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干制大鲵皮胶原蛋白提取工艺优化 被引量：9
1
作者 周艳华 张鹏飞 +2 位作者 李涛 罗庆华 王建文 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第1期1-4,共4页
为高效利用大鲵加工副产物大鲵皮,研究干制大鲵皮制备胶原蛋白的工艺条件。以胶原蛋白提取率为评价指标,通过单因素试验法,分别研究胃蛋白酶添加量、酶解pH和酶解时间对大鲵皮胶原蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验法... 为高效利用大鲵加工副产物大鲵皮,研究干制大鲵皮制备胶原蛋白的工艺条件。以胶原蛋白提取率为评价指标,通过单因素试验法,分别研究胃蛋白酶添加量、酶解pH和酶解时间对大鲵皮胶原蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验法进一步优化大鲵皮制备胶原蛋白工艺,确定最适工艺条件,即胃蛋白酶添加量6000 U/g、酶解pH 2.0、酶解时间6 h,在此工艺条件下,大鲵皮胶原蛋白提取率为86.7%。紫外光谱、红外光谱扫描结果分析表明,用该法提取的干制大鲵皮胶原蛋白保留胶原蛋白较为完整的三股螺旋结构。 展开更多
关键词 干制 中国大鲵 胶原蛋白 鱼皮 工艺
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超高效液相色谱—四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法快速测定草鱼中7种激素 被引量：8
2
作者 周艳华 李涛 张鹏飞 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期72-76,116,共6页
采用QuEChERS前处理技术,通过超高效液相色谱—四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Orbitrap MS)建立了一种草鱼中7种激素药物残留的快速检测方法。结果表明:7种激素在1.0~100.0 ng/mL浓度下具有良好的线性(R 2≥0.998),检出限为0.04... 采用QuEChERS前处理技术,通过超高效液相色谱—四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Orbitrap MS)建立了一种草鱼中7种激素药物残留的快速检测方法。结果表明:7种激素在1.0~100.0 ng/mL浓度下具有良好的线性(R 2≥0.998),检出限为0.04~0.60μg/kg,定量限为0.2~1.8μg/kg,加标回收率为71.4%~106.9%,RSD(n=6)为2.4%~7.8%。7种激素呈基质抑制效应,通过空白基质匹配标准曲线补偿基质效应,获取准确结果,适用于大批量草鱼中雄激素、孕激素的快速检测。 展开更多
关键词 QUECHERS 四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱 激素 草鱼
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高花色苷杨梅酒的酿造工艺 被引量：3
3
作者 周艳华 李涛 张鹏飞 《食品工业》 CAS 2021年第3期61-66,共6页
以富含花色苷的杨梅和火龙果皮为主要原料,生产高花色苷的保健杨梅果酒。以感官评分作为评价指标,研究杨梅汁和红心火龙果皮丁的质量比、白砂糖添加量、酵母接种量和发酵温度等因素对高花色苷杨梅酒的影响。通过正交试验等得到优化工艺... 以富含花色苷的杨梅和火龙果皮为主要原料,生产高花色苷的保健杨梅果酒。以感官评分作为评价指标,研究杨梅汁和红心火龙果皮丁的质量比、白砂糖添加量、酵母接种量和发酵温度等因素对高花色苷杨梅酒的影响。通过正交试验等得到优化工艺条件:杨梅汁和红心火龙果皮丁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为杨梅混合果汁质量的12.5%,酵母接种量为杨梅混合果汁质量的0.3%,发酵温度控制在22℃。验证试验表明,在此条件下,感官评分为92.2分。生产的高花色苷保健杨梅酒色泽鲜艳,其花色苷含量高达598.8 mg/L,具有较强的保健功能。 展开更多
关键词 杨梅 火龙果 果皮 果酒 花色苷 工艺
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高职食品类专业设置与健康养老产业需求对接研究
4
作者 周艳华 李涛 +1 位作者 张鹏飞 黄小波 《农产品加工》 2019年第14期118-120,共3页
我国已大踏步进入了“老龄化社会”,健康养老产业前景广阔。健康养老产业作为一项朝阳产业,养老服务专业人才的匮乏是造成其发展受阻的重要原因,特别是老年营养与保健人才匮乏。针对我国健康养老产业对老年营养与保健专业人才的需求,以... 我国已大踏步进入了“老龄化社会”,健康养老产业前景广阔。健康养老产业作为一项朝阳产业,养老服务专业人才的匮乏是造成其发展受阻的重要原因,特别是老年营养与保健人才匮乏。针对我国健康养老产业对老年营养与保健专业人才的需求,以高职院校食品类专业设置要符合产业结构大背景为出发点,把湖南省这一老龄化问题突出的地区作为个案,从食品类专业设置与健康养老产业对接研究的必要性、湖南省健康养老产业老年营养与保健专业人才队伍现状、高职食品类专业设置与湖南省健康养老产业需求对接存在的问题、高职食品类专业设置与湖南省健康养老产业有效对接的策略这4个方面探寻高职院校食品类专业设置与湖南省健康养老产业需求对接问题。 展开更多
关键词 高职 食品 专业设置 健康养老产业 人口老龄化
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湖南省紫苏露地栽培技术 被引量：2
5
作者 傅淋 李庠 +4 位作者 龚红玉 李偲 贺璐 马杰 肖才升 《现代农业科技》 2023年第16期70-73,86,共5页
随着紫苏酱菜等预制菜产品需求量的增大以及药用紫苏价格的持续攀升,湖南地区紫苏种植面积大幅增长。本文介绍了紫苏的营养价值及功效,并从品种选择、地块选择与准备、种子处理、种植、田间管理、病虫害防治(农业防治、物理防治、生物... 随着紫苏酱菜等预制菜产品需求量的增大以及药用紫苏价格的持续攀升,湖南地区紫苏种植面积大幅增长。本文介绍了紫苏的营养价值及功效,并从品种选择、地块选择与准备、种子处理、种植、田间管理、病虫害防治(农业防治、物理防治、生物防治和化学防治)、叶片采收等方面总结了紫苏露地栽培技术,以期为湖南地区紫苏推广及高效种植提供参考。 展开更多
关键词 紫苏 露地栽培 田间管理 病虫害防治 湖南省
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湖南地区8个紫苏品种的主要特征特性分析 被引量：2
6
作者 傅淋 马杰 +5 位作者 李庠 贺璐 王永波 曾潜 肖才升 龚红玉 《湖南农业科学》 2023年第3期16-20,共5页
近年来,市场上紫苏叶的需求量逐年增长,为加快推动紫苏种植推广及高效利用,选择8个目前在湖南广泛栽培的叶用紫苏品种进行了主要特征特性的比较分析。结果表明:8个紫苏品种平均株高为155.2~171.3 cm,zs-1最高,zs-3最矮;叶长为8.0~14.2 c... 近年来,市场上紫苏叶的需求量逐年增长,为加快推动紫苏种植推广及高效利用,选择8个目前在湖南广泛栽培的叶用紫苏品种进行了主要特征特性的比较分析。结果表明:8个紫苏品种平均株高为155.2~171.3 cm,zs-1最高,zs-3最矮;叶长为8.0~14.2 cm,zs-3最长,zs-8最短,叶宽为7.3~13.7 cm,zs-3最宽,zs-1、zs-8最短,叶色紫色为主;花顶生或腋生,红紫色,花枝数量为289~425个,zs-2最多,zs-3最少;其中,zs-2的总酚、可溶性蛋白和挥发油含量均为最高,可作为藿香正气等药用成分开发的原材料;zs-5的黄酮、总酚、可溶性蛋白、膳食纤维和挥发油含量均较高,既可作药用又可用于食品加工;zs-4、zs-6的各组分含量相对较高,具有较高的综合利用价值;zs-8的总三萜含量相对最高,具有开发三萜类成分的潜力。分析认为品种改良、优化种植方式和开发不同用途的产品是该领域今后的重点研发方向。 展开更多
关键词 紫苏 叶用型 营养成分 活性成分
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