,即改进槟榔原果干燥方法,将烟煤熏烤干燥改为电烤或其他方法,同时改进卤水配方和工艺,使用食品级的碳酸钙(生石灰)等措施可有效控制氟污染。 展开更多

关键词 食用槟榔 氟 污染

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2004～2005年量化分级管理制度在湘潭市学校食堂中的实施 被引量：1

15

作者 谭育林 谭凤林 陈卫红 《预防医学论坛》 2006年第6期756-757,共2页

关键词 学校食堂 量化分级 食品卫生监督 单位数 湘潭市

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2001年湘潭市卫生许可证发放情况调查 被引量：1

16

作者 马少武 周雪梅 《实用预防医学》 CAS 2002年第3期251-252,共2页

为了解规范卫生许可证发放管理情况 ,采用抽查卫生许可证申请表的方法进行抽查 ,结果有 2个卫生监督机构使用不规范的申请书 ,10 4份申请表中 44份有填写错误 ,6 4份申请书中有空白。因此 ,卫生许可工作存在的问题尚多 ,必须加强管理。

关键词 卫生许可证 发放管理 调查

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《卫生行政执法文书质量考核标准》的研制和应用 被引量：1

17

作者 曾晓 蒋小平 +3 位作者 周雪梅 胡敏 周爱武 许忠 《中国农村卫生事业管理》 2007年第1期59-60,共2页

湘潭市《卫生行政执法文书质量考核标准[》1]的研制,对提高卫生行政执法文书制作质量和卫生监督员的业务素质以及完善卫生监督机构的内部工作考核制度有较大的作用。该标准把卫生行政执法文书分为3类4等,有基础标准和一般标准两部分,规... 湘潭市《卫生行政执法文书质量考核标准[》1]的研制,对提高卫生行政执法文书制作质量和卫生监督员的业务素质以及完善卫生监督机构的内部工作考核制度有较大的作用。该标准把卫生行政执法文书分为3类4等,有基础标准和一般标准两部分,规定评分方法,提出材料归档顺序要求。将考核标准执行前随机抽查的174套和执行后的105套执法文书的制作质量进行比较,检验应用效果。结果表明全市卫生行政执法文书制作质量总体水平及卫生行政许可、现场监督及行政处罚文书等3类执法文书制作质量均有较大的提高,把该标准作为工作质量考核内容的卫生监督机构的执法文书制作质量有更大程度上的提高。 展开更多

关键词 卫生行政执法文书 制作质量 考核标准

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2010年湖南省运会食品安全风险识别与评估 被引量：1

18

作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2010年第12期2444-2446,共3页

目的识别和评估2010年湖南省运会食品安全可能存在的风险,确定主要风险,为政府管理提供技术支持。方法根据湘潭市2006-2009年食物中毒的特点,针对省运会食品可能存在的风险,引入澳大利亚、新西兰风险管理标准AS/NZS4360:2004进行风险评... 目的识别和评估2010年湖南省运会食品安全可能存在的风险,确定主要风险,为政府管理提供技术支持。方法根据湘潭市2006-2009年食物中毒的特点,针对省运会食品可能存在的风险,引入澳大利亚、新西兰风险管理标准AS/NZS4360:2004进行风险评估。结果省运会餐饮环节食品安全存在的主要风险为餐饮引起的细菌性食物中毒。结论省运会期间卫生部门应把餐饮环节预防控制细菌性食物中毒作为优先管理的重点。 展开更多

关键词 省运会 食品安全 风险分析

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某市无证行医行政处罚薄弱环节分析 被引量：1

19

作者 谭育林 《中国农村卫生事业管理》 2014年第7期832-834,共3页

目的:根据某市2009-2012年139个打击无证行医行政处罚案例,对其存在的薄弱环节进行分析。方法:采用流行病学方法对案由种类、完全履行率等进行分析。结果:行政处罚是打击无证行医的有力手段,但分析结果显示相关法律法规不完善,案由较单... 目的:根据某市2009-2012年139个打击无证行医行政处罚案例,对其存在的薄弱环节进行分析。方法:采用流行病学方法对案由种类、完全履行率等进行分析。结果:行政处罚是打击无证行医的有力手段,但分析结果显示相关法律法规不完善,案由较单一,案件执行过程中阻力较大,是某市无证行医行政处罚薄弱环节。结论:建议修订法律,拓宽思路,提高队伍素质,加大监管合力等对策,提高医疗执法工作效率,更有效地实施无证行医行政处罚。 展开更多

关键词 无证行医 卫生行政处罚 医疗市场 对策

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餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标的建立及应用效果研究 被引量：1

20

作者 王友水 蒋小平 +1 位作者 曾晓 艾国荣 《实用预防医学》 CAS 2014年第10期1215-1217,共3页

目的构建餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标。方法采用德尔菲专家咨询法,对食品安全风险量化评价指标、风险预警模型及卫生监督应急能力评价指标进行调查论证,同时应用现场调查和实验室检测相结合的方法对省运会食品安全风险... 目的构建餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标。方法采用德尔菲专家咨询法,对食品安全风险量化评价指标、风险预警模型及卫生监督应急能力评价指标进行调查论证,同时应用现场调查和实验室检测相结合的方法对省运会食品安全风险进行调查研究。结果建立了包括持有效卫生许可证、食谱审查规范等12个关键项目在内的重大活动食品安全风险量化评价体系、餐饮风险预警模型和包括应急组织机构设置、现场控制措施等4个关键项目在内的卫生监督应急能力评价指标。结论应用德尔菲法确定的餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标可行性好、实用性强。它们的结合能有效的保障重大活动食品安全,提高卫生监督机构的应急能力。 展开更多

关键词 餐饮风险预警模型 卫生监督应急能力 评价指标

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