软枣猕猴桃原花青素对H_2O_2诱导细胞损伤的预保护作用 被引量：9

1

作者 石浩 王仁才 +2 位作者 庞立 王琰 王芳芳 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第1期1-8,88,共9页

研究软枣猕猴桃中原花青素类化合物对过氧化氢损伤人永生化表皮细胞(Ha Cat)的保护作用。以浏阳市大围山软枣猕猴桃为试材,以体外培养的Ha Cat细胞为实验对象。试验分为3组,分别为对照组、过氧化氢损伤组、处理组(软枣猕猴桃原花青素5～... 研究软枣猕猴桃中原花青素类化合物对过氧化氢损伤人永生化表皮细胞(Ha Cat)的保护作用。以浏阳市大围山软枣猕猴桃为试材,以体外培养的Ha Cat细胞为实验对象。试验分为3组,分别为对照组、过氧化氢损伤组、处理组(软枣猕猴桃原花青素5～1000μg/mL预处理),以细胞内细胞存活率(凋亡率)、SOD(超氧化物歧化酶)、GSH-PX(谷胱甘肽过氧化物酶)、ROS(活性氧簇)、Nrf2基因及其蛋白表达水平为综合评价指标,评价其抗氧化性强弱。实验结果表明:当加入原花青素类化合物对细胞进行预保护后,5～500μg/L浓度的原花青素对损伤细胞的存活率为77%左右,较模型组提高了2.88倍。处理组细胞内SOD(10.46 U/mg prot)、GSH-PX水平(33.83 U/mg prot)较模型组升高了108.28%、137.48%,且存在明显差异(p<0.05);而ROS水平显著下降,与模型组(96.21)相比细胞内平均荧光强度下降了48.60%。此时Nrf2基因及其蛋白表达量分别为1.40、35.11较模型组分别提高了63.93%、80.70%。这说明软枣猕猴桃中原花青素类化合物对H_2O_2造成Ha Cat细胞的氧化损伤具有一定的预保护作用,可进一步将其开发成相应的天然有效抗氧化剂产品应用于市场中。 展开更多

关键词 软枣猕猴桃 原花青素 H2O2诱导 细胞损伤 预保护作用

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软枣猕猴桃黄酮对过氧化氢诱导HaCaT细胞损伤的保护作用 被引量：8

2

作者 石浩 王仁才 +1 位作者 吴小燕 刘琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第13期229-234,共6页

研究软枣猕猴桃中黄酮类化合物对过氧化氢(H_2O_2)损伤人永生化表皮细胞(HaCaT细胞)的保护作用。以湖南省浏阳市大围山软枣猕猴桃为实验材料,以体外培养的HaCaT细胞为实验对象。实验分为空白对照组、H_2O_2模型组、阳性对照组(VC组)和... 研究软枣猕猴桃中黄酮类化合物对过氧化氢(H_2O_2)损伤人永生化表皮细胞(HaCaT细胞)的保护作用。以湖南省浏阳市大围山软枣猕猴桃为实验材料,以体外培养的HaCaT细胞为实验对象。实验分为空白对照组、H_2O_2模型组、阳性对照组(VC组)和黄酮处理组(软枣猕猴桃黄酮0.1~1.0 mg/mL预处理),以细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力、活性氧簇(reactive oxygen species,ROS)水平为综合评价指标,并以VC作为阳性对照评价其抗氧化活性。实验结果表明:当H_2O_2浓度为30μmol/L时,细胞相对存活率为40%左右,较好地诱导了HaCaT细胞氧化损伤模型。当加入黄酮类化合物对细胞进行预保护后,质量浓度0.3、0.6 mg/mL的黄酮处理组细胞相对存活率为60%左右,较模型组均提高了20%左右。0.3 mg/mL黄酮处理组细胞内SOD活力(6.33 U/mg)较模型组升高了约1倍,且存在明显差异(P<0.05);ROS水平显著下降,与模型组(677.80)相比下降了13%左右。说明软枣猕猴桃中黄酮类化合物对H_2O_2造成的氧化损伤具有一定的预保护作用,可进一步将其开发成相应的天然抗氧化剂产品投入市场。 展开更多

关键词 软枣猕猴桃 黄酮 过氧化氢诱导氧化损伤 HaCaT细胞损伤 保护作用

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紫甘薯α-淀粉酶酶解液中紫色素的分离与糖液发酵生产乙醇的研究

3

作者 张杨波 兰时乐 +2 位作者 董新荣 黄建安 刘仲华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期184-188,共5页

本文综合利用紫甘薯资源,同时获得紫色素和糖液,糖液发酵制备乙醇。以大孔树脂分离紫甘薯α-淀粉酶酶解液后获得紫色素与糖液,考察氮源种类与添加量、酵母接种量、发酵时间对糖液发酵产乙醇含量的影响,通过正交实验优化糖液发酵生产乙... 本文综合利用紫甘薯资源,同时获得紫色素和糖液,糖液发酵制备乙醇。以大孔树脂分离紫甘薯α-淀粉酶酶解液后获得紫色素与糖液,考察氮源种类与添加量、酵母接种量、发酵时间对糖液发酵产乙醇含量的影响,通过正交实验优化糖液发酵生产乙醇工艺。实验结果表明,紫甘薯酶解液经HPD400型大孔树脂分离,紫色素的色价(E_(1 cm)^(1%))达到86.3(波长为530 nm),糖液中总糖含量达到55.5 mg/L;(NH_4)_2SO_4作为发酵氮源,(NH_4)_2SO_4添加量为3.0 g/100 mL、酵母接种量为1.5 mL、发酵时间为7 d,可得到13.0%vol乙醇。此方法获得了紫甘薯色素,副产物糖液发酵可生产乙醇,为紫甘薯的综合利用提供了思路。 展开更多

关键词 紫甘薯 Α-淀粉酶 紫色素 发酵 乙醇

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红茶中香气物质的形成及工艺对其影响的研究进展 被引量：33

4

作者 张娅楠 欧伊伶 +2 位作者 覃丽 缪有成 萧力争 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期351-357,共7页

香气是影响红茶品质的重要因素,它的形成与加工工艺密切相关。在红茶加工中,香气物质主要经过糖苷类水解、氨基酸的斯却克尔(Strecker)降解、美拉德反应、脂肪酸的氧化以及β-胡萝卜素降解等反应生成。这些反应在萎凋、揉捻、发酵、干... 香气是影响红茶品质的重要因素,它的形成与加工工艺密切相关。在红茶加工中,香气物质主要经过糖苷类水解、氨基酸的斯却克尔(Strecker)降解、美拉德反应、脂肪酸的氧化以及β-胡萝卜素降解等反应生成。这些反应在萎凋、揉捻、发酵、干燥工序中综合作用形成了红茶丰富多样的香型。本文主要从红茶香气物质形成的反应类型以及加工工艺对香气物质形成的影响两个方面进行阐述,旨在为红茶加工提供理论基础。 展开更多

关键词 红茶 香气 反应类型 加工工艺

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茶叶色香味品质评价方法研究进展 被引量：23

5

作者 欧伊伶 张娅楠 +2 位作者 覃丽 缪有成 肖力争 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期342-347,360,共7页

随着时代的进步,传统茶叶品质评价方法的局限性日渐凸显,运用感官审评能快速鉴定茶叶品质特征,但容易受到主客观因素的影响,传统理化检测法虽然较为准确客观,但操作繁琐,且无法较好地反映茶叶整体品质。若在感官审评和理化分析基础上结... 随着时代的进步,传统茶叶品质评价方法的局限性日渐凸显,运用感官审评能快速鉴定茶叶品质特征,但容易受到主客观因素的影响,传统理化检测法虽然较为准确客观,但操作繁琐,且无法较好地反映茶叶整体品质。若在感官审评和理化分析基础上结合现代仪器和技术进行检测,能优势互补,取长补短,实现更为全面的茶叶品质评判。为此,本文从色泽、香气和滋味三个方面归纳了近年来在茶叶品质评价研究中所用的新方法,包括计算机视觉图像处理技术、可视化传感阵列技术、电子鼻技术、全二维气相色谱-飞行时间质谱技术、气相色谱-嗅觉测定技术、电子舌技术及近红外光谱测定技术,并对新技术在茶叶品质评价应用的发展趋势进行了展望。 展开更多

关键词 茶 茶叶品质 品质评价方法

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茶叶预防衰老及衰老相关疾病研究进展 被引量：12

6

作者 戴申 鹿颜 +2 位作者 余鹏辉 龚雨顺 刘仲华 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期23-33,共11页

综述了茶叶及其主要功能成分茶多酚、茶氨酸和咖啡碱对秀丽线虫、果蝇及老鼠等多种模式生物的抗衰老作用;概述了茶叶预防衰老相关疾病的保健功能;阐述了茶叶通过调节能量感应网络延缓衰老的研究现状;简单讨论了今后茶叶抗衰老研究的方向。

关键词 茶 抗衰老 能量感应网络

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儿茶素类化合物抑菌作用及其作用机制的研究进展 被引量：11

7

作者 陈书媛 戴申 龚雨顺 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第9期3316-3322,共7页

儿茶素类化合物能直接抑制多种菌株的生长,也可以与抗生素产生良好的协同作用,增强其抗菌作用,调节细菌对抗生素的耐药性。酯型儿茶素与简单儿茶素的抑菌效果差异显著,分子结构影响儿茶素类化合物的抑菌效果。儿茶素类化合物可与细胞膜... 儿茶素类化合物能直接抑制多种菌株的生长,也可以与抗生素产生良好的协同作用,增强其抗菌作用,调节细菌对抗生素的耐药性。酯型儿茶素与简单儿茶素的抑菌效果差异显著,分子结构影响儿茶素类化合物的抑菌效果。儿茶素类化合物可与细胞膜组成成分相互作用,改变细胞膜的物理特性,造成细胞内容物渗漏;调控相关基因,控制蛋白质表达,影响细胞正常代谢;产生活性氧并造成胞内外氧化应激,导致生物大分子受到氧化损伤。儿茶素类化合物具有良好的抑菌效果、增敏作用,在食品与医药行业具有较大的研究价值和应用前景。本文对儿茶素的抑菌作用及其机制进行综述。 展开更多

关键词 儿茶素类化合物 抑菌作用 协同作用 作用机制

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模拟酸雨对茶树叶片光合色素含量及光合作用CO2响应的影响 被引量：9

8

作者 周原也 易晓芹 +4 位作者 周跃斌 周湛 张晨禹 王铭涵 沈程文 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2019年第21期7201-7206,共6页

为探究模拟酸雨对茶树叶片光合生理的影响,使用盆栽湘妃翠茶树幼苗作为实验材料,对其进行模拟酸雨处理,酸雨浓度梯度为pH 2.5、pH 3.5、pH 4.5,自来水作为对照,检测模拟酸雨对茶树幼苗叶片光合色素含量以及光合作用CO2响应曲线的影响。... 为探究模拟酸雨对茶树叶片光合生理的影响,使用盆栽湘妃翠茶树幼苗作为实验材料,对其进行模拟酸雨处理,酸雨浓度梯度为pH 2.5、pH 3.5、pH 4.5,自来水作为对照,检测模拟酸雨对茶树幼苗叶片光合色素含量以及光合作用CO2响应曲线的影响。结果表明:pH 4.5与pH 3.5模拟酸雨处理对茶树幼苗叶片叶绿素a、叶绿素b以及类胡萝卜素含量无显著性影响,pH 2.5模拟酸雨处理使其含量显著降低;光合作用CO2响应曲线使用直角双曲线模型进行拟合,pH 2.5模拟酸雨组初始羧化效率(carboxylation efficiency, CE)、光合能力(Amax)显著低于对照组,pH 4.5处理组光合能力(Amax)显著升高,其他处理组羧化效率(CE)、光合能力(Amax)无显著变化;不同p H值模拟酸雨处理对CO2补偿点(carbon dioxide compensation point, CCP)、CO2饱和点(carbon dioxide saturation point, CSP)、光呼吸速率(Rp)无显著性影响。研究表明,重度模拟酸雨(pH 2.5)对茶树幼苗叶片光合作用产生抑制作用,茶树幼苗对pH 3.5和pH 4.5模拟酸雨有较强的耐受能力。 展开更多

关键词 模拟酸雨 光合色素 光合作用 CO2

原文传递

茶叶调节SREBPs的降脂作用 被引量：7

9

作者 潘联云 鹿颜 龚雨顺 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期102-111,共10页

茶叶可调节不同组织的脂质代谢,抑制肠道消化吸收脂质,起到降脂减肥作用。茶叶对脂质代谢途径具有显著影响,主要通过调控固醇调节元件结合蛋白(Sterol Regulatory Element Binding Proteins)及其上下游因子表达,影响脂质合成和分解,从... 茶叶可调节不同组织的脂质代谢,抑制肠道消化吸收脂质,起到降脂减肥作用。茶叶对脂质代谢途径具有显著影响,主要通过调控固醇调节元件结合蛋白(Sterol Regulatory Element Binding Proteins)及其上下游因子表达,影响脂质合成和分解,从而降低脂肪积累。 展开更多

关键词 茶 肥胖 脂质代谢 SREBP

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萎凋程度对夏暑红茶滋味香气的影响 被引量：6

10

作者 张娅楠 缪有成 +2 位作者 欧伊伶 覃丽 萧力争 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期85-90,共6页

为研究不同萎凋程度对夏暑红茶滋味和香气的影响,采用萎凋槽萎凋方式并辅于晒青、摇青工艺,通过对萎凋叶含水量的监控,分别将含水量为66%、62%、58%的萎凋叶设置为轻萎凋、中萎凋和重萎凋3个不同处理,探索不同萎凋程度对红茶中茶多酚、... 为研究不同萎凋程度对夏暑红茶滋味和香气的影响,采用萎凋槽萎凋方式并辅于晒青、摇青工艺,通过对萎凋叶含水量的监控,分别将含水量为66%、62%、58%的萎凋叶设置为轻萎凋、中萎凋和重萎凋3个不同处理,探索不同萎凋程度对红茶中茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮、水浸出物、茶三素、儿茶素组分等滋味物质与香气成分的影响。结果表明:在滋味上轻、中萎凋的红茶比重萎凋红茶好,随萎凋程度的加重,茶多酚、儿茶素总量表现出减少的趋势,可溶性糖与茶红素表现出增加的趋势,游离氨基酸、黄酮、咖啡碱、茶黄素均表现为中萎凋红茶中含量最高;香气上轻萎凋香气最佳且带有花香。醇类、酯类、醛类、碳水化合物是主要的香气组分,醇类与醛类、酯类、碳水化合物分别在轻萎凋、中萎凋、重萎凋红茶中含量最高。 展开更多

关键词 萎凋程度 夏暑红茶 滋味 香气

原文传递

4个不同苯甲醇含量茶树品种的转录组分析 被引量：2

11

作者 谢念祠 贺群 +2 位作者 田双红 王晓 沈程文 《分子植物育种》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期3214-3223,共10页

香气是茶叶品质决定因子之一,苯甲醇作为一种芳香族醇,参与茶叶香气物质形成。本研究选用4个苯甲醇含量不同的茶树品种,分别是‘薮北’(苯甲醇含量低)、‘湘妃翠’、‘牛皮茶’(苯甲醇含量中等)和‘铁香茗’(苯甲醇含量高),通过Illumina... 香气是茶叶品质决定因子之一,苯甲醇作为一种芳香族醇,参与茶叶香气物质形成。本研究选用4个苯甲醇含量不同的茶树品种,分别是‘薮北’(苯甲醇含量低)、‘湘妃翠’、‘牛皮茶’(苯甲醇含量中等)和‘铁香茗’(苯甲醇含量高),通过Illumina Hiseq^TM2000高通量测序技术对上述4种茶树一芽二叶的转录组进行测序,通过Blast搜索比对,共有151 198条Unigene获得了基因注释。4种茶树在新陈代谢路径中注释的基因数最多,其中次生代谢物生物合成和萜类和聚酮化合物代谢途径可能与茶树苯甲醇合成有关,通过对4种茶树样品的Unigene与NR数据库比对,发现5条可能编码茶树苯甲醇合成途径的关键酶β-葡萄糖苷酶基因,这些相关研究为分析茶树香气功能基因提供理论指导,为香气相关候选基因的发掘提供重要依据。 展开更多

关键词 茶树 Illumina高通量测序 苯甲醇 Β-葡萄糖苷酶 转录组分析

原文传递

茶叶中具有线粒体激活作用的高分子量多酚研究进展

12

作者 欧伊伶 张娅楠 +2 位作者 覃丽 缪有成 肖力争 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期231-235,共5页

线粒体激活因子(Mitochondrial activation factor, MAF)是一种从乌龙茶和红茶中提取的高分子量多酚,具有激活线粒体、增加线粒体膜电位的作用。近年来,一些研究表明MAF具有抗氧化、增强耐力、增肌等作用,展现出广阔的应用前景。该文就... 线粒体激活因子(Mitochondrial activation factor, MAF)是一种从乌龙茶和红茶中提取的高分子量多酚,具有激活线粒体、增加线粒体膜电位的作用。近年来,一些研究表明MAF具有抗氧化、增强耐力、增肌等作用,展现出广阔的应用前景。该文就MAF的发现、分离制备方法、功能和作用三方面的研究情况进行了综述,指出目前存在的问题和困难,并展望未来的研究方向和发展趋势。 展开更多

关键词 茶叶 线粒体激活因子 高分子量多酚

原文传递

皱边石杉内生真菌DNA快速有效提取的研究 被引量：3

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作者 史云峰 禹利君 +3 位作者 胥锦桦 朱楠楠 禹勇军 刘仲华 《中国农学通报》 CSCD 2012年第6期183-188,共6页

为了选择一种省时省力、简单有效的皱边石杉内生真菌菌丝体总DNA提取方法,采用氯化苄法提取其总DNA,对比研究石英砂研磨与超声波振荡2种破壁方式对其DNA的提取效能。结果表明,采用石英砂研磨法提取的DNA,其点样孔附近残余杂质较多、拖... 为了选择一种省时省力、简单有效的皱边石杉内生真菌菌丝体总DNA提取方法,采用氯化苄法提取其总DNA,对比研究石英砂研磨与超声波振荡2种破壁方式对其DNA的提取效能。结果表明,采用石英砂研磨法提取的DNA,其点样孔附近残余杂质较多、拖尾现象严重;超声波破壁法提取的DNA质量总体较好,DNA条带在23.1kb处集中,多糖、蛋白质等杂质污染少,拖尾现象轻微。比较而言,超声波破壁法可快捷、高效提取皱边石杉内生真菌菌丝体DNA,适于植物内生真菌DNA大规模快速提取,尤其对质地坚硬的菌落较石英砂研磨更有效。提取的DNA经琼脂糖凝胶电泳、ITS序列扩增,表明超声波破壁法提取的DNA与石英砂研磨法一样,均可获得良好的PCR扩增结果。 展开更多

关键词 菌丝体破壁处理 DNA 皱边石杉 内生真菌

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