机械活化对3种淀粉糊特性的影响研究

1

作者 张正茂 阚玲 《湖北工程学院学报》 2023年第6期33-38,共6页

以玉米、木薯、马铃薯3种淀粉作为实验材料,采用行星式球磨机对3种淀粉分别进行机械活化0(原淀粉)、1、5、10、15、25、50 h,研究球磨机械活化对3种淀粉的碘兰值、冷水溶解度、糊透明度以及糊化特性的影响。结果表明:随着机械活化的延... 以玉米、木薯、马铃薯3种淀粉作为实验材料,采用行星式球磨机对3种淀粉分别进行机械活化0(原淀粉)、1、5、10、15、25、50 h,研究球磨机械活化对3种淀粉的碘兰值、冷水溶解度、糊透明度以及糊化特性的影响。结果表明:随着机械活化的延长,3种淀粉的碘兰值均减少;随着球磨机械活化时间的延长,冷水溶解率和糊透明度均呈现增大趋势,其中马铃薯淀粉增大速度最快、木薯淀粉次之、玉米淀粉最慢,3种淀粉间存在明显差异。由糊化特性参数可知,马铃薯原淀粉及机械糊化淀粉的峰值黏度最高,而玉米原淀粉及机械淀粉的糊化温度最高;由升值/峰值黏度的结果可知,3种淀粉中最容易老化的是玉米原淀粉及机械活化淀粉,而最不容易老化的是马铃薯原淀粉及机械活化淀粉。 展开更多

关键词 机械活化 淀粉品种 糊化 理化特性

下载PDF 职称材料

丝素/海藻酸钠复合薄膜的制备与性能 被引量：4

2

作者 柳有财 柯梅芳 +3 位作者 张俊华 杨新河 周毅 汪宜宇 《丝绸》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期1-7,共7页

丝素与海藻酸钠共混溶液经过碳二亚胺交联后,采用流延法制备的复合薄膜具有良好的相容性,改进了单一膜材的力学性能、吸湿性及其稳定性。通过对复合薄膜进行红外光谱和扫描电镜分析不同共混比例复合薄膜的微观结构和聚集态结构;通过拉... 丝素与海藻酸钠共混溶液经过碳二亚胺交联后,采用流延法制备的复合薄膜具有良好的相容性,改进了单一膜材的力学性能、吸湿性及其稳定性。通过对复合薄膜进行红外光谱和扫描电镜分析不同共混比例复合薄膜的微观结构和聚集态结构;通过拉伸断裂测试、热水溶失率、溶胀率及水蒸气传递速率的测试,研究了复合薄膜的基本性能。结果表明:经过碳二亚胺交联后,复合薄膜两相相容性提高,无明显的相分离现象,并在丝素和海藻酸钠之间形成了稳定的共价键交联点,薄膜稳定性明显提高,与单一成分薄膜相比,复合薄膜的柔韧性明显增加。海藻酸钠加入有效提高了薄膜的吸湿性能。 展开更多

关键词 丝素 海藻酸钠 复合薄膜 化学交联 性能

下载PDF 职称材料

鲜莲子采后保鲜的研究进展 被引量：2

3

作者 李梦蝶 谢湘汝 李娟娟 《湖北工程学院学报》 2022年第6期61-67,共7页

莲子营养丰富,食用和药用价值高。鲜莲采收集中在夏季,营养丧失快且极易褐变,粗放的保存手段限制了鲜莲的运输和销售,以上不足阻碍了即食鲜莲的推广与发展。本文阐明影响鲜莲采后品质的生理变化,从物理、化学、生物等多角度总结了现有... 莲子营养丰富,食用和药用价值高。鲜莲采收集中在夏季,营养丧失快且极易褐变,粗放的保存手段限制了鲜莲的运输和销售,以上不足阻碍了即食鲜莲的推广与发展。本文阐明影响鲜莲采后品质的生理变化,从物理、化学、生物等多角度总结了现有保鲜手段和作用机制并对未来的研究进行了展望,以期望加深人们对鲜莲采后保鲜的认知,为开发高效的鲜莲子保鲜技术提供理论依据和支撑。 展开更多

关键词 鲜莲子 采后 生理变化 保鲜

下载PDF 职称材料

改性橘子皮对Cd^(2+)、Cu^(2+)和Zn^(2+)的吸附 被引量：3

4

作者 郑足红 王华伟 郑敏红 《湖北工程学院学报》 2021年第6期18-24,共7页

采用氢氧化钠和乙醇改性处理橘子皮,将其应用于对重金属离子Cd^(2+)、Cu^(2+)和Zn^(2+)的吸附,探讨了溶液pH、吸附剂的量、吸附时间、重金属离子初始浓度和温度对改性橘子皮吸附性能的影响。结果表明:金属离子浓度为50 mg/L,pH为5.0,吸... 采用氢氧化钠和乙醇改性处理橘子皮,将其应用于对重金属离子Cd^(2+)、Cu^(2+)和Zn^(2+)的吸附,探讨了溶液pH、吸附剂的量、吸附时间、重金属离子初始浓度和温度对改性橘子皮吸附性能的影响。结果表明:金属离子浓度为50 mg/L,pH为5.0,吸附时间为3 h,吸附剂用量为0.1 g,温度为25℃的条件下能够获得良好的吸附效果,吸附量可达52.13 mg/g(Cd^(2+))、43.90 mg/g(Cu^(2+))和32.39 mg/g(Zn^(2+)),三者吸附过程均符合准二级动力学方程。改性橘子皮对Cd^(2+)、Cu^(2+)和Zn^(2+)的吸附等温线符合Langmuir方程,由方程计算得到的饱和吸附量分别为52.13 mg/g(Cd^(2+))、43.90 mg/g(Cu^(2+))和32.39 mg/g(Zn^(2+)),均高于改性前。 展开更多

关键词 改性橘子皮 吸附 Cd^(2+) Cu^(2+) Zn^(2+) 吸附动力学方程

下载PDF 职称材料

红茶、青茶和绿茶茶汤中硒溶出动态特性研究 被引量：1

5

作者 王艳树 贺海云 +6 位作者 斯琴朝克图 刘阳 姜益泉 戴余军 李长春 陶铸 章爱群 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第15期55-60,共6页

为提供含硒茶的正确饮用方式,以红茶、青茶和绿茶作为研究对象,建立微波消解-原子荧光光谱法检测茶叶和茶汤中硒元素的定量分析方法,并揭示室温(25±2)℃下沸水浸泡的茶叶茶汤中硒元素溶出率随浸泡时间的变化规律。结果表明,茶叶和... 为提供含硒茶的正确饮用方式,以红茶、青茶和绿茶作为研究对象,建立微波消解-原子荧光光谱法检测茶叶和茶汤中硒元素的定量分析方法,并揭示室温(25±2)℃下沸水浸泡的茶叶茶汤中硒元素溶出率随浸泡时间的变化规律。结果表明,茶叶和茶汤中硒元素检测的准确度、精密度、检出限、标准曲线线性范围和线性关系均符合定量分析方法学要求。所选红茶、青茶(乌龙茶)和绿茶中的硒元素含量分别为104.27、149.48μg/kg和179.93μg/kg。在室温(25±2)℃下,当茶水比为1∶200(g/mL),用沸水浸泡时,红茶、青茶(乌龙茶)和绿茶中硒溶出率达到峰值的时间分别为20、60 min和120 min,溶出率分别为68.31%、65.44%和67.51%。随着浸泡时间的延长,水温有规律下降的同时,茶汤中硒的质量浓度也以不同速率下降。当浸泡时间达到5 h时,红茶和青茶中硒的质量浓度分别下降到10.09μg/kg和10.35μg/kg,而绿茶中硒的质量浓度为83.31μg/kg。 展开更多

关键词 硒 红茶 青茶 绿茶 茶汤 浸泡时间 溶出率

下载PDF 职称材料

野菊花茶饮料生产工艺研究

6

作者 谢瑶欣 张璟怡 +3 位作者 陶铸 姚国新 汤亚芳 温馨 《湖北工程学院学报》 2022年第6期32-39,共8页

以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,建立回归方程预测模型,并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明:最佳配方为野菊花80 g/... 以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,建立回归方程预测模型,并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明:最佳配方为野菊花80 g/L、白砂糖160 g/L、山梨糖醇180 g/L、柠檬酸0.8 g/L,此条件下利用高效液相色谱法测得成品饮料中蒙花苷的含量为0.0031 mg/mL,所制野菊花茶饮料的综合评分为89.6,质量为优,风味、色泽、口感俱佳,是一款具有清热解毒、清肝明目、降低血压等保健功能的饮料。 展开更多

关键词 野菊花饮料 响应面分析 高效液相色谱法 蒙花苷 最佳配方

下载PDF 职称材料

豆类活性肽PA1b在大肠杆菌中的多拷贝串联表达

7

作者 黄欣媛 邹礼平 范红波 《江苏农业科学》 北大核心 2022年第15期57-62,共6页

为构建能表达串联豆类活性肽PA1b(peaalbumin 1 subunitb)基因的重组大肠杆菌,并进行诱导表达和产物纯化。通过合成PA1b基因,采用同尾酶技术构建1~4拷贝数的串联PA1b基因,分别克隆至pET32a(+)原核表达载体上,转化入大肠杆菌BL21(DE3)中... 为构建能表达串联豆类活性肽PA1b(peaalbumin 1 subunitb)基因的重组大肠杆菌,并进行诱导表达和产物纯化。通过合成PA1b基因,采用同尾酶技术构建1~4拷贝数的串联PA1b基因,分别克隆至pET32a(+)原核表达载体上,转化入大肠杆菌BL21(DE3)中进行诱导表达,亲和层析纯化融合蛋白,肠激酶切除融合标签和切开串联体,获得单体PA1b肽。结果显示,大肠杆菌转化子中的重组质粒pET32a(+)-nPA1b(n=1~4)经PCR及测序验证正确,经1mmol/LIPTG25℃诱导8h,均能以包涵体形式表达出重组融合蛋白。SDS-PAGE分析结果表明,串联拷贝数越多,融合蛋白中PA1b含量越高。Ni-NTA亲和纯化得到高纯度的4拷贝串联PA1b融合蛋白,经肠激酶充分酶切、超滤浓缩后获得重组PA1b多肽。获得了表达1~4拷贝串联PA1b基因的重组大肠杆菌,并通过酶解4拷贝PA1b融合蛋白制备了重组PA1b,为多拷贝法制备PA1b肽奠定基础。 展开更多

关键词 PA1b 重组基因表达 多拷贝基因 原核表达

下载PDF 职称材料

豆类活性肽PA1b研究进展

8

作者 黄欣媛 范红波 《湖北工程学院学报》 2022年第6期54-60,共7页

从豆科植物种子中提取的37个氨基酸残基的PA1b是一种富含半胱氨酸的结构紧凑的小分子多肽,理化性质稳定,对多种提取试剂和蛋白酶不敏感,能杀伤象鼻虫、蚜虫、蚊虫等害虫,具有开发成新型生物杀虫剂的巨大潜力。此外PA1b还是一种激素类蛋... 从豆科植物种子中提取的37个氨基酸残基的PA1b是一种富含半胱氨酸的结构紧凑的小分子多肽,理化性质稳定,对多种提取试剂和蛋白酶不敏感,能杀伤象鼻虫、蚜虫、蚊虫等害虫,具有开发成新型生物杀虫剂的巨大潜力。此外PA1b还是一种激素类蛋白,具有调节植物细胞生长分化和哺乳动物糖代谢等功能。综述了PA1b的结构、生物多样性、作用机制及异源表达等方面的研究进展,并展望了发展前景。 展开更多

关键词 PA1b 生理功能 昆虫毒性 异源表达

下载PDF 职称材料

超声波辅助磷钨酸降解水稻秸秆的工艺

9

作者 李静 袁珍玉 +1 位作者 吕佳佳 戴余军 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第10期54-57,共4页

利用超声波辅助磷钨酸降解水稻秸秆,以还原糖产率为指标,在单因素试验基础上,选取超声功率,磷钨酸浓度,水浴温度和水浴时间进行正交优化试验。结果表明,各因素对水稻秸秆降解的影响程度依次为:水浴时间>水浴温度>磷钨酸浓度>... 利用超声波辅助磷钨酸降解水稻秸秆,以还原糖产率为指标,在单因素试验基础上,选取超声功率,磷钨酸浓度,水浴温度和水浴时间进行正交优化试验。结果表明,各因素对水稻秸秆降解的影响程度依次为:水浴时间>水浴温度>磷钨酸浓度>超声波功率。最佳工艺条件为:超声波功率为200 W,磷钨酸浓度4%,水浴温度为70℃,水浴时间6 h。在此条件下,还原糖产率可达到49.54%。 展开更多

关键词 水稻秸秆 超声波 磷钨酸 正交优化 还原糖产率

原文传递

响应面优化提取向日葵列当中苯乙醇苷的工艺研究

10

作者 吕佳佳 张勇 +4 位作者 戴余军 江芹 魏帅润喆 蔡树龙 殷晓 《湖北工程学院学报》 2021年第6期5-11,共7页

以向日葵列当全草为原料,采用响应面优化乙醇加热回流法从向日葵列当中提取苯乙醇苷。以苯乙醇苷得率为评价指标,通过单因素试验设计,考察了溶剂质量分数、提取温度、提取时间、液固比和提取次数对苯乙醇苷提取效果的影响,并选用Central... 以向日葵列当全草为原料,采用响应面优化乙醇加热回流法从向日葵列当中提取苯乙醇苷。以苯乙醇苷得率为评价指标,通过单因素试验设计,考察了溶剂质量分数、提取温度、提取时间、液固比和提取次数对苯乙醇苷提取效果的影响,并选用Central Composite Design响应面设计法分析建立了溶剂质量分数、提取温度、提取时间和液固比的二次多项式回归模型,优化提取工艺。结果表明,乙醇加热回流法提取向日葵列当中苯乙醇苷的最佳工艺参数为:溶剂质量分数为55%,提取温度为85℃,提取时间为90min,液固比为301(mL/g),提取4次。在此条件下,苯乙醇苷得率可达到10.223%,与模型预测值10.117%相当,建立的模型真实可靠。该提取方法简单高效,有利于向日葵列当资源的开发利用。 展开更多

关键词 向日葵列当 苯乙醇苷 乙醇加热回流法 响应面法

下载PDF 职称材料

中国核桃生产现状与发展思路 被引量：37

11

作者 傅本重 邹路路 +4 位作者 朱洁倩 魏蜜 杨新河 王立华 李国元 《江苏农业科学》 2018年第18期5-8,共4页

核桃(Juglans regia)位居世界四大干果之首。近年来,我国核桃种植面积规模和总产量迅猛增加。2013年,我国核桃收获面积达425 000 hm^2,产量达170万t,占世界总产的50%以上,产量和面积均居世界第一。现有国家林业局和中国经济林协会正式... 核桃(Juglans regia)位居世界四大干果之首。近年来,我国核桃种植面积规模和总产量迅猛增加。2013年,我国核桃收获面积达425 000 hm^2,产量达170万t,占世界总产的50%以上,产量和面积均居世界第一。现有国家林业局和中国经济林协会正式公布和命名的"中国核桃之乡"38个,国家级核桃示范基地53个,分布于16个省份。对我国核桃生产现状及在国际上的地位和发展趋势进行了分析,并结合"中国核桃之乡"的生产现状,提出了面临的问题与思考,为有关部门进一步了解核桃产业现状及问题提供参考。 展开更多

关键词 核桃 种植面积 产量 中国核桃之乡 现状

下载PDF 职称材料

不同黑茶多糖的组成分析及其抗氧化活性 被引量：33

12

作者 杨新河 黄明军 +3 位作者 马蔚 舒婷 何慧 吕帮玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第20期16-20,共5页

通过水提醇沉和Sevage法脱蛋白质获得茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶和千两茶6种黑茶样品茶多糖,采用化学方法测定它们各自的中性糖、蛋白质、糖醛酸和多酚含量,并通过ABTS、DPPH、FRAP和总还原力等四种体系评价它们的抗氧化... 通过水提醇沉和Sevage法脱蛋白质获得茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶和千两茶6种黑茶样品茶多糖,采用化学方法测定它们各自的中性糖、蛋白质、糖醛酸和多酚含量,并通过ABTS、DPPH、FRAP和总还原力等四种体系评价它们的抗氧化活性。结果表明,本次选用的6种黑茶样品茶多糖的组成与抗氧化活性有所差异,其中中性糖、蛋白质、糖醛酸和多酚四种成分含量范围分别为502.49~632.87,45.45~104.84,183.44~229.16,14.94~100.83 mg/g,且以普洱茶多糖的中性糖、蛋白质和多酚含量最高,而千两茶多糖的糖醛酸含量最高,此外它们均具有抗氧化能力,且在四种评价体系中从高到低的顺序相同,依次为普洱茶、康砖茶、六堡茶、青砖茶、茯砖茶和千两茶。本文为深入开展黑茶多糖组成与抗氧化活性研究及其功能产品开发提供了基础。 展开更多

关键词 黑茶 多糖 组成 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

青砖茶清除DPPH·能力及其多酚和黄酮含量研究 被引量：14

13

作者 杨新河 吕帮玉 +3 位作者 黄明军 斯琴朝克图 毛清黎 刘仲华 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第23期1-5,共5页

采用DPPH自由基(DPPH·)清除法测定了18个青砖茶样品的抗氧化活性,并按照GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》方法和亚硝酸钠-硝酸铝比色法分别测定它们的多酚和黄酮含量。结果表明:18个青砖茶水提取物均能清除... 采用DPPH自由基(DPPH·)清除法测定了18个青砖茶样品的抗氧化活性,并按照GB/T 8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》方法和亚硝酸钠-硝酸铝比色法分别测定它们的多酚和黄酮含量。结果表明:18个青砖茶水提取物均能清除DPPH·,具有抗氧化活性,它们的浓度(0.05 mg/mL^0.30 mg/mL)与DPPH·清除率之间具有良好的线性关系,二者的相关系数介于0.974 2~0.994 5,且清除DPPH·的IC_(50)最大值为0.258 6 mg/mL,最小值为0.114 4 mg/mL;多酚和黄酮含量的最高值分别为3.57%和3.84%,最低值分别为2.06%和1.01%;青砖茶清除DPPH·的IC_(50)与多酚和黄酮含量的相关系数分别为0.684和0.715。 展开更多

关键词 青砖茶 DPPH自由基 多酚 黄酮

下载PDF 职称材料

5种豆类淀粉凝胶特性的比较研究 被引量：12

14

作者 张正茂 周颖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期38-44,共7页

选取绿豆、豌豆、白芸豆、白豇豆、鹰嘴豆为原料,提取其淀粉,并制备及测定几种豆类淀粉凝胶的特性(凝胶强度及硬度、弹性、黏性等),比较分析各种豆类淀粉特性的差异。结果表明,不同淀粉浓度下,均以豌豆淀粉的凝胶强度最大,白豇豆淀粉的... 选取绿豆、豌豆、白芸豆、白豇豆、鹰嘴豆为原料,提取其淀粉,并制备及测定几种豆类淀粉凝胶的特性(凝胶强度及硬度、弹性、黏性等),比较分析各种豆类淀粉特性的差异。结果表明,不同淀粉浓度下,均以豌豆淀粉的凝胶强度最大,白豇豆淀粉的最小;5种淀粉的TPA质构结果显示,白芸豆淀粉凝胶在高浓度下(8%和10%)具有较大的硬度、弹性、咀嚼性和回复性;豌豆淀粉在中等浓度下具有较高的硬度、弹性、咀嚼性,但其回复性在3个浓度下均是最小的;白豇豆淀粉凝胶的硬度和咀嚼性小于其他4种豆类淀粉,但其弹性和回复性却较大;5种豆类淀粉中,豌豆淀粉的凝胶强度和TPA质构特性受浓度的影响最大,且适合在中等浓度(8%)下制作凝胶制品。相关性分析发现,豆类淀粉的凝胶强度与直链淀粉含量呈极显著正相关,而黏聚性呈极显著负相关,而其他质构参数与直链淀粉含量的关系因浓度不同而呈现差异。 展开更多

关键词 豆类淀粉 凝胶强度 TPA 质构特性

下载PDF 职称材料

3种米酒曲发酵成品质量分析 被引量：11

15

作者 蔡敏 李纪亮 +1 位作者 杨新河 何安明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第20期1-4,共4页

选用孝感地区优质糯米,采用3种不同的米酒曲,即孝感酒曲、安琪酒曲和宜昌土家酒曲及对应4种酒曲用量0.5%、0.7%、0.9%和1.1%发酵米酒成品。对米酒成品分别进行感官评定,并检测在发酵后不同时间段米酒成品总糖度、酸度和酒精度等理化指标... 选用孝感地区优质糯米,采用3种不同的米酒曲,即孝感酒曲、安琪酒曲和宜昌土家酒曲及对应4种酒曲用量0.5%、0.7%、0.9%和1.1%发酵米酒成品。对米酒成品分别进行感官评定,并检测在发酵后不同时间段米酒成品总糖度、酸度和酒精度等理化指标。3种米酒曲不同用量发酵的米酒成品风味特征表现明显。 展开更多

关键词 米酒曲 米酒 酒精度

下载PDF 职称材料

青砖茶提取物不同极性部位的体外抗氧化作用研究 被引量：9

16

作者 杨新河 陈梦圆 +3 位作者 彭洋 毛清黎 黄明军 刘仲华 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第7期207-211,共5页

目的:研究青砖茶提取物不同极性部位的体外抗氧化作用,初步探明其体外抗氧化作用及活性部位,同时将其开发成抗氧化性产品提供科学依据。方法:采用清除DPPH自由基(DPPH·)、清除ABTS自由基(ABTS·^+)及测定总还原能力3个体外指... 目的:研究青砖茶提取物不同极性部位的体外抗氧化作用,初步探明其体外抗氧化作用及活性部位,同时将其开发成抗氧化性产品提供科学依据。方法:采用清除DPPH自由基(DPPH·)、清除ABTS自由基(ABTS·^+)及测定总还原能力3个体外指标来评价青砖茶提取物不同极性部位的抗氧化能力。结果:青砖茶提取物不同极性部位中清除DPPH·能力和测定的总还原能力排序一致,为乙酸乙酯层>正丁醇层>水提取物>水层>氯仿层;清除ABTS·^+能力为正丁醇层>乙酸乙酯层>水层>水提取物>氯仿层。结论:青砖茶具有体外抗氧化作用,其提取物不同极性部位的抗氧化活性以乙酸乙酯层和正丁醇层较强,水提取物和水层较弱,氯仿层很弱。 展开更多

关键词 青砖茶 抗氧化 活性部位

原文传递

青砖茶粗多糖抑制α-葡萄糖苷酶活性的研究 被引量：7

17

作者 舒婷 肖畅 +3 位作者 何慧 马蔚 吕帮玉 杨新河 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第3期194-199,共6页

采用光谱和酶动力学方法研究青砖茶粗多糖对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用及机制。结果表明:青砖茶粗多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用接近于阳性对照品阿卡波糖,二者的半抑制浓度依次为(2.04±0.07)mg/m L和(2.00±0.03)mg/m L,... 采用光谱和酶动力学方法研究青砖茶粗多糖对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用及机制。结果表明:青砖茶粗多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用接近于阳性对照品阿卡波糖,二者的半抑制浓度依次为(2.04±0.07)mg/m L和(2.00±0.03)mg/m L,不存在显著性差异(P>0.05);Lineweaver-Burk双倒数作图显示青砖茶粗多糖的抑制类型为竞争性抑制,且紫外吸收光谱实验表明青砖茶粗多糖与α-葡萄糖苷酶之间存在相互作用。文章为深入开展青砖茶粗多糖降血糖活性研究及其功能性产品开发提供了理论基础。 展开更多

关键词 青砖茶粗多糖 Α-葡萄糖苷酶 抑制作用

原文传递

HPLC-ELSD法测定黑茶中单糖和双糖的含量 被引量：7

18

作者 黄明军 杨新河 +3 位作者 覃彩芹 刘仲华 毛清黎 吕帮玉 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第1期306-310,共5页

研究建立了高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)测定黑茶中单糖和双糖的含量。采用XBridge Amide 5μm(4.6 mm×250 mm)色谱柱,柱温40℃,流动相0.02%氨水-乙腈(体积比25︰75)且流速0.5 mL/min进行等度洗脱,雾化管温度30℃,漂移管... 研究建立了高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)测定黑茶中单糖和双糖的含量。采用XBridge Amide 5μm(4.6 mm×250 mm)色谱柱,柱温40℃,流动相0.02%氨水-乙腈(体积比25︰75)且流速0.5 mL/min进行等度洗脱,雾化管温度30℃,漂移管温度70℃,空气流速2.5 mL/min。鼠李糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖在0.004 8~4.32 mg/mL范围内线性关系良好,回收率在94.34%~99.92%之间,最低检测限0.792~25.052 ng/mL,精密度、稳定性的标准偏差分别不超过1.74%和2.83%。该方法具有快速简便、回收率高、精密度和稳定性好等优点。应用此方法分析6种黑茶,得出除未检测出相应糖的黑茶外,黑茶中还含有鼠李糖3.17~3.42mg/g,阿拉伯糖2.82~4.73 mg/g,果糖2.93~3.55 mg/g,葡萄糖4.05~10.35 mg/g,蔗糖4.31~6.36 mg/g,麦芽糖7.17~8.13 mg/g。 展开更多

关键词 高效液相色谱 蒸发光散射检测器 黑茶 单糖 双糖

原文传递

响应面法优化野菊花蒙花苷的提取工艺及大悟县不同区域野菊花中蒙花苷含量的测定 被引量：6

19

作者 喻书诚 王思龙 +7 位作者 张林 王有宁 李长春 汤亚芳 斯琴朝克图 刘牛 郑操 姚国新 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第18期235-243,共9页

为了探究湖北省大悟县不同地区分布的野菊花中蒙花苷的含量,本研究在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken法设计了4因素3水平的响应面试验,对影响蒙花苷得率的主要因素进行了优化,并以最优工艺测定了湖北省孝感市大悟县不同区域野菊花... 为了探究湖北省大悟县不同地区分布的野菊花中蒙花苷的含量,本研究在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken法设计了4因素3水平的响应面试验,对影响蒙花苷得率的主要因素进行了优化,并以最优工艺测定了湖北省孝感市大悟县不同区域野菊花样品中的蒙花苷含量。工艺优化结果表明,溶质质量分数、液料比、提取温度、提取时间是影响蒙花苷得率的四个主要因素。其中,提取温度对蒙花苷得率的影响最大,随后依次是提取时间、液料比和溶质质量分数。蒙花苷最优提取工艺为:乙醇质量分数54%、液料比150:1(mL/g)、提取温度80℃、提取时间60 min,蒙花苷对应得率为2.75%±0.03%,与模型预测值2.80%无显著性差异。且该工艺条件还展现出稳定性好(RSD<5%)、精密度高(RSD<5%)、加标回收率优良(>80%)等特点,适用于实际野菊花样本中蒙花苷含量的测定。含量结果表明,大悟县不同地区野菊花样品中蒙花苷含量差异较大,介于0~2.75%之间,其中第027、037、060、094号取样地蒙花苷含量较高,均超过2.5%。本研究可为野菊花食材或药材的质量评价提供可靠方法,也可为高蒙花苷含量野菊花优良品种的种植和选育提供重要依据。 展开更多

关键词 野菊花 蒙花苷 提取工艺优化 大悟县 含量测定

下载PDF 职称材料

茉莉酸甲酯处理下鲜莲子采后品质的变化

20

作者 李娟娟 李梦蝶 +1 位作者 谢湘汝 戴余军 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第7期99-105,共7页

为探究外源茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜莲子采后品质的影响,以清水为对照,用100μmol/L MeJA浸泡处理鲜莲子,每隔2 d比较莲子的色差(L*、a*、b*)、营养物质(淀粉、可溶性糖)和其他生理生化指标(失重率、总酚、丙二醛、过氧化氢以及多酚氧化酶... 为探究外源茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜莲子采后品质的影响,以清水为对照,用100μmol/L MeJA浸泡处理鲜莲子,每隔2 d比较莲子的色差(L*、a*、b*)、营养物质(淀粉、可溶性糖)和其他生理生化指标(失重率、总酚、丙二醛、过氧化氢以及多酚氧化酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶)的变化。结果表明:相比对照组,MeJA处理可有效维持鲜莲子采后色泽。贮藏8 d时处理组的失重率降低了33.84%,淀粉含量提高了38.34 mg/g,可溶性糖含量提高了70.58 mg/g;同时,MeJA处理可减少多酚含量,抑制PPO活性和MDA、H2O2的积累,提高SOD、CAT和POD活性。以上结果显示MeJA可通过减少鲜莲子采后的物质消耗、维持淀粉和可溶性糖含量、减少酚类的氧化、提高抗氧化酶酶活、维持细胞膜完整性等延缓鲜莲子的采后品质衰退,有助于延长其货架期。 展开更多

关键词 茉莉酸甲脂 鲜莲子 采后品质

下载PDF 职称材料