质构仪在食品行业中的应用综述 被引量：19

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作者 匡凤军 刘群 +1 位作者 曹倩蕾 冯彦勇 《现代食品》 2020年第3期112-115,共4页

本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨。

关键词 食品质构 质构仪 果品品质及质构 食用槟榔加工

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浅析红外光谱技术在食品检测中的应用 被引量：1

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作者 周强 李欢 +2 位作者 肖丽 杨小阳 杨玉娟 《食品界》 2024年第2期94-96,共3页

红外光谱技术在食品检测领域发挥着日益重要的作用,它不仅用于食品真伪鉴定,还能进行质量检测,检测有害物质,并进行成分分析。这项技术提供了快速、准确、科学的方法以确保食品的质量和安全。但是,在食品检测中应用红外光谱技术时,要注... 红外光谱技术在食品检测领域发挥着日益重要的作用,它不仅用于食品真伪鉴定,还能进行质量检测,检测有害物质,并进行成分分析。这项技术提供了快速、准确、科学的方法以确保食品的质量和安全。但是,在食品检测中应用红外光谱技术时,要注意样品采集与保存、仪器和试剂的选择,以及检测方法的确定,以保证检测结果的可靠性。红外光谱技术的应用在未来将有助于满足不断增长的食品行业检测需求,促进食品安全和食品产业可持续发展。 展开更多

关键词 红外光谱技术 食品检测 食品安全 检测方法 食品行业 有害物质 质量检测 食品真伪鉴定

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液质联用法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量不确定度评定

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作者 张伟 杨敏 +2 位作者 李永忠 夏敏 易佳容 《现代食品》 2024年第4期190-193,共4页

本文介绍了采用液质联用同位素内标法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量的不确定度评价方法,通过对样品称量、稀释体积和浓度带入的不确定度分别进行评定,最终得到样品中左旋肉碱含量的相对标准不确定度和扩展不确定度。结果表明,婴幼儿奶粉... 本文介绍了采用液质联用同位素内标法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量的不确定度评价方法,通过对样品称量、稀释体积和浓度带入的不确定度分别进行评定,最终得到样品中左旋肉碱含量的相对标准不确定度和扩展不确定度。结果表明,婴幼儿奶粉中,左旋肉碱浓度的不确定度主要来源于标准曲线的测定。因此,在实验过程中,相关人员应严格控制实验条件,保证标准曲线的准确度。 展开更多

关键词 不确定度 左旋肉碱 婴幼儿奶粉 液质联用

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高效液相色谱法测定食品中丙酸钠、丙酸钙的含量 被引量：1

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作者 刘群 曹倩蕾 +1 位作者 冯彦勇 康宗华 《现代食品》 2023年第18期145-147,共3页

本文采用高效液相色谱法(HPLC)对食品中丙酸钠和丙酸钙的含量进行测定。通过优化实验条件和建立标准曲线,实现了对面包、酱油样品中丙酸钠和丙酸钙的定量分析。结果表明,该方法具有高灵敏度、准确性和重复性,适用于食品中丙酸钠和丙酸... 本文采用高效液相色谱法(HPLC)对食品中丙酸钠和丙酸钙的含量进行测定。通过优化实验条件和建立标准曲线,实现了对面包、酱油样品中丙酸钠和丙酸钙的定量分析。结果表明,该方法具有高灵敏度、准确性和重复性,适用于食品中丙酸钠和丙酸钙的含量测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 食品 丙酸钠 丙酸钙 含量测定

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高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜜饯中8种甜味剂 被引量：1

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作者 杨玉娟 冯彦勇 +3 位作者 龙玉平 周强 潘平 宋佳 《食品安全导刊》 2023年第6期60-63,共4页

目的:建立蜜饯中8种甜味剂高效液相色谱-质谱法。方法:蜜饯样品经0.1%甲酸水超声提取后上质谱分析仪进行外标法含量分析。采用C18色谱柱进行分离,流动相为0.1%甲酸-甲醇,梯度洗脱。结果:8种甜味剂在2~5600 ng·mL^(-1)呈线性关系,... 目的:建立蜜饯中8种甜味剂高效液相色谱-质谱法。方法:蜜饯样品经0.1%甲酸水超声提取后上质谱分析仪进行外标法含量分析。采用C18色谱柱进行分离,流动相为0.1%甲酸-甲醇,梯度洗脱。结果:8种甜味剂在2~5600 ng·mL^(-1)呈线性关系,蜜饯的加标回收率为85.0%~106.1%,相对标准偏差均小于8.0%。结论:应用此方法对蜜饯中的8种甜味剂含量进行检测,简单快速,准确度和灵敏度高,大大缩短了检测时间和检验样品用量。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱法 蜜饯 甜味剂

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电位滴定法测定复配甜味剂中氯化物含量的不确定度评定 被引量：1

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作者 张伟 陈雪梅 +2 位作者 汤丹 李欢 杨敏 《食品安全导刊》 2023年第12期124-126,共3页

采用全自动电位滴定法测定复配甜味剂中食盐(以NaCl计)含量的测定方法,通过对称量、样品处理、摩尔质量、电位滴定和其他因素带入的不确定度分别进行评定,最终得到样品中食盐(以NaCl计)含量的相对标准不确定度和扩展不确定度。结果表明... 采用全自动电位滴定法测定复配甜味剂中食盐(以NaCl计)含量的测定方法,通过对称量、样品处理、摩尔质量、电位滴定和其他因素带入的不确定度分别进行评定,最终得到样品中食盐(以NaCl计)含量的相对标准不确定度和扩展不确定度。结果表明,复配甜味剂中食盐(以NaCl计)的含量为(10.19±0.06)%,k=2,通过对不确定度的评定,得出对采用全自动电位滴定法测定复配甜味剂中食盐(以NaCl计)含量的不确定度贡献最大的是由重复测量带入的不确定度。 展开更多

关键词 不确定度 氯化物 复配甜味剂

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气相色谱法测定薄荷糖中薄荷脑含量

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作者 张伟 杨敏 +2 位作者 夏敏 陈舒 李娟 《食品安全导刊》 2023年第26期100-103,共4页

目的:建立薄荷糖中薄荷脑含量的测定方法。方法:样品经乙酸乙酯提取,以DB-WAX毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25µm)分离,用气相色谱-氢火焰离子化检测器检测。结果:薄荷脑在1.1680~584.0000µg·mL^(-1)线性关系良好,R^... 目的:建立薄荷糖中薄荷脑含量的测定方法。方法:样品经乙酸乙酯提取,以DB-WAX毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25µm)分离,用气相色谱-氢火焰离子化检测器检测。结果:薄荷脑在1.1680~584.0000µg·mL^(-1)线性关系良好,R^(2)=0.9999;回收率在98.3%~104.1%,RSD为1.79%(n=12)。结论:该方法简单、快速准确、重复性好,可用于薄荷糖中薄荷脑含量的测定。 展开更多

关键词 薄荷糖 薄荷脑含量 气相色谱

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茶叶中三氯杀螨醇残留量GC测定的方法验证分析

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作者 肖伟 符秋玉 《现代食品》 2023年第16期203-205,共3页

本研究依据GB/T 5009.176—2003 《茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定》,采用GC-ECD来测定茶叶中三氯杀螨醇残留量的适用性,从方法系统适用性、标准曲线线性、精密度、回收率、检出限和定量限进行实验分析^([1-2]),以验... 本研究依据GB/T 5009.176—2003 《茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定》,采用GC-ECD来测定茶叶中三氯杀螨醇残留量的适用性,从方法系统适用性、标准曲线线性、精密度、回收率、检出限和定量限进行实验分析^([1-2]),以验证本实验室的检测条件及检测能力符合相关要求^([3])。 展开更多

关键词 方法验证 气相色谱仪电子捕获检测器 三氯杀螨醇 标准曲线线性 精密度

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槟榔硬度及其质构相关性研究 被引量：3

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作者 匡凤军 刘群 +1 位作者 曹倩蕾 冯彦勇 《食品安全导刊》 2019年第36期61-63,共3页

槟榔果成品的硬度是槟榔食品加工中的重要质量指标之一,传统的槟榔食品硬度评价仅仅依赖于人工的感官评价(专家实践咀嚼评价)。为了提高槟榔果成品硬度评价的准确性,通过质构仪对其硬度、水分及其口感进行相关性研究,搭建数理模型,并建... 槟榔果成品的硬度是槟榔食品加工中的重要质量指标之一,传统的槟榔食品硬度评价仅仅依赖于人工的感官评价(专家实践咀嚼评价)。为了提高槟榔果成品硬度评价的准确性,通过质构仪对其硬度、水分及其口感进行相关性研究,搭建数理模型,并建立科学量化的评价槟榔果成品质构特性的方法,为其工业化生产评估提供依据。 展开更多

关键词 槟榔 感官评价 质构 相关性分析

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食药用菌茯苓对藤茶的生物转化效应 被引量：2

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作者 冯彦勇 陈雪梅 +5 位作者 匡凤军 郭焘 杨玉娟 周强 汤丹 龙玉平 《湖南农业科学》 2021年第2期82-86,共5页

利用食药用菌茯苓对藤茶进行发酵,以发酵过程中黄酮类、多糖、茶多酚等活性物质含量及香气成分变化为指标,研究茯苓对藤茶生物转化的效果。结果表明:藤茶经食药用菌茯苓发酵后,不仅保留了茶叶原有的形态,而且多糖、DPPH自由基清除能力... 利用食药用菌茯苓对藤茶进行发酵,以发酵过程中黄酮类、多糖、茶多酚等活性物质含量及香气成分变化为指标,研究茯苓对藤茶生物转化的效果。结果表明:藤茶经食药用菌茯苓发酵后,不仅保留了茶叶原有的形态,而且多糖、DPPH自由基清除能力和茶多酚含量均有不同程度的提高,增幅分别为218%、246%和5.04%;发酵后的藤茶带有浓郁的水果香味,经GCMS鉴定该水果香味物质主要为2-甲基戊酸甲酯。经食药用菌茯苓发酵,不仅改善了藤茶的风味,还提升了藤茶的保健功效,为藤茶资源的进一步开发利用打下一定基础。 展开更多

关键词 藤茶 茯苓 发酵 生物转化 GCMS

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高效液相色谱法测定食用槟榔中三氯蔗糖含量的不确定度评定 被引量：1

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作者 陈雪梅 冯彦勇 +6 位作者 肖伟 杨玉娟 匡凤军 匡凤姣 郭旺青 张伟 徐凯 《中阿科技论坛（中英阿文）》 2019年第3期46-52,J0060-J0067,共8页

不确定度的评定是保证测量结果准确性的一部分。本文依据《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》(GB 22255-2014)[1]方法,采用高效液相色谱法中的示差检测器,对食用槟榔中三氯蔗糖含量进行测定并建立数学模型,对影响食用槟... 不确定度的评定是保证测量结果准确性的一部分。本文依据《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》(GB 22255-2014)[1]方法,采用高效液相色谱法中的示差检测器,对食用槟榔中三氯蔗糖含量进行测定并建立数学模型,对影响食用槟榔中三氯蔗糖含量检测结果的各种因素进行了分析,系统地表述和评估了影响测定结果的不确定度因素。分析结果表明,在95%的置信区间下,当待测槟榔样品三氯蔗糖的含量为0.81g/kg时,其扩展不确定度为0.041472g/kg,包含因子k=2。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 槟榔 三氯蔗糖 不确定度

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食品添加剂的安全性及食品安全检测技术

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作者 郭焘 匡凤军 +2 位作者 刘群 宋佳 曹倩蕾 《食品安全导刊》 2021年第32期137-139,共3页

食品添加剂能改善食品的品质和色香味,还可以用于食品的保鲜、防腐,以此提高食品生产的经济效益。国家对食品添加剂的适用范围和最大用量作出了严格的规定,但是部分商贩为追求更多的经济利益,过量使用食品添加剂、使用非法添加剂、滥用... 食品添加剂能改善食品的品质和色香味,还可以用于食品的保鲜、防腐,以此提高食品生产的经济效益。国家对食品添加剂的适用范围和最大用量作出了严格的规定,但是部分商贩为追求更多的经济利益,过量使用食品添加剂、使用非法添加剂、滥用农药兽药对食品安全造成了巨大的危害。近年来随着检测分析技术迅速发展,越来越多的分析技术被应用于食品安全检测中,将荧光、量子点、纳米技术、免疫学技术等现代化技术应用于食品安全检测中,研发可随身携带的试条纸、试剂盒及相应的便携式检测设备是未来食品安全检测领域发展的方向。 展开更多

关键词 食品安全 绿色化学 食品添加剂 食品安全检测技术

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生物技术在食品检测中的运用

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作者 郭焘 匡凤军 +2 位作者 刘群 宋佳 曹倩蕾 《食品安全导刊》 2021年第23期165-165,167,共2页

随着生活水平的提升,人们的安全意识逐步提高,对食品质量的检验也提出了更高的要求,原有的检测技术已无法满足实际需求。生物技术属于一种全新的食品检测方式,为食品检测技术的发展提供了全新方向。本文针对运用生物技术进行食品检测的... 随着生活水平的提升,人们的安全意识逐步提高,对食品质量的检验也提出了更高的要求,原有的检测技术已无法满足实际需求。生物技术属于一种全新的食品检测方式,为食品检测技术的发展提供了全新方向。本文针对运用生物技术进行食品检测的重要意义以及其在食品检测方面的应用进行了研究,旨在为相关人员提供参考。 展开更多

关键词 食品安全 生物技术 食品检测

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HPLC-示差检测器测定槟榔中三氯蔗糖含量方法改进的研究

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作者 冯彦勇 陈雪梅 +6 位作者 杨玉娟 肖伟 匡凤军 匡凤姣 潘平 张伟 徐凯 《现代食品》 2019年第13期40-43,共4页

目的:建立高效液相-示差检测器测定槟榔中三氯蔗糖含量的分析方法。方法:样品经流动相提取后,用离心的方法除去脂肪,采用高效液相法进行检测。仪器条件如下,示差检测器等度洗脱,检测池温度为35℃;灵敏度:16;流速为1mL·min^-1。结果... 目的:建立高效液相-示差检测器测定槟榔中三氯蔗糖含量的分析方法。方法:样品经流动相提取后,用离心的方法除去脂肪,采用高效液相法进行检测。仪器条件如下,示差检测器等度洗脱,检测池温度为35℃;灵敏度:16;流速为1mL·min^-1。结果:三氯蔗糖在48.75~975.0μg·mL^-1范围内呈线形关系,相关系数为0.99995,回收率为92.62%~96.05%,精密度(n=6)为1.69%。用槟榔样品进行方法学验证,结果表明该方法可行。 展开更多

关键词 槟榔 三氯蔗糖 HPLC

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微生物在食品加工中的应用分析

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作者 匡凤军 郭焘 +2 位作者 刘群 宋佳 曹倩蕾 《现代食品》 2021年第12期52-55,共4页

微生物被广泛应用于食品加工,并随着科技发展进步和人类认知延展,逐步形成了食品微生物学和现代化微生物食品加工应用技术。对微生物在食品加工中的应用进行分析与探究,对于微生物在食品加工中的作用、运行机理、发展规律以及危害生成... 微生物被广泛应用于食品加工,并随着科技发展进步和人类认知延展,逐步形成了食品微生物学和现代化微生物食品加工应用技术。对微生物在食品加工中的应用进行分析与探究,对于微生物在食品加工中的作用、运行机理、发展规律以及危害生成与防治的了解和认识加深具有重要作用,同样对于把微生物更好地应用于食品加工和发挥微生物的生物价值具有重要意义。 展开更多

关键词 微生物 食品加工 应用

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食品检验准确性的控制因素分析

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作者 匡凤军 郭焘 +2 位作者 刘群 宋佳 曹倩蕾 《食品安全导刊》 2021年第19期50-51,共2页

不同种类食品的检验标准存在差异,在食品检验的过程中,其准确性还会受到许多外界因素的影响。因此,要明确食品检验过程中影响检验结果的主要因素,并将这些影响因素进行有效控制,从而提高食品检验结果的准确性,从而保证食品的质量,使食... 不同种类食品的检验标准存在差异,在食品检验的过程中,其准确性还会受到许多外界因素的影响。因此,要明确食品检验过程中影响检验结果的主要因素,并将这些影响因素进行有效控制,从而提高食品检验结果的准确性,从而保证食品的质量,使食品安全得到有效的保障。 展开更多

关键词 食品检验 准确性 控制因素

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HPLC法测定油类香精(桂子油)桂皮醛的含量

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作者 陈雪梅 冯彦勇 +6 位作者 杨玉娟 肖伟 匡凤军 匡凤姣 刘钰 张伟 徐凯 《食品安全导刊》 2019年第12期116-117,121,共3页

目的:建立HPLC法测定油类香精(桂子油)中桂皮醛的含量的方法。方法:采用HPLC法,乙腈-水(45:55)为流动相,C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流速:1 mL/min;检测波长:290 nm。结果:桂皮醛在49.81~2490.50μg/mL范围内呈良好的线性关系(... 目的:建立HPLC法测定油类香精(桂子油)中桂皮醛的含量的方法。方法:采用HPLC法,乙腈-水(45:55)为流动相,C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流速:1 mL/min;检测波长:290 nm。结果:桂皮醛在49.81~2490.50μg/mL范围内呈良好的线性关系(r=0.999656),平均回收率为99.27%,RSD=0.44%(n=9)。结论:该方法简便、准确、重复性好,可用于油类质量控制,填补了油类香精桂皮醛的含量测定方法的空白。 展开更多

关键词 HPLC 桂子油 桂皮醛 含量测定

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优化复配生物酶配比 有效提高槟榔软化效果

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作者 冯彦勇 陈雪梅 +5 位作者 杨玉娟 肖伟 匡凤军 匡凤姣 郭旺青 刘群 《中国食品》 2019年第20期122-126,共5页

槟榔(Areca Catechu Linn)是棕榈科(Palmae)植物,在亚热带地区广泛栽培,在东南亚及我国台湾、云南、海南、福建、广东等地均有栽培,其干燥成熟种子是仅次于烟草、酒精和咖啡的世界上第四种嗜好品。在我国台湾、海南和湖南地区,嚼食槟榔... 槟榔(Areca Catechu Linn)是棕榈科(Palmae)植物,在亚热带地区广泛栽培,在东南亚及我国台湾、云南、海南、福建、广东等地均有栽培,其干燥成熟种子是仅次于烟草、酒精和咖啡的世界上第四种嗜好品。在我国台湾、海南和湖南地区,嚼食槟榔比较流行。 展开更多

关键词 软化效果 槟榔 配比 生物 复配 优化 亚热带地区 LINN

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