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题名猪肉品质及其影响因素的研究概况
被引量：20
- 1
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作者
李凤娜
王继成
陈晓安
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机构
湖南农业大学动物营养教研室
湖南农业大学追求饲料科技有限公司
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出处
《肉类研究》
2006年第7期46-50,9,共6页
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文摘
随着猪肉生产中瘦肉率的提高,以及有害添加剂的饲喂,猪肉品质恶化。而另一方面,人们的保健意识增强,对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求。本文综述了常规肉品质性状,以及品种和营养对它的影响。
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关键词
猪肉品质
品种
营养
研究概况
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Keywords
Pork quality
Breed
Nutrition
General situation
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名猪肉品质及其影响因素的研究概况
被引量：4
- 2
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作者
李凤娜
王继成
陈晓安
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机构
湖南农业大学动物营养教研室
湖南农业大学追求饲料科技有限公司
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出处
《畜禽业（南方养猪）》
2006年第6期12-15,共4页
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文摘
随着猪肉生产中瘦肉率的提高,以及有害添加剂的饲喂,猪肉品质恶化。而另一方面,人们的保健意识增强,对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求。本文综述了常规肉品质性状,以及品种和营养对它的影响。
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关键词
猪肉品质
品种
营养
研究概况
瘦肉率
保健意识
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Keywords
Pork quality
Breed
Nutrition
General situation
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分类号
S828.4
[农业科学—畜牧学]
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